اعتقدت أننا بحاجة إلى البروتين الحيواني ...

• **معتقدات راسخة**: بالنسبة للكثيرين، تعتبر فكرة الحاجة إلى البروتين الحيواني متأصلة بعمق، وغالبًا ما تنتقل عبر الأعراف الثقافية والتقاليد العائلية. ويعمل هذا الاعتقاد كحاجز عقلي، مما يردع النباتيين المحتملين، على الرغم من الأدلة العلمية المتزايدة التي تشير إلى كفاية الأنظمة الغذائية النباتية.
• **خرافة استمرت لعقد كامل**: ومن المثير للاهتمام أن البعض يعتقد أن الامتناع عن تناول البروتين الحيواني لفترات طويلة من شأنه أن يسبب مشاكل جلدية والشيخوخة المبكرة. يمكن أن يكون لهذه المفاهيم الخاطئة تأثيرات قوية، حيث تلقي بظلالها على الحقائق العلمية وآراء الخبراء. تاريخيًا، دفع **الذعر الناتج عن البروتين** الكثيرين إلى استخدام المنتجات الحيوانية بدافع الخوف وليس الضرورة.

إن الاعتقاد بأن البروتين الحيواني ضروري للبقاء والصحة منتشر على نطاق واسع، ولكن لا أساس له من الصحة من الناحية العلمية. في بيان محوري، أكاديمية التغذية وعلم التغذية - وهي أكبر منظمة في العالم لمحترفي التغذية - أن اتباع نظام غذائي نباتي جيد التخطيط مناسب من الناحية التغذوية. ويوضحون أن "الأنظمة الغذائية النباتية، بما في ذلك النباتيين، عادة ما تلبي أو تتجاوز تناول البروتين الموصى به، عندما تكون السعرات الحرارية كافية." وهذا يتعارض مع الحجة القائلة بأن البروتينات النباتية غير كافية ويؤكد الإجماع العلمي على كفاية البروتين النباتي.

بالنسبة للمشككين، فإن الإشارة إلى الخبراء غير النباتيين قد توفر مصداقية إضافية. وحتى المبادئ التوجيهية الغذائية السائدة تعترف بأن الأحماض الأمينية الأساسية، وهي اللبنات الأساسية للبروتينات، يمكن الحصول عليها بشكل كافٍ من الأطعمة النباتية. فيما يلي بعض مصادر البروتين النباتي المثالية:

• البقوليات: العدس، والحمص، والفاصوليا.
• الحبوب الكاملة: الكينوا، والأرز البني، والشوفان.
• المكسرات والبذور: اللوز، وبذور الشيا، وبذور القنب.

عند النظر في هذه الخيارات الغنية بالبروتين، فمن الواضح أنه حتى مجرد مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية يمكن أن توفر جميع العناصر الغذائية الأساسية. وهكذا، بدأت فكرة تفوق البروتين الحيواني في الانهيار، مما أفسح المجال لفهم أوسع لمصادر البروتين وكفاية التغذية.

من خلال استكشاف عالم التغذية النباتية الذي غالبًا ما يتم تحريفه، يساهم العديد من **الخبراء غير النباتيين** بوجهات نظر قيمة تتحدى المعتقدات التقليدية المحيطة بضرورة البروتين الحيواني. من المهم أن ندرك أن الأحماض الأمينية الأساسية، والتي غالبًا ما يُشار إليها كسبب رئيسي لاستهلاك البروتين الحيواني، يمكن الحصول عليها بشكل فعال من الأطعمة النباتية. تنص **أكاديمية التغذية وعلم التغذية**، وهي أكبر منظمة في العالم للمتخصصين في التغذية، صراحةً على أن النظام الغذائي النباتي المخطط بشكل مناسب يعد كافيًا من الناحية التغذوية، خاصة فيما يتعلق بتناول البروتين.

وإليك ما يؤكده الخبراء غير النباتيين:

• عادةً ما تلبي الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الشاملة تناول البروتين الموصى به أو تتجاوزه، بشرط تلبية متطلبات السعرات الحرارية.
• العديد من المخاوف التقليدية بشأن نقص البروتين أو نقص الأحماض الأمينية لا أساس لها من الصحة مع اتباع نظام غذائي نباتي متوازن.

أحد المخاوف الشائعة التي يتم التعبير عنها بشكل متكرر هو أن اتباع نظام غذائي نباتي حصريًا قد يؤدي إلى تسريع الشيخوخة أو يؤدي إلى تدهور الصحة. إن الخوف من "الذبول" أو ظهور "الجلد الجلدي" بدون البروتين الحيواني ليس أمرًا غير شائع. ومع ذلك، فإن هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة إلى حد كبير. على سبيل المثال، أكاديمية التغذية وعلم التغذية - وهي أكبر منظمة لمتخصصي التغذية في العالم - أن اتباع نظام غذائي نباتي جيد التخطيط مناسب من الناحية التغذوية. ويصرحون صراحة:

"الأنظمة الغذائية النباتية، بما في ذلك النباتيين، عادة ما تلبي أو تتجاوز تناول البروتين الموصى به، عندما تكون السعرات الحرارية كافية."

ولتفكيكها بشكل أكبر، تتكون البروتينات من أحماض أمينية، وهي اللبنات الأساسية للحياة. الأحماض الأمينية الأساسية، التي لا تستطيع أجسامنا إنتاجها، يجب أن تأتي من نظامنا الغذائي. وتخمين ماذا؟ ويمكن الحصول عليها بسهولة من الأطعمة النباتية. هناك ثروة من الأبحاث التي تشير إلى أن العناصر الغذائية النباتية يمكن أن تلبي المتطلبات الغذائية مع إمكانية تقديم فوائد صحية إضافية.