Альтэрнатыўныя вавёркі: трансфармацыя дыет для здароўя, устойлівасці і кліматычных рашэнняў

Атлусценне і недаяданне з'яўляюцца сур'ёзнай пагрозай для здароўя чалавека, а змяненне клімату ўплывае як на людзей, так і на планету. Даследаванні паказваюць, што прамысловая жывёлагадоўля, і асабліва вытворчасць мяса каровы, мае большы ўплыў на клімат, чым раслінная сельская гаспадарка . Мясныя дыеты (асабліва «чырвонае» і апрацаванае мяса) таксама звязаны з шэрагам праблем са здароўем.

У гэтым кантэксце аўтары гэтага дакумента сцвярджаюць, што пераход на альтэрнатыўныя вавёркі (АП), якія могуць быць атрыманы з раслін, насякомых, мікраарганізмаў або клетачнай сельскай гаспадаркі, можа знізіць рызыкі для здароўя, звязаныя з вялікім спажываннем мяса, адначасова змякчаючы ўздзеянне на навакольнае асяроддзе , рызыка зоанозных захворванняў і жорсткае абыходжанне з сельскагаспадарчымі жывёламі і працаўнікамі.

У гэтым артыкуле разглядаюцца глабальныя тэндэнцыі спажывання, рэкамендацыі экспертаў па ўстойлівым здаровым харчаванні і палітычныя ідэі з краін з высокім узроўнем даходу, каб зразумець, як AP могуць падтрымліваць здаровае і ўстойлівае харчаванне ў краінах з нізкім і сярэднім даходам (дзе людзі адчуваюць большы ўзровень недаядання).

У краінах з высокім узроўнем даходу экспертныя рэкамендацыі па ўстойлівым здаровым харчаванні сканцэнтраваны на скарачэнні спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання і ўжыванні большай колькасці суцэльнай ежы расліннага паходжання. Наадварот, аўтары адзначаюць, што ў многіх краінах з нізкім і сярэднім узроўнем даходу сітуацыя адрозніваецца: хуткі прагрэс у вытворчасці прадуктаў харчавання прывёў да павелічэння спажывання ў іх ультраапрацаваных прадуктаў і салодкіх напояў, што прывяло да такіх праблем, як дэфіцыт пажыўных рэчываў, недаяданне, і атлусценне.

Адначасова выкарыстанне жывёл у ежу замацавана ў многіх культурных традыцыях. Аўтары сцвярджаюць, што прадукты жывёльнага паходжання могуць дапамагчы ў забеспячэнні рацыёну дастатковай колькасцю бялку і мікраэлементаў уразлівага сельскага насельніцтва. Тым не менш, уключэнне AP можа спрыяць больш здаровай і ўстойлівай дыеце ў краінах з сярэднім і нізкім узроўнем даходу, калі яны задавальняюць патрэбы насельніцтва і багатыя пажыўнымі рэчывамі. Яны адзначаюць, што ўрады павінны распрацаваць комплексную палітыку, арыентаваную на гэтыя паляпшэнні.

Пры разглядзе рэгіянальнага попыту на вавёркі ў справаздачы адзначаецца, што ў краінах з высокім і вышэй за сярэдні ўзровень спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання больш за ўсё ў параўнанні з краінамі з нізкім даходам. Аднак спажыванне малака і малочных прадуктаў, як чакаецца, вырасце ў краінах з нізкім узроўнем даходу. І наадварот, хаця AP па-ранейшаму ўяўляюць невялікі рынак у параўнанні з прадуктамі жывёльнага паходжання, попыт на AP расце ў некаторых рэгіёнах Азіяцка-Ціхаакіянскага рэгіёну, Аўстралазіі, Заходняй Еўропы і Паўночнай Амерыкі.

Нават у краінах з высокім узроўнем даходу аўтары адзначаюць, што не існуе адэкватнай, агульнапрызнанай сістэмы класіфікацыі, адэкватнай для AP, і існуе неабходнасць у вычарпальнай палітыцы, якая ўстанаўлівае ўстойлівыя рэкамендацыі здаровага харчавання для задавальнення патрэб насельніцтва з нізкім і сярэднім узроўнем. даход насельніцтва, каб прадухіліць недаяданне.

Акрамя таго, больш чым у 100 краінах былі распрацаваны нацыянальныя дыетычныя рэкамендацыі, заснаваныя на харчовых прадуктах (FBDG), і яны моцна адрозніваюцца. Аналіз дыетычных рэкамендацый краін G20 паказаў, што толькі пяць адпавядаюць экспертным абмежаванням на апрацаванае чырвонае мяса, і толькі шэсць прапаноўваюць раслінныя або ўстойлівыя варыянты. Нягледзячы на ​​тое, што многія FBDG рэкамендуюць жывёльнае малако або эквівалентныя па пажыўнасці раслінныя напоі, аўтары сцвярджаюць, што шмат расліннага малака, якое прадаецца ў краінах з высокім узроўнем даходу, не дасягаюць харчовай эквівалентнасці жывёльнага малака. З-за гэтага яны сцвярджаюць, што ўрады павінны распрацаваць стандарты для рэгулявання харчовай адэкватнасці гэтых прадуктаў, каб яны былі рэкамендаваны ў краінах з сярэднім і нізкім даходам. Дыетычныя рэкамендацыі можна палепшыць, рэкамендуючы дыеты, багатыя раслінамі, якія з'яўляюцца здаровымі і ўстойлівымі, а інфармацыя павінна быць простай, зразумелай і дакладнай.

Аўтары лічаць, што ўрады павінны кіраваць распрацоўкай АП, каб гарантаваць, што яны не толькі пажыўныя і ўстойлівыя, але таксама даступныя і прывабныя на смак. Згодна са справаздачай, толькі ў некалькіх краінах ёсць тэхнічныя рэкамендацыі па рэгуляванні прадуктаў і інгрэдыентаў АП, і нарматыўная сітуацыя выяўляе напружанне паміж звычайнымі прадуктамі жывёльнага паходжання і вытворцамі АП. Аўтары сцвярджаюць, што міжнародныя рэкамендацыі і эталонныя значэнні пажыўных рэчываў, стандарты бяспекі харчовых прадуктаў, а таксама стандарты інгрэдыентаў і маркіроўкі павінны быць уведзены ў дзеянне, каб палегчыць міжнародны гандаль і інфармаваць спажыўцоў аб выбары іх дыеты. Неабходныя простыя, пазнавальныя сістэмы маркіроўкі, якія дакладна паказваюць харчовую каштоўнасць і профіль устойлівасці харчовых прадуктаў.

Падводзячы вынік, у справаздачы сцвярджаецца, што цяперашняя глабальная харчовая сістэма не дасягае мэтавых паказчыкаў у галіне харчавання і здароўя, экалагічнай устойлівасці і роўнасці. Абаронцы жывёл могуць супрацоўнічаць з дзяржаўнымі чыноўнікамі і ўстановамі для выканання некаторых рэкамендаваных вышэй правілаў. Для праваабаронцаў у краінах як з высокім, так і з нізкім узроўнем даходу таксама важна інфармаваць спажыўцоў пра тое, як іх выбар ежы звязаны са здароўем, навакольным асяроддзем і пакутамі людзей і жывёл.