Ужыванне мяса здаўна асацыявалася з сілай, бадзёрасцю і агульным здароўем. З юных гадоў нас вучаць, што мяса з'яўляецца важнай часткай збалансаванай дыеты, забяспечваючы нас неабходным бялком для падтрымання росту і функцыянавання нашага цела. Аднак з ростам вегетарыянскага і веганскага ладу жыцця міф пра тое, што людзі павінны ўжываць мяса ў якасці бялку, быў пастаўлены пад сумнеў. Многія людзі лічаць, што раслінная дыета не можа забяспечыць такое ж колькасць бялку, як дыета, якая ўключае мяса. Гэтая ідэя была падтрымана мясной прамысловасцю і прывяла да памылковага меркавання, што адмова ад мяса азначае ахвяраванне дастатковай колькасцю бялку. У гэтым артыкуле мы развянчаем гэты міф і даследуем мноства раслінных крыніц бялку, якія могуць задаволіць нашы штодзённыя патрэбы і падтрымаць здаровы лад жыцця. З дапамогай навуковых доказаў і экспертных меркаванняў мы разбурым перакананне, што людзі не могуць развівацца, не ўжываючы мяса. Прыйшоў час кінуць выклік статус-кво і адкрыць праўду пра спажыванне бялку і мяса.
Раслінныя бялкі могуць быць паўнавартаснымі.
Многія людзі прытрымліваюцца памылковага меркавання, што бялкі расліннага паходжання з'яўляюцца няпоўнымі і не могуць забяспечыць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя нашаму арганізму. Аднак гэта міф, які трэба развянчаць. Нягледзячы на тое, што некаторыя бялкі расліннага паходжання самі па сабе могуць не мець пэўных амінакіслот, праўда, добра спланаваная дыета на расліннай аснове можа лёгка забяспечыць усе неабходныя амінакіслоты. Камбінуючы розныя раслінныя крыніцы бялку, такія як бабовыя, збожжавыя, арэхі і насенне, людзі могуць гарантаваць, што яны атрымліваюць поўны профіль амінакіслот. Акрамя таго, вавёркі расліннага паходжання часта маюць дадатковыя перавагі ў выглядзе меншага ўтрымання насычаных тлушчаў і халестэрыну і ў той жа час багатыя клятчаткай і рознымі вітамінамі і мінераламі. Гэта сведчыць аб тым, што збалансаваная дыета на расліннай аснове сапраўды можа задаволіць патрэбы чалавека ў бялку без неабходнасці ўжывання мяса.
Безмясныя дыеты могуць забяспечыць дастаткова.
Дыеты без мяса могуць забяспечыць людзей дастатковай колькасцю бялку для задавальнення іх патрэбаў у харчаванні. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, разнастайныя раслінныя крыніцы бялку могуць прапанаваць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя чалавечаму арганізму. Уключаючы ў свой рацыён разнастайныя багатыя бялком прадукты, такія як бабовыя, збожжавыя, арэхі і насенне, людзі могуць гарантаваць, што яны атрымліваюць поўны профіль амінакіслот. Акрамя таго, бялкі расліннага паходжання часта маюць дадатковыя перавагі ў тым, што ў іх менш насычаных тлушчаў і халестэрыну, і ў той жа час яны ўтрымліваюць вялікую колькасць клятчаткі, вітамінаў і мінералаў. Гэта развейвае памылковае ўяўленне аб тым, што людзі павінны ўжываць мяса ў якасці бялку, і падкрэслівае жыццяздольнасць безмясных дыет для забеспячэння паўнавартаснага харчавання.
Фасолю, сачавіца і кіноа ўтрымліваюць бялок.
У пошуках раслінных крыніц бялку бабы, сачавіца і кіноа становяцца сілавымі пажыўнымі рэчывамі. Гэтыя ўніверсальныя інгрэдыенты не толькі ўтрымліваюць значную колькасць бялку, але таксама прапануюць мноства іншых неабходных пажыўных рэчываў. Бабы, у тым ліку фасолю, чорную фасолю і нут, багатыя бялком і клятчаткай, спрыяюць насычэнню і дапамагаюць страваванню. Сачавіца з уражлівым утрыманнем бялку з'яўляецца важнай крыніцай жалеза і фолата, важных для вытворчасці энергіі і падтрымання здароўя клетак крыві. Кіноа, якую часта называюць паўнавартасным бялком, змяшчае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот, неабходных для нармальнай працы арганізма. Уключэнне гэтых раслінных крыніц бялку ў рацыён прапануе смачную і пажыўную альтэрнатыву атрыманню бялку без неабходнасці спадзявацца на мяса.
Арэхі і насенне багатыя бялком.
Арэхі і насенне - гэта часта ігнаруемая, але вельмі каштоўная крыніца бялку ў расліннай дыеце. Гэтыя невялікія, але магутныя харчовыя прадукты напоўнены незаменнымі амінакіслотамі, што робіць іх каштоўным дадаткам да любой багатай бялком ежы. Напрыклад, міндаль змяшчае каля 6 грамаў бялку на ўнцыю, а гарбузовыя семечкі - прыкладна 5 грамаў бялку на ўнцыю. Акрамя таго, арэхі і насенне багатыя карыснымі тлушчамі, клятчаткай і рознымі вітамінамі і мінераламі, што яшчэ больш паляпшае іх харчовы профіль. Уключэнне розных арэхаў і насення ў вашу ежу і закускі можа дапамагчы забяспечыць дастатковае спажыванне бялку, атрымліваючы асалоду ад шматлікіх пераваг для здароўя, якія яны прапануюць.
Тофу і тэмп - выдатныя крыніцы.
Тофу і тэмпе з'яўляюцца вельмі карыснымі крыніцамі бялку, якія могуць лёгка замяніць мяса ў расліннай дыеце. Тофу, выраблены з соевых бабоў, - гэта універсальны інгрэдыент з мяккім густам, які лёгка ўбірае водары марынадаў і спецый. Ён багаты незаменнымі амінакіслотамі і забяспечвае каля 10 грамаў бялку на порцыю 3,5 унцыі. Tempeh, з іншага боку, - гэта ферментаваны соевы прадукт, які прапануе больш цвёрдую тэкстуру і злёгку арэхавы водар. Ён змяшчае такую ж колькасць бялку, як тофу, але таксама забяспечвае дадатковыя пажыўныя рэчывы, такія як абалоніна і прабіётыкі. І тофу, і тэмпе можна ўключаць у розныя стравы, такія як фры, салаты і бутэрброды, што робіць іх выдатнай альтэрнатывай для тых, хто хоча скараціць спажыванне мяса, але пры гэтым задаволіць свае патрэбы ў бялку.
Гародніна таксама можа забяспечыць бялок.
Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, бялок змяшчаецца не толькі ў крыніцах жывёльнага паходжання. Гародніна таксама можа забяспечыць значную колькасць бялку для падтрымання паўнавартаснай дыеты. Бабовыя, такія як сачавіца, нут і чорныя бабы, з'яўляюцца выдатнымі крыніцамі расліннага бялку. Яны прапануюць шэраг незаменных амінакіслот і могуць быць лёгка ўключаны ў супы, рагу, салаты або нават у якасці замены мяса ў такіх стравах, як вегетарыянскія гамбургеры. Акрамя таго, некаторыя гародніна, такія як брокалі, шпінат і брусэльская капуста, утрымліваюць значную колькасць бялку на порцыю. Нягледзячы на тое, што яны могуць не забяспечваць такое высокае ўтрыманне бялку, як прадукты жывёльнага паходжання, уключэнне розных гародніны ў вашу ежу можа спрыяць задавальненню вашых патрэбаў у бялку, атрымліваючы асалоду ад шматлікіх пераваг для здароўя, звязаных з расліннай дыетай.
Дэфіцыт бялку сёння сустракаецца рэдка.
Медыцынскія работнікі шырока прызнаюць, што дэфіцыт бялку рэдка сустракаецца ў сучасным грамадстве. Маючы разнастайны і даступны выбар раслінных крыніц бялку, людзі могуць лёгка задаволіць свае патрэбы ў бялку, не належачы толькі на спажыванне мяса. Ідэя аб тым, што людзі павінны ўжываць мяса, каб атрымаць дастатковую колькасць бялку, з'яўляецца міфам, які быў развянчаны навуковымі дадзенымі. Добра збалансаваная дыета на расліннай аснове можа забяспечыць усе неабходныя амінакіслоты, неабходныя для аптымальнага здароўя і працы цягліц. Уключэнне ў ежу розных прадуктаў, багатых бялком, такіх як бабовыя, тофу, тэмпе, кіноа і арэхі, забяспечвае дастатковае спажыванне бялку, падтрымліваючы агульнае самаадчуванне без неабходнасці ўжываць прадукты жывёльнага паходжання.
Жывёлагадоўля шкодзіць навакольнаму асяроддзю.
Жывёлагадоўля стварае сур'ёзныя экалагічныя праблемы, якія нельга не заўважаць. Інтэнсіўная вытворчасць мяса, малочных прадуктаў і яек спрыяе высечцы лясоў, забруджванню вады і выкіду парніковых газаў. Высечка лясоў для стварэння прасторы для жывёлагадоўлі не толькі знішчае асяроддзя пражывання, але і зніжае здольнасць Зямлі паглынаць вуглякіслы газ. Акрамя таго, вялікая колькасць гною, які ўтвараецца на фабрычных фермах, вылучае метан, магутны парніковы газ, які істотна спрыяе змене клімату. Празмернае выкарыстанне вады для жывёлагадоўлі яшчэ больш абцяжарвае нашы і без таго абмежаваныя водныя рэсурсы. Негатыўнае ўздзеянне жывёлагадоўлі на навакольнае асяроддзе бясспрэчна і патрабуе пераходу да больш устойлівых і раслінных сістэм харчавання .
Ужыванне меншай колькасці мяса можа паменшыць запаленне.
Скарачэнне спажывання мяса было звязана са шматлікімі перавагамі для здароўя, у тым ліку памяншэннем запалення. Запаленне - гэта натуральная рэакцыя імуннай сістэмы, каб абараніць арганізм ад траўмаў і інфекцый. Аднак хранічнае запаленне можа прывесці да розных захворванняў, такіх як хваробы сэрца, дыябет і некаторыя віды раку. Даследаванні паказалі, што раслінная дыета, багатая садавінай, гароднінай, суцэльным збожжам і бабовымі, можа дапамагчы знізіць узровень маркераў запалення ў арганізме. Лічыцца, што гэта звязана з супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі пажыўных рэчываў, якія змяшчаюцца ў прадуктах расліннага паходжання, такіх як антыаксіданты і фітахімічныя рэчывы. Уключыўшы ў наш рацыён больш прадуктаў расліннага паходжання і паменшыўшы залежнасць ад мяса, мы патэнцыйна можам паменшыць запаленне і палепшыць агульны стан здароўя.
Многія спартсмены атрымліваюць поспех на расліннай дыеце.
Распаўсюджана памылковае меркаванне, што спартсменам неабходна ўжываць мяса, каб задаволіць свае патрэбы ў бялку і паказаць лепшыя вынікі. Тым не менш, многія спартсмены паспяхова карыстаюцца расліннай дыетай, даказваючы, што можна атрымліваць усе неабходныя пажыўныя рэчывы, не спадзяючыся на прадукты жывёльнага паходжання. Раслінныя крыніцы бялку, такія як бабы, сачавіца, тофу і кіноа, не толькі багатыя бялком, але і багатыя іншымі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як абалоніна, вітаміны і мінералы. Фактычна, раслінныя бялкі могуць забяспечыць шырокі спектр амінакіслот, неабходных для аднаўлення і росту цягліц. Акрамя таго, было паказана, што раслінныя дыеты паляпшаюць здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы, памяншаюць запаленне і спрыяюць аднаўленню, што вельмі важна для спартсменаў, якія жадаюць аптымізаваць свае вынікі. Поспех гэтых спартсменаў аспрэчвае міф пра тое, што людзям трэба есці мяса дзеля бялку, і падкрэслівае патэнцыйныя перавагі прыняцця расліннай дыеты ў спартыўных намаганнях.
У заключэнне можна сказаць, што міф пра тое, што людзям трэба есці мяса дзеля бялку, быў цалкам развянчаны. Як мы бачылі, існуе мноства раслінных крыніц бялку, якія могуць забяспечыць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя нашаму арганізму. З ростам папулярнасці вегетарыянскай і веганскай дыеты становіцца відавочным, што людзі могуць развівацца на расліннай дыеце. Важна інфармаваць сябе і іншых пра праўду, якая стаіць за гэтым міфам, і прымаць абгрунтаваныя рашэнні адносна выбару ежы. Уключаючы ў свой рацыён разнастайныя крыніцы бялку расліннага паходжання, мы можам не толькі задаволіць свае патрэбы ў бялку, але і палепшыць агульны стан здароўя і знізіць уздзеянне на навакольнае асяроддзе.
FAQ
Ці праўда, што людзі могуць атрымліваць увесь неабходны бялок толькі з раслінных крыніц?
Так, гэта праўда, што людзі могуць атрымліваць увесь неабходны бялок толькі з раслінных крыніц. Раслінныя вавёркі могуць забяспечыць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя чалавечаму арганізму. Такія крыніцы, як бабовыя, тофу, тэмпе, кіноа і некаторыя збожжавыя, з'яўляюцца выдатным варыянтам расліннага бялку. Тым не менш, людзям, якія прытрымліваюцца расліннай дыеты, важна пераканацца, што яны спажываюць розныя раслінныя крыніцы бялку, каб задаволіць свае патрэбы ў бялку, і ўлічваць такія фактары, як біялагічная даступнасць і правільнае спалучэнне ежы для аптымізацыі пераварвання і ўсмоктвання бялку.
Якія распаўсюджаныя памылковыя ўяўленні аб колькасці і якасці бялку ў прадуктах расліннага паходжання?
Распаўсюджана памылковае меркаванне, што раслінная ежа не мае дастатковай колькасці бялку і што прадукты жывёльнага паходжання з'яўляюцца адзінай надзейнай крыніцай. Аднак многія раслінныя прадукты, такія як бабовыя, кіноа, тофу, тэмпе і сейтан, багатыя бялком. Іншае памылковае меркаванне заключаецца ў тым, што раслінныя бялкі больш нізкай якасці ў параўнанні з жывёламі. У той час як раслінныя вавёркі могуць мець меншы ўзровень некаторых незаменных амінакіслот, разнастайны рацыён, які ўключае спалучэнне раслінных крыніц бялку, можа забяспечыць усе неабходныя амінакіслоты. Акрамя таго, бялкі расліннага паходжання прыносяць іншыя перавагі для здароўя, такія як нізкі ўзровень насычаных тлушчаў і халестэрыну, высокі ўзровень клятчаткі і багаты неабходнымі пажыўнымі рэчывамі.
Як крыніцы бялку расліннага паходжання параўноўваюцца з крыніцамі бялку жывёльнага паходжання з пункту гледжання харчовай каштоўнасці?
Крыніцы бялку расліннага паходжання могуць быць такімі ж пажыўна каштоўнымі, як і крыніцы бялку жывёльнага паходжання. У той час як бялкі жывёльнага паходжання могуць утрымліваць усе незаменныя амінакіслоты ў большай колькасці, многія бялкі расліннага паходжання таксама забяспечваюць поўны амінакіслотны профіль. Акрамя таго, бялкі расліннага паходжання звычайна маюць менш насычаных тлушчаў, халестэрыну і калорый у параўнанні з бялкамі жывёльнага паходжання. Яны таксама часта ўтрымліваюць карысныя пажыўныя рэчывы, такія як абалоніна, антыаксіданты і фітахімічныя рэчывы. У цэлым, добра збалансаваная дыета на расліннай аснове можа забяспечыць усім неабходным бялком і пажыўнымі рэчывамі для здаровага ладу жыцця, а таксама прыносіць патэнцыйныя перавагі для здароўя сэрца і зніжае рызыку хранічных захворванняў.
Ці ёсць якія-небудзь патэнцыйныя рызыкі для здароўя, звязаныя з выкарыстаннем бялку выключна расліннага паходжання?
У той час як раслінная бялковая дыета можа забяспечыць дастатковае спажыванне бялку, існуе патэнцыйная небяспека для здароўя, калі яна не будзе правільна спланавана. Раслінныя вавёркі могуць не мець пэўных незаменных амінакіслот, што прыводзіць да дэфіцыту, калі яны не збалансаваны належным чынам. Акрамя таго, некаторыя раслінныя бялкі ўтрымліваюць антынутрыенты, такія як фітаты і лектыны, якія могуць пагаршаць засваенне пажыўных рэчываў і выклікаць праблемы з страваваннем. Аднак гэтыя рызыкі можна паменшыць, ужываючы розныя раслінныя крыніцы бялку, спалучаючы розныя віды раслінных бялкоў і забяспечваючы дастатковае паступленне неабходных пажыўных рэчываў праз добра збалансаваную дыету. Кансультацыя з медыцынскім работнікам або зарэгістраваным дыетолагам можа дапамагчы забяспечыць правільнае харчаванне на расліннай бялковай дыеце.
Якія прыклады прадуктаў расліннага паходжання багатыя бялком і могуць забяспечыць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя чалавечаму арганізму?
Некаторыя прыклады прадуктаў расліннага паходжання, якія багатыя бялком і могуць забяспечыць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя чалавечаму арганізму, ўключаюць кіноа, тофу, тэмпе, сачавіцу, нут, чорную фасолю, насенне чыа, насенне канопляў і спіруліну. Гэтыя прадукты з'яўляюцца не толькі выдатнымі крыніцамі бялку, але таксама прапануюць шэраг іншых пажыўных рэчываў, што робіць іх выдатным выбарам для тых, хто прытрымліваецца расліннай дыеты.
