የአካባቢን ዘላቂነት እና ሥነ-ምግባራዊ ግምት እየጨመረ በሄደበት ዘመን፣ የድሮው የማር ምርት ልምድ አብዮታዊ ለውጥ እያመጣ ነው። በአለም አቀፍ የምግብ አቅርቦታችን ውስጥ የማይካተት ሚና የሚጫወቱት ታታሪ የአበባ ዘር አበዳሪዎች ንቦች ከዚህ በፊት ታይተው የማያውቁ ፈተናዎች እያጋጠሟቸው ነው። ከንግድ ንብ ማነብ ተግባራት እስከ ፀረ ተባይ መጋለጥ እና የመኖሪያ አካባቢ መጥፋት፣ እነዚህ አስፈላጊ ነፍሳት ስጋት ላይ ናቸው፣ ይህም ከፍተኛ የስነምህዳር መዛባት ያስከትላል። በሚያስደነግጥ ሁኔታ፣ በ2016 ብቻ፣ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ 28 በመቶው የንብ ቁጥር ተሟጧል።
ስለ ባህላዊ የማር ምርት አካባቢያዊ እና ሥነ ምግባራዊ አንድምታ ግንዛቤ እያደገ በመጣበት ወቅት፣ አዳዲስ ምርምሮች ለመሠረታዊ አማራጭ አማራጭ መንገድ እየከፈቱ ነው። ይህ አዲስ አቀራረብ በንብ ህዝብ ላይ የሚደርሰውን ጫና ለማቃለል ቃል ገብቷል ነገር ግን ዘላቂ እና ከጭካኔ የጸዳ አማራጭ ከተለመደው ማር ያቀርባል።
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ ማርን ያለንብ ማር ለማምረት የሚያስችሉትን ሳይንሳዊ እድገቶች በመዳሰስ ወደ ቪጋን ማር በማደግ ላይ ባለው መስክ ውስጥ ገብተናል።
ይህንን ፈጠራ የሚያራምዱትን የስነምግባር ግምቶች፣ ከእፅዋት ላይ የተመሰረተ ማር በመፍጠር ሂደት ውስጥ ያሉትን ውስብስብ ሂደቶች እና በአለም አቀፍ የማር ገበያ ላይ ያለውን ተፅእኖ እንመረምራለን። በዚህ ጣፋጭ አብዮት ውስጥ እንደ ሜሊቢዮ ኢንክ ያሉ ኩባንያዎች ለንቦች የሚጠቅም እና ለፕላኔታችን ጠቃሚ የሆነውን ማር በመስራት እንዴት ሀላፊነቱን እየሰሩ እንደሆነ ስናሳውቅ ይቀላቀሉን። ### በቤተ ሙከራ የተሰራ ማር፡ ምንም ንቦች አያስፈልግም
የአካባቢን ዘላቂነት እና ስነምግባር ከግምት ውስጥ በማስገባት የጥንት የማር ምርት ልምምድ አብዮታዊ ለውጥ እያካሄደ ነው። በአለም አቀፍ የምግብ አቅርቦታችን ውስጥ የማይካተት ሚና የሚጫወቱት ታታሪ የአበባ ዘር ማዳበሪያዎች ንቦች ከዚህ በፊት ታይተው የማያውቁ ፈተናዎች እያጋጠሟቸው ነው። ከንግድ ንብ እርባታ ጀምሮ እስከ ፀረ ተባይ መጋለጥ እና የመኖሪያ አካባቢ መጥፋት፣ እነዚህ ወሳኝ ነፍሳት ስጋት ላይ ናቸው፣ ይህም ከፍተኛ የስነ-ምህዳር መዛባት ያስከትላል።
ስለ ባህላዊ የማር ምርት የአካባቢ እና ሥነ ምግባራዊ አንድምታ ግንዛቤ እያደገ በመጣበት ወቅት፣ አዳዲስ ምርምር ለምርጥ አማራጭ መንገድ እየጠራ ነው፤ በላብ-የተሰራ ማር። ይህ አዲስ አካሄድ በንብ ህዝብ ላይ የሚደርሰውን ጫና ለማቃለል ቃል ገብቷል ነገር ግን ዘላቂ እና ከጭካኔ የፀዳ ከተለመደው ማር ጋር አማራጭ ይሰጣል።
በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ማርን ያለ ንብ ለማምረት የሚያስችሉትን ሳይንሳዊ እድገቶች በመዳሰስ ወደ ቪጋን ማር በማደግ ላይ እንገኛለን። ከዕፅዋት የተቀመመ ማርን በመፍጠር እና በዓለም አቀፍ የማር ገበያ ላይ ያለው ተጽእኖ ። እንደ ሜሊቢዮ ኢንክ ያሉ ኩባንያዎች በዚህ ጣፋጭ አብዮት ውስጥ እንዴት ኃላፊነቱን እየመሩ እንደሆነ ስንገልጽ ከእኛ ጋር ይቀላቀሉን ፣ ሁለቱም ደግ ነው ። ወደ ንቦች እና ለፕላኔታችን ጠቃሚ ነው.
ንቦች በማደግ ላይ ያለውን የአለም ህዝብ ለመመገብ ወሳኝ በሆነው የአበባ ዘር ስርጭት ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ. እንዲያውም፣ በዩናይትድ ስቴትስ ብቻ፣ ከጠቅላላው የምግብ አቅርቦት ሥርዓተ-ምህዳር አንድ ሦስተኛው የሚጠጋው በማር ንብ ላይ የተመካ ። የምግብ አቅርቦት ሰንሰለት ውስጥ ያለው ይህ ወሳኝ ተጫዋች ወሳኝ ተግዳሮቶችን ሲያጋጥመው ቆይቷል። የንግድ ንብ ማነብ፣ ፀረ ተባይ ኬሚካሎችን መጠቀም እና የመሬት መራቆት በንብ ስነ-ሕዝብ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ በማሳደር ከሌሎች የዱር ንብ ህዝቦች እንዲጠፉ አድርጓል። ይህ ከሌሎች ምክንያቶች በተጨማሪ የአጠቃላይ ሥነ-ምህዳር ሚዛን መዛባት አስከትሏል. በ 2016 በአሜሪካ ውስጥ 28 በመቶው ንቦች ጠፍተዋል ።
በንብ ማነብ ላይ የሚደርሰውን ጎጂ የአካባቢ ተፅእኖ ግንዛቤ እያደገ በመምጣቱ ከንብ ንቦች ውጭ ማር እንዴት እንደሚሰራ ።
ለምን ቪጋን ማር ለንብ ጠቃሚ ነው?
እስጢፋኖስ ቡችማን የንቦችን ባህሪ ከ40 ዓመታት በላይ ያጠኑ የስነ-ምህዳር ባለሙያ ናቸው። የእሱ ጥናት እንደሚያመለክተው እንደ ብሩህ ተስፋ ወይም ብስጭት እና ሌሎች ውስብስብ ስሜቶች ሊሰማቸው የሚችል ስሜት ያላቸው ፍጥረታት ናቸው ይህ ስለ እርሻቸው ሥነ ምግባራዊ ጥያቄዎች ይመራል.
ንቦች በንግድ ንብ እርባታ እና በተለመደው የማር ምርት ወቅት በተለያዩ መንገዶች ይጎዳሉ። የፋብሪካ እርሻዎች ንቦችን ከተፈጥሮ ውጪ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ያስቀምጧቸዋል , እና በጄኔቲክ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላሉ . ንቦች ለጎጂ ፀረ ተባይ መድኃኒቶችም የተጋለጡ እና ለጭንቀት መጓጓዣ የተጋለጡ ናቸው። የአበባ እፅዋትን ማግኘት ባለመቻላቸው በቂ ምግብ ላያገኙ ይችላሉ።
ያለ ንብ ማር መሥራት ይችላሉ?
እንደ ሜፕል ሽሮፕ፣ የአገዳ ስኳር፣ የአፕል ጁስ ወይም ሞላሰስ ያሉ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የማር ምትክ ይዘው ሲመጡ ሜሊቢዮ ኢንክ በአለም የመጀመሪያ የሆነውን ሜሎዲ የተባለውን ተክል ላይ የተመሰረተ ማር እንደሰራ ተናግሯል ። ማሩ በላብራቶሪ ውስጥ ከሚበቅለው ሥጋ ጋር ተመሳሳይ ነው፣በዚህም ከተፈጥሮ የተክሎች ተዋጽኦዎች በላብራቶሪ ውስጥ በማይክሮ ባዮሎጂያዊ ሂደቶች አማካኝነት ማር ለማምረት ይደረጋል። ምርቱ ባለፈው ዓመት መጋቢት ወር ላይ በይፋ የተጀመረ ሲሆን በተወሰኑ መሸጫዎች እንዲሁም በመስመር ላይ ለሽያጭ ቀርቧል ።
ዶ/ር አሮን ኤም ሻለር፣ CTO እና የ MeliBio, Inc. መስራች ሀሳቡን ለዋና ሥራ አስፈፃሚ እና ተባባሪ መስራች ዳርኮ ማንዲች አቅርበውታል። ማንዲች በማር ኢንደስትሪ ውስጥ ለስምንት ዓመታት ያህል ሰርቷል፣ እና የንግድ ንብ ማነብ ኢንዱስትሪውን አሉታዊ ጎኖች ተመልክቷል - በተለይም በአገሬው ተወላጅ ንብ ህዝብ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ።
ሜሎዲ መስራት ማለት ማር በመሠረቱ ምን እንደ ሆነ፣ በአቀነባበር እና በባህሪያት ጥልቅ ግንዛቤ መፍጠር ማለት ነው። ንቦች የአበባ ማር ከአበቦች ይሰበስባሉ እና በአንጀታቸው ውስጥ በሚገኙ ኢንዛይሞች ይሠራሉ. "ንቦች የፒኤች መጠንን በመቀነስ የአበባ ማር ይለውጣሉ። ስ visቲቱ ይቀየራል እና ማር ይሆናል” ሲሉ ዶክተር ሻለር ያስረዳሉ።
ከሜሎዲ በስተጀርባ ላለው የምግብ ሳይንስ ቡድን፣ ማርን ልዩ የሚያደርጉት በእነዚያ እፅዋት ውስጥ ያለውን ነገር መረዳት እና ከጀርባው ያለውን ኬሚስትሪ መረዳት ነበር።
“እየተነጋገርን ያለነው በማር ውስጥ ስለሚገኙ በርካታ መድኃኒቶችና ሌሎች ውህዶች፣ እንደ ፖሊፊኖልስ ያሉ የታወቁ የዕፅዋት፣ የቸኮሌት ወይም የወይን ክፍሎች ናቸው። እነዚህ ውህዶች የማር እና ሌሎች ምርቶችን ውስብስብነት ይጨምራሉ” ብለዋል ዶክተር ሻለር።
ቀጣዩ ደረጃ በምግብ ሳይንስ ውስጥ ብዙ አጻጻፍ እና ሙከራዎችን ያካትታል። ቡድኑ የእነዚያ ውህዶች የትኞቹ ሬሾዎች እንደሰሩ እና የትኛው እንዳልሰራ መለየት ነበረበት። "ከእፅዋት የምትሰበስብ እና የተለያዩ የማር ዝርያዎችን የምትደርስባቸው በሺዎች የሚቆጠሩ ውህዶች አሉ። በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ማስተካከያዎችን የሚያካትቱ ብዙ ቀመሮችን ያካተተ ትልቅ ፕሮጀክት ነበር ሲሉ ዶ/ር ሻለር አክለዋል። ሜሊቢዮ በአሁኑ ጊዜ ማርን በማፍላት ሂደት ውስጥ በመሞከር ላይ ነው፣ ነገር ግን ይህ አሁንም በምርምር እና በልማት ደረጃ ላይ ነው።
ዓለም አቀፍ የማር ገበያ
እንደ ግራንድ ቪው ሪሰርች ዘገባ፣ የአለም የማር ገበያ ዋጋ በ2022 9.01 ቢሊዮን ዶላር ነበር፣ እና እስከ 2030 ድረስ በ5.3 በመቶ አመታዊ ፍጥነት እንደሚያድግ ይገመታል። በማር ገበያ ውስጥ ያለው አማራጭ የማር ክፍል ፣ ፍላጎቱ በዓለም ዙሪያ በቪጋኒዝም ተወዳጅነት ።
በዩናይትድ ስቴትስ የሚመረተው አጠቃላይ የማር መጠን 126 ሚሊዮን ፓውንድ ሲሆን አጠቃላይ የማር ፍጆታ ደግሞ 618 ሚሊዮን ፓውንድ ነበር። ጥሬ ማር ካሉ አገሮች በብዛት የሚመጣ ፣ በአሜሪካ ውስጥ የሚውለው የማር ክፍል ቪጋን ወይም አማራጭ ማር ነው - ወይም ተራ የስኳር ሽሮፕ።
ዶ/ር ብሩኖ ዣቪየር፣ የምግብ ሳይንቲስት እና የኮርኔል የምግብ ቬንቸር ማእከል ተባባሪ ዳይሬክተር ኮርኔል አግሪቴክ እንደተናገሩት የሚበላው የማር ትልቅ ክፍልፋይ የውሸት መሆኑን ግልፅ ማሳያ አለ - የስኳር ሽሮፕ እንደ ማር ይሸጣል። "ዋጋውን መቀነስ ከቻሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ የማር ብራንዶች ሰዎች ማጭበርበር በሌለው መንገድ ማር እንዲያገኙ ሊያደርጉ ይችላሉ" ሲል Xavier ይናገራል.
ከንብ-ነጻ ማር የማድረግ ተግዳሮቶች
የተቀመሙ ምንጮች ማር የማምረት ፈተናዎች ፈታኝ ሊሆኑ ይችላሉ; በአብዛኛው የተመካው አንድ ሰው ንጹህ ማር ለመድገም በሚፈልግበት ጊዜ ላይ ነው. ከ 99 በመቶ በላይ የሚሆነው ማር የስኳር እና የውሃ ድብልቅ ብቻ ነው, እና ይህም በአንፃራዊነት ለመኮረጅ ቀላል ነው. ነገር ግን ማር በትንሽ መጠን እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ክፍሎች አሉት።
"እነዚህ ጥቃቅን ክፍሎች የተፈጥሮ ማር ላለው ጥቅም ወሳኝ ናቸው, እነዚህም ፀረ-ማይክሮባይት አካላት እና ለማር በጣም ልዩ የሆኑ ኢንዛይሞች ያካትታሉ. ኢንዛይሞችን ጨምሮ ንፁህ ማር ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጨመር ሰው ሰራሽ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም እንደገና ለመራባት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ብለዋል ዶክተር Xavier።
ከዕፅዋት የተቀመሙ የማር አማራጮች ተግዳሮቶች በተጨማሪ ሸማቹ በብራንድ እንዲያምኑ ማድረግ እና ምርቱ የሚጣፍጥ፣ የሚያሸታ እና የተፈጥሮ ማር እንደሚያገኘው ተመሳሳይ የአመጋገብና የጤና ጥቅማ ጥቅሞችን ማሳመን ያካትታል።
ደግሞም ማር በሰዎች ከ8,000 ዓመታት በላይ ጥቅም ላይ የዋለ "ማር-አማራጭ ብራንዶች የሚያጋጥሟቸው ተግዳሮት ሸማቾች ምርታቸው ማር የሚያቀርበውን የጤና ጠቀሜታ አደጋ ላይ እንደማይጥል ማሳየት ነው" ብለዋል ዶክተር Xavier።
ዶ/ር ሻለር አክለውም አንድን ምርት ከባዶ ለመሥራት እና ሙሉ ለሙሉ አዲስ ነገር የመፍጠር አጠቃላይ ፈተና አለ። መጀመሪያ የምትሠራው አንተ ከሆንክ የሌላ ሰውን ፈለግ መከተል አትችልም።
ማሳሰቢያ-ይህ ይዘት በመጀመሪያ የታተመ ሆንቶ rosemazia.org ላይ የታተመ እና የግድ Humane Foundationአመለካከቶችን ያንፀባርቃል.
