Дыскусія вакол соі і рызыкі раку была спрэчнай, асабліва з-за асцярог з нагоды ўтрымання ў ёй фітаэстрагенаў. Фітаэстрагены, у прыватнасці, изофлавоны, якія змяшчаюцца ў соі, былі ўважліва вывучаны, таму што яны хімічна нагадваюць эстраген, гармон, які, як вядома, уплывае на развіццё некаторых відаў раку. Раннія здагадкі паказвалі, што гэтыя злучэнні могуць дзейнічаць у арганізме як эстраген, патэнцыйна павялічваючы рызыку рака. Гэта прывяло да сенсацыйных загалоўкаў і шырокай трывогі з нагоды бяспекі соі. Аднак нядаўнія даследаванні малююць іншую карціну, паказваючы, што соя можа, на самай справе, прапанаваць ахоўныя перавагі супраць раку.

Разуменне фітаэстрагенаў

Фітаэстрагены - гэта злучэнні расліннага паходжання, якія маюць структуру, падобную на эстраген, асноўны жаночы палавы гармон. Нягледзячы на ​​структурнае падабенства, фітаэстрагены дэманструюць значна больш слабыя гарманальныя эфекты ў параўнанні з эндагеннымі эстрагенамі. Да асноўных тыпаў фітаэстрагенаў адносяцца изофлавоны, лігнаны і куместаны, прычым изофлавоны найбольш распаўсюджаны ў соевых прадуктах.

Фітаэстрагены імітуюць эстраген дзякуючы сваёй хімічнай структуры, што дазваляе ім звязвацца з рэцэптарамі эстрагену ў арганізме. Аднак іх сродство да звязвання значна ніжэй, чым у натуральнага эстрагену, што прыводзіць да значна больш слабога гарманальнага эфекту. Гэта падабенства з эстрагенам выклікала занепакоенасць іх уплывам на станы, адчувальныя да гармонаў, асабліва на рак грудзей, на які ўплывае ўзровень эстрагену.

Віды фітаэстрагенаў

⚫️ Ізафлавоны: змяшчаюцца пераважна ў соі і соевых прадуктах, ізафлавоны, такія як геністэін і даідзеін, з'яўляюцца найбольш вывучанымі фітаэстрагенамі. Яны вядомыя сваім патэнцыялам ўзаемадзейнічаць з рэцэптарамі эстрагену і часта з'яўляюцца аб'ектам даследаванняў адносна іх уплыву на здароўе.

⚫️ Лігнаны: прысутныя ў насенні (асабліва ільняным), суцэльным збожжы і гародніне, лігнаны ператвараюцца кішачнымі бактэрыямі ў энтэралігнаны, якія таксама валодаюць лёгкай эстрагеннай актыўнасцю.

⚫️ Куместаны: яны менш распаўсюджаныя, але ўтрымліваюцца ў такіх прадуктах, як парасткі люцэрны і колаты гарох. Куместаны таксама аказваюць эстрогеноподобное дзеянне, але менш вывучаны.

Развеянне міфаў: Вынікі даследаванняў

Рак прастаты

Адзін з найбольш пераканаўчых абласцей даследаванняў уплыву соі на здароўе засяроджваецца на раку прастаты, распаўсюджанай форме рака сярод мужчын. Назіральныя даследаванні, праведзеныя ў азіяцкіх краінах, дзе спажыванне соі асабліва высокае, выяўляюць значна больш нізкія паказчыкі рака прастаты ў параўнанні з заходнімі краінамі. Гэта інтрыгуючае назіранне падштурхнула навукоўцаў глыбей вывучыць сувязь паміж спажываннем соі і рызыкай рака.

Шырокія даследаванні паказваюць, што спажыванне соі звязана са зніжэннем рызыкі развіцця рака прастаты на 20-30 працэнтаў. Гэты ахоўны эфект, як мяркуюць, узнікае з-за изофлавонов, прысутных у соі, якія могуць перашкаджаць росту ракавых клетак або ўплываць на ўзровень гармонаў такім чынам, што зніжае рызыку рака. Акрамя таго, здаецца, што соя аказвае дабратворны эфект нават пасля пачатку рака прастаты. Даследаванні паказваюць, што соя можа дапамагчы запаволіць прагрэсаванне захворвання і палепшыць вынікі пацыентаў, прапаноўваючы патэнцыйныя перавагі для тых, у каго ўжо дыягнаставаны рак прастаты.

Рак грудзей

Дадзеныя адносна рака малочнай залозы і ўжывання соі аднолькава абнадзейваюць. Шматлікія даследаванні паслядоўна паказалі, што большае спажыванне соі звязана са зніжэннем захворвання на рак грудзей і маткі. Напрыклад, даследаванне паказала, што жанчыны, якія ўжываюць адну шклянку соевага малака штодня або рэгулярна ядуць паўшклянкі тофу, маюць на 30 працэнтаў меншы рызыка развіцця рака малочнай залозы ў параўнанні з тымі, хто ўжывае мала соі або зусім не ўжывае яе.

Мяркуецца, што ахоўныя перавагі соі найбольш выяўленыя, калі яе ўводзіць у раннім узросце. У падлеткавым узросце адбываецца развіццё тканін малочнай залозы, і выбар дыеты можа паўплываць на гэты крытычны перыяд. Аднак перавагі спажывання соі не абмяжоўваюцца маладымі людзьмі. Даследаванне здаровага харчавання і жыцця жанчын падкрэслівае, што жанчыны з анамнезам рака малочнай залозы, якія ўключаюць соевыя прадукты ў свой рацыён, могуць значна знізіць рызыку рэцыдыву рака і смяротнасці. Гэта сведчыць аб тым, што соя можа прапанаваць ахоўныя перавагі на розных этапах жыцця, у тым ліку пасля дыягназу рака.

Даследаванне развейвае міф пра тое, што ўжыванне соі павялічвае рызыку развіцця рака, і падтрымлівае меркаванне, што соя можа гуляць ахоўную ролю ад раку прастаты і малочнай залозы. Дабратворны эфект, назіраны ў шматлікіх даследаваннях, падкрэслівае каштоўнасць уключэння соі ў збалансаваную дыету, узмацняючы яе ролю як карыснай для здароўя ежы. Дадзеныя сведчаць аб тым, што изофлавоны соі і іншыя злучэнні спрыяюць зніжэнню рызыкі развіцця рака і паляпшэнню вынікаў для хворых на рак, што робіць сою каштоўным кампанентам дыетычных стратэгій, накіраваных на прафілактыку і лячэнне рака.

Навуковы кансенсус і рэкамендацыі

Зрух у навуковым разуменні адносна соі і рызыкі рака адлюстраваны ў абноўленых рэкамендацыях па харчаванні. Cancer Research UK цяпер выступае за дзве ключавыя змены дыеты, каб дапамагчы знізіць рызыку рака малочнай залозы: замена жывёльных тлушчаў расліннымі алеямі і павелічэнне спажывання изофлавонов з такіх крыніц, як соя, гарох і бабы. Гэтыя рэкамендацыі заснаваныя на ўсё большай колькасці доказаў таго, што раслінныя дыеты, багатыя гэтымі злучэннямі, могуць спрыяць зніжэнню рызыкі рака і паляпшэнню стану здароўя.