በሳይንስ እና በባህል መካከል የሚደረግ ውጊያ፡ የእንስሳት እርባታ የምግብ አቅርቦትን ይቀንሳል። ግሌን ሜርዘር

ግሌን ሜርዘር ከቬጀቴሪያን ወደ **ልብ-ጤናማ ቪጋን** አመጋገብ መሸጋገሩ በቤተሰቡ የልብ ህመም ታሪክ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል። ግሌን በቤተሰቡ ውስጥ ሲሞት ለ19 ዓመታት ያህል በቅባት እና በኮሌስትሮል የበለፀገውን አይብ መበላቱን ቀጠለ። ይህ ውሳኔ በአብዛኛው የመነጨው በ ** ወፍራም** አጎቱ እና አክስቱ በመገፋፋት ስለ ፕሮቲን አወሳሰድ ስጋት ነው። ነገር ግን፣ በ1992 ተደጋጋሚ የልብ ህመም ግሌን የአመጋገብ ምርጫውን እንደገና እንዲገመግም አነሳሳው። አይብ በመሠረቱ “ፈሳሽ ሥጋ” መሆኑን ስለተገነዘበ ከአመጋገቡ ውስጥ አስወግዶታል፣ ይህም የልብ ህመሙን እንዲያቆም ብቻ ሳይሆን ሙሉ በሙሉ ወደ ቪጋንነት መቀየሩንም አመልክቷል።

ከተቀየረበት ጊዜ ጀምሮ በጥሩ ጤንነት ተጠቃሚ የሆነው ግሌን ጤናማ ቪጋን መሆን ከስጋ ወይም ከወተት ተዋጽኦዎች ብቻ መራቅ እንዳልሆነ አጽንኦት ሰጥቷል። እሱ **ሙሉ ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን** ከአንድ ሰው የአኗኗር ዘይቤ ጋር ማዋሃድ ነው። ከተለመዱት የተሳሳቱ አመለካከቶች በተለየ፣ ግሌን የቪጋን አመጋገብ ወደ አንጎል ጭጋግ እንደሚመራ እና እንደ ዶናት እና ሶዳ ያሉ ቪጋን የማይረቡ ምግቦችን የመራቅን አስፈላጊነት ያጎላል። ለግለን፣ ጉዞው አልፎ አልፎ አንቲባዮቲክ ካልሆነ በስተቀር ከፋርማሲዩቲካል መድሀኒቶች የጸዳ ወደ ዘላቂ ጤና መንገድ ነበር። ይህንን ስኬት የሙሉ ምግቦች፣ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የቪጋን አመጋገብን በማክበር ነው ብሏል።

ስለ አይብ በሚያስቡበት ጊዜ በመሠረቱ ምን እንደሆነ ለማየት በጣም አስፈላጊ ነው ፈሳሽ ሥጋ . ግሌን ሜርዘር የቬጀቴሪያን አኗኗርን ለዓመታት የመቆየቱን ልምድ ያካፍላል፣ ነገር ግን ከባድ የልብ ህመም ገጥሞታል። ምንም እንኳን በቅባት እና በኮሌስትሮል ይዘት ምክንያት ስጋን ቢያስወግድም ፣አይብ ተመሳሳይ የጤና አደጋዎችን እንደሚወስድ ተገንዝቧል። ሜርዜር ከልጅነቱ ጀምሮ ለፕሮቲን አይብ እንዲመገብ በሚመለከታቸው ዘመዶች ምክር ተሰጥቶት ነበር፣ ነገር ግን ይህ ምክር ጤናማ ያልሆነ የሳቹሬትድ ስብን እንዲመገብ አድርጎታል።

ራዕዩ የመጣው ከአይብ ጋር የተቆራኘውን በስብ እና በኮሌስትሮል የተጫነውን ጥልቅ የጤና ተፅእኖ ሲረዳ ነው። ሜርዘር ከአመጋገቡ ውስጥ ካስወገደ በኋላ በልቡ ጤና ላይ ፈጣን መሻሻል አጋጥሞታል፣ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ እነዚያን የልብ ህመም ዳግመኛ አላጋጠመውም። የእሱ ታሪክ አይብ ለልብ ሕመም አስተዋጽኦ በሚያበረክቱ ንጥረ ነገሮች የታጨቀ ፈሳሽ ሥጋ መሆኑን ያረጋግጣል። የቪጋን የአኗኗር ዘይቤን መቀበል እና ሙሉ ምግቦች ላይ ማተኮር ሕይወት አድን ሆኖ ተገኝቷል።

ቁልፍ ነጥቦች፡-

• አይብ በቅባት እና በኮሌስትሮል ከፍተኛ ነው።
• ቬጀቴሪያን ቢሆኑም፣ አይብ መመገብ አሁንም ለልብ ሕመም ሊዳርግ ይችላል።
• ወደ ቪጋን እና ሙሉ-ምግብ አመጋገብ መቀየር የመርዘርን ጤና በእጅጉ አሻሽሏል።

ወደ ቪጋኒዝም መሸጋገር በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል፣ በተለይም በመጀመሪያዎቹ ቀናት አዲስ የአመጋገብ ገጽታዎችን ሲጎበኙ እና ሥር የሰደዱ ባህላዊ ደንቦችን በሚጋፈጡበት ጊዜ። ግሌን ሜርዘር እንደተጋራው፣ የመጀመርያው ግፊት ብዙውን ጊዜ የሚመጣው ስለ እርስዎ አመጋገብ ከሚጨነቁ ሰዎች ነው። “ለፕሮቲን ምን ታደርጋለህ?” ከሚለው ማሚቶ ጋር። በቅባት እና በኮሌስትሮል የበለፀገ ቢሆንም ሜርዘር ለፕሮቲን ይዘቱ ብቻ ለዓመታት ይጠቀም በነበረው እንደ አይብ ባሉ የተለመዱ ምግቦች መልክ ሊታይ ይችላል ።

ሌላው ወሳኝ ፈተና ጤናማ የቪጋን አመጋገብ ምን እንደሆነ እንደገና ማሰብ ነው። ከእንስሳት ተዋጽኦዎች መራቅ ብቻ ከተገቢው ጤና ጋር አይመሳሰልም። ሜርዘር የቪጋን ቆሻሻ ምግቦችን ከመጠቀም ይልቅ ***ሙሉ ምግቦች** እና **ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው የቪጋን አመጋገብ** አስፈላጊነት ላይ አፅንዖት ሰጥቷል። በሽግግሩ ወቅት ትኩረት ሊሰጣቸው የሚገቡ ቁልፍ ነጥቦች እዚህ አሉ፡-

• ሙሉ የእጽዋት ምግቦች ላይ አተኩር፡- ምስር፣ ባቄላ፣ ቶፉ፣ እና ሙሉ እህሎች ምርጥ የፕሮቲን ምንጮች ናቸው።
• የቪጋን አይፈለጌ ምግብን ያስወግዱ ፡ እንደ ቪጋን ዶናት እና ሶዳዎች ያሉ አነስተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸውን እቃዎች ፍጆታ ይቀንሱ።
• ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ግምት ውስጥ ያስገቡ ፡ እንደ B12፣ iron እና omega-3 fatty acids ላሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ትኩረት ይስጡ፣ ይህም አስፈላጊ ከሆነ ⁢የተጠናከሩ ምግቦችን ወይም ተጨማሪ ምግቦችን ማካተትዎን ያረጋግጡ።

የቪጋን አመጋገብ የእንስሳት እርባታ ፍላጎትን በመቀነስ ለዘላቂነት እና ለአለም አቀፍ የምግብ አቅርቦት ትልቅ አስተዋፅዖ ያደርጋል። ግሌን ሜርዘር እንደተናገረው፣ የእንስሳት እርባታ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ፣ መሬት እና መኖ ይበላል ይህም ካልሆነ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ግብርናን ሊደግፍ ይችላል። ወደ የቪጋን አመጋገብ በመሸጋገር፣ እነዚህን ውድ ሀብቶች ብዙ ሰዎችን በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ለመመገብ በተሻለ ሁኔታ መመደብ እንችላለን።

​

• ** የተቀነሰ የሃብት ፍጆታ፡** ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ለማምረት ከስጋ እና ከወተት ምርት ጋር ሲነፃፀር አነስተኛ ውሃ እና መሬት ይፈልጋል።
• **የተሻሻለ ቅልጥፍና፡** ሰብልን በቀጥታ ሰብል ማብቀል ለእንስሳት መኖ ከመጠቀም የበለጠ ቀልጣፋ ነው።
• ** የአካባቢ ጥቅማጥቅሞች፡** የግሪንሀውስ ጋዝ⁤ ልቀቶች እና ዝቅተኛ የብክለት ደረጃዎች ብዙውን ጊዜ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች ጋር ይያያዛሉ።