እንደ ቤከን፣ ቋሊማ እና ሙቅ ውሾች ያሉ የተሻሻሉ ስጋዎች ለብዙ አመጋገቦች ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ለምቾታቸው እና ለጣዕም ጣዕማቸው ይወዳሉ። ይሁን እንጂ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ እነዚህ የስጋ ዓይነቶች በጤናችን ላይ ሊያስከትሉ የሚችሉትን አሉታዊ ተጽእኖዎች በመመርመር ላይ ናቸው. ስለ ካንሰር፣ የልብ ሕመም እና ሌሎች የጤና ጉዳዮች ስጋት ብዙ ሰዎች እነዚህ የተቀነባበሩ ስጋዎች ምን ያህል ጎጂ እንደሆኑ ይጠይቃሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ወደ ጥናቱ እንመረምራለን እና ለጥያቄው መልስ እንሰጣለን-የተቀነባበሩ ስጋዎች ምን ያህል ጎጂ ናቸው? እነዚህን ስጋዎች ለማቀነባበር ጥቅም ላይ የሚውሉትን ንጥረ ነገሮች እና ዘዴዎች እንዲሁም ስጋዎችን ከመጠቀም ጋር ተያይዞ ሊከሰቱ የሚችሉ የጤና አደጋዎችን እንመረምራለን ። እንዲሁም ስለተዘጋጁ ስጋዎች አይነት እና ስለጉዳታቸው መጠን እንነጋገራለን። በዚህ ጽሑፍ መጨረሻ, እነዚህ ተወዳጅ ምግቦች በጤናዎ ላይ ሊኖራቸው ስለሚችለው ተጽእኖ የተሻለ ግንዛቤ ይኖራችኋል እና ስለ አመጋገብዎ የበለጠ በመረጃ ላይ የተመሰረተ ውሳኔ ለማድረግ የታጠቁ ይሆናሉ. እንግዲያው፣ ወደ ውስጥ ዘልቀን እንገባና ስለተቀነባበሩ ስጋዎች እና እንዴት በሰውነታችን ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ እንደሚችሉ እውነቱን እንወቅ።
ከካንሰር ጋር የተገናኙ የተሻሻሉ ስጋዎች
በርካታ ጥናቶች በስጋ የተመረተ ስጋ አጠቃቀም እና አንዳንድ የካንሰር አይነቶችን የመጋለጥ እድልን በተመለከተ ያለውን ግንኙነት አመልክተዋል። የተቀነባበሩ ስጋዎች እንደ ቤከን፣ ቋሊማ እና ትኩስ ውሾች ያሉ ተወዳጅ ተወዳጆችን ያካትታሉ፣ ነገር ግን የጤና አንድምታዎቹ ሊቋቋሙት ከማይችለው ጣእማቸው ያለፈ ነው። የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) የተቀነባበሩ ስጋዎችን በቡድን 1 ካርሲኖጅንን በመመደብ እንደ ትምባሆ እና አስቤስቶስ ተመሳሳይ ምድብ አስቀምጧል። ይህ ምደባ እነዚህን ምርቶች ከፍ ካለ የኮሎሬክታል ካንሰር አደጋ ጋር የሚያገናኘውን ጠንካራ ማስረጃ ያጎላል። ጎጂ ውጤቶቹ ጥቅም ላይ በሚውሉት የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ምክንያት ነው ተብሎ ይታመናል, ይህም ብዙውን ጊዜ ማከም, ማጨስ ወይም መከላከያዎችን መጨመር ያካትታል. እነዚህ ሂደቶች ኒትሮዛሚን እና ፖሊሳይክሊክ አሮማቲክ ሃይድሮካርቦን ጨምሮ ጎጂ ኬሚካሎች መፈጠርን ሊያስከትሉ ይችላሉ, እነዚህም ካርሲኖጂካዊ ናቸው. ስለዚህ፣ የተቀነባበሩ ስጋዎችን አዘውትሮ ከመመገብ ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉ ስጋቶችን ማስታወስ እና ጤናማ አማራጮችን መመርመር ወሳኝ ነው።
ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም እና ስብ
የተቀነባበሩ ስጋዎች ከካንሰር ጋር ባለው ግንኙነት ምክንያት ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ብቻ ሳይሆኑ በሶዲየም እና ቅባት የበለፀጉ ናቸው. እነዚህ ሁለት ምክንያቶች እንደ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እና የደም ግፊት የመሳሰሉ ለተለያዩ የጤና ችግሮች አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ከመጠን በላይ የሆነ የሶዲየም አወሳሰድ የደም ግፊት መጨመር, በልብ ላይ ጫና በመፍጠር እና የልብ ድካም እና የደም መፍሰስ አደጋን ይጨምራል. በተጨማሪም፣ በተዘጋጁ ስጋዎች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የስብ ይዘት፣ በተለይም የሳቹሬትድ እና ትራንስ ፋት፣ ከፍ ያለ የኮሌስትሮል መጠን እና ክብደት ለመጨመር አስተዋፅዖ ያደርጋል። በአጠቃላይ ደህንነታችን ላይ የሚያስከትለውን አሉታዊ ተጽእኖ ለመቀነስ የተቀነባበሩ ስጋዎችን የአመጋገብ ይዘት ማወቅ እና ጤናማ አማራጮችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.
በልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምሩ
ብዙ ጥናቶች በተቀነባበሩ ስጋዎች አጠቃቀም እና በልብ በሽታ የመያዝ እድልን መካከል ግልጽ ግንኙነት አሳይተዋል. ቤከን፣ ቋሊማ እና ትኩስ ውሾችን ጨምሮ እነዚህ ምርቶች ጤናማ ባልሆኑ ቅባቶች በተለይም የሳቹሬትድ ስብ እና ኮሌስትሮል የያዙ ናቸው። እነዚህን ቅባቶች አዘውትሮ መጠቀም በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ የደም ዝርጋታ እንዲከማች ሊያደርግ ይችላል, ይህ በሽታ ኤቲሮስክሌሮሲስ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም የደም ዝውውርን ወደ ልብ ይገድባል. በተጨማሪም ፣ የተቀነባበሩ ስጋዎች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ይይዛሉ ፣ ይህም ለደም ግፊት መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ ይህም ሌላው ለልብ ህመም ትልቅ አደጋ ነው ። የተቀነባበሩ ስጋዎች በልብ እና የደም ቧንቧ ጤና ላይ ሊያስከትሉ የሚችሉትን ጎጂ ውጤቶች ግምት ውስጥ ማስገባት እና ጤናማ የፕሮቲን ምንጮችን በአመጋገብ ውስጥ ማካተት አስፈላጊ ነው ።
ጎጂ ተጨማሪዎች ሊይዝ ይችላል።
የተዘጋጁ ስጋዎች በምቾታቸው እና በጣዕማቸው ለብዙዎች ተወዳጅ ምርጫ ሊሆኑ ቢችሉም በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ጎጂ የሆኑ ተጨማሪዎች ሊኖሩ እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው. ብዙውን ጊዜ አምራቾች ጣዕሙን ለማበልጸግ፣ የመቆያ ህይወትን ለማራዘም እና የተቀነባበሩ ስጋዎችን ማራኪ ቀለም ለመጠበቅ እንደ ናይትሬትስ፣ ናይትሬትስ እና የተለያዩ መከላከያዎችን የመሳሰሉ ተጨማሪዎችን ይጠቀማሉ። ይሁን እንጂ ከእነዚህ ተጨማሪዎች ውስጥ አንዳንዶቹ ከአሉታዊ የጤና ችግሮች ጋር ተያይዘዋል። ለምሳሌ፣ አንዳንድ ጥናቶች በናይትሬትስ መካከል ሊኖር የሚችል ግንኙነት እና ለአንዳንድ የካንሰር እድሎች መጨመር እንደሚችሉ ጠቁመዋል። በተጨማሪም እንደ ሶዲየም ቤንዞቴት ወይም ሶዲየም ናይትሬት ያሉ መከላከያዎችን ከመጠን በላይ መውሰድ ወደ አሉታዊ የጤና ውጤቶች ሊመራ ይችላል። ስለዚህ፣ ስያሜዎችን በጥንቃቄ ማንበብ እና በተዘጋጁ ስጋዎች ውስጥ የሚገኙትን ጎጂ ሊሆኑ ለሚችሉ ተጨማሪዎች ተጋላጭነትን ለመቀነስ አማራጭ፣ ብዙም ያልተዘጋጁ አማራጮችን ማጤን ተገቢ ነው።
የምግብ መፈጨት ችግር ጋር የተያያዘ
የተቀነባበሩ ስጋዎችም ከምግብ መፍጨት ችግር ጋር ተያይዘዋል። በከፍተኛ የስብ እና የሶዲየም ይዘት ምክንያት እነዚህ ምርቶች እንደ እብጠት, ጋዝ እና የሆድ ድርቀት ላሉ የምግብ መፍጫ ችግሮች አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. የተቀነባበሩ ስጋዎች ከመጠን በላይ መጠቀማቸው የምግብ መፍጫ ስርዓቱ እነዚህን ከባድ እና የተጨማዱ ምግቦችን ለመሰባበር እና ለመዋሃድ ጠንክሮ እንዲሰራ ሊያደርግ ይችላል. በተጨማሪም በተቀነባበሩ ስጋዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ተጨማሪዎች እና መከላከያዎች የአንጀት ባክቴሪያዎችን ተፈጥሯዊ ሚዛን ሊያበላሹ ይችላሉ, ይህም ተጨማሪ የምግብ መፈጨት ችግርን ያስከትላል. የተሻሻሉ ስጋዎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ በምግብ መፍጨት ጤና ላይ ያለውን ተጽእኖ ግምት ውስጥ ማስገባት እና ለጤናማ የጨጓራና ትራክት ስርዓት ሙሉ እና ያልተዘጋጁ አማራጮችን ቅድሚያ መስጠት አስፈላጊ ነው.
ወደ ክብደት መጨመር ሊያመራ ይችላል
የተሻሻሉ ስጋዎችን መጠቀም ወደ ክብደት መጨመር ሊመራ ይችላል. እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ በካሎሪ፣ በሳቹሬትድ ፋት እና በሶዲየም የበለፀጉ ሲሆኑ ይህም ከመጠን በላይ ክብደት እና የሰውነት ስብ እንዲከማች አስተዋጽኦ ያደርጋል። በተጨማሪም፣ የተቀነባበሩ ስጋዎች በተለምዶ አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ፋይበር ዝቅተኛ በመሆናቸው እርካታ እንዲቀንስ እና እርካታን እንዲሰማዎት ከመጠን በላይ የመብላት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። የተሻሻሉ ስጋዎችን አዘውትሮ መጠቀም የሆርሞን ቁጥጥርን ሊያስተጓጉል እና ጤናማ ያልሆኑ ምግቦችን የመመገብ ፍላጎትን ይጨምራል ይህም ለክብደት መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋል። ስለዚህ ጤናማ ክብደትን እና አጠቃላይ ደህንነትን ለመጠበቅ የተቀነባበረ የስጋ ፍጆታ መጠን እና ድግግሞሽ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.
ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮችን አስቡባቸው
ቀለል ያሉ አማራጮችን ከመምረጥ በተጨማሪ ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮችን ግምት ውስጥ ማስገባት የተቀነባበሩ ስጋዎችን ፍጆታ በሚቀንስበት ጊዜ ጠቃሚ ዘዴ ሊሆን ይችላል. እንደ ቶፉ፣ ቴምህ፣ ሴይታታን እና ጥራጥሬዎች ያሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮች ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ እና ብዙውን ጊዜ በቅባት እና ኮሌስትሮል ከተመረቱ የስጋ አቻዎቻቸው ጋር ሲነፃፀሩ ዝቅተኛ ናቸው። እነዚህ አማራጮች በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ, ይህም የሚያረካ ሸካራነት እና ጣዕም ያቀርባል. በተጨማሪም ፣በአመጋገብ ውስጥ ብዙ የተክሎች-ተኮር የፕሮቲን ምንጮችን ማካተት ለአንዳንድ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ተጋላጭነትን መቀነስ እና አጠቃላይ ደህንነትን ጨምሮ የተለያዩ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል። ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮችን ማሰስ የአንድን ሰው አመጋገብ ወደ ማባዛት እና የበለጠ ዘላቂ እና ጤናን ያማከለ የአመጋገብ ስርዓትን ለመቀበል አንድ እርምጃ ሊሆን ይችላል።
