لطالما تم الاحتفال بسمك السلمون كقوة غذائية، حيث يوصف بأحماض أوميغا 3 الدهنية الغنية وفوائده الصحية للقلب. ومع ذلك، فإن حقيقة أوراق اعتماد سمك السلمون الصحية قد لا تكون وردية كما يعتقد عادة. على نحو متزايد، يأتي سمك السلمون المتوفر في أطباقنا من المزارع وليس من البرية، وهو تحول مدفوع بالصيد الجائر والتدهور البيئي. هذا التحول إلى تربية الأحياء المائية له مجموعة من المشاكل الخاصة به، بما في ذلك التلوث، وانتقال الأمراض إلى مجموعات الأسماك البرية، والمخاوف الأخلاقية للممارسات الزراعية. علاوة على ذلك، تشير الدراسات الحديثة إلى أن سمك السلمون المستزرع قد لا يكون مغذيا كما كان يعتقد من قبل، مما يثير تساؤلات حول دوره في اتباع نظام غذائي صحي. تتعمق هذه المقالة في التعقيدات استزراع السلمون، والجوانب الغذائية السلبية لاستهلاك الأسماك المستزرعة،والآثار الأوسع على صحة الإنسان والبيئة.
بريسيلا دو بريز / Unsplash
ربما لا يكون سمك السلمون صحيًا كما تعتقد
بريسيلا دو بريز / Unsplash
غالبًا ما يُقال إن لحم السلمون غذاء صحي، لكن هل يرقى إلى مستوى الضجيج؟ لهذا السبب قد لا يكون سمك السلمون مغذيًا كما تعتقد.
وفي عام 2022، كان عدد الأسماك المستزرعة أكبر مما تم اصطياده من المحيط . من المرجح أن الأسماك التي تتناولها قد نشأت في الأسر في المزرعة، ولكن هذا ينطبق بشكل خاص على سمك السلمون. يتم تصنيع منتجات السلمون الأكثر توافرًا على نطاق واسع من سمك السلمون الأطلسي، والذي يتم الآن استزراعه بالكامل بدلاً من اصطياده من البرية. لماذا؟ الصيد الجائر، في الغالب. في عام 1948، تم إغلاق مصايد سمك السلمون في المحيط الأطلسي في الولايات المتحدة بسبب تدمير التجمعات البرية بسبب الصيد التجاري وكذلك السدود والتلوث .
ومع ذلك، فإن تربية السلمون بالتريليونات ليست حلاً أيضًا. تبين أن صناعة تربية الأحياء المائية المكثفة بشكل متزايد، وخاصة تربية سمك السلمون، تلوث المياه المحيطة وتعرض مجموعات الأسماك البرية للخطر بسبب الأمراض.
وربما لم تكن تعلم أن سمك السلمون الموجود في طبقك جاء بالتأكيد من المزرعة، ولكن هذا ليس كل شيء. قد لا تكون تلك الأسماك الموجودة في طبقك صحية كما كنت تعتقد.
إد شيبرد / نحن وسائل الإعلام الحيوانات
في دراسة أجريت في مارس 2024 ، قرر باحثون من جامعة كامبريدج وعلماء آخرون أن إنتاج سمك السلمون المستزرع أدى إلى خسارة صافية في العناصر الغذائية في الأسماك الصغيرة التي يتم تغذيتها على سمك السلمون - بما في ذلك العناصر الأساسية مثل الكالسيوم واليود وأوميغا 3 والحديد وفيتامين ب 12.
ومع ذلك، على الرغم من هذا التحويل غير الفعال إلى حد كبير، يتم تغذية عدد مذهل من "الأسماك المغذية" أو "الأسماك العلفية" لسمك السلمون في الأسر كل عام. ثلاثة أرطال من "الأسماك المغذية" تنتج رطلًا واحدًا فقط من سمك السلمون المستزرع.
علاوة على ذلك، فإن العديد من "الأسماك المغذية" المستخدمة في مسحوق السمك وزيت السمك الذي يتم تغذيته لسمك السلمون يتم اصطيادها من مياه دول جنوب العالم التي تواجه الأزمة الصحية لانعدام الأمن الغذائي. وفي الوقت نفسه، فإن المنتج النهائي لهذه الصناعة - سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع - يباع بشكل رئيسي إلى البلدان الأكثر ثراء، بما في ذلك الولايات المتحدة.
غالبًا ما يُنصح باستخدام سمك السلمون باعتباره سمكة دهنية صحية للقلب. يحتوي على بعض الدهون الصحية وأوميجا 3 (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا الحصول على هذه الأحماض الدهنية الحيوية من النباتات، حيث تحصل عليها الأسماك أيضًا). ومع ذلك، كما تحذر لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM) ، فإن سمك السلمون يحتوي على 40% من الدهون، و70-80% من محتواه من الدهون "ليس جيدًا بالنسبة لنا".
في "المخاوف الصحية حول الأسماك" ، كتب PCRM أيضًا أن "تناول الأسماك بانتظام يمكن أن يعرض الشخص لخطر الإصابة بالأمراض المرتبطة باستهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول، مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري".
تصور صورتك مقسمة إلى ثلاثة أقسام متساوية، مع الموضوع الرئيسي لصورتك (مثل حيوان أو شخص) في ثلث الصورة فقط. على سبيل المثال، قد يكون العشب في الثلث السفلي، والحيوان في الوسط، والسماء في الثلث العلوي.
مثل حيوانات المزارع الصناعية على الأرض، يقوم منتجو سمك السلمون بإطعام الأسماك المستزرعة بالمضادات الحيوية للوقاية من الأمراض في المرافق المزدحمة والمليئة بالنفايات.
لا يقتصر الأمر على أن سمك السلمون المستزرع لا يزال عرضة للأمراض ، ولكن استخدام تربية الأحياء المائية للأدوية لعلاج البشر قد يساهم في تهديد صحي متزايد: مسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية .
المضادات الحيوية المستخدمة في المزارع السمكية لا تبقى هناك فحسب. يمكن أن ينتهي بهم الأمر في المياه المحيطة عندما تتسرب فضلات الحيوانات من الحظائر أو يهرب سمك السلمون المستزرع. وقد وجد الباحثون بقايا من الأدوية شائعة الاستخدام ( التتراسيكلين والكينولون ) في الأسماك البرية التي تم صيدها من المياه المحيطة بمزارع السلمون.
لا يقتصر الأمر على أن سمك السلمون ليس الخيار الأكثر صحة، ولكن في صناعة استزراع سمك السلمون، تعاني الأسماك من حياة قصيرة في الأسر في خزانات أو حظائر مزدحمة، وفي نهاية المطاف، تعاني من موت مؤلم. في البرية، يسبح سمك السلمون أحيانًا مئات الأميال أثناء انتقاله بين المحيط المفتوح، والجدول الذي فقست فيه (تعود الأسماك إلى هناك لتضع بيضها!) والمياه التي تتغذى فيها. وتحرمهم صناعة السلمون من هذه الحياة الطبيعية المعقدة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن سمك السلمون ليس الخيار الوحيد (أو الأفضل) لوجبة مليئة بالعناصر الغذائية.
في حين خلصت دراسة كامبريدج إلى أن المستهلكين يجب أن يأكلوا "الأسماك المغذية"، مثل الماكريل والأنشوجة، بدلا من سمك السلمون، فإن العديد من البدائل اللطيفة لتناول الطعام من محيطاتنا المحاصرة ستظل تقدم لك المذاق والتغذية التي تبحث عنها في الأسماك.
إن الاختيار من بين العدد المتزايد باستمرار من الأطعمة النباتية الصحية والمستدامة و"المأكولات البحرية" النباتية المتوفرة في المتاجر والمطاعم سوف يخفف من تأثيرك على المحيطات وكوكبنا.
جرب الأكل النباتي اليوم! يمكننا مساعدتك على البدء .
إشعار: تم نشر هذا المحتوى في البداية على Farmsanctuary.org وقد لا يعكس بالضرورة وجهات نظر Humane Foundation.
