ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦች በጤና ላይ ሊያደርሱት ስለሚችሉት ጉዳት አሳሳቢነት እየጨመረ መጥቷል። እነዚህ አመጋገቦች ብዙ ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን፣ ብረት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ፣ አጠቃላይ ጤናን ሊጎዱ የሚችሉ የተወሰኑ የቫይታሚን እጥረትን ሊያስከትሉ ይችላሉ። በእንስሳት ተዋጽኦ የበለጸገውን አመጋገብ ለሚያስብ ወይም አስቀድሞ ለሚከተለው ሰው እነዚህን ሊሆኑ የሚችሉ ጉድለቶችን መረዳት ወሳኝ ነው።

1. የቫይታሚን ሲ እጥረት
ቫይታሚን ሲ ፣ ወይም አስኮርቢክ አሲድ ፣ ኮላገን ውህደት ፣ ብረት መሳብ እና የበሽታ መከላከል ስርዓት ድጋፍን ጨምሮ በብዙ የሰውነት ተግባራት ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል። ይህ ጠቃሚ ንጥረ ነገር በብዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ በብዛት ይገኛል ነገርግን የእንስሳት ተዋጽኦዎች በአጠቃላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ አይሰጡም።በመሆኑም ምግባቸው በዋናነት ከእንስሳት ተዋጽኦዎች የተውጣጡ ግለሰቦች በበቂ ሁኔታ ካላካተቱ የቫይታሚን ሲ እጥረት ሊያጋጥማቸው ይችላል። ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች.
ቫይታሚን ሲ ኮላጅንን እንዲዋሃድ በጣም አስፈላጊ ሲሆን ይህም የቆዳ፣ የደም ስሮች እና የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳት መዋቅራዊ ታማኝነት እንዲኖር ይረዳል። በተጨማሪም ሄሜ ያልሆነ ብረትን (በዕፅዋት ላይ የተመረኮዙ ምግቦችን ውስጥ የሚገኘውን ዓይነት) መውጣቱን ያሻሽላል እና የነጭ የደም ሴሎችን ማምረት እና ተግባርን በመርዳት በሽታ የመከላከል ስርዓቱን ይደግፋል።
በከፍተኛ የእንስሳት-ምርት አመጋገቦች ውስጥ የአደጋ መንስኤዎች
እንደ ስጋ፣ የወተት ተዋጽኦ እና እንቁላል ያሉ የእንስሳት ተዋጽኦዎች የበለፀጉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ አትክልትና ፍራፍሬ ይጎድላቸዋል ይህም የቫይታሚን ሲ ዋና ምንጮች ናቸው። ተጨማሪ ተክሎች-ተኮር ምንጮች.
ጉድለት ምልክቶች
የቫይታሚን ሲ እጥረት በተለያዩ ምልክቶች ይታያል ፣ ከእነዚህም መካከል-
- ድካም ፡ የቫይታሚን ሲ ዝቅተኛ ደረጃ ወደ አጠቃላይ ድካም እና ድካም ሊመራ ይችላል።
- የድድ በሽታ ፡- በቂ ያልሆነ ቫይታሚን ሲ የድድ እብጠት፣ ደም መፍሰስ እና ርህራሄ ሊያመጣ ይችላል።
- የቆዳ ችግሮች ፡ የቫይታሚን ሲ እጥረት ደረቅ፣ ሻካራ ቆዳ እና ቀስ ብሎ ቁስሎችን መፈወስን ያስከትላል።
- Scurvy : ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ የቫይታሚን ሲ እጥረት ወደ ስክሪቭያ ሊያመራ ይችላል, ይህ ሁኔታ በድድ መድማት, በመገጣጠሚያዎች እና በደም ማነስ ይታወቃል.
እነዚህን ምግቦች ማካተት የንጥረ-ምግብ አወሳሰድን ሚዛን ለመጠበቅ እና ከእጥረት ጋር የተያያዙ የጤና ችግሮችን ለመቀነስ ያስችላል። በአመጋገባቸው ውስጥ በቂ አትክልትና ፍራፍሬ ለማካተት ለሚታገሉ፣ የቫይታሚን ሲ ተጨማሪዎች እንዲሁ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ነገር ግን ማንኛውንም አዲስ ተጨማሪ ህክምና ከመጀመራቸው በፊት የጤና እንክብካቤ አቅራቢን ማማከር ጥሩ ነው።

2. የቫይታሚን ኢ እጥረት
በጠንካራ አንቲኦክሲዳንት ባህሪው የሚታወቀው ቫይታሚን ኢ ሴሎችን ከኦክሳይድ ጭንቀት በመጠበቅ እና አጠቃላይ ጤናን በመጠበቅ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል። ይህ ቫይታሚን በብዛት የሚገኘው እንደ ዘይት፣ ለውዝ እና ዘር ባሉ የእፅዋት ምንጮች ውስጥ ነው። በዚህ ምክንያት በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦችን የሚያከብሩ ግለሰቦች የእነዚህን ዕፅዋት-ተኮር ምንጮች አወሳሰዳቸው በቂ ካልሆነ ለቫይታሚን ኢ እጥረት ሊያጋልጥ ይችላል።
የቫይታሚን ኢ ተግባራት እና አስፈላጊነት
ቫይታሚን ኢ በሰውነት ውስጥ ለብዙ ቁልፍ ተግባራት አስፈላጊ ነው-
- አንቲኦክሲዳንት ጥበቃ ፡ ሴሎችን ከነጻ radicals ከሚያስከትሉት ጉዳት ይጠብቃል እነዚህም ያልተረጋጉ ሞለኪውሎች ወደ ሴሉላር ጉዳት ሊያደርሱ እና ለከባድ በሽታዎች አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።
- የበሽታ መከላከል ተግባር ፡ ቫይታሚን ኢ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚደግፍ ሲሆን ይህም የበሽታ ተከላካይ ሕዋሳትን እንቅስቃሴ በማጎልበት እና ከኦክሳይድ ጉዳት ይጠብቃቸዋል.
- ኒውሮሎጂካል ጤና : የነርቭ ሴሎችን ታማኝነት ለመጠበቅ እና ትክክለኛ የነርቭ ተግባራትን ይደግፋል.
በእንስሳት ተዋጽኦዎች የበለፀጉ እንደ ስጋ፣ የወተት ተዋጽኦ እና እንቁላል በአጠቃላይ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች ጋር ሲነፃፀሩ አነስተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ይይዛሉ። አንዳንድ የእንስሳት ምርቶች አነስተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ቢሰጡም, አብዛኛውን ጊዜ የዕለት ተዕለት ፍላጎቶችን ለማሟላት በቂ አይደሉም. እንደ ለውዝ፣ ዘር እና የአትክልት ዘይቶች ያሉ በቫይታሚን ኢ የበለጸጉ ምግቦችን አዘውትሮ ካልተጠቀሙ ግለሰቦች ይህን አስፈላጊ ንጥረ ነገር በቂ ላይሆኑ ይችላሉ።
ጉድለት ምልክቶች
የቫይታሚን ኢ እጥረት ወደ ተለያዩ የጤና ችግሮች ሊመራ ይችላል ፣ ከእነዚህም መካከል-
- የነርቭ ችግሮች ፡ እጥረት የነርቭ ጤናን በመጠበቅ ረገድ በሚጫወተው ሚና ምክንያት የጡንቻ ድክመት፣ የተዳከመ ቅንጅት እና የእይታ ችግሮች ያሉ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል።
- የበሽታ መከላከል ችግር ፡- በቂ ያልሆነ ቫይታሚን ኢ የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም እንዲዳከም ያደርጋል።
- ኦክሳይድ ጉዳት ፡- በቫይታሚን ኢ እጥረት ምክንያት የኦክሳይድ ውጥረት መጨመር ሥር የሰደዱ በሽታዎች እንዲፈጠሩ እና እርጅናን ለማፋጠን አስተዋጽኦ ያደርጋል።
ቫይታሚን ኢ ለሴሉላር ጥበቃ, የበሽታ መከላከያ ተግባራት እና የነርቭ ጤንነት አስፈላጊ ነው. በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦችን የሚከተሉ ግለሰቦች በቂ የእፅዋት ምንጭን በአመጋገብ ውስጥ ካላካተቱ ለቫይታሚን ኢ እጥረት ተጋላጭ ሊሆኑ ይችላሉ። የተለያዩ የቫይታሚን ኢ የበለጸጉ ምግቦችን በማካተት እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ምግቦችን ግምት ውስጥ በማስገባት አንድ ሰው ጥሩ ጤናን ለመጠበቅ እና ከእጥረት ጋር የተያያዙ ችግሮችን ይከላከላል. ሁሉም የአመጋገብ ፍላጎቶች መሟላታቸውን ለማረጋገጥ ከጤና እንክብካቤ ባለሙያዎች ጋር መደበኛ ምክክር ለግል የተበጀ መመሪያ ሊሰጥ ይችላል።

3. የቫይታሚን ኬ እጥረት
ቫይታሚን ኬ ትክክለኛ የደም መርጋትን ለመጠበቅ እና የአጥንትን ጤንነት በመደገፍ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል። በሁለት ቀዳሚ ዓይነቶች ቫይታሚን K1 በቅጠላ ቅጠሎች እና ሌሎች አትክልቶች የበለፀገ እና ቫይታሚን K2 በተመረቱ ምግቦች እና በተወሰኑ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ውስጥ ይገኛል። በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦችን የሚመገቡ ግለሰቦች አመጋገባቸው በቂ የቫይታሚን K1 እና የቫይታሚን K2 ምንጭ ከሌለው በቫይታሚን ኬ እጥረት ሊገጥማቸው ይችላል፣በተለይ የዳቦ ምግቦች ከሌሉ ።
የቫይታሚን ኬ ተግባራት እና አስፈላጊነት
ቫይታሚን ኬ ለብዙ የፊዚዮሎጂ ተግባራት አስፈላጊ ነው-
- የደም መርጋት ፡- በጉበት ውስጥ ከፍተኛ የደም መፍሰስን ለመከላከል እና ቁስሎችን መፈወስን ለማረጋገጥ አስፈላጊ የሆኑትን የመርጋት ምክንያቶችን ለማዋሃድ ወሳኝ ነው።
- የአጥንት ጤና ፡- ቫይታሚን ኬ በአጥንት እና በደም ዝውውር ውስጥ የሚገኘውን ካልሲየም እንዲቆጣጠረው ይረዳል፣የአጥንት ጥንካሬን በመጠበቅ እና ስብራትን በመቀነስ ረገድ ቁልፍ ሚና ይጫወታል።
ጉድለት ምልክቶች
በቂ ያልሆነ የቫይታሚን ኬ መጠን ወደ ብዙ የጤና ችግሮች ሊመራ ይችላል ፣ ከእነዚህም መካከል-
- የደም መፍሰስ መጨመር ፡- እጥረት የደም መርጋትን ሊያዳክም ይችላል፣ ይህም ወደ ቀላል ስብራት ይመራል፣ ከትንሽ ቁስሎች ብዙ ደም መፍሰስ እና ከጉዳት ወይም ከቀዶ ጥገና በኋላ ረዘም ያለ ደም መፍሰስ ያስከትላል።
- የአጥንት ጥግግት ጉዳዮች ፡ ዝቅተኛ የቫይታሚን ኬ መጠን የአጥንት ማዕድን ጥግግት እንዲቀንስ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ስብራትን ይጨምራል።
እንደ ጉበት እና እንቁላል ያሉ የእንስሳት ተዋጽኦዎች የተወሰነ ቪታሚን K2 ሲሰጡ፣ የእለት ፍላጎቶችን ለማሟላት በበቂ መጠን ጥቅም ላይ መዋል አይችሉም። በተጨማሪም በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦች በቫይታሚን K1 የበለፀጉ እንደ ስፒናች ፣ ጎመን እና ብሮኮሊ ያሉ አትክልቶች ይጎድላቸዋል። በተጨማሪም በቫይታሚን ኬ 2 የበለፀጉ (እንደ ናቶ እና የተወሰኑ አይብ ያሉ) የዳቦ ምግቦች አለመኖራቸው የምግብ እጥረትን የበለጠ ያባብሰዋል።

4. የፎሌት እጥረት
ፎሌት፣ ቫይታሚን B9 በመባልም ይታወቃል፣ በዲኤንኤ ውህደት፣ መጠገን እና በሴል ክፍፍል ውስጥ የሚሳተፍ ወሳኝ ንጥረ ነገር ነው። አጠቃላይ ጤናን ለመጠበቅ እና የተለያዩ የጤና ችግሮችን ለመከላከል ወሳኝ ነው. ፎሌት በብዛት የሚገኘው በቅጠሎች፣ በጥራጥሬዎች እና በተጠናከሩ እህሎች ውስጥ ቢሆንም፣ ከፍተኛ የእንስሳት ተዋፅኦ ያላቸው ምግቦች ይህንን አስፈላጊ ቫይታሚን በበቂ መጠን ለማቅረብ እጥረት አለባቸው፣ በተለይም በቂ የእፅዋት ምንጭ ከሌላቸው።
የ Folate ተግባራት እና አስፈላጊነት
ፎሌት በሰውነት ውስጥ በርካታ ቁልፍ ሚናዎችን ይጫወታል.
- የዲ ኤን ኤ ውህደት እና ጥገና ፡ ለዲኤንኤ ለማምረት እና ለመጠገን አስፈላጊ ነው, ጤናማ የሕዋስ ክፍፍል እና እድገትን ይደግፋል.
- ቀይ የደም ሴል ምስረታ ፡ ፎሌት ለቀይ የደም ሴሎች መፈጠር ወሳኝ ሲሆን የደም ማነስን ለመከላከል ይረዳል።
- ኒውሮሎጂካል ጤና : ትክክለኛ የአንጎል ተግባርን ይደግፋል እና አንዳንድ የነርቭ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል.
የእንስሳት ጉበት እና አንዳንድ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ፎሌትስ የያዙ ሲሆኑ፣ የእለት ተእለት ፍላጎቶችን ለማሟላት በበቂ መጠን አይጠቀሙም። በተጨማሪም በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በፎሌት የበለፀጉ የእፅዋት ምግቦች አያገኙም።
- ቅጠላ ቅጠሎች : ስፒናች, ጎመን እና ሰላጣ
- ጥራጥሬዎች : ምስር, ሽንብራ እና ባቄላ
- የተጠናከረ እህል : የቁርስ እህሎች እና ዳቦ
እነዚህን ከዕፅዋት የተቀመሙ ምንጮች በቂ መጠን ካላገኘ በከፍተኛ የእንስሳት-ምርት አመጋገብ ላይ ያሉ ግለሰቦች ለ folate እጥረት አደጋ ሊጋለጡ ይችላሉ.
ጉድለት ምልክቶች
የፎሌት እጥረት የሚከተሉትን ጨምሮ በርካታ የጤና ችግሮችን ሊያስከትል ይችላል፡-
- የደም ማነስ ፡ በቀይ የደም ሴል ብዛት የሚታወቅ፣ ወደ ድካም፣ ድክመት እና የገረጣ ቆዳ ይመራል።
- ድካም : አጠቃላይ ድካም እና ጉልበት ማጣት የተለመዱ ምልክቶች ናቸው.
- ኒውሮሎጂካል ጉዳዮች ፡ ማነስ እንደ ብስጭት፣ የማስታወስ ችግር እና፣ በከባድ ሁኔታዎች የነርቭ መጎዳትን የመሳሰሉ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል።
ፎሌት ለዲኤንኤ ውህደት፣ የሕዋስ ክፍፍል እና አጠቃላይ ጤና ወሳኝ ንጥረ ነገር ነው። በእንስሳት ተዋጽኦ የበለፀጉ ምግቦች በቂ የእፅዋት ምንጭ ከሌላቸው ወደ ፎሌት እጥረት ሊያመራ ይችላል። በፎሌት የበለጸጉ የተለያዩ ምግቦችን በማካተት ወይም አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ተጨማሪ ምግቦችን ግምት ውስጥ በማስገባት ግለሰቦች ጉድለቶችን መከላከል እና ጥሩ ጤንነት ሊጠብቁ ይችላሉ። ከጤና አጠባበቅ ባለሙያዎች ጋር መደበኛ ምክክር ሁሉንም የአመጋገብ ፍላጎቶች ለማሟላት ግላዊ ምክሮችን እና ድጋፍን ሊሰጥ ይችላል.

5. የቫይታሚን ኤ እጥረት
ቫይታሚን ኤ ለተለያዩ የሰውነት ተግባራት ማለትም ራዕይን፣ የበሽታ መከላከል ስርዓትን እና የቆዳ ጤናን ጨምሮ ወሳኝ ንጥረ ነገር ነው። በሁለት ዋና ቅርጾች ውስጥ ይገኛል፡ ቀድሞ የተሰራ ቫይታሚን ኤ (ሬቲኖል) በእንስሳት ተዋጽኦ ውስጥ የሚገኝ እና ፕሮቪታሚን ኤ ካሮቲኖይድ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። ከፍተኛ የእንስሳት ተዋጽኦዎችን የሚመገቡ ግለሰቦች በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ የካሮቲኖይድ ምንጮች በቂ ካልሆኑ ከቫይታሚን ኤ ጋር የተያያዙ አደጋዎችን ሊያጋጥማቸው ይችላል.
የቫይታሚን ኤ ተግባራት እና አስፈላጊነት
ቫይታሚን ኤ በሰውነት ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ሚናዎችን ያቀርባል.
- ራዕይ : ጤናማ እይታን ለመጠበቅ እና የሌሊት ዓይነ ስውርነትን ለመከላከል በጣም አስፈላጊ ነው. ሬቲኖል, የቫይታሚን ኤ ቅርጽ, ዝቅተኛ ብርሃን ላለው እይታ አስፈላጊ የሆነው የሮዶፕሲን ቁልፍ አካል ነው.
- የበሽታ መከላከል ተግባር ፡ ቫይታሚን ኤ የቆዳ እና የ mucous ሽፋን ሽፋንን በመጠበቅ እና ነጭ የደም ሴሎችን ለማምረት እና ተግባርን በማገዝ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይደግፋል።
- የቆዳ ጤና ፡ ጤናማ ቆዳን እና የ mucous ሽፋን ሽፋንን ለመጠበቅ ይረዳል፣ እንዲሁም የሕዋስ እድገትን እና ልዩነትን ይደግፋል።
በከፍተኛ የእንስሳት-ምርት አመጋገቦች ውስጥ የአደጋ መንስኤዎች
እንደ ጉበት፣ እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦዎች ያሉ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ቅድመ ቅርጽ ያለው የቫይታሚን ኤ (ሬቲኖል) የበለፀጉ ሲሆኑ በቂ የሆነ የእፅዋት ምግብ ከሌለ በእነዚህ ምንጮች ላይ ከመጠን በላይ መታመን ወደ ብዙ ጉዳዮች ሊመራ ይችላል ።
- የቫይታሚን ኤ መርዛማነት ፡- ቀድሞ የተሰራውን ቫይታሚን ኤ ከመጠን በላይ መውሰድ እንደ ማቅለሽለሽ፣ ራስ ምታት እና የጉበት መጎዳት ባሉ ምልክቶች ወደ መርዝነት ሊመራ ይችላል። ይህ በተለይ በቫይታሚን ኤ በጣም የበለጸገውን የጉበት ፍጆታ በጣም ያሳስባል።
- ጉድለት ስጋት ፡ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ሬቲኖል ቢሰጡም ፕሮቪታሚን ኤ ካሮቲኖይድ አይሰጡም ይህም ጥሩውን የቫይታሚን ኤ መጠን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው። በቂ የካሮቲኖይድ አትክልትና ፍራፍሬ ሳይወስዱ ግለሰቦች የቫይታሚን ኤ እጥረት ሊያጋጥማቸው ይችላል።
ጉድለት ምልክቶች
የቫይታሚን ኤ እጥረት ወደ ተለያዩ የጤና ችግሮች ሊመራ ይችላል፡ ከነዚህም ውስጥ፡-
- የማየት ችግር ፡ የምሽት ዓይነ ስውርነት እና፣ በከባድ ሁኔታዎች፣ xerophthalmia (የኮርኒያ ድርቀት እና ውፍረት) ሊከሰት ይችላል።
- የበሽታ መከላከል ችግር ፡ በተዳከመ የበሽታ መቋቋም ምላሽ ምክንያት ለኢንፌክሽን ተጋላጭነት ይጨምራል።
- የቆዳ ችግሮች ፡- ደረቅ፣ ሻካራ ቆዳ እና ደካማ ቁስል ፈውስ።