Сардэчна запрашаем у кулінарны хаос, дзе самаабвешчаныя нешэф-кухары, як мы, адважна змагаемся з бязьмежным, напоўненым густам сьветам хатняй веганскай кухні! У сённяшнім захапляльным эпізодзе «Мы не шэф-кухары» наша бадзёрая вядучая Стэфані з яе беспрэцэдэнтнай ахвотай выстаўляць напаказ неіснуючыя паўнамоцтвы шэф-повара паглыбляецца ў апетытнае царства лазаньі. Але трымайцеся за фартухі, людзі - гэта не простая лазанья. Падрыхтуйцеся да феерыі выключна на расліннай аснове, дбайна ручной работы, без вегетарыянскага мяса і без вегетарыянскіх сыроў!
З яе фірмовай сумессю гумару і доляй ганарлівага гукання рога Стэфані вядзе нас у пікантнае падарожжа, вядзе нас праз стварэнне сваёй вядомай веганскай лазаньі. Мы пачнем усё з дзіўна насычанага сметанковага сыру рыкота на аснове тофу — спойлер: італьянскія спецыі, харчовыя дрожджы (ён жа нуч) і кропка цытрынавага соку робяць тут цуд. Затым мы абсмажым сумесь з грыбоў, морквы і цукіні да дасканаласці, ствараючы вегетарыянскі рай, поўны натуральных сокаў і араматызатараў.
Узмацняючы ажыятаж (і хаос), Стэфані дэманструе ўніверсальнасць локшыны без адварвання, але не саромеецца эксперыментаваць з папярэдне адваранай локшынай толькі таму, што можа. Хто сказаў, што кулінарыя не можа быць цудоўным танцам імправізацыі і кулінарнай свабоды?
Такім чынам, акуніцеся ў гэта вясёлае, пакрокавае кіраўніцтва і адкрыйце для сябе, што нават без кухарскай шапкі вы можаце прыгатаваць лазанью, якая будзе адначасова цудоўнай для пачуццяў і з гонарам веганскай. Вазьміце сваю лапатку, ідзіце за намі і давайце заваёўваць кухню пласт за пластом!
Асваенне веганскай рыкотты: інгрэдыенты і падрыхтоўка
Наша веганская рыкота змяняе гульню, і яе надзіва лёгка прыгатаваць! Пачніце з таго, што вазьміце адзін блок цвёрдага тофу і адцісніце ўсю лішнюю ваду. Затым узмацніце густ трыма чайнымі лыжкамі італьянскіх спецый — цудоўнай сумесі орегано, базіліка, чабора і пятрушкі. Не забудзьцеся дадаць палову чайнай лыжкі солі, каб збалансаваць водары, і дзве сталовыя лыжкі харчовых дрожджаў (нуч) для гэтага тварожнага умамі.
- Цвёрды тофу: 1 блок (асушаны і адціснуты)
- Італьянскія спецыі: 3 чайныя лыжкі (орегано, базілік, чабор, пятрушка)
- Соль: 1/2 ч.л
- Дрожджы харчовыя: 2 ст.л
- Молатая гарчыца (або дыжонскага): 1 ч.л
- Цытрынавы сок: 1 ст.л
Каб атрымаць невялікую цэдру, дадайце адну чайную лыжку молатай гарчыцы (пры жаданні заменіце яе дыжонскай) і адну сталовую лыжку цытрынавага соку для свежасці. Гэтыя простыя інгрэдыенты аб'ядноўваюцца, каб стварыць насычаную сметанковую рыкоту, якая надае дзівосную тэкстуру і водар вашым пластам лазаньі.
Вегетарыянская лазанья: духмяная гародніна без алею
- Рыкота з тофу: вырабляецца з аднаго блока цвёрдага тофу, адціскаецца насуха, запраўляецца сумессю італьянскіх спецый, такіх як орегано, базілік, чабор і пятрушка. Дадайце дробку солі, пару сталовых лыжак харчовых дрожджаў, чайную лыжку дыжонскай гарчыцы (хоць пераважней каменнамолатая) і кропелька цытрынавага соку для гэтага вострага ўдару.
- Гародніна без алею: вараныя грыбы, моркву і шынкі, тонка нарэзаныя і запраўленыя соллю, італьянскімі спецыямі і дробкай перцу. Алей не патрабуецца, бо натуральны сок з гародніны выдатна тушыць іх да цудоўнага стану.
Для пасты мы выкарыстоўваем локшыну без адварвання, каб зэканоміць час і сілы. Калі яе няма, звычайную локшыну можна выкарыстоўваць пасля хуткага папярэдняга прыгатавання. Проста адварыце іх каля чатырох хвілін, каб пераканацца, што яны скончаць гатаванне падчас выпякання.
| Пласт | Інгрэдыенты і крокі |
|---|---|
| 1 | Вышмаруйце дно формы для запякання вялікай колькасцю падліўкі. |
| 2 | Дадайце пласт локшыны без адварвання, пераканаўшыся, што яна пакрыта соусам для палягчэння гатавання. |
| 3 | Затым выкладзеце сумесь тофу-рыкота. |
| 4 | Дадайце пласт добра запраўленай агародніннай сумесі без алею. |
| 5 | Паўтарыце пласты па меры неабходнасці, заканчваючы локшынай і багатым пакрыццём падліўкі. |
Навігацыя па праходзе з локшынай: выбар пасты, прыдатнай для веганаў
Калі вы шпацыруеце па праходзе з локшынай у пошуках ідэальнай веганскай пасты для вашай лазаньі, звярніце ўвагу на наступныя ключавыя характарыстыкі:
- Без яек: уважліва праверце спіс інгрэдыентаў. Многія традыцыйныя макаронныя вырабы выкарыстоўваюць яйкі, але ёсць мноства брэндаў, якія прапануюць варыянты без яек.
- Без малочных прадуктаў: хаця гэта і рэдкасць у звычайных макаронных вырабах, пазбягайце любых падступных малочных дабавак.
- Локшына без адварвання: для дадатковай зручнасці шукайце локшыну для лазаньі без адварвання. Яны зэканомяць вам крок і спросцяць працэс падрыхтоўкі.
Напрыклад, вось кароткае параўнанне двух распаўсюджаных тыпаў локшыны, якія часта сустракаюцца ў адной прадуктовай краме:
| Тып | Асаблівасці |
|---|---|
| Локшына без адварвання | Гатовы да ўжывання, эканоміць час, лёгка рыхтуецца з падліўкай |
| Адварыць локшыну | Патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі, можа быць універсальным, часта даступным |
Такім чынам, узброіцеся гэтымі парадамі і ператварыце сваё падарожжа па падрыхтоўцы лазаньі ў лёгкае і карыснае ўражанне. Памятайце, шчодрае пырскванне соусам - ваш лепшы сябар!
Тэхніка слаёў для ідэальнай веганскай лазаньі
Стварэнне цудоўнай веганскай лазаньі прадугледжвае авалоданне мастацтвам пластавання. Пачніце з падрыхтоўкі насычанай хатняй веганскай рыкоты з цвёрдага тофу. Злучыце яго з італьянскімі спецыямі — **арэгана, базілікам, чаборам** і **пятрушкай** — разам з **харчовымі дрожджамі** (або "нуч", як мы іх любім называць), **молатым каменем гарчыцы** і трохі **цытрынавага соку**. Гэтая сумесь дасць сапраўдную крэмавую тэкстуру, ідэальную для слаёў.
Затым абсмажце выбраныя вамі **гародніну**: грыбы, моркву і шынкі. Рыхтуйце іх без алею; іх натуральнай вільгаці дастаткова для гатавання і захавання водару. Зараз давайце пагаворым пра локшыну. Локшына без адварвання - зручны выбар, але не саромейцеся выкарыстоўваць традыцыйную локшыну, калі яна ў вас ёсць. Галоўнае - забяспечыць патрэбную колькасць **соусу**, каб усё заставалася вільготным і духмяным падчас выпякання лазаньі.
| Пласт | Інгрэдыент |
|---|---|
| 1 | Соус |
| 2 | Локшына без адварвання |
| 3 | Соус |
| 4 | Гародніна |
| 5 | Рыкота |
Выпяканне і падача: парады для атрымання вільготнай і смачнай стравы
Каб атрымаць ідэальна вільготную і смачную веганскую лазанью, варта памятаць пра некалькі асноўных парад:
- Выкарыстоўвайце шмат соусу: шчодра вышмаруйце соусам дно формы для запякання. Гэта дапамагае стварыць вільгаць і гарантуе, што ваша локшына добра праварыцца.
- Правільна выкладвайце пласты: чаргуйце соус, локшыну і смачную агароднінную сумесь. Такое напластаванне дапамагае раўнамерна размеркаваць вільгаць.
Памятайце, што калі вы выкарыстоўваеце локшыну без адварвання, ёй спатрэбіцца дадатковы соус для належнага прыгатавання. Па жаданні адварыце звычайную локшыну каля 4 хвілін, перш чым збіраць лазанью.
| Савет | Карысць |
|---|---|
| Шмат соусу | Захоўвае лазанью вільготнай і смачнай |
| Правільнае адводка | Забяспечвае раўнамернае размеркаванне вільгаці |
Пасля зборкі выпякайце лазанью пры 375°F (190°C) каля 45 хвілін. Дайце ёй адпачыць 10 хвілін перад падачай, каб водары прыгожа зліліся.
Каб загарнуць яго
І вось яно! Стэфані з "Мы не кухары" крок за крокам паказала нам, як з нуля прыгатаваць апетытную веганскую лазанью, насычаную гароднінай. З дапамогай сваёй фірмовай рыкоты з тофу, напоенай нучам, свежанарэзанай і запраўленай гародніны, а таксама геніяльнай сумессю локшыны без адварвання і папярэдне адваранай локшыны, яна даказвае, што вам не трэба быць прафесійным поварам, каб узбіваць стварыць кулінарны шэдэўр. Уся справа ў крэатыўнасці, гнуткасці і, вядома ж, весялосці на кухні. Такім чынам, незалежна ад таго, з'яўляецеся вы дасведчаным кулінарам або толькі пачынаеце сваё кулінарнае падарожжа, памятайце: гатаванне - гэта эксперыментаваць і рабіць гэта па-свойму. Да наступнага разу, прыемнага прыгатавання ежы і прыемнага апетыту!
