Тъй като световното търсене на месо и млечни продукти продължава да расте, нараства и обемът от доказателства, показващи, че животновъдството, в сегашната си форма, сее хаос върху околната среда. Индустриите за месо и млечни продукти вредят на планетата и някои потребители, които искат да намалят собственото си въздействие, са се обърнали към веганството. Някои активисти дори предложиха всички да станат вегани, в името на планетата. Но възможно ли е глобалното веганство от гледна точка на храненето и земеделието?
Ако въпросът изглежда като далечно предложение, това е защото е така. Веганството привлече повече внимание през последните години, благодарение отчасти на напредъка в технологията за лабораторно отглеждано месо; въпреки това това все още не е много популярна диета, като повечето проучвания определят вегански ставки някъде между 1 и 5 процента. Перспективата милиарди хора доброволно да решат да изхвърлят животинските продукти от диетите си изглежда в най-добрия случай изчезващо малко вероятна.
Но само защото нещо е малко вероятно, не означава, че е невъзможно. Ако разгледаме по-отблизо бариерите пред промяната на това, което ядем, в големи аспекти, може да хвърли светлина върху това, което би означавало да ги променим в малки, но все пак полезни. Дали нашата планета ще остане гостоприемна е възможно най-висок залог и затова си струва поне да проучим дали на практика би било възможно светът да се издържа на растителна диета.
Тъй като търсенето на месо и млечни продукти в световен мащаб продължава да расте, нараства и обемът от доказателства, показващи, че животновъдството, в сегашната си форма, сее хаос върху околната среда. Месната и млечната промишленост вредят на планетата и някои потребители, които искат да намалят собственото си въздействие, са се обърнали към веганството. Някои активисти дори предложиха всеки да стане веган в името на планетата. Но възможно ли е глобалното веганство от гледна точка на храненето и земеделието?
Ако въпросът изглежда като далечно предложение, то е защото е така. Веганството привлече повече внимание през последните години, отчасти благодарение на напредъка в технологията за лабораторно отглеждано месо ; въпреки това, това все още не е много популярна диета, като повечето проучвания определят процента на веганите някъде между 1 и 5 процента . Перспективата милиарди хора доброволно да решат да изхвърлят животинските продукти от диетите си изглежда в най-добрия случай изчезващо малко вероятна.
Но това, че нещо е малко вероятно, не означава, че е невъзможно. Ако разгледаме по-отблизо бариерите пред промяната на това, което ядем, в големи аспекти, може да хвърли светлина върху това какво би означавало да ги променим в малки, но полезни. Дали нашата планета ще остане гостоприемна е възможно най-висок залог и затова си струва поне да проучим дали на практика би било възможно светът да се издържа на растителна диета .
Защо изобщо си задаваме този въпрос?
Жизнеспособността на световното веганство си струва да бъде разпитана преди всичко, защото животновъдството, както е структурирано в момента, има катастрофално и неустойчиво въздействие върху околната среда . Това въздействие включва не само емисии на парникови газове , но и използване на земята, еутрофикация на водата, деградация на почвата, загуба на биологично разнообразие и др.
Ето няколко бързи факта:
Като се има предвид огромното въздействие на животновъдството върху планетарното унищожение – и факта, че растителното земеделие, почти без изключение, е много по-екологично и по-добро за 100-те милиарда животни, които умират във фабрични ферми всяка година – само това е причина да се разгледа правдоподобността на глобалната веганство .
Възможно ли е веганството в световен мащаб?
Докато перспективата всеки да яде растения може да изглежда сравнително ясна, отделянето на промишлена хранителна система от селскостопанските животни е по-трудно, отколкото звучи, поради редица причини. Нека да разгледаме някои от тях.
Имаме ли достатъчно земя, за да могат всички да се хранят вегански?
Храненето на веганския свят би изисквало от нас да отглеждаме много, много повече растения, отколкото правим сега. Има ли достатъчно подходящи обработваеми площи на Земята за това? По-конкретно: има ли достатъчно обработваема земя, за да посрещне хранителните нужди на населението на Земята само чрез растения?
Да, има, защото растителното земеделие изисква много по-малко земя от животновъдството . Това е вярно по отношение на земята, необходима за производството на един грам храна, и остава вярно, когато се вземе предвид хранителното съдържание.
Това е най-впечатляващо за говеждото и агнешкото месо, които далеч са най-земеемките меса за производство. Необходима е около 20 пъти повече земя за отглеждането на 100 грама телешки протеин, отколкото за производството на 100 грама протеин от ядки, растителният протеин, който изисква най-много земя за отглеждане. Сиренето изисква една четвърт повече земя от говеждото, за да произведе еквивалентно количество протеин – и все пак изисква почти девет пъти повече от зърнените храни.
Има няколко малки изключения от това. Ядките изискват малко (около 10 процента) повече земя за отглеждане, отколкото птичето месо, а рибите от всякакъв вид изискват по-малко земя за отглеждане от почти всяко растение по очевидни причини. Независимо от тези крайни случаи, отглеждането на растителни протеини е много по-ефективно от отглеждането на месни протеини от гледна точка на използването на земята.
Същата динамика е вярна, когато се сравнява използването на земята на база калория и тук разликите са още по-изразени: отглеждането на говеждо месо със стойност 100 килокалории изисква 56 пъти повече земя, отколкото отглеждането на 100 килокалории ядки.
Но това не е краят на историята, тъй като не се вземат предвид разликите в видовете земя, които са на разположение.
Приблизително половината от обитаемата земя в света се използва за селско стопанство; около 75 процента от тях са пасища , които се използват за паша от преживни животни като говеда, докато останалите 25 процента са обработваеми земи.
На пръв поглед това може да изглежда като лесен за решаване пъзел: просто преобразувайте пасището в обработваема земя и ще имаме много земя за отглеждане на допълнителните растения, необходими за изхранването на веганския свят. Но не е толкова просто: две трети от това пасище е неподходящо за отглеждане на култури по една или друга причина и следователно не може да бъде превърнато в обработваема земя.
Но това всъщност не е проблем, защото 43 процента от съществуващите обработваеми земи в момента се използват за отглеждане на храна за добитък. Ако светът стане веган, тази земя вместо това ще се използва за отглеждане на растения, които хората да ядат, и ако това се случи, ще имаме достатъчно обработваема земя, за да отглеждаме растенията, необходими за изхранването на хората на Земята, а голяма част от останалото може да бъдат „повторно диви“ или върнати в некултивирано състояние, което би било огромна полза за климата (повече за климатичните ползи от повторното дивачество тук ).
Това е вярно, защото всъщност ще имаме повече от достатъчно земя: един напълно вегански свят ще изисква само около 1 милиард хектара обработваема земя, в сравнение с 1,24 милиарда хектара, които са необходими за поддържане на сегашната диета на нашата планета. Добавете спестяванията на земя, които биха дошли от премахването на пасищата за добитък, и напълно веганският свят ще изисква общо 75 процента по-малко земеделска земя от света, в който живеем днес, според един от най -големите мета-анализи на хранителни системи дата.
Ще бъдат ли хората по-малко здрави във веганския свят?
Друга потенциална пречка пред глобалното веганство е здравето. Възможно ли е целият свят да бъде здрав, докато се храни само с растения?
Нека първо да махнем едно нещо от пътя: напълно е възможно хората да получат всички хранителни вещества, от които се нуждаят, чрез веганска диета. Един лесен начин да видите това е да отбележите, че веганите наистина съществуват; ако животинските продукти бяха необходими за човешкото оцеляване, всеки, който стане веган, бързо щеше да умре от хранителен дефицит, а това не се случва.
Но това не означава, че всеки може лесно да стане веган утре и да го нарече ден. Не биха могли, защото не всеки има равен достъп до храните, необходими за поддържане на растителна диета. Около 40 милиона американци живеят в така наречените „хранителни пустини“, където достъпът до пресни плодове и зеленчуци е силно ограничен, и за тях приемането на веганска диета е много по-голямо начинание, отколкото би било за някой, който живее в, да речем, Сан Франциско.
В допълнение, самата консумация на месо не е еднаква по целия свят. Средно хората в страните с високи доходи консумират повече от седем пъти повече месо от хората в най-бедните страни, така че преминаването към веганска диета ще изисква някои хора да направят много по-голяма промяна от други. В очите на мнозина не е съвсем честно тези, които консумират най-много месо, да диктуват диетите на тези, които консумират най-малко, така че всеки преход към глобално веганство трябва да бъде органично, основно движение, за разлика от мандат отгоре надолу.
Но проучване след проучване показва, че диета, която е добра за здравето на планетата, е добра и за личното здраве . Диетите на растителна основа – независимо дали са вегански, вегетариански или просто богати на растения – са свързани с редица положителни резултати за здравето, включително по-ниски рискове от затлъстяване, рак и сърдечни заболявания. Те също са с високо съдържание на фибри, често пренебрегвано хранително вещество, което над 90 процента от американците не получават достатъчно .
Какво бихме направили с всички животни?
Във всеки един момент има около 23 милиарда животни, живеещи във фабрични ферми , и е разумно да се чудим какво ще се случи с всички тях, ако животновъдството бъде премахнато .
Невъзможно е да се отговори на този въпрос без здравословна доза спекулации, но едно нещо е сигурно: не би било практично да се пуснат наведнъж в дивата природа 23 милиарда животни, отглеждани във ферми. Поради тази причина преходът към световно веганство трябва да бъде постепенен, а не внезапен. Подобно хипотетично постепенно премахване е наречено „справедлив преход“ от неговите защитници и може да изглежда нещо като бавния преход на света от конски каруци към автомобили.
Но дори справедливият преход не би бил лесен. Производството на месо и млечни продукти е дълбоко преплетено с нашите хранителни системи, нашата политика и световната икономика. Месото е световна индустрия за 1,6 трилиона долара и само в САЩ производителите на месо са похарчили над 10 милиона долара за политически разходи и усилия за лобиране през 2023 г. Като такова премахването на производството на месо в световен мащаб би било сеизмично начинание, независимо колко време е отнело.
Как би изглеждал един веган свят?
Веганският свят би бил толкова коренно различен от този, в който живеем сега, че е трудно да се каже със сигурност как би изглеждал. Но можем да направим няколко временни заключения въз основа на това, което знаем за настоящите въздействия на животновъдството.
Ако светът беше веган:
Някои от тези въздействия, по-специално намаляването на емисиите на парникови газове и обезлесяването, биха имали значителни вълнообразни ефекти. По-малко емисии на парникови газове биха понижили глобалните температури, което от своя страна би довело до по-студени океани, повече снежна покривка, по-малко топящи се ледници, по-ниски нива на морето и по-малко подкисляване на океана - всичко това би било фантастично развитие на околната среда със собствени положителни вълнообразни ефекти.
Междувременно намаляването на обезлесяването би помогнало да се спре бързото намаляване на биоразнообразието , на което планетата е свидетел през последните няколкостотин години. От 1500 г. сл. н. е. цели родове са изчезнали 35 пъти по-бързо, отколкото през предходните милиони години, според проучване на Станфорд от 2023 г. Тъй като екосистемата на Земята се нуждае от здравословен баланс на форми на живот, за да се поддържа, тази ускорена скорост на изчезване „унищожава условията, които правят човешкия живот възможен“, пишат авторите на изследването.
В обобщение, веганският свят ще има по-ясно небе, по-свеж въздух, по-тучни гори, по-умерени температури, по-малко изчезване и много по-щастливи животни.
Долния ред
Разбира се, световен преход към веганство едва ли ще се случи скоро. Въпреки че на веганството бележи умерен ръст през последните няколко години, според повечето проучвания процентът на хората, които са вегани, все още е ниско-едноцифрен. И дори ако цялото човешко население се събуди утре и реши да се откаже от животинските продукти, преминаването към изцяло веганска хранителна икономика би било огромно логистично и инфраструктурно начинание.
Нищо от това обаче не променя факта, че нашият апетит към животински продукти допринася за изменението на климата. Сегашните ни нива на консумация на месо са неустойчиви и стремежът към по-растителен свят е необходим за ограничаване на глобалното затопляне.
ЗАБЕЛЕЖКА: Това съдържание първоначално е публикувано на entientmedia.org и не е задължително да отразява възгледите на Humane Foundation.
