በየቀኑ የምናደርጋቸው የምግብ ምርጫዎች በፕላኔቷ ላይ ከፍተኛ መዘዝ አላቸው. እንደ ስጋ፣ የወተት ተዋጽኦ እና እንቁላል ያሉ የእንስሳት ተዋጽኦዎች የበለፀጉ ምግቦች ለአካባቢ መራቆት ግንባር ቀደሞቹ ናቸው፣ ለሙቀት አማቂ ጋዞች ልቀቶች፣ የደን መጨፍጨፍ፣ የውሃ እጥረት እና ብክለት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ። የኢንዱስትሪ የእንስሳት እርባታ እጅግ በጣም ብዙ መሬት፣ ውሃ እና ሃይል ይፈልጋል፣ ይህም በምድር ላይ ካሉት እጅግ በጣም ሃብት-ተኮር ስርዓቶች አንዱ ያደርገዋል። በአንፃሩ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች በተለምዶ አነስተኛ የተፈጥሮ ሀብቶችን ይፈልጋሉ እና በጣም ዝቅተኛ የአካባቢን አሻራ ያመጣሉ ።
የአመጋገብ አካባቢያዊ ተፅእኖ ከአየር ንብረት ለውጥ በላይ ነው. የተጠናከረ የእንስሳት እርባታ ደንን፣ ረግረጋማ መሬቶችን እና የሳር መሬትን ወደ ሞኖ ባህልነት በመቀየር ሰብሎችን በመመገብ የብዝሃ ህይወት መጥፋትን ያፋጥናል፤ በተጨማሪም የአፈርና የውሃ መስመሮችን በማዳበሪያ፣ ፀረ-ተባይ እና የእንስሳት ቆሻሻ በመበከል። እነዚህ አጥፊ ተግባራት ስስ ስነ-ምህዳሮችን ከማስተጓጎል ባለፈ ለቀጣይ ትውልዶች የሚያስፈልጉትን የተፈጥሮ ሀብቶች የመቋቋም አቅም በማዳከም የምግብ ዋስትናን አደጋ ላይ ይጥላሉ።
ይህ ምድብ በምንበላው ነገር እና በሥነ-ምህዳር ጉዳቱ መካከል ያለውን ግንኙነት በመመርመር፣ ዓለም አቀፋዊ የምግብ ሥርዓቶችን እንደገና ማጤን አስፈላጊ መሆኑን ያሳያል። ወደ ይበልጥ ዘላቂ የአመጋገብ ዘይቤዎች መሸጋገር - ከዕፅዋት የተቀመሙ፣ ክልላዊ እና በትንሹ የተመረቱ ምግቦች - እንዴት የአካባቢ ጉዳትን እንደሚቀንስ እና የሰውን ጤና እንደሚያሳድግ ያጎላል። በመጨረሻም አመጋገብን መቀየር የግል ምርጫ ብቻ ሳይሆን ኃይለኛ የአካባቢ ሃላፊነትም ጭምር ነው።
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የወተት ተዋጽኦዎችን እና የስጋ ፍጆታዎችን ከተለያዩ የጤና ችግሮች ጋር የሚያገናኙ መረጃዎች እየጨመሩ መጥተዋል። ከአንዳንድ የካንሰር አደጋዎች መጨመር ጀምሮ በአካባቢ ላይ ጎጂ ተጽእኖዎች, ከእነዚህ የምግብ ምርጫዎች ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉትን አደጋዎች መረዳት አስፈላጊ ነው. የወተት ፍጆታ ስጋቶች የወተት ፍጆታ ለአንዳንድ የካንሰር እድሎች መጨመር ጋር ተያይዟል. በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኘው ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ ለልብ ሕመም አስተዋጽኦ ያደርጋል። ብዙ ሰዎች የላክቶስ አለመስማማት እና ከወተት ፍጆታ የምግብ መፈጨት ችግር ያጋጥማቸዋል። የወተት ተዋጽኦዎች ብዙ ጊዜ ተጨማሪ ሆርሞኖችን እና አንቲባዮቲክን ይይዛሉ, ይህም በሰው ጤና ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. የስጋ ፍጆታ በጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ ከመጠን በላይ የሆነ ስጋን መመገብ ለልብ ህመም እና ለአንዳንድ የካንሰር አይነቶች ተጋላጭነት መጨመር ጋር ተያይዟል። ቀይ እና የተቀነባበሩ ስጋዎች የኮሌስትሮል መጠንን ከፍ ለማድረግ በሚያስችል ስብ ውስጥ ከፍተኛ ይዘት አላቸው. የስጋ ፍጆታ ከበሽታ የመጋለጥ እድል ጋር ተያይዟል።
