يمكن للنظام الغذائي النباتي المخطط جيدًا أن يوفر تقريبًا جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك وغالبًا ما يكون أكثر صحة من النظام الغذائي الغربي النموذجي الذي يتضمن اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. يميل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا إلى استهلاك المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة. ومع ذلك، هناك بعض العناصر الغذائية التي يجب على كل من الأكل النباتي وغير النباتي الانتباه إليها، بما في ذلك فيتامين ب12 وفيتامين د واليود. نظرًا لأن فيتامين ب12 يوجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يحتاجون إلى أطعمة مدعمة أو مكملات. يمكن أن تكون مستويات فيتامين د منخفضة بسبب التعرض المحدود للشمس، وقد يكون تناول اليود غير كافٍ بدون أطعمة مثل الملح المعالج باليود أو الأعشاب البحرية.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي مغذٍ مهم آخر يجب مراعاته. بينما توفر المصادر النباتية ALA، فإن تحويل الجسم إلى الأشكال النشطة EPA وDHA محدود، لذلك قد يستفيد بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا من المكملات الغذائية القائمة على الطحالب. من المهم ملاحظة أن المستويات المنخفضة من فيتامين د واليود وأوميغا 3 شائعة في عموم السكان، وليس فقط لدى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية. لذلك، يمكن أن يساعد رصد المدخول واستخدام المكملات الغذائية أو الأطعمة المدعمة عند الحاجة الجميع في الحفاظ على الصحة المثلى.