Паколькі сусветны попыт на мяса і малочныя прадукты працягвае расці, расце і колькасць доказаў таго, што жывёлагадоўля ў яе цяперашняй форме наносіць шкоду навакольнаму асяроддзю. Мясная і малочная прамысловасць наносяць шкоду планеце, і некаторыя спажыўцы, якія жадаюць зменшыць уласны ўплыў, звярнуліся да веганства. Некаторыя актывісты нават выказалі здагадку, што ўсе павінны стаць веганамі дзеля планеты. Але ці магчыма глабальнае веганства з пункту гледжання харчавання і сельскай гаспадаркі?
Калі пытанне здаецца далёкім меркаваннем, гэта таму, што так яно і ёсць. У апошнія гады веганства прыцягнула больш увагі, збольшага дзякуючы прагрэсу ў тэхналогіі вырошчвання ў лабараторыі мяса; аднак гэта ўсё яшчэ не вельмі папулярная дыета, прычым большасць апытанняў прывязваюць долю веганаў дзесьці паміж 1 і 5 працэнтамі. Перспектыва таго, што мільярды людзей добраахвотна вырашаць адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання са свайго рацыёну, здаецца, у лепшым выпадку, малаверагоднай.
Але тое, што нешта малаверагодна, не азначае, што гэта немагчыма. Уважлівы погляд на бар'еры, якія перашкаджаюць змяніць тое, што мы ямо, у вялікіх сэнсах, можа праліць святло на тое, што азначала б змяніць іх у невялікіх, але карысных перашкодах. Стаўкі на тое, ці застанецца наша планета гасціннай, вельмі высокія, і таму варта прынамсі даследаваць, ці магчыма на практыцы ў свеце існаваць на расліннай дыеце.
Паколькі сусветны попыт на мяса і малочныя прадукты працягвае расці, расце і колькасць доказаў таго, што жывёлагадоўля ў яе цяперашняй форме наносіць шкоду навакольнаму асяроддзю. Мясная і малочная прамысловасць наносяць шкоду планеце, і некаторыя спажыўцы, якія жадаюць паменшыць уласны ўплыў, перайшлі да веганства. Некаторыя актывісты нават прапанавалі ўсім стаць веганамі дзеля планеты. Але ці магчыма глабальнае веганства з пункту гледжання харчавання і сельскай гаспадаркі?
Калі пытанне здаецца недарэчным, гэта таму, што яно так і ёсць. У апошнія гады веганства прыцягнула да сябе больш увагі, часткова дзякуючы прагрэсу ў тэхналогіі вырошчвання ў лабараторыі мяса ; аднак, гэта ўсё яшчэ не вельмі папулярная дыета, у большасці апытанняў узровень веганаў прывязаны да 1-5 працэнтаў . Перспектыва таго, што мільярды людзей добраахвотна вырашаць адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання са свайго рацыёну, здаецца, у лепшым выпадку, малаверагоднай.
Але тое, што нешта малаверагодна, не азначае, што гэта немагчыма. Больш уважлівы погляд на бар'еры, якія перашкаджаюць змяніць тое, што мы ямо, можа праліць святло на тое, што азначала б змяніць іх невялікімі, але карыснымі. Стаўкі на тое, ці застанецца наша планета гасціннай, вельмі высокія, і таму варта прынамсі даследаваць, ці магчыма на практыцы ў свеце існаваць на расліннай дыеце .
Чаму мы нават задаем гэтае пытанне?
Жыццяздольнасць сусветнага веганства заслугоўвае пытання перш за ўсё таму, што жывёлагадоўля ў яе цяперашняй структуры аказвае катастрафічнае і няўстойлівае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе . Гэта ўздзеянне ўключае не толькі выкіды парніковых газаў , але і землекарыстанне, эўтрафікацыю вады, дэградацыю глебы, страту біяразнастайнасці і многае іншае.
Вось некалькі кароткіх фактаў:
Улічваючы велізарны ўплыў жывёлагадоўлі на разбурэнне планеты - і той факт, што раслінаводства, амаль без выключэння, нашмат больш экалагічнае і лепшае для штогод паміраюць на фабрычных фермах, праўдападобным глабальнае веганства .
Ці магчыма веганства ва ўсім свеце?
Хаця перспектыва таго, што ўсе будуць есці расліны, можа здацца адносна простай, аддзяліць прамысловую сістэму харчавання ад сельскагаспадарчых жывёл больш складана, чым здаецца, па шэрагу прычын. Давайце паглядзім на некаторыя з іх.
Ці хопіць у нас зямлі, каб усе маглі есці веганскую ежу?
Каб накарміць веганскі свет, мы павінны вырошчваць значна больш раслін, чым цяпер. Ці дастаткова прыдатных пасяўных зямель на Зямлі для гэтага? Дакладней: ці дастаткова пасяўных зямель, каб задаволіць харчовыя патрэбы насельніцтва Зямлі толькі за кошт раслін?
Так, ёсць, таму што раслінаводства патрабуе значна менш зямлі, чым жывёлагадоўля . Гэта дакладна з пункту гледжання зямлі, неабходнай для вытворчасці аднаго грама ежы, і застаецца верным, калі прыняць да ўвагі пажыўнасць.
Гэта найбольш ярка для ялавічыны і бараніны, якія на сённяшні дзень з'яўляюцца самымі земляёмістымі відамі мяса для вытворчасці. , патрабуецца прыкладна ў 20 разоў больш зямлі, чым для вытворчасці 100 грамаў бялку з арэхаў, расліннага бялку, які займае найбольшую зямлю. Для атрымання эквівалентнай колькасці бялку сыру патрабуецца ў адну чвэрць зямлі менш, чым ялавічыне - і ўсё роўна яму патрабуецца амаль у дзевяць разоў больш, чым збожжа.
З гэтага ёсць некалькі нязначных выключэнняў. Для вырошчвання арэхаў патрабуецца крыху (прыкладна на 10 працэнтаў) больш зямлі, чым для мяса птушкі, а рыбе ўсіх відаў патрабуецца менш зямлі для вырошчвання, чым амаль любой расліне, па зразумелых прычынах. Нягледзячы на гэтыя крайнія выпадкі, з пункту гледжання землекарыстання вырошчванне расліннага бялку нашмат больш эфектыўна, чым вырошчванне мяснога бялку.
Такая ж дынаміка дакладная пры параўнанні землекарыстання на аснове калорый , і тут адрозненні яшчэ больш відавочныя: вырошчванне ялавічыны на 100 кілакалорый патрабуе ў 56 разоў больш зямлі, чым вырошчванне 100 кілакалорый арэхаў.
Але гэта яшчэ не канец гісторыі, бо яна не ўлічвае адрозненняў у тыпах даступных зямель.
Прыкладна палова заселенай зямлі ў свеце выкарыстоўваецца для сельскай гаспадаркі; каля 75 працэнтаў з іх - пашы , якія выкарыстоўваюцца для выпасу жуйных жывёл, такіх як буйная рагатая жывёла, а астатнія 25 працэнтаў - пасяўныя землі.
На першы погляд гэта можа здацца простай для разгадвання галаваломкай: проста пераўтварыце пашы ў пасяўныя ўгоддзі, і ў нас будзе шмат зямлі для вырошчвання дадатковых раслін, неабходных для харчавання веганскага свету. Але не ўсё так проста: дзве траціны гэтай пашы па тых ці іншых прычынах непрыдатныя для вырошчвання сельскагаспадарчых культур і, такім чынам, не могуць быць пераўтвораны ў пасяўныя землі.
Але на самой справе гэта не праблема, таму што 43 працэнты існуючых пасяўных зямель у цяперашні час выкарыстоўваюцца для вырошчвання ежы для жывёлы. Калі свет стане веганскім, гэтая зямля замест гэтага будзе выкарыстоўвацца для вырошчвання раслін для ежы людзьмі, і калі гэта адбудзецца, у нас будзе дастаткова пасяўных зямель, каб вырошчваць расліны, неабходныя для харчавання людзей на Зямлі, і большая частка астатняга можа быць «зноў дзікім чынам» або вернуты ў неапрацаваны стан, што было б велізарным дабром для клімату (падрабязней пра кліматычныя перавагі аднаўлення ў дзікай прыродзе тут ).
Гэта праўда, таму што ў нас было б больш чым дастаткова зямлі: цалкам веганскі свет запатрабуе ўсяго каля 1 мільярда гектараў пасяўных зямель у параўнанні з 1,24 мільярда гектараў, неабходных для падтрымання цяперашняга рацыёну нашай планеты. Дадайце да гэтага эканомію зямлі, якая атрымаецца ад ліквідацыі пашаў для жывёлы, і цалкам веганскі свет запатрабуе на 75 працэнтаў менш сельскагаспадарчых угоддзяў, чым свет, у якім мы жывем сёння, паводле аднаго з найбуйнейшых метааналізаў харчовых сістэм дата.
Ці сталі б людзі менш здаровымі ў веганскім свеце?
Яшчэ адна патэнцыйная перашкода для глабальнага веганства - здароўе. Ці магчыма, каб увесь свет быў здаровы, ужываючы толькі расліны?
Давайце спачатку разбярэмся з адной рэччу: людзі цалкам могуць атрымліваць усе неабходныя пажыўныя рэчывы з веганскай дыеты. Адзін просты спосаб пераканацца ў гэтым - адзначыць, што веганы існуюць; калі б прадукты жывёльнага паходжання былі неабходныя для выжывання чалавека, усе, хто стаў веганам, хутка загінулі б ад дэфіцыту харчавання, а гэтага не адбываецца.
Але гэта не значыць, што заўтра ўсе могуць проста стаць веганамі і назваць гэта днём. Яны не маглі, таму што не кожны мае роўны доступ да прадуктаў, неабходных для захавання расліннай дыеты. Каля 40 мільёнаў амерыканцаў жывуць у так званых «харчовых пустынях», дзе доступ да свежай садавіны і гародніны моцна абмежаваны, і для іх пераход на веганскую дыету з'яўляецца значна большай задачай, чым гэта было б для тых, хто жыве, скажам, у Сан-Францыска.
Акрамя таго, спажыванне мяса само па сабе не аднолькавае ва ўсім свеце. У сярэднім людзі ў краінах з высокім узроўнем даходу спажываюць больш чым у сем разоў больш мяса, чым людзі ў самых бедных краінах, таму пераход на веганскую дыету запатрабуе ад некаторых людзей значна большых змен, чым ад іншых. У вачах многіх, гэта не зусім справядліва, каб тыя, хто спажывае больш за ўсё мяса, дыктавалі дыеты тым, хто спажывае менш за ўсё, таму любы пераход да глабальнага веганства павінен быць арганічным, пачатковым рухам, у адрозненне ад мандат зверху ўніз.
Але даследаванне за даследаваннем паказвае, што дыета, якая карысная для здароўя планеты, карысная і для асабістага здароўя . Раслінныя дыеты - незалежна ад таго, веганскі яны, вегетарыянскі ці проста раслінны - звязаны з шэрагам станоўчых вынікаў для здароўя, у тым ліку меншай рызыкай атлусцення, рака і сардэчных захворванняў. У іх таксама шмат клятчаткі, пажыўнага рэчыва, якім часта грэбуюць, і якога больш за 90 працэнтаў амерыканцаў не атрымліваюць у дастатковай колькасці .
Што б мы рабілі з усімі жывёламі?
У любы момант на фабрычных фермах жыве каля 23 мільярдаў жывёл , і разумна задацца пытаннем, што будзе з усімі імі, калі жывёлагадоўля будзе ліквідавана .
Немагчыма адказаць на гэтае пытанне без здаровай дозы спекуляцый, але адно можна сказаць напэўна: было б непрактычна выпускаць у дзікую прыроду 23 мільярды жывёл, выгадаваных на фермах, адначасова. Па гэтай прычыне пераход да сусветнага веганства павінен быць паступовым, а не раптоўным. Такі гіпатэтычны паступовы адмову яго прыхільнікі назвалі «справядлівым пераходам» , і гэта можа выглядаць прыкладна як павольны пераход свету ад конных экіпажаў да аўтамабіляў.
Але нават справядлівы пераход будзе нялёгкім. Вытворчасць мяса і малочных прадуктаў цесна пераплецена з нашымі сістэмамі харчавання, нашай палітыкай і сусветнай эканомікай. Сусветная галіна вытворчасці мяса складае 1,6 трыльёна долараў , і толькі ў ЗША вытворцы мяса выдаткавалі больш за 10 мільёнаў долараў на палітычныя выдаткі і намаганні па лабіраванні ў 2023 годзе. Такім чынам, ліквідацыя вытворчасці мяса ва ўсім свеце стала б сейсмічнай задачай, незалежна ад таго, колькі часу гэта заняло.
Як бы выглядаў веганскі свет?
Веганскі свет будзе настолькі радыкальна адрознівацца ад таго, у якім мы жывем цяпер, што цяжка з упэўненасцю сказаць, як ён будзе выглядаць. Але мы можам зрабіць некалькі папярэдніх высноў, грунтуючыся на тым, што мы ведаем пра цяперашні ўплыў жывёлагадоўлі.
Калі б свет быў веганскі:
Некаторыя з гэтых уздзеянняў, у прыватнасці скарачэнне выкідаў парніковых газаў і высечка лясоў, будуць мець значныя хвалевыя эфекты. Меншыя выкіды парніковых газаў прывялі б да зніжэння глабальных тэмператур, што, у сваю чаргу, прывяло б да больш халоднага акіяна, большага снежнага покрыва, меншай колькасці раставання леднікоў, зніжэння ўзроўню мора і меншага закіслення акіяна — усё гэта было б фантастычным развіццём навакольнага асяроддзя з уласным пазітыўным эфектам.
У той жа час скарачэнне высечкі лясоў дапамагло б спыніць хуткае скарачэнне біяразнастайнасці , якое назіралася на планеце за апошнія некалькі сотняў гадоў. з 1500 года нашай эры цэлыя роды выміралі ў 35 разоў хутчэй , чым за папярэдні мільён гадоў. Паколькі экасістэма Зямлі мае патрэбу ў здаровым балансе формаў жыцця, каб падтрымліваць сябе, гэтая паскораная хуткасць вымірання «знішчае ўмовы, якія робяць магчымым жыццё чалавека», пішуць аўтары даследавання.
Падводзячы вынік, у веганскім свеце будзе больш чыстае неба, свежае паветра, пышныя лясы, больш умераныя тэмпературы, менш вымірання і значна больш шчаслівыя жывёлы.
Ніжняя лінія
Безумоўна, сусветны пераход на веганства наўрад ці адбудзецца ў бліжэйшы час. Нягледзячы на тое, што веганства за апошнія некалькі гадоў сціпла вырасла , працэнт людзей, якія з'яўляюцца веганамі, па-ранейшаму знаходзіцца на нізкіх адназначных лічбах, паводле большасці апытанняў. І нават калі б заўтра ўсё чалавецтва прачнулася і вырашыла адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання, пераход да цалкам веганскай харчовай эканомікі быў бы велізарнай лагістычнай і інфраструктурнай задачай.
Аднак нішто з гэтага не мяняе той факт, што наш апетыт да прадуктаў жывёльнага паходжання спрыяе змене клімату. Нашы цяперашнія ўзроўні спажывання мяса няўстойлівыя, і імкненне да больш расліннага свету неабходна для стрымлівання глабальнага пацяплення.
Звярніце ўвагу: гэты кантэнт быў першапачаткова апублікаваны на SentientMedia.org і не абавязкова адлюстроўвае погляды Humane Foundation.
