У апошнія гады расце занепакоенасць патэнцыйным уздзеяннем на здароўе дыет з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання. Хоць гэтыя дыеты часта забяспечваюць значную колькасць бялку, жалеза і іншых пажыўных рэчываў, яны таксама могуць прывесці да дэфіцыту пэўных вітамінаў, што можа паўплываць на агульны стан здароўя. Разуменне гэтых патэнцыйных недахопаў мае вырашальнае значэнне для тых, хто разглядае або ўжо прытрымліваецца дыеты, багатай прадуктамі жывёльнага паходжання.
1. Недахоп вітаміна З
Вітамін С, або аскарбінавая кіслата, гуляе вырашальную ролю ў шматлікіх функцыях арганізма, уключаючы сінтэз калагена, засваенне жалеза і падтрымку імуннай сістэмы. Гэта важнае пажыўнае рэчыва змяшчаецца ў вялікай колькасці ў многіх садавіне і гародніне, але прадукты жывёльнага паходжання звычайна не забяспечваюць значнай колькасці вітаміна С. Такім чынам, людзі, чый рацыён пераважна складаецца з прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з падвышанай рызыкай дэфіцыту вітаміна С, калі яны не ўключаюць дастатковую колькасць прадукты расліннага паходжання.
Вітамін С жыццёва неабходны для сінтэзу калагена, бялку, які дапамагае падтрымліваць структурную цэласнасць скуры, сасудаў і злучальных тканін. Ён таксама паляпшае засваенне негемового жалеза (тыпу, які змяшчаецца ў прадуктах расліннага паходжання) і падтрымлівае імунную сістэму, дапамагаючы ў вытворчасці і функцыянаванні лейкацытаў.
Фактары рызыкі ў дыетах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання
У дыетах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як мяса, малочныя прадукты і яйкі, часта не хапае садавіны і агародніны, якія з'яўляюцца асноўнымі крыніцамі вітаміна С. У той час як некаторыя прадукты жывёльнага паходжання ўтрымліваюць мінімальныя колькасці вітаміна С, гэтых колькасцяў звычайна недастаткова для задавальнення штодзённых патрэб без дадатковыя раслінныя крыніцы.
Сімптомы дэфіцыту
Недахоп вітаміна С можа выяўляцца рознымі сімптомамі, у тым ліку:
- Стомленасць : нізкі ўзровень вітаміна С можа прывесці да агульнай стомленасці і слабасці.
- Хваробы дзёсен : Недастатковая колькасць вітаміна С можа выклікаць ацёк, крывацечнасць і хваравітасць дзёсен, станы, агульна вядомыя як гінгівіт.
- Праблемы са скурай : Дэфіцыт вітаміна С можа прывесці да сухасці, агрубеласці скуры і павольнага гаення ран.
- Цынга : у цяжкіх выпадках дэфіцыт вітаміна С можа прывесці да цынгі, стану, які характарызуецца крывацечнасцю дзёсен, болем у суставах і анеміяй.
Уключэнне гэтых прадуктаў можа дапамагчы збалансаваць спажыванне пажыўных рэчываў і знізіць рызыку праблем са здароўем, звязаных з дэфіцытам. Для тых, хто не можа ўключыць дастатковую колькасць садавіны і агародніны ў свой рацыён, дадаткі з вітамінам С таксама могуць быць варыянтам, але пажадана пракансультавацца з які лечыць лекарам перад пачаткам любога новага рэжыму дабаўкі.
2. Недахоп вітаміна Е
Вітамін Е, вядомы сваімі магутнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, гуляе вырашальную ролю ў абароне клетак ад акісляльнага стрэсу і падтрыманні здароўя ў цэлым. Гэты вітамін у асноўным змяшчаецца ў раслінных крыніцах, такіх як алеі, арэхі і насенне. У выніку людзі, якія прытрымліваюцца дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць падвяргацца рызыцы дэфіцыту вітаміна Е, калі іх спажыванне гэтых раслінных крыніц недастатковае.
Функцыі і значэнне вітаміна Е
Вітамін Е мае жыццёва важнае значэнне для некалькіх ключавых функцый у арганізме:
- Антыаксідантная абарона : абараняе клеткі ад пашкоджанняў, выкліканых свабоднымі радыкаламі, якія з'яўляюцца няўстойлівымі малекуламі, якія могуць прывесці да пашкоджання клетак і спрыяць хранічным захворванням.
- Імунная функцыя : вітамін Е падтрымлівае імунную сістэму, узмацняючы актыўнасць імунных клетак і абараняючы іх ад акісляльнага пашкоджання.
- Неўралагічнае здароўе : дапамагае падтрымліваць цэласнасць нервовых клетак і падтрымлівае правільную неўрлагічную функцыю.
Дыеты, багатыя прадуктамі жывёльнага паходжання, такімі як мяса, малочныя прадукты і яйкі, звычайна ўтрымліваюць мінімальную колькасць вітаміна Е ў параўнанні з прадуктамі расліннага паходжання. У той час як некаторыя прадукты жывёльнага паходжання забяспечваюць невялікую колькасць вітаміна Е, яго звычайна недастаткова для задавальнення штодзённых патрэб. Без рэгулярнага спажывання прадуктаў, багатых вітамінам Е, такіх як арэхі, насенне і раслінныя алею, людзі могуць не атрымліваць дастатковай колькасці гэтага важнага пажыўнага рэчыва.
Сімптомы дэфіцыту
Недахоп вітаміна Е можа прывесці да розных праблем са здароўем, у тым ліку:
- Неўралагічныя праблемы : дэфіцыт можа выклікаць такія сімптомы, як цягліцавая слабасць, парушэнне каардынацыі і праблемы са зрокам з-за яго ролі ў падтрыманні здароўя нерваў.
- Імунная дысфункцыя : Недастатковая колькасць вітаміна Е можа прывесці да паслаблення імуннай рэакцыі, што робіць арганізм больш успрымальным да інфекцый.
- Акісляльнае пашкоджанне : Павышаны акісляльны стрэс з-за недахопу вітаміна Е можа спрыяць развіццю хранічных захворванняў і паскорыць старэнне.
Вітамін Е неабходны для абароны клетак, імуннай функцыі і неўралагічнага здароўя. Асобы, якія прытрымліваюцца дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць падвяргацца рызыцы дэфіцыту вітаміна Е, калі яны не ўключаюць у свой рацыён дастаткова раслінных крыніц. Уключаючы разнастайныя прадукты, багатыя вітамінам Е, і, пры неабходнасці, разглядаючы дадаткі, можна падтрымліваць аптымальнае здароўе і прадухіляць праблемы, звязаныя з дэфіцытам. Рэгулярныя кансультацыі з медыцынскімі работнікамі могуць даць індывідуальныя рэкамендацыі, каб пераканацца, што ўсе патрэбы ў харчаванні задаволены.
3. Дэфіцыт вітаміна Да
Вітамін Да гуляе ключавую ролю ў падтрыманні належнай згусальнасці крыві і падтрыманні здароўя костак. Ён існуе ў дзвюх асноўных формах: вітамін K1, якога шмат у ліставай зеляніны і іншых гародніне, і вітамін K2, які змяшчаецца ў ферментаваных прадуктах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання. Асобы, якія ўжываюць дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з патэнцыйнай дэфіцытам вітаміна K, калі ў іх рацыёне адсутнічаюць адпаведныя крыніцы як вітаміна K1, так і вітаміна K2, асабліва калі адсутнічаюць ферментаваныя прадукты.
Функцыі і значэнне вітаміна К
Вітамін K неабходны для некалькіх фізіялагічных функцый:
- Згусальнасць крыві : гэта мае вырашальнае значэнне для сінтэзу фактараў згортвання ў печані, якія неабходныя для прадухілення празмернага крывацёку і забеспячэння належнага гаення ран.
- Здароўе костак : Вітамін Да дапамагае рэгуляваць утрыманне кальцыя ў касцях і крыві, гуляючы ключавую ролю ў падтрыманні шчыльнасці касцяной тканіны і зніжэнні рызыкі пераломаў.
Сімптомы дэфіцыту
Недастатковы ўзровень вітаміна K можа прывесці да некалькіх праблем са здароўем, у тым ліку:
- Падвышаная крывацёк : дэфіцыт можа пагоршыць згусальнасць крыві, што прывядзе да лёгкіх сінякоў, празмернага крывацёку з невялікіх парэзаў і працяглага крывацёку пасля траўмы або аперацыі.
- Праблемы з шчыльнасцю касцяной тканіны : нізкі ўзровень вітаміна K можа прывесці да зніжэння мінеральнай шчыльнасці касцяной тканіны, павялічваючы рызыку астэапарозу і пераломаў.
У той час як прадукты жывёльнага паходжання, такія як печань і яйкі, забяспечваюць некаторую колькасць вітаміна K2, яны могуць не спажывацца ў дастатковай колькасці для задавальнення штодзённых патрэб. Акрамя таго, у дыетах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання часта не хапае такіх багатых вітамінам K1 гародніны, як шпінат, капуста і брокалі. Акрамя таго, адсутнасць ферментаваных прадуктаў, якія багатыя вітамінам K2 (напрыклад, натто і некаторыя сыры), можа яшчэ больш павысіць рызыку дэфіцыту.
4. Дэфіцыт фолата
Фолат, таксама вядомы як вітамін B9, з'яўляецца жыццёва важным пажыўным рэчывам, якое ўдзельнічае ў сінтэзе ДНК, аднаўленні і дзяленні клетак. Гэта мае вырашальнае значэнне для падтрымання агульнага здароўя і прафілактыкі розных праблем са здароўем. У той час як фолат пераважна змяшчаецца ў ліставай зеляніне, бабовых і ўзбагачаных збожжавых, дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання могуць не забяспечваць дастатковай колькасці гэтага важнага вітаміна, асабліва калі ім не хапае раслінных крыніц.
Функцыі і значэнне фолата
Фолат гуляе некалькі ключавых роляў у арганізме:
- Сінтэз і аднаўленне ДНК : гэта важна для вытворчасці і аднаўлення ДНК, падтрымліваючы здаровае дзяленне і рост клетак.
- Адукацыя эрытрацытаў : Фолат мае вырашальнае значэнне для адукацыі эрытрацытаў і можа дапамагчы прадухіліць анемію.
- Неўралагічнае здароўе : падтрымлівае правільную працу мозгу і можа дапамагчы прадухіліць некаторыя неўралагічныя засмучэнні.
У той час як печань жывёл і некаторыя іншыя прадукты жывёльнага паходжання ўтрымліваюць фолат, яны звычайна не ўжываюцца ў дастаткова вялікіх колькасцях, каб задаволіць штодзённыя патрэбы. Акрамя таго, у дыетах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання часта не хапае багатых фолатамі раслінных прадуктаў, такіх як:
- Ліставая зеляніна : шпінат, капуста і салата
- Бабовыя : сачавіца, нут і фасолю
- Узбагачаныя збожжа : сухія сняданкі і хлеб
Без дастатковага спажывання гэтых раслінных крыніц людзі, якія сядзяць на дыеце з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць падвяргацца рызыцы дэфіцыту фолата.
Сімптомы дэфіцыту
Дэфіцыт фолата можа прывесці да некалькіх праблем са здароўем, у тым ліку:
- Анемія : Характарызуецца нізкім узроўнем эрытрацытаў, што прыводзіць да стомленасці, слабасці і бледнасці скуры.
- Стомленасць : Агульная стомленасць і недахоп энергіі - агульныя сімптомы.
- Неўралагічныя праблемы : дэфіцыт можа выклікаць такія сімптомы, як раздражняльнасць, праблемы з памяццю і, у цяжкіх выпадках, пашкоджанне нерваў.
Фолат з'яўляецца найважнейшым пажыўным рэчывам для сінтэзу ДНК, дзялення клетак і здароўя ў цэлым. Дыеты з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання могуць прывесці да дэфіцыту фолата, калі ў іх няма дастатковай колькасці раслінных крыніц. Уключаючы разнастайныя прадукты, багатыя фолатам, або разглядаючы дадаткі, калі гэта неабходна, людзі могуць прадухіліць дэфіцыт і падтрымліваць аптымальнае здароўе. Рэгулярныя кансультацыі з медыцынскімі работнікамі могуць даць індывідуальныя парады і падтрымку для задавальнення ўсіх патрэбаў у харчаванні.
5. Дэфіцыт вітаміна А
Вітамін А з'яўляецца неабходным пажыўным рэчывам, якое мае вырашальнае значэнне для розных функцый арганізма, уключаючы зрок, працу імуннай сістэмы і здароўе скуры. Ён існуе ў дзвюх асноўных формах: папярэдне ўтвораны вітамін А (рэтынол), які змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання, і правітамін А, кароціноіды, які змяшчаецца ў прадуктах расліннага паходжання. Асобы, якія ўжываюць дыету з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць сутыкнуцца з рызыкай, звязанай з вітамінам А, калі іх спажыванне раслінных крыніц кароціноідаў недастатковае.
Функцыі і значэнне вітаміна А
Вітамін А выконвае некалькі важных роляў у арганізме:
- Зрок : гэта важна для падтрымання здаровага зроку і прадухілення курычнай слепаты. Рэтынол, форма вітаміна А, з'яўляецца ключавым кампанентам родопсина, пігмента, неабходнага для зроку пры слабым асвятленні.
- Імунная функцыя : вітамін А падтрымлівае імунную сістэму, падтрымліваючы цэласнасць скуры і слізістых абалонак і дапамагаючы ў вытворчасці і функцыянаванні лейкацытаў.
- Здароўе скуры : дапамагае падтрымліваць здароўе скуры і слізістых абалонак, а таксама падтрымлівае рост і дыферэнцыяцыю клетак.
Фактары рызыкі ў дыетах з высокім утрыманнем прадуктаў жывёльнага паходжання
У той час як прадукты жывёльнага паходжання, такія як печань, яйкі і малочныя прадукты, з'яўляюцца багатымі крыніцамі вітаміна А (рэтынолу), празмерная залежнасць ад гэтых крыніц без дастатковай колькасці прадуктаў расліннага паходжання можа прывесці да некалькіх праблем:
- Таксічнасць вітаміна А : празмернае спажыванне папярэдняга вітаміна А можа прывесці да таксічнасці, якая характарызуецца такімі сімптомамі, як млоснасць, галаўны боль і пашкоджанне печані. Гэта асабліва важна пры вялікім спажыванні печані, якая вельмі багатая вітамінам А.
- Рызыка дэфіцыту : хоць прадукты жывёльнага паходжання забяспечваюць рэтынол, яны не прапануюць кароціноіды правітаміна А, якія таксама важныя для падтрымання аптымальнага ўзроўню вітаміна А. Без дастатковага спажывання багатых кароціноідамі гародніны і садавіны людзі могуць падвяргацца рызыцы дэфіцыту вітаміна А.
Сімптомы дэфіцыту
Недахоп вітаміна А можа прывесці да розных праблем са здароўем, у тым ліку:
- Праблемы са зрокам : можа ўзнікнуць начная слепата і, у цяжкіх выпадках, ксерофтальмия (сухасць і патаўшчэнне рагавіцы).
- Імунная дысфункцыя : падвышаная ўспрымальнасць да інфекцый з-за аслабленага імуннага адказу.
- Праблемы са скурай : Сухая, грубая скура і дрэннае гаенне ран.
