Хайверът отдавна е синоним на лукс и богатство - само една унция лесно може да ви върне стотици долари. Но през последните десетилетия тези малки хапки тъмно и солено богатство идват с различна цена. Прекомерният улов е унищожил популациите на дивата есетра, принуждавайки индустрията да промени тактиката. Caviar определено успя да остане процъфтяващ бизнес. Но инвеститорите се пренасочиха от екстензивни риболовни операции към бутикови ферми за хайвер, които сега се предлагат на потребителите като устойчива опция. Сега едно разследване документира условията в една такава ферма за органичен хайвер, откриването на начина, по който рибата се отглежда там, може да наруши органичните стандарти за хуманно отношение към животните.
Повечето хайвер, произведен в Северна Америка днес, идва от рибни ферми, известни още като аквакултури. Една от причините за това е забраната на САЩ от 2005 г. за популярния сорт хайвер белуга, политика, въведена за ограничаване на намаляването на тази застрашена есетра. До 2022 г. Службата за риба и дива природа на САЩ предложи да разшири защитата на Закона за застрашените видове до четири допълнителни вида евразийски есетри, включително руската, персийската, корабната и звездовидната есетра. Някога изобилни, тези видове са намалели с повече от 80 процента от 60-те години на миналия век, до голяма степен благодарение на вида интензивен риболов, необходим за задоволяване на търсенето на хайвер.
Търсенето на рибни яйца никога не е спаднало. Но от началото на 2000-те години фермите за хайвер се появиха като устойчива алтернатива, като Калифорния може да се похвали с 80 до 90 процента от пазара на хайвер, отглеждан днес. Точно нагоре по брега на Британска Колумбия се намира Northern Divine Aquafarms — първата и единствената сертифицирана ферма за органичен хайвер и единственият производител на бяла есетра в Канада.
Northern Divine Aquafarms казва, че отглежда над 6 000 „готови за хайвер“ бели есетрови риби, както и десетки хиляди други в своя развъдник. Операцията също така отглежда сьомга за техните яйца, иначе известна като хайвер. Съгласно канадските разпоредби органичното сертифициране изисква операцията по аквакултура да „максимизира благосъстоянието и да минимизира стреса върху добитъка“. И все пак кадри под прикритие, получени от съоръжението BC миналия ноември, показват риба, третирана по начини, които биха могли да нарушат органичния стандарт.
Кадри от фермата на сушата, събрани от подател на сигнали и публикувани от организацията за защита на животните Animal Justice, показват работници, които многократно намушкват риба в корема си, вероятно за да могат да определят дали яйцата са достатъчно зрели за събиране. След това работниците използват сламки, за да изсмучат яйцата от рибата. Тази практика беше описана малко по-различно в списание New York Times през 2020 г., което описва как рибите, отглеждани за хайвер, достигат шестгодишна възраст и след това се подлагат на „годишни биопсии“, извършвани „чрез вмъкване на тънка гъвкава сламка за вземане на проби в корема и вадя няколко яйца.“
Кадрите показват риба, хвърлена върху лед, оставена да вее повече от час, преди в крайна сметка да стигне до стаята за умъртвяване, според следователя. Основният метод за клане на рибата е да ги биете с метална бухалка, след това да ги разрежете и да ги потопите в ледена каша. Няколко риби изглежда все още са в съзнание, докато ги разрязват.
В един момент изглежда, че сьомга се блъска върху кървава купчина лед. „Приличаше по-скоро на общо флопване и опит да се измъкне от вреден стимул, който виждате при риба в съзнание“, каза д-р. Бека Франкс, асистент по екологични изследвания в Нюйоркския университет, каза пред Animal Justice.
Кадрите също така показват животните, живеещи в тесни и нехигиенични условия, и някои показват доказателства за деформации и наранявания. Известно е, че в дивата природа есетровите риби плуват хиляди мили през океаните и реките. Animal Justice казва, че персоналът е докладвал на следователя, че някои есетри във фермата са „направили опити да избягат от претъпканите си резервоари и понякога са били намирани на пода, след като са лежали там с часове“.
Съоръжението също така държи в плен седемфутова есетра, която персоналът е нарекъл Грейси, която е била затворена в резервоар с диаметър около 13 фута повече от две десетилетия, според Animal Justice. „Gracie се използва като риба за разплод и е държана при тези условия с цел разплод“, се посочва в доклада. Разследването повдига сериозни въпроси относно етичните последици от отглеждането на органичен хайвер и дали тези практики наистина са в съответствие с принципите за хуманно отношение към животните .
Хайверът отдавна е синоним на лукс и богатство – само една унция може лесно да ви върне стотици долари. Но през последните десетилетия тези малки хапки тъмно и солено богатство идват с различна цена. Прекомерният улов е унищожил популациите на дивата есетра, принуждавайки индустрията да промени тактиката. Caviar определено успя да остане процъфтяващ бизнес. Но инвеститорите се пренасочиха от екстензивни риболовни операции към бутикови ферми за хайвер, които сега се предлагат на потребителите като устойчив вариант. Сега едно разследване документира условията в една такава ферма за органичен хайвер, откривайки, че начинът, по който се отглежда рибата там, може да нарушава органичните стандарти за хуманно отношение към животните.
Повечето хайвер, произвеждан днес в Северна Америка, идва от рибни ферми , известни още като аквакултури. Една причина за това е забраната на САЩ от 2005 за популярния сорт хайвер белуга, въведена политика, за да се ограничи намаляването на тази застрашена есетра. До 2022 г. Службата за риба и дива природа на САЩ предложи да разшири защитата на Закона за застрашените видове за четири допълнителни вида евразийски есетри, включително руската, персийската, корабната и звездовидната есетра. Някога изобилни, тези видове са намалели с повече от 80 процента от 60-те години на миналия век, до голяма степен благодарение на вида интензивен риболов, необходим за задоволяване на търсенето на хайвер.
Търсенето на рибни яйца никога не е спадало. Но от началото на 2000-те години фермите за хайвер се появиха като устойчива алтернатива, като Калифорния може да се похвали с 80 до 90 процента от пазара на хайвер, отглеждан днес. Точно нагоре по брега в Британска Колумбия се намира Northern Divine Aquafarms — първата и единствена сертифицирана ферма за органичен хайвер в Северна Америка и единственият производител на отглеждана бяла есетра в Канада.
Northern Divine Aquafarms казва, че отглежда над 6 000 „готови за хайвер“ бели есетрови риби, както и десетки хиляди други в своя разсадник. Операцията също отглежда сьомга за техните яйца, иначе известни като хайвер. Според канадските разпоредби органичното сертифициране изисква дейността по аквакултурата да „увеличава максимално благосъстоянието и да минимизира стреса върху добитъка“. И все пак кадри под прикритие, получени от съоръжението на Британската Колумбия миналия ноември, показват риба, третирана по начини, които биха могли да нарушат органичния стандарт.
Кадри от земната ферма, събрани от подател на сигнали и публикувани от организацията за защита на животните Animal Justice, показват работници, които многократно намушкват риба в корема си, вероятно за да могат да определят дали яйцата са достатъчно зрели, за да жътва. След това работниците използват сламки, за да изсмучат яйцата от рибата. Тази практика е описана малко по различен начин в The New York Times Magazine през 2020 г., което характеризира как рибите, отглеждани за хайвер, достигат шестгодишна възраст и след това преживяват „ годишни биопсии“, извършвани „чрез вмъкване на тънка гъвкава сламка за вземане на проби в корема и издърпване на няколко яйца“.
Кадрите показват риба, хвърлена върху лед, оставена да вее повече от час, преди в крайна сметка да достигне залата за умъртвяване, според следователя. Основният метод за клане на рибата е да я биете с метална бухалка, след това да я разрежете и да я потопите в ледена каша. Няколко риби изглежда все още са в съзнание, докато ги разрязват.
В един момент изглежда, че сьомга се блъска върху кървава купчина лед. „Приличаше по-скоро на общо пропадане и опит да се измъкне от вреден стимул, който виждате в съзнателна риба“, каза д-р Бека Франкс, асистент по екологични изследвания в Нюйоркския университет, пред Animal Justice.
Кадрите също така показват животните, живеещи в тесни и нехигиенични условия, а някои показват доказателства за деформации и наранявания. Известно е, че в дивата природа есетровите риби плуват хиляди мили през океаните и реките. Animal Justice казва, че персоналът е докладвал на следователя, че някои есетрови риби във фермата са „направили опити да избягат от претъпканите си резервоари и понякога са били намирани на пода, след като са лежали там с часове“.
Съоръжението също така държи в плен седемфутова есетра, която персоналът е нарекъл Грейси, която е била затворена в резервоар с диаметър около 13 фута повече от две десетилетия, според Animal Justice. „Грейси се използва като риба за разплод и е държана при тези условия за целите на размножаване“, се казва в доклада. Разследването повдига сериозни въпроси относно етичните последици от отглеждането на органичен хайвер и дали тези практики наистина са в съответствие с принципите за хуманно отношение към животните.
Хайверът отдавна е синоним на лукс и богатство - само една унция лесно може да ви върне стотици долари . Но през последните десетилетия тези малки хапки тъмно и солено богатство идват с различна цена. Прекомерният улов е унищожил популациите на дивата есетра, принуждавайки индустрията да промени тактиката. Caviar определено успя да остане процъфтяващ бизнес. Но инвеститорите се пренасочиха от екстензивни риболовни операции към бутикови ферми за хайвер, които сега се предлагат на потребителите като устойчив вариант. Сега едно разследване документира условията в една такава ферма за органичен хайвер, установявайки, че начинът, по който се отглежда рибата там, може да нарушава органичните стандарти за хуманно отношение към животните.
Защо фермите за хайвер се превърнаха в индустриален стандарт
Повечето хайвер, произвеждан в Северна Америка днес, идва от рибни ферми, известни още като аквакултури . Една от причините за това е забраната на САЩ от 2005 г. за популярния сорт хайвер белуга, политика, въведена за ограничаване на намаляването на тази застрашена есетра. До 2022 г. Службата за риба и дива природа на САЩ предложи да се разшири на Закона за застрашените видове за четири допълнителни вида евразийски есетрови риби , включително руската, персийската, корабната и звездовидната есетра. Някога изобилни, тези видове са намалели с повече от 80 процента от 60-те години на миналия век , до голяма степен благодарение на вида интензивен риболов, необходим за задоволяване на търсенето на хайвер.
Търсенето на рибни яйца никога не е спаднало. Но от началото на 2000-те години фермите за хайвер се появиха като устойчива алтернатива, като Калифорния може да се похвали с 80 до 90 процента от пазара на хайвер, отглеждан днес. Точно по брега на Британска Колумбия се намира Northern Divine Aquafarms — първата и единствена сертифицирана ферма за органичен хайвер и единственият производител на бяла есетра в Канада.
Рибата, отглеждана във ферми за органичен хайвер, все още страда
Northern Divine Aquafarms казва, че отглежда над 6000 „готови за хайвер“ бели есетрови риби, както и десетки хиляди други в своя разсадник. Операцията също така отглежда сьомга за техните яйца, иначе известна като хайвер. Според канадските разпоредби органичното сертифициране изисква дейността по аквакултури да „увеличава максимално благосъстоянието и да минимизира стреса върху добитъка“. И все пак кадри под прикритие, получени от съоръжението на Британска Колумбия миналия ноември, показват риба, третирана по начини, които биха могли да нарушат органичния стандарт.
Кадри от фермата на сушата, събрани от подател на сигнали и публикувани от организацията за защита на животните Animal Justice , показват работници, които многократно намушкват риба в корема си, вероятно за да могат да определят дали яйцата са достатъчно зрели за събиране. След това работниците използват сламки, за да изсмучат яйцата от рибата. Тази практика е описана малко по-различно в списание The New York Times през 2020 г., което описва как рибите, отглеждани за хайвер, достигат шестгодишна възраст и след това изпитват „годишни биопсии“, извършвани „чрез вкарване на тънка гъвкава сламка за вземане на проби в корема и издърпване няколко яйца."
Кадрите показват риба, хвърлена върху лед, оставена да изчезва повече от час, преди в крайна сметка да стигне до стаята за умъртвяване, според следователя. Основният метод за клане на рибата е да ги удряте с метална бухалка, след това да ги разрежете и да ги потопите в ледена каша. Няколко риби изглежда все още са в съзнание, докато ги разрязват.
В един момент изглежда, че сьомга се блъска върху кървава купчина лед. „Изглеждаше по-скоро като общото пропадане и опитите да се измъкнем от вреден стимул , който виждате в риба в съзнание “, каза д-р Бека Франкс, асистент по екологични изследвания в Нюйоркския университет, пред Animal Justice.
Кадрите също така показват животните, живеещи в тесни и нехигиенични условия, и някои показват доказателства за деформации и наранявания. , че в дивата природа есетровите плуват хиляди мили през океаните и реките. Animal Justice казва, че персоналът е докладвал на следователя, че някои есетрови риби във фермата „са направили опити да избягат от претъпканите си резервоари и понякога са били намирани на пода, след като са лежали там с часове“.
Съоръжението също така държи в плен седемфутова есетра, която персоналът е нарекъл Грейси, която е била затворена в резервоар с диаметър около 13 фута повече от две десетилетия, според Animal Justice. „Грейси се използва като риба за разплод и нейните яйца не се продават за хайвер“, обяснява групата в изявление . „Вместо това те редовно се изрязват от нея и се използват за отглеждане на други есетри.“
Групата също така казва, че има около 38 други риби като Грейси, „използвани като машини за размножаване в Northern Divine, на възраст от 15 години до около 30-те си години“. Съгласно стандартите за системи за биологично производство за аквакултури , „животните трябва да разполагат с достатъчно пространство, подходящи съоръжения и, когато е подходящо, компания от собствения вид на животните.“ Също така „условията, които предизвикват неприемливи нива на стрес, причинени от безпокойство, страх, дистрес, скука, болест, болка, глад и т.н., трябва да бъдат сведени до минимум.“
Десетилетия научни изследвания, по-специално работата на д-р Виктория Брейтуейт, документираха доказателства, сочещи чувствителността на рибите, тяхната способност да изпитват болка и да изпитват емоционални реакции, подобни на гръбначните. В книгата си „Чувстват ли рибите болка?“ Брейтуейт твърди, че рибите могат дори да развият депресия в монотонна среда . Нещо повече, изследователите са открили, че служителите в индустрията за морски дарове също вярват, че рибата е разумна . В крайна сметка, въпреки че маркетингът на хайвера може да нарисува картина на устойчив бизнес, истинската история за замесената риба изглежда далеч по-малко хуманна.
ЗАБЕЛЕЖКА: Това съдържание първоначално е публикувано на entientmedia.org и не е задължително да отразява възгледите на Humane Foundation.
