عسل خالي من النحل: حلاوة معملية

في عصر أصبحت فيه الاستدامة البيئية والاعتبارات الأخلاقية ذات أهمية متزايدة، فإن الممارسة القديمة لإنتاج العسل تشهد تحولًا ثوريًا. يواجه النحل، الملقحات المجتهدة التي تلعب دورًا لا غنى عنه في إمداداتنا الغذائية العالمية، تحديات غير مسبوقة. بدءًا من ممارسات تربية النحل التجارية، وحتى التعرض للمبيدات الحشرية وفقدان الموائل، تتعرض هذه الحشرات الحيوية للتهديد، مما يؤدي إلى اختلالات بيئية كبيرة. ومن المثير للقلق، أنه في عام 2016 وحده، تم القضاء على 28 بالمائة من مجموعات النحل في الولايات المتحدة.

وسط تزايد الوعي⁤ بالآثار البيئية والأخلاقية لإنتاج العسل التقليدي، تمهد الأبحاث المبتكرة الطريق لبديل رائد: العسل المصنوع في المختبر. لا يعد هذا النهج الجديد بتخفيف الضغوط على مجموعات النحل فحسب، بل يوفر أيضًا بديلاً مستدامًا وخاليًا من القسوة للعسل التقليدي.

في هذه المقالة، نتعمق في مجال العسل النباتي المزدهر، ونستكشف التطورات العلمية التي تجعل من الممكن إنتاج العسل بدون نحل.
نحن ندرس الاعتبارات الأخلاقية التي تدفع هذا الابتكار، والعمليات المعقدة التي ينطوي عليها إنتاج عسل نباتي، والتأثير المحتمل على سوق العسل العالمي. انضم إلينا ⁤ ونحن نكتشف كيف تقود شركات مثل شركة Melibio Inc. ⁢المسؤولية في هذه الثورة الرائعة، من خلال صناعة العسل الذي يكون لطيفًا مع النحل ومفيدًا لكوكبنا. ### عسل مصنوع في المختبر: لا حاجة للنحل

في عصر أصبحت فيه الاستدامة البيئية والاعتبارات الأخلاقية ذات أهمية متزايدة، فإن الممارسة القديمة لإنتاج العسل تمر بتحول ثوري. يواجه النحل، الملقحات الكادحة التي تلعب دورًا لا غنى عنه في إمداداتنا الغذائية العالمية، تحديات غير مسبوقة. من ممارسات تربية النحل التجارية إلى التعرض للمبيدات الحشرية وفقدان الموائل، تتعرض هذه الحشرات الحيوية للتهديد، مما يؤدي إلى اختلالات بيئية كبيرة. ومما يثير القلق، أنه في عام 2016 وحده، تم القضاء على 28 بالمائة من مجموعات النحل في الولايات المتحدة.

وسط الوعي المتزايد بالآثار البيئية والأخلاقية لإنتاج العسل التقليدي، تمهد الأبحاث المبتكرة الطريق لبديل رائد: العسل المصنوع في المختبر. ‌هذا النهج الجديد لا يعد فقط بتخفيف الضغوط على مجموعات النحل ولكنه يقدم أيضًا بديلاً مستدامًا وخاليًا من القسوة للعسل التقليدي.

في هذه المقالة، نتعمق في مجال العسل النباتي المزدهر، ونستكشف التقدم العلمي الذي يجعل إنتاج العسل بدون نحل ممكنًا. وندرس الاعتبارات الأخلاقية التي تدفع هذا الابتكار، والعمليات المعقدة التي ينطوي عليها⁢ في إنتاج عسل نباتي، والتأثير‌ المحتمل على سوق العسل العالمي.‌ انضم إلينا⁤ ونحن نكتشف كيف تقود شركات مثل شركة Melibio Inc.​ الريادة في هذه الثورة الحلوة،⁢ صناعة عسل من كلا النوعين. للنحل ومفيدة لكوكبنا.

يلعب النحل دوراً حيوياً في التلقيح، وهو أمر ضروري لتغذية عدد متزايد من سكان العالم. في الواقع، تشير الدراسات في الولايات المتحدة وحدها إلى أن ما يقرب من ثلث النظام البيئي للإمدادات الغذائية يعتمد على نحل العسل . ولسوء الحظ، فإن هذا اللاعب الحاسم في سلسلة الإمدادات الغذائية يواجه تحديات حرجة. لقد أثرت تربية النحل التجارية واستخدام المبيدات الحشرية وتدهور الأراضي سلبًا على التركيبة السكانية للنحل وأدت إلى محو مجموعات النحل البري الأخرى. وقد أدى هذا، من بين عوامل أخرى، إلى اختلال التوازن في النظام البيئي العام. وفي عام 2016، تم القضاء على 28% من النحل في الولايات المتحدة وحدها.

مع تزايد الوعي بالآثار البيئية الضارة لتربية النحل التجارية، ظهرت أبحاث جديدة حول كيفية صنع العسل بدون نحل .

لماذا العسل النباتي مفيد للنحل؟

ستيفن بوخمان هو عالم بيئة التلقيح الذي درس سلوك النحل لأكثر من 40 عامًا. ويشير بحثه إلى أن النحل كائنات واعية يمكنها الشعور بمشاعر معقدة مثل التفاؤل أو الإحباط، من بين أمور أخرى. وهذا يؤدي إلى أسئلة أخلاقية حول زراعتها.

يتضرر النحل بعدة طرق أثناء تربية النحل التجارية وإنتاج العسل النموذجي. وتحتفظ مزارع المصانع بالنحل في ظروف غير طبيعية ، ويتم التلاعب به وراثيا . يتعرض النحل أيضًا للمبيدات الحشرية الضارة ويتعرض لوسائل نقل مرهقة. وقد لا يحصلون على التغذية الكافية، بسبب عدم قدرتهم على الوصول إلى النباتات المزهرة.

هل يمكنك صنع العسل بدون النحل؟

في حين توصلت بعض العلامات التجارية المبتكرة إلى بدائل للعسل باستخدام مكونات مثل شراب القيقب أو قصب السكر أو عصير التفاح أو دبس السكر، شركة Melibio Inc أنها صنعت أول عسل نباتي في العالم، Mellody . يشبه العسل اللحوم المزروعة في المختبر، بمعنى أن المستخلصات النباتية الطبيعية تخضع لإجراءات ميكروبيولوجية في المختبر لإنتاج العسل. تم إطلاق المنتج رسميًا في مارس من العام الماضي، وهو متاح للبيع في منافذ بيع معينة، وكذلك عبر الإنترنت .

الدكتور آرون إم شالر، المدير التنفيذي للتكنولوجيا والمؤسس المشارك لشركة MeliBio, Inc. ينسب الفكرة إلى الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك، Darko Mandich. عمل مانديتش لمدة ثماني سنوات تقريبًا في صناعة العسل، وشهد الجوانب السلبية لصناعة تربية النحل التجارية - وخاصة تأثيرها على مجموعات النحل المحلية.

كان صنع ميلودي يعني تكوين فهم عميق لماهية العسل بشكل أساسي، من حيث التركيب والخصائص. يقوم النحل بجمع الرحيق من الزهور ويعمل عليه بواسطة الإنزيمات الموجودة في أمعائه. "يقوم النحل بتحويل الرحيق عن طريق خفض مستويات الرقم الهيدروجيني. يوضح الدكتور شالر أن اللزوجة تتغير ويتحول إلى عسل.

بالنسبة لفريق علوم الأغذية وراء ميلودي، كان الأمر يتعلق بفهم ما هو موجود في تلك النباتات التي تجعل العسل مميزًا، وفهم الكيمياء الكامنة وراءه.

"نحن نتحدث عن العديد من المركبات الطبية وغيرها الموجودة في العسل، مثل البوليفينول وهي مكونات معروفة في النباتات أو الشوكولاتة أو النبيذ. يقول الدكتور شالر: "تزيد هذه المركبات من تعقيد العسل والمنتجات الأخرى".

تضمنت الخطوة التالية الكثير من الصياغة والتجريب في علوم الأغذية. وكان على الفريق أن يحدد أي نسب من هذه المركبات كان فعالا، وأيها لم ينجح. "هناك الآلاف من المركبات التي يمكنك جمعها من النباتات والتوصل إلى أنواع مختلفة من العسل. ويضيف الدكتور شالر: "لقد كان مشروعًا ضخمًا حقًا، يتضمن الكثير من التركيبات التي تتضمن تعديلات طفيفة في مكونات مختلفة". تقوم شركة MeliBio حاليًا بإجراء تجارب على إنتاج العسل من خلال عمليات التخمير أيضًا، ولكن هذا لا يزال في مرحلة البحث والتطوير.

سوق العسل العالمي

وفقًا لشركة Grand View Research، قيمة سوق العسل العالمية 9.01 مليار دولار في عام 2022، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل سنوي مركب قدره 5.3 بالمائة حتى عام 2030. بينما لا توجد تقارير محددة جيدًا لتسليط الضوء على النبات النباتي أو النباتي. قطاع العسل البديل داخل سوق العسل، من المرجح أن يزداد الطلب مع شعبية النظام الغذائي النباتي في جميع أنحاء العالم .

وفي عام 2021، بلغ إجمالي كمية العسل المنتج في الولايات المتحدة حوالي 126 مليون جنيه إسترليني، بينما إجمالي استهلاك العسل حوالي 618 مليون جنيه إسترليني. في حين يتم استيراد العسل الخام بكثافة من دول مثل الهند وفيتنام والأرجنتين، فإن جزءًا من العسل المستهلك في الولايات المتحدة هو إما عسل نباتي أو بديل - أو مجرد شراب سكر عادي.

الدكتور برونو كزافييه، عالم الأغذية والمدير المساعد لمركز Cornell Food Venture Center، Cornell AgriTech، إن هناك مؤشرًا واضحًا على أن جزءًا كبيرًا من العسل المستهلك مزيف - شراب السكر يباع على أنه عسل. يقول كزافييه: "إذا تمكنوا من خفض التكلفة، فإن العلامات التجارية للعسل النباتي يمكنها أن تتيح للناس إمكانية الوصول إلى العسل بطريقة غير غش".

تحديات صنع العسل الخالي من النحل

تحديات تصنيع العسل من المصادر النباتية صعبة؛ يعتمد الأمر إلى حد كبير على مدى رغبة المرء في تكرار العسل النقي. أكثر من 99% من العسل هو مجرد خليط من السكريات والماء، وهذا من السهل نسبيا تقليده. لكن العسل يحتوي على مجموعة هائلة من المكونات بكميات أقل.

"تعتبر هذه المكونات الدقيقة ضرورية لفوائد العسل الطبيعي، وتشمل هذه المكونات المضادة للميكروبات والإنزيمات الفريدة جدًا للعسل. يقول الدكتور كزافييه: "إن إضافة كل تلك المكونات التي يحتوي عليها العسل النقي، بما في ذلك الإنزيمات، قد يكون من الصعب إعادة إنتاجها باستخدام التقنيات الاصطناعية".

تشمل تحديات بدائل العسل النباتية أيضًا جعل المستهلك يثق بالعلامة التجارية، وإقناعه بأن المنتج له طعم ورائحة ويقدم نفس الفوائد الغذائية والصحية التي يقدمها العسل الطبيعي.

بعد كل شيء، العسل منتج غذائي يستخدمه البشر منذ أكثر من 8000 عام. يقول الدكتور كزافييه: "إن التحدي الذي ستواجهه العلامات التجارية لبدائل العسل هو أن تثبت للمستهلكين أن منتجاتها لا تعرض الفوائد الصحية التي يقدمها العسل للخطر".

يضيف الدكتور شالر أن هناك أيضًا التحدي العام المتمثل في صنع منتج من الصفر وإنشاء شيء جديد تمامًا. "لا يمكنك أن تتبع خطوات شخص آخر إذا كنت أول من يفعل ذلك."

ملاحظة: تم نشر هذا المحتوى في البداية على SentientMedia.org وقد لا يعكس بالضرورة آراء مؤسسة Humane Foundation.