**Ад кансервы да кулінарнай магіі: даследуем шашлык з джэкфрутам з «Мы не шэф-кухары»**
Што, калі мы скажам вам, што існуе раслінная альтэрнатыва, такая ўніверсальная і сытная, што нават невеганы могуць прыняць яе за класіку барбекю на двары? Сардэчна запрашаем у смачнае падарожжа на гэтым тыдні, натхнёнае эпізодам YouTube *"We're Not Chefs: BBQ Jackfruit"*. У гэтым відэа Джэн, самаабвешчаная незвычайным шэф-поварам, крок за крокам распавядае пра просты, смачны і надзіва хуткі рэцэпт шашлыка з джэкфрута, стравы, якая надае любому сталу дымны, востры шарм.
Незалежна ад таго, ці з'яўляецеся вы дасведчаным гурманам расліннага паходжання ці камусьці цікава ўключыць у свой рацыён больш безмясных страў, шашлык з джэкфрута прапануе што-небудзь для ўсіх. з дзіўным дадаткам (Кока-Кола!) і дае ідэі для падача - у камплекце салёныя агуркі і вегетарыянец на хрусткім хлебе з закваскі.
У гэтым паведамленні ў блогу мы паглыбімся ў тэхніку і інгрэдыенты, дзякуючы якім гэта страва ажывае, а таксама раскажам, чаму джэкфрут хутка становіцца любімым для тых, хто хоча змяніць сваю кухню. Так што вазьміце свой фартух і давайце паглыбімся, таму што вам не трэба быць шэф-поварам, каб прыгатаваць што-небудзь па-сапраўднаму смачнае.
Адкрыццё магіі джэкфрута: раслінная альтэрнатыва барбекю
Джэкфрут стаў *рэгулятарам* у расліннай кухні, паварочваючы галовы сваёй дзіўнай здольнасцю імітаваць мяса. Пры правільным прыгатаванні яно атрымліваецца пяшчотным, духмяным і дзіўнай заменай традыцыйнага шашлыка. Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца **зялёны джэкфрут у расоле**, які можна знайсці ў спецыялізаваных прадуктовых крамах, на азіяцкіх рынках або ў Trader Joe's. Калі вы ніколі раней не працавалі з джэкфрутам, спачатку гэта можа здацца вам незвычайным — гэтыя каржакаватыя кавалачкі з бляшанкі зусім не падобныя на шашлык, які вы збіраецеся прыгатаваць. Даверцеся працэсу! Добра зліце яго, і вы гатовыя раскрыць яго патэнцыял.
Вось кароткі выклад асноўных этапаў стварэння гэтага растаючага ў роце твора:
- Пачніце з абсмажвання лука і часныку да мяккасці і духмянасці.
- Дадайце асушаны джэкфрут і разламіце яго рукамі на больш дробныя кавалачкі.
- Дадайце сумесь булёна (курынага або ялавічнага — на ваш выбар!) і трохі **Колы** (такой, што робіцца з цукрам, а не з кукурузным сіропам).
- Тушыце каля 30 хвілін, пакуль вадкасць не выпарыцца і джэкфрут не стане ідэальным.
- дадайце ваш любімы дымна-салодкі соус барбекю так багата, як вам падабаецца!
| Інгрэдыент | Колькасць |
|---|---|
| Зялёны джэкфрут (у расоле) | 1 (20 унцый) банка |
| лук рэпчаты | 1 вялікая, нарэзаная |
| Часнок | 2-3 гваздзікі, здробненыя |
| Бульён і вада | 2 кубкі (на ваш густ) |
| Кола | 1/2 шклянкі |
| Соус барбекю | Па гусце |
Гэты шашлык з джэкфрута цудоўна спалучаецца з хлебам на заквасцы, слоем гародніны і хрумсткімі салёнымі агуркамі. Гэта простае, але сытнае страва, ідэальнае як для веганаў, так і для не-веганаў!
Асноўныя інгрэдыенты і дзе іх знайсці
- Малады зялёны джэкфрут у расоле: гэта зорка вашай стравы з шашлыка з джэкфрутам. Калі вы ніколі не гатавалі ежу з джэкфрута, не хвалюйцеся - працаваць з ім прасцей, чым здаецца. Вы можаце захапіць 20-унцыйную слоік у Trader Joe's, або, калі гэта не варыянт, паглядзіце на мясцовы азіяцкі рынак. Шукайце «зялёны джэкфрут у расоле» і трымайцеся далей ад джэкфрута ў сіропе. Гэта даступнае па цане і лёгка даступна ў большасці спецыялізаваных крам.
- Кока-кола (ці падобная газіроўка): гэта можа стаць нечаканасцю, але дождж соды дадае страве салодкасці і глыбіні. Выбірайце газіроўку, прыгатаваную з цукрам, а не з кукурузным сіропам, каб атрымаць лепшы густ. Выбар тут за вамі, але Coca-Cola - гэта класічны выбар.
- Лук і часнык: гэтыя паўсядзённыя прадукты дадаюць страве араматычную аснову. Здрабніце свежую цыбуліну і падрыхтуйце пару зубчыкаў часныку, каб абсмажыць, каб атрымаць гэты апетытны водар.
- Агародніннай булён: змяшайце два шклянкі вады з вашымі любімымі булённымі кубікамі або пастай. Вы можаце паэксперыментаваць са смакамі ялавічыны, курыцы або гародніны, каб дапоўніць страву.
- Соус для шашлыкоў: выкарыстоўвайце столькі ці менш, колькі вам падабаецца - усё залежыць ад асабістых пераваг. Вазьміце ваш любімы брэнд або зрабіце свой, каб паліць гэты пяшчотны джэкфрут з густам.
Кароткая парада: вось кароткая інфармацыя аб тым, дзе можна набраць асноўныя інгрэдыенты:
| Інгрэдыент | Дзе гэта знайсці |
|---|---|
| Малады зялёны джэкфрут (у расоле) | Trader Joe's, азіяцкія рынкі, спецыялізаваныя бакалейныя крамы |
| Кока-кола або газіроўка | Любы прадуктовы магазін або запраўка |
| Лук і часнок | Ваша кладоўка або мясцовы супермаркет |
| Агародніннай булён | Супермаркеты, крамы здаровай ежы |
| Соус Барбекю | Супермаркеты або зрабіце самі! |
Пакрокавае кіраўніцтва па падрыхтоўцы барбекю з джэкфрута
Рыхтуйцеся стварыць пікантнае дымнае барбекю з джэкфрутам, якое здзівіць усіх за сталом, веганы яны ці не! Вось кароткі выклад, як пераўтварыць сціплыя інгрэдыенты ў насычаны густам шэдэўр:
- Зліце джэкфрут: калі вы ўпершыню працуеце з маладым зялёным джэкфрутам у расоле, не хвалюйцеся - гэта лёгка! Зліце банку і адкладзеце джэкфрут у бок. Вы можаце знайсці яго ў Trader Joe's або на любым азіяцкім рынку.
- Пачніце з асновы: абсмажце здробненую цыбулю і часнык на патэльні, пакуль цыбуля не стане мяккай, а часнык не стане духмяным. Гэта будзе араматычнай асновай для вашага барбекю-джэкфрута.
- Дадайце джэкфрут: акуратна разламіце джэкфрут рукамі, дадаючы яго ў патэльню. Добра змяшайце з лукам і часнаком.
- Прыгатуйце чароўны булён: Уліце сумесь з двух шклянак вады і булёна (выкарыстоўвайце густ курыцы або ялавічыны, на ваш густ!) разам з усплёскам сапраўднай цукровай колы для унікальнай глыбіні водару. Дайце гэтаму варыцца на сярэднім агні 20–30 хвілін, або пакуль вадкасць не выпарыцца і ўсё не стане мяккім.
- Скончыце соусам барбекю: як толькі вадкасць выпарыцца, змяшайце ваш любімы соус барбекю, каб шчодра пакрыць джэкфрут. Выключыце агонь і дайце яму ўвабраць водары яшчэ некалькі хвілін.
Гэта страва неверагодна ўніверсальна. Выкарыстоўвайце шашлык з джэкфрута ў якасці начыння для бутэрбродаў або тако, або падавайце яго на рысе для суцяшальнай міскі. Вось рэкамендацыя па хуткай падачы для натхнення:
| Пункт | Абслугоўванне прапановы |
|---|---|
| Хлеб | Падсмажанае квашаніна для гэтага храбусцення |
| Распаўсюджванне | Мазок вегетарыянца для крэмавага налёту |
| Начынне | Салёныя агуркі з кропам для надання асвяжальнага густу |
З дапамогай усяго некалькіх простых крокаў вы атрымаеце сытную страву, якая ідэальна падыдзе для любога выпадку. Атрымлівайце асалоду ад шашлыка з джэкфрута - без віны і з поўным густам!
Наладзьце свой барбекю з джэкфрутам на любы густ
Адно з найвялікшых задавальненняў прыгатавання шашлыка з джэкфрута заключаецца ў тым, наколькі лёгка яго можна прыстасаваць, каб парадаваць любыя смакавыя рэцэптары. Незалежна ад таго, корміце вы натоўп з рознымі дыетычнымі прыхільнасцямі, ці проста ў настроі для розных густаў, гэта страва дапаможа вам. Эксперыментуйце са шчодрым даданнем спецый, соусаў або нават мудрагелістых начынняў. Вось некалькі цікавых ідэй для пачатку:
- Для энтузіястаў Smoky: дадайце дробку вадкага дыму або вэнджанай папрыкі, каб стварыць насычаную атмасферу ля вогнішча.
- Аматары салодкага і салёнага: капніце ў соус для барбекю трохі мёду або кляновага сіропу для атрымання сакавітага адцення.
- Шукальнікі цяпла: дадайце нарэзаныя кубікамі халапеньо, парашок кайенского перцу або ваш любімы востры соус, каб узмацніць агонь.
- Аматары траў: пасыпце свежай кінзы або здробненай пятрушкай, каб атрымаць яркі свежасці.
Не ведаеце, якія густы вывучыць? Вось кароткая разборка патэнцыйных спалучэнняў:
| Смакавы профіль | Прапанаваныя дапаўненні |
|---|---|
| Класічны барбекю | Экстра соус барбекю, карамелізаваны лук |
| Тэхаска-мексіканскі твіст | Парашок чылі, сок лайма, авакада |
| Азіяцкі натхнёны | Соевы соус, кунжут, зялёны лук |
| Салодкі і востры | Яблычны воцат, нарэзаны кубікамі ананас |
Пасля таго, як вы наладзіце густ, падавайце свой шэдэўр на сэндвічы, на рысавым ложку або нават у фаршыраваным тако—з хлебам на заквасцы, салёнымі агуркамі або гароднінай, у вас ёсць бясконцыя магчымасці!
Рэкамендацыі па абслугоўванні, каб уразіць веганаў і аматараў мяса
Барбекю з джэкфрутам - гэта напой, які лёгка ліквідуе разрыў паміж веганамі і аматарамі мяса. Яго пяшчотная, здробненая тэкстура і дымная слодыч імітуюць свініну, ствараючы страву, якая на секунды запрашае ўсіх да стала. Вось некалькі ідэй сервіроўкі, каб ваша тварэнне ззяла:
- Дасканаласць сэндвіча: падавайце свой джэкфрут барбекю на падсмажаным хлебе з закваскі або булачках з булачкамі. Дадайце слой гародніны , вострых салёных агуркоў і некалькі лустачак хрумсткай чырвонай цыбулі, каб атрымаць выдатны бутэрброд.
- Час тако: выкладзеце джэкфрут на мяккія аладкі, а зверху пакладзеце свежай кінзы, лустачкі авакада і дробку лаймового крэму. Гэта вечар тако, які можа спадабацца кожнаму!
- Bowl it Up: стварыце сытную міску для барбекю з джэкфрутам у якасці зоркі. Дадайце смажаную салодкую бульбу, салата з капусты і дробку дымчатай папрыкі. Ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі страў або правядзення вячэр.
- Забаўка з аладкамі: намажце ваш любімы соус барбекю на хрумсткую аладку, пакладзеце пласт джэкфрута, тонка нарэзанага чырвонага лука і кавалачка веганскага сыру. Выпякайце да бурбалкі для хуткага абеду.
- Класічныя гарніры для сумеснага выкарыстання: спалучайце з кукурузнымі пачаткамі, класічным салатам з капусты або вострым бульбяным салатам на воцатнай аснове, каб завяршыць ваша свята, натхнёнае барбекю.
Патрэбен кароткі агляд для распаўсюджвання? Вось зручная табліца спалучэнняў:
| Спалучэнне веганаў | Адобрана для аматараў мяса |
|---|---|
| Барбекю з джэкфрут-сэндвічам + салодкая бульба фры | Барбекю з джэкфрут-сэндвічам + загружаныя кавалачкі бульбы |
| Тако з джэкфрута + крэм з лайма | Тако з джэкфрута + соус Chipotle Ranch |
| Барбекю з аладкай з веганскім сырам | Барбекю з аладкай з сырам Колбі Джэк |
Незалежна ад таго, як вы яго робіце, ад гэтага рэцэпту шашлыка з джэкфрута адскочаць сківіцы — і ўсё гэта без шапкі шэф-повара!
Каб зрабіць выснову
І вось у вас ёсць рэцэпт смачнага расліннага шашлыка з джэкфрута, які так жа весела рыхтаваць, як і есці! Незалежна ад таго, ці з'яўляецеся вы дасведчаным кулінарам або зусім пачаткоўцам на кухні, гэта страва з'яўляецца доказам таго, што эксперыменты могуць прывесці да чагосьці сапраўды смачнага, нават калі (як Джэн) вы не шэф-повар.
Натхнёныя паэтапным працэсам, прадстаўленым у відэа, становіцца ясна, што з дапамогай усяго некалькіх даступных інгрэдыентаў, крыху цярпення і вашага любімага соусу барбекю вы можаце стварыць страву, якая здзівіць усіх - веганаў, мяса як едакоў, так і скептыкаў. Акрамя таго, універсальнасць гэтага рэцэпту азначае, што вы можаце зрабіць яго па-свойму, пагуляўшы са спецыямі, начынкамі або крэатыўнымі спосабамі яго падачы (бутэрброд з закваскай, хто-небудзь?).
Такім чынам, чаму б не паспрабаваць? Знайдзіце слоік маладога зялёнага джэкфрута, вазьміце бутэльку кока-колы і дазвольце свайму ўнутранаму «не зусім шэф-кухару» заззяць. І, як раіць Джэн, зарабляйце дастаткова, каб падзяліцца - заўсёды весялей частаваць сваіх сяброў і сям'ю чымсьці нечаканым.
Хто ведае, шашлык з джэкфрута можа стаць вашай новай зручнай ежай. Да наступнага разу жадаем вам шчаслівага прыгатавання ежы - шэф-повар вы ці не!
