Гэтая катэгорыя даследуе чалавечы аспект эксплуатацыі жывёл — як мы як асобы і грамадства апраўдваем, падтрымліваем або супраціўляемся сістэмам жорсткага абыходжання. Ад культурных традыцый і эканамічнай залежнасці да грамадскага здароўя і духоўных перакананняў, нашы адносіны з жывёламі адлюстроўваюць каштоўнасці, якіх мы прытрымліваемся, і структуры ўлады, у якіх мы жывем. Раздзел «Людзі» даследуе гэтыя сувязі, паказваючы, наколькі глыбока пераплецены наш уласны дабрабыт з жыццём, якім мы дамінуем.
Мы разглядаем, як дыеты з вялікай колькасцю мяса, прамысловая сельская гаспадарка і глабальныя ланцужкі паставак шкодзяць харчаванню чалавека, псіхічнаму здароўю і мясцовай эканоміцы. Крызісы грамадскага здароўя, харчовая бяспека і экалагічны калапс — гэта не асобныя падзеі — гэта сімптомы няўстойлівай сістэмы, якая аддае прыярытэт прыбытку, а не людзям і планеце. У той жа час гэтая катэгорыя падкрэслівае надзею і трансфармацыю: веганскія сем'і, спартсмены, супольнасці і актывісты, якія пераасэнсоўваюць адносіны паміж чалавекам і жывёлай і будуюць больш устойлівыя, спагадлівыя лады жыцця.
Сутыкаючыся з этычнымі, культурнымі і практычнымі наступствамі выкарыстання жывёл, мы таксама сутыкаемся з самімі сабой. У якім грамадстве мы хочам быць? Як наш выбар адлюстроўвае ці здраджвае нашым каштоўнасцям? Шлях да справядлівасці — для жывёл і для людзей — адзін і той жа. Дзякуючы ўсведамленню, эмпатыі і дзеянням мы можам пачаць аднаўляць разлад, які падсілкоўвае столькі пакут, і рухацца да больш справядлівай і ўстойлівай будучыні.
У апошнія гады расце занепакоенасць патэнцыйным уздзеяннем на здароўе дыет з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання. Хоць гэтыя дыеты часта забяспечваюць значную колькасць бялку, жалеза і іншых пажыўных рэчываў, яны таксама могуць прывесці да дэфіцыту пэўных вітамінаў, што можа паўплываць на агульны стан здароўя. Разуменне гэтых патэнцыйных недахопаў мае вырашальнае значэнне для тых, хто разглядае або ўжо прытрымліваецца дыеты, багатай прадуктамі жывёльнага паходжання. 1. Дэфіцыт вітаміна С. Вітамін С, або аскарбінавая кіслата, гуляе важную ролю ў шматлікіх функцыях арганізма, уключаючы сінтэз калагена, засваенне жалеза і падтрымку імуннай сістэмы. Гэта важнае пажыўнае рэчыва змяшчаецца ў вялікай колькасці ў многіх садавіне і гародніне, але прадукты жывёльнага паходжання звычайна не забяспечваюць значнай колькасці вітаміна С. Такім чынам, людзі, чый рацыён пераважна складаецца з прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з падвышанай рызыкай дэфіцыту вітаміна С, калі яны не ўключаюць дастатковую колькасць прадукты расліннага паходжання. Вітамін С жыццёва неабходны для сінтэзу калагена, бялку, які ...
