У апошнія гады расце занепакоенасць з нагоды патэнцыйнага ўплыву на здароўе дыет з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання. Хоць такія дыеты часта забяспечваюць значную колькасць бялку, жалеза і іншых пажыўных рэчываў, яны таксама могуць прывесці да дэфіцыту пэўных вітамінаў, які можа паўплываць на агульны стан здароўя. Разуменне гэтых патэнцыйных дэфіцытаў мае вырашальнае значэнне для ўсіх, хто разглядае або ўжо прытрымліваецца дыеты, багатай прадуктамі жывёльнага паходжання.
1. Дэфіцыт вітаміна С
Вітамін С, або аскарбінавая кіслата, адыгрывае вырашальную ролю ў шматлікіх функцыях арганізма, у тым ліку ў сінтэзе калагена, засваенні жалеза і падтрымцы імуннай сістэмы. Гэты неабходны пажыўны рэчыва ў вялікай колькасці змяшчаецца ў многіх садавіне і гародніне, але прадукты жывёльнага паходжання звычайна не забяспечваюць значнай колькасці вітаміна С. Такім чынам, людзі, чый рацыён пераважна складаецца з прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з падвышанай рызыкай дэфіцыту вітаміна С, калі яны не ўжываюць дастатковай колькасці расліннай ежы.
Вітамін С жыццёва важны для сінтэзу калагена, бялку, які дапамагае падтрымліваць структурную цэласнасць скуры, крывяносных сасудаў і злучальных тканак. Ён таксама паляпшае засваенне негемнага жалеза (тыпу, які змяшчаецца ў раслінных прадуктах) і падтрымлівае імунную сістэму, дапамагаючы ў выпрацоўцы і функцыянаванні лейкацытаў.
Фактары рызыкі ў рацыёнах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання
У рацыёне з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як мяса, малочныя прадукты і яйкі, часта не хапае садавіны і гародніны, якія з'яўляюцца асноўнымі крыніцамі вітаміна С. Хоць некаторыя прадукты жывёльнага паходжання ўтрымліваюць мінімальную колькасць вітаміна С, гэтай колькасці звычайна недастаткова для задавальнення штодзённых патрэб без дадатковых раслінных крыніц.
Сімптомы дэфіцыту
Дэфіцыт вітаміна С можа праяўляцца рознымі сімптомамі, у тым ліку:
- Стомленасць : нізкі ўзровень вітаміна С можа прывесці да агульнай стомленасці і слабасці.
- Захворванні дзёсен : недахоп вітаміна С можа выклікаць ацёк, крывацечнасць і адчувальнасць дзёсен — станы, вядомыя як гінгівіт.
- Праблемы са скурай : дэфіцыт вітаміна С можа прывесці да сухасці, шурпатасці скуры і павольнага гаення ран.
- Цынга : У цяжкіх выпадках дэфіцыт вітаміна С можа прывесці да цынгі, стану, які характарызуецца крывацечнасцю дзёсен, болем у суставах і анеміяй.
Ужыванне гэтых прадуктаў можа дапамагчы збалансаваць спажыванне пажыўных рэчываў і знізіць рызыку праблем са здароўем, звязаных з дэфіцытам. Для тых, хто мае праблемы з уключэннем дастатковай колькасці садавіны і гародніны ў свой рацыён, таксама могуць быць варыянтам прыёму дабавак вітаміна С, але перад пачаткам любога новага рэжыму прыёму дабавак рэкамендуецца пракансультавацца з лекарам.
2. Дэфіцыт вітаміна Е
Вітамін Е, вядомы сваімі магутнымі антыаксідантнымі ўласцівасцямі, адыгрывае вырашальную ролю ў абароне клетак ад акісляльнага стрэсу і падтрыманні агульнага здароўя. Гэты вітамін пераважна змяшчаецца ў раслінных крыніцах, такіх як алеі, арэхі і насенне. У выніку людзі, якія прытрымліваюцца дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць рызыкаваць дэфіцытам вітаміна Е, калі яны спажываюць гэтыя раслінныя крыніцы недастаткова.
Функцыі і значэнне вітаміна Е
Вітамін Е жыццёва важны для некалькіх ключавых функцый у арганізме:
- Антыаксідантная абарона : абараняе клеткі ад пашкоджанняў, выкліканых свабоднымі радыкаламі, якія з'яўляюцца нестабільнымі малекуламі, што могуць прывесці да пашкоджання клетак і спрыяць развіццю хранічных захворванняў.
- Імунная функцыя : вітамін Е падтрымлівае імунную сістэму, павялічваючы актыўнасць імунных клетак і абараняючы іх ад акісляльнага пашкоджання.
- Неўралагічнае здароўе : дапамагае падтрымліваць цэласнасць нервовых клетак і падтрымлівае правільную неўралагічную функцыю.
Рацыён, багаты прадуктамі жывёльнага паходжання, такімі як мяса, малочныя прадукты і яйкі, звычайна ўтрымлівае мінімальную колькасць вітаміна Е ў параўнанні з расліннай ежай. Хоць некаторыя прадукты жывёльнага паходжання ўтрымліваюць невялікую колькасць вітаміна Е, яе звычайна недастаткова для задавальнення штодзённых патрэб. Без рэгулярнага ўжывання прадуктаў, багатых вітамінам Е, такіх як арэхі, насенне і раслінныя алеі, людзі могуць не атрымліваць дастатковай колькасці гэтага неабходнага пажыўнага рэчыва.
Сімптомы дэфіцыту
Недахоп вітаміна Е можа прывесці да розных праблем са здароўем, у тым ліку:
- Неўралагічныя праблемы : дэфіцыт можа выклікаць такія сімптомы, як мышачная слабасць, парушэнне каардынацыі і праблемы са зрокам з-за яго ролі ў падтрыманні здароўя нерваў.
- Імунная дысфункцыя : Недахоп вітаміна Е можа прывесці да аслаблення імуннай рэакцыі, што робіць арганізм больш успрымальным да інфекцый.
- Акісляльнае пашкоджанне : Павышаны акісляльны стрэс з-за недахопу вітаміна Е можа спрыяць развіццю хранічных захворванняў і паскорыць старэнне.
Вітамін Е неабходны для клетачнай абароны, імуннай функцыі і неўралагічнага здароўя. Людзі, якія прытрымліваюцца дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць рызыкаваць дэфіцытам вітаміна Е, калі яны не ўключаюць у свой рацыён дастатковую колькасць раслінных крыніц. Уключаючы разнастайныя прадукты, багатыя вітамінам Е, і, пры неабходнасці, разглядаючы магчымасць прыёму дабавак, можна падтрымліваць аптымальнае здароўе і прадухіліць праблемы, звязаныя з дэфіцытам. Рэгулярныя кансультацыі з медыцынскімі работнікамі могуць даць персаналізаваныя рэкамендацыі для забеспячэння задавальнення ўсіх патрэб у харчаванні.
3. Дэфіцыт вітаміна К
Вітамін Да гуляе ключавую ролю ў падтрыманні належнай згусальнасці крыві і падтрымцы здароўя костак. Ён існуе ў двух асноўных формах: вітамін К1, які багаты на ліставую зеляніну і іншыя гародніну, і вітамін К2, які змяшчаецца ў ферментаваных прадуктах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання. Людзі, якія ўжываюць прадукты з высокім утрыманнем жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з патэнцыйным дэфіцытам вітаміна К, калі ў іх рацыёне няма дастатковай колькасці вітамінаў К1 і К2, асабліва калі адсутнічаюць ферментаваныя прадукты.
Функцыі і значэнне вітаміна Да
Вітамін Да неабходны для некалькіх фізіялагічных функцый:
- Згусальнасць крыві : мае вырашальнае значэнне для сінтэзу фактараў згусальнасці крыві ў печані, якія неабходныя для прадухілення празмернага крывацёку і забеспячэння належнага гаення ран.
- Здароўе костак : вітамін Да дапамагае рэгуляваць кальцый у костках і крыві, адыгрываючы ключавую ролю ў падтрыманні шчыльнасці костак і зніжэнні рызыкі пераломаў.
Сімптомы дэфіцыту
Недастатковы ўзровень вітаміна Да можа прывесці да шэрагу праблем са здароўем, у тым ліку:
- Павышаная крывацёк : дэфіцыт можа пагоршыць згусальнасць крыві, што прыводзіць да лёгкага з'яўлення сінякоў, празмернага крывацёку з дробных парэзаў і працяглага крывацёку пасля траўмаў або аперацый.
- Праблемы з шчыльнасцю касцей : нізкі ўзровень вітаміна Да можа прывесці да зніжэння мінеральнай шчыльнасці касцей, што павялічвае рызыку астэапарозу і пераломаў.
Нягледзячы на тое, што прадукты жывёльнага паходжання, такія як печань і яйкі, забяспечваюць арганізм вітамінам К2, іх колькасць можа быць недастатковай для задавальнення штодзённых патрэб. Акрамя таго, у рацыёне з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання часта не хапае багатых вітамінам К1 гародніны, такіх як шпінат, капуста кале і брокалі. Акрамя таго, адсутнасць ферментаваных прадуктаў, багатых вітамінам К2 (напрыклад, нато і некаторыя сыры), можа яшчэ больш пагоршыць рызыку яго дэфіцыту.
4. Дэфіцыт фалійнай кіслаты
Фолат, таксама вядомы як вітамін B9, з'яўляецца жыццёва важным пажыўным рэчывам, якое ўдзельнічае ў сінтэзе ДНК, яе аднаўленні і дзяленні клетак. Ён мае вырашальнае значэнне для падтрымання агульнага здароўя і прафілактыкі розных праблем са здароўем. Хоць фолат пераважна змяшчаецца ў ліставай зеляніне, бабовых і ўзбагачаных збожжавых культурах, дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання могуць не забяспечваць дастатковую колькасць гэтага неабходнага вітаміна, асабліва калі ў іх няма дастатковай колькасці раслінных крыніц.
Функцыі і значэнне фолата
Фолат гуляе некалькі ключавых роляў у арганізме:
- Сінтэз і аднаўленне ДНК : неабходны для вытворчасці і аднаўлення ДНК, падтрымліваючы здаровае дзяленне і рост клетак.
- Утварэнне эрытрацытаў : Фолат мае вырашальнае значэнне для ўтварэння эрытрацытаў і можа дапамагчы прадухіліць анемію.
- Неўралагічнае здароўе : падтрымлівае належную функцыю мозгу і можа дапамагчы прадухіліць некаторыя неўралагічныя захворванні.
Нягледзячы на тое, што печань жывёл і некаторыя іншыя прадукты жывёльнага паходжання ўтрымліваюць фолат, яны звычайна не ўжываюцца ў дастаткова вялікіх колькасцях, каб задаволіць штодзённыя патрэбы. Акрамя таго, у рацыёне з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання часта не хапае багатых фолатам раслінных прадуктаў, такіх як:
- Ліставая зеляніна : шпінат, капуста і салата
- Бабовыя : сачавіца, нут і фасоля
- Узбагачаныя збожжа : сняданкі і хлеб
Без дастатковага спажывання гэтых раслінных крыніц людзі, якія ўжываюць прадукты з высокім утрыманнем жывёльнага паходжання, могуць рызыкаваць развіць дэфіцыт фалійнай кіслаты.
Сімптомы дэфіцыту
Дэфіцыт фолата можа прывесці да шэрагу праблем са здароўем, у тым ліку:
- Анемія : характарызуецца нізкім узроўнем эрытрацытаў у крыві, што прыводзіць да стомленасці, слабасці і бледнасці скуры.
- Стомленасць : агульная стомленасць і недахоп энергіі з'яўляюцца распаўсюджанымі сімптомамі.
- Неўралагічныя праблемы : дэфіцыт можа выклікаць такія сімптомы, як раздражняльнасць, праблемы з памяццю і, у цяжкіх выпадках, пашкоджанне нерваў.
Фолат з'яўляецца найважнейшым пажыўным рэчывам для сінтэзу ДНК, дзялення клетак і агульнага здароўя. Рацыён з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання можа прывесці да дэфіцыту фолату, калі ў ім няма дастатковай колькасці раслінных крыніц. Уключаючы ў свой рацыён разнастайныя прадукты, багатыя фолатам, або разглядаючы магчымасць прыёму дабавак пры неабходнасці, людзі могуць прадухіліць дэфіцыт і падтрымліваць аптымальнае здароўе. Рэгулярныя кансультацыі з медыцынскімі работнікамі могуць даць персаналізаваныя парады і падтрымку для задавальнення ўсіх патрэб у харчаванні.
5. Дэфіцыт вітаміна А
Вітамін А — гэта незаменнае пажыўнае рэчыва, якое мае вырашальнае значэнне для розных функцый арганізма, у тым ліку для зроку, працы імуннай сістэмы і здароўя скуры. Ён існуе ў двух асноўных формах: гатовы вітамін А (рэтынол), які змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання, і правітамін А — каратыноіды, якія змяшчаюцца ў раслінных прадуктах. Людзі, якія ўжываюць прадукты з высокім утрыманнем жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з рызыкамі, звязанымі з вітамінам А, калі яны не спажываюць дастаткова раслінных каратыноідаў.
Функцыі і значэнне вітаміна А
Вітамін А выконвае некалькі важных роляў у арганізме:
- Зрок : Ён неабходны для падтрымання здаровага зроку і прафілактыкі курынай слепаты. Рэтынол, форма вітаміна А, з'яўляецца ключавым кампанентам радапсіну, пігмента, неабходнага для зроку пры слабым асвятленні.
- Імунная функцыя : вітамін А падтрымлівае імунную сістэму, падтрымліваючы цэласнасць скуры і слізістых абалонак, а таксама спрыяючы выпрацоўцы і функцыянаванню лейкацытаў.
- Здароўе скуры : дапамагае падтрымліваць здароўе скуры і слізістых абалонак, а таксама спрыяе росту і дыферэнцыяцыі клетак.
Фактары рызыкі ў рацыёнах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання
Нягледзячы на тое, што прадукты жывёльнага паходжання, такія як печань, яйкі і малочныя прадукты, з'яўляюцца багатымі крыніцамі вітаміна А (рэтынолу), празмернае спажыванне гэтых крыніц без дастатковай колькасці расліннай ежы можа прывесці да шэрагу праблем:
- Таксічнасць вітаміна А : празмернае спажыванне гатовага вітаміна А можа прывесці да таксічнасці, якая характарызуецца такімі сімптомамі, як млоснасць, галаўны боль і пашкоджанне печані. Гэта асабліва актуальна пры празмерным спажыванні печані, якая вельмі багатая вітамінам А.
- Рызыка дэфіцыту : Нягледзячы на тое, што прадукты жывёльнага паходжання ўтрымліваюць рэтынол, яны не ўтрымліваюць правітамін А — каратыноіды, якія таксама важныя для падтрымання аптымальнага ўзроўню вітаміна А. Без дастатковага спажывання багатых каратыноідамі гародніны і садавіны людзі могуць рызыкаваць развіць дэфіцыт вітаміна А.
Сімптомы дэфіцыту
Дэфіцыт вітаміна А можа прывесці да розных праблем са здароўем, у тым ліку:
- Праблемы са зрокам : можа ўзнікнуць начная слепата, а ў цяжкіх выпадках — ксерафтальмія (сухасць і патаўшчэнне рагавіцы).
- Імунная дысфункцыя : падвышаная ўспрымальнасць да інфекцый з-за аслаблення імуннай рэакцыі.
- Праблемы са скурай : сухая, шурпатая скура і дрэннае гаенне ран.
