مرحبًا بكم مرة أخرى في فوضى الطهي، حيث يتحدى من نصبوا أنفسهم غير الطهاة مثلنا العالم اللامحدود المليء بالنكهات للطهي النباتي محلي الصنع! في حلقة اليوم من برنامج "نحن لسنا طهاة"، تتعمق مضيفتنا المفعمة بالحيوية ستيفاني، بحماسها الذي لا مثيل له في التباهي بأوراق اعتماد الطهاة غير الموجودة، في عالم اللازانيا اللذيذ. لكن تمسّكوا بمآزركم يا رفاق، فهذه ليست مجرد لازانيا. جهز نفسك لطبق نباتي بالكامل، مصنوع يدويًا بدقة، بدون لحوم نباتية، بدون أجبان نباتية!
مع مزيجها المميز من الفكاهة واندفاعة من البوق الفخور، تأخذنا ستيفاني في رحلة لذيذة، وترشدنا خلال إنشاء اللازانيا النباتية المشهورة. سنبدأ الأمور مع جبن الريكوتا الغني والكريمي بشكل مدهش - تنبيه المفسد: التوابل الإيطالية، الخميرة الغذائية (المعروفة أيضًا باسم نوش)، و القليل من عصير الليمون يصنع السحر هنا. سنقوم بعد ذلك بقلي مزيج من الفطر والجزر والكوسة إلى حد الكمال، مما يخلق ملاذًا نباتيًا مليئًا بالعصائر والنكهات الطبيعية.
إضافة إلى الإثارة (والفوضى)، توضح ستيفاني تنوع المعكرونة غير المسلوقة، بينما لا تخجل من تجربة بعض المعكرونة المسلوقة مسبقًا فقط لأنها تستطيع ذلك. من قال أن الطبخ لا يمكن أن يكون رقصة مبهجة من الارتجال وحرية الطهي؟
لذا، انغمس في هذا الدليل المليء بالمرح والمفصل خطوة بخطوة واكتشف أنه حتى بدون قبعة الطهاة، يمكنك تحضير لازانيا المبهجة للحواس والنباتية بكل فخر. احصل على الملعقة الخاصة بك، وتابع معنا، ودعنا نغزو المطبخ طبقة واحدة في كل مرة!
إتقان الريكوتا النباتية: المكونات والتحضير
إن الريكوتا النباتية الخاصة بنا تغير قواعد اللعبة، ومن السهل صنعها بشكل مدهش! ابدأ بإمساك كتلة واحدة من التوفو الصلب والضغط على كل الماء الزائد. بعد ذلك، عزِّز النكهة بثلاث ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية — مزيج لذيذ من الأوريغانو، الريحان، الزعتر، والبقدونس. لا تنس إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح لموازنة النكهات، وملعقتين كبيرتين من الخميرة الغذائية (نوش) لوجبة أومامي بالجبنة.
- التوفو الثابت: 1 كتلة (مصفاة ومضغوطة)
- البهارات الإيطالية: 3 ملعقة صغيرة (أوريجانو، ريحان، زعتر، بقدونس)
- الملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الغذائية: 2 ملعقة كبيرة
- خردل مطحون (أو ديجون): 1 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 ملعقة كبيرة
للحصول على القليل من الحماس، أضف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون (استبدله بالديجون إذا كان ذلك مفضلاً) وملعقة كبيرة من عصير الليمون للحصول على لمسة منعشة. تجتمع هذه المكونات البسيطة معًا لتكوين ريكوتا غنية وكريمية تضيف ملمسًا ونكهة مذهلة إلى طبقات اللازانيا.
لازانيا بالخضروات: خضروات لذيذة وخالية من الزيوت
- التوفو الريكوتا: مصنوع من كتلة واحدة من التوفو الصلب، المعصور جافًا، والمتبل بمزيج من التوابل الإيطالية مثل الأوريجانو، والريحان، والزعتر، والبقدونس. أضف رشة من الملح، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية، ملعقة صغيرة من خردل ديجون (على الرغم من تفضيل مسحوق الحجر)، وقليل من عصير الليمون لتلك الركلة المنعشة.
- الخضار الخالية من الزيت: الفطر المطبوخ والجزر والكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة ومتبلة بالملح والبهارات الإيطالية وقليل من الفلفل. لا حاجة للزيت لأن عصائر الخضار الطبيعية تعمل بشكل مثالي على طهيها على نار هادئة حتى تصبح لذيذة.
بالنسبة للمعكرونة، نستخدم شعيرية غير قابلة للغلي لتوفير الوقت والجهد. إذا لم تكن متوفرة، يمكن استخدام الشعرية العادية بعد طهي مسبق سريع. ما عليك سوى غليها لمدة أربع دقائق تقريبًا للتأكد من أنها ستنتهي من الطهي أثناء الخبز.
| طبقة | المكونات والخطوات |
|---|---|
| 1 | قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بكمية سخية من الصلصة. |
| 2 | أضيفي طبقة من المعكرونة غير القابلة للغليان، مع التأكد من تغطيتها بالصلصة لتسهيل عملية الطهي. |
| 3 | اتبع ذلك بدهن خليط tofu Ricotta. |
| 4 | أضف طبقة من مزيج الخضروات المتبل جيدًا والخالي من الزيوت. |
| 5 | كرر الطبقات حسب الحاجة، وانتهي بالشعرية وتغطية وفيرة من الصلصة. |
التنقل في ممر المعكرونة: اختيار المعكرونة الصديقة للنباتيين
عندما تتجول في ممر المعكرونة، وتبحث عن المعكرونة المثالية الصديقة للنباتيين لللازانيا، انتبه لهذه الخصائص الأساسية:
- لا بيض: تحقق من قائمة المكونات بجد. تستخدم العديد من الباستا التقليدية البيض، ولكن هناك العديد من العلامات التجارية التي تقدم خيارات خالية من البيض.
- لا تحتوي على منتجات الألبان: على الرغم من أنها غير شائعة في المعكرونة العادية، تجنب أي إضافات مشتقة من منتجات الألبان.
- المعكرونة بدون غليان: لمزيد من الراحة، ابحث عن شعيرية اللازانيا بدون غليان. سيوفرون لك خطوة ويبسطون عملية التحضير الخاصة بك.
على سبيل المثال، إليك مقارنة سريعة بين نوعين شائعين من المعكرونة التي غالبًا ما توجد في نفس متجر البقالة:
| يكتب | سمات |
|---|---|
| نودلز بدون غليان | جاهز للاستخدام، يوفر الوقت، ويطبخ بسهولة مع الصلصة |
| غلي الشعرية | يتطلب الطهي المسبق، ويمكن أن يكون متعدد الاستخدامات، ومتوفر غالبًا |
لذا، سلح نفسك بهذه النصائح وحوّل رحلتك في صنع اللازانيا إلى تجربة سلسة ومجزية. تذكر أن رشة سخية من الصلصة هي أفضل صديق لك!
تقنيات طبقات اللازانيا النباتية المثالية
يتطلب إعداد لازانيا نباتية لذيذة إتقان فن طبقات الطبقات. ابدأ بإعداد ريكوتا نباتية غنية محلية الصنع باستخدام التوفو الصلب. ادمجها مع التوابل الإيطالية —**الأوريجانو والريحان والزعتر** و**البقدونس** — جنبًا إلى جنب مع **الخميرة الغذائية** (أو ”نوتش” كما نحب أن نطلق عليها)، **مطحون الحجر الخردل**، والقليل من **عصير الليمون**. سيوفر هذا الخليط قوامًا كريميًا أصيلًا ومثاليًا للطبقات.
بعد ذلك، قم بقلي **الخضار** التي اخترتها: الفطر، والجزر، والكوسا. قم بطهيها بدون زيت؛ رطوبتها الطبيعية كافية للطهي والاحتفاظ بالنكهة. الآن، دعونا نتحدث عن الشعرية. تعتبر المعكرونة التي لا تغلي خيارًا مناسبًا، لكن لا تتردد في استخدام المعكرونة التقليدية إذا كان هذا هو ما لديك. المفتاح هو ضمان الكمية المناسبة من **الصلصة** للحفاظ على كل شيء رطبًا ولذيذًا أثناء خبز اللازانيا.
| طبقة | المكون |
|---|---|
| 1 | صلصة |
| 2 | الشعرية غير المسلوقة |
| 3 | صلصة |
| 4 | الخضار |
| 5 | الريكوتا |
الخبز والتقديم: نصائح لطبق رطب ولذيذ
للحصول على لازانيا نباتية رطبة ولذيذة تمامًا، إليك بعض النصائح الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار:
- استخدم الكثير من الصلصة: قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بالصلصة بسخاء. يساعد هذا على تكوين الرطوبة ويضمن طهي المعكرونة جيدًا.
- بوضع الطبقة بشكل صحيح: بدل بين الصلصة والنودلز وخليط الخضروات اللذيذ. تساعد هذه الطبقات على توزيع الرطوبة بالتساوي.
تذكر، إذا كنت تستخدم المعكرونة غير المسلوقة، فسوف تحتاج إلى صلصة إضافية للطهي المناسب. اختياريًا، قم بغلي المعكرونة العادية لمدة حوالي 4 دقائق قبل تجميع اللازانيا.
| نصيحة | فائدة |
|---|---|
| الكثير من الصلصة | تحافظ على رطوبة اللازانيا ونكهتها |
| الطبقات المناسبة | يضمن التوزيع المتساوي للرطوبة |
بعد التجميع، اخبزي اللازانيا على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للسماح للنكهات بالاختلاط معًا بشكل جميل.
لاختتامها
وهنا لديك! لقد أوضحت لنا ستيفاني من برنامج "We're Not Chefs" خطوة بخطوة كيفية تحضير لازانيا نباتية شهية ومليئة بالخضروات من الصفر. من خلال توقيعها التوفو المنقوع بالريكوتا، وهو مزيج من شرائح الخضار الطازجة والمتبلة، ومزيج مبتكر من المعكرونة المسلوقة وغير المسلوقة، تثبت أنك لست بحاجة إلى أن تكون طاهية محترفة لتتمكن من السوط. حتى تحفة الطهي. الأمر كله يتعلق بالإبداع والمرونة وبالطبع القليل من المرح في المطبخ. لذا، سواء كنت طباخًا منزليًا متمرسًا أو بدأت للتو رحلة الطهي الخاصة بك، تذكر: الطبخ يدور حول التجربة وجعله خاصًا بك. حتى المرة القادمة، طهي سعيد وشهية سعيدة!
