কসাইখানার অভ্যন্তরে: মাংস উৎপাদনের মূল সত্য

মাংস উৎপাদন শিল্পের কেন্দ্রস্থলে একটি ভয়াবহ বাস্তবতা রয়েছে যা খুব কম ভোক্তা সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করেন। কসাইখানা, এই শিল্পের কেন্দ্রস্থল, শুধুমাত্র এমন জায়গা নয় যেখানে পশুদের খাবারের জন্য হত্যা করা হয়; এগুলি অপরিমেয় যন্ত্রণা ও শোষণের দৃশ্য, যা প্রাণী এবং মানুষ উভয়কেই গভীরভাবে প্রভাবিত করে। যদিও এটি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত যে এই সুবিধাগুলি জীবন শেষ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যে ব্যথার গভীরতা এবং প্রস্থ প্রায়ই জনসাধারণের দৃষ্টিভঙ্গি থেকে লুকিয়ে থাকে। এই নিবন্ধটি মাংস উৎপাদনের চরম সত্য, কসাইখানার মধ্যে নৃশংস অবস্থার উপর আলোকপাত, পশুদের ব্যাপক দুর্ভোগ, এবং এই পরিবেশে কাজ করা শ্রমিকদের প্রায়ই উপেক্ষিত দুর্দশার উপর আলোকপাত করে।

পশুদের কসাইখানায় নিয়ে যাওয়ার মুহূর্ত থেকে তারা চরম কষ্ট সহ্য করে। অনেকেই হিটস্ট্রোক, অনাহার বা শারীরিক আঘাতের শিকার হয়ে যাত্রায় বাঁচতে পারেন না। যারা আসে তারা একটি ভয়াবহ পরিণতির মুখোমুখি হয়, প্রায়শই অমানবিক আচরণের শিকার হয় এবং তাদের যন্ত্রণাকে আরও বাড়িয়ে দেয়। নিবন্ধটি কসাইখানার কর্মীদের মানসিক এবং শারীরিক ক্ষতিরও অন্বেষণ করে, যারা প্রায়শই তাদের কাজের প্রকৃতির কারণে উচ্চ স্তরের চাপ, বিষণ্নতা এবং অন্যান্য মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যা অনুভব করে। অতিরিক্তভাবে, শ্রমের অপব্যবহার ব্যাপকভাবে চলছে, অনেক শ্রমিক অনথিভুক্ত অভিবাসী হওয়ায় তাদের শোষণ ও দুর্ব্যবহারের ঝুঁকিতে পরিণত করে।

বিশদ বিবরণ এবং তদন্তের মাধ্যমে, এই নিবন্ধটির লক্ষ্য হল কসাইখানার অভ্যন্তরে আসলে কী ঘটে তার একটি বিস্তৃত চেহারা প্রদান করা, পাঠকদের তাদের প্লেটে মাংসের পিছনে অস্বস্তিকর বাস্তবতার মুখোমুখি হতে চ্যালেঞ্জ করা।

কসাইখানাগুলি ব্যথা সৃষ্টি করে তা বলা ঠিক প্রকাশযোগ্য নয়; তারা কারখানাগুলোকে হত্যা করছে। কিন্তু এই ব্যথার পরিধি, এবং এটি কতটা প্রাণী এবং মানুষ প্রভাবিত করে তা অবিলম্বে স্পষ্ট নয়। কসাইখানাগুলি যে নির্দিষ্ট উপায়ে চালানো হয় তার জন্য ধন্যবাদ , তাদের মধ্যে থাকা প্রাণীরা শিকারীর দ্বারা খাদ্যের জন্য গুলি করে হত্যা করা বন্য প্রাণীদের চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। কসাইখানার কর্মীদের উপর নেতিবাচক প্রভাবগুলিও , শিল্পের বাইরের লোকদের কাছে ব্যাপক এবং ব্যাপকভাবে অজানা। মাংস কীভাবে তৈরি হয় তার রূঢ় বাস্তবতা এখানে ।

একটি কসাইখানা কি?

একটি কসাইখানা যেখানে খামার করা প্রাণীগুলিকে সাধারণত খাবারের জন্য হত্যা করার জন্য নিয়ে যাওয়া হয়। বধের পদ্ধতি প্রজাতি, কসাইখানার অবস্থান এবং স্থানীয় আইন ও প্রবিধানের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

কসাইখানাগুলি প্রায়শই সেই খামার থেকে অনেক দূরে থাকে যেখানে শীঘ্রই জবাই করা প্রাণীগুলিকে উত্থাপিত করা হয়েছিল, তাই পশুগুলিকে জবাই করার আগে প্রায়শই ট্রানজিটে অনেক ঘন্টা ব্যয় করে৷

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আজ কতগুলি কসাইখানা রয়েছে?

ইউএসডিএ অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2,850টি কসাইখানা । জানুয়ারী 2024 এর হিসাবে। এই তালিকায় হাঁস-মুরগি জবাই করার সুবিধা অন্তর্ভুক্ত নয়; 2022 সালের হিসাবে, সবচেয়ে সাম্প্রতিক বছর যার জন্য তথ্য পাওয়া যায়, সেখানে 347টি ফেডারেল-পরিদর্শন করা পোল্ট্রি কসাইখানাও ।

ফেডারেল-পরিদর্শন সুবিধার মধ্যে, বধ অত্যন্ত ঘনীভূত। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস বিশ্লেষক ক্যাসান্দ্রা ফিশের মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 98 শতাংশ গরুর মাংস উৎপাদনের জন্য মাত্র 50টি কসাইখানা দায়ী

কোন রাজ্য মাংসের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রাণী হত্যা করে?

বিভিন্ন রাজ্য বিভিন্ন প্রজাতিকে হত্যা করতে পারদর্শী। ইউএসডিএ থেকে 2022 সালের তথ্য অনুসারে, নেব্রাস্কা অন্য যেকোনো রাজ্যের চেয়ে বেশি গরু মেরেছে, আইওয়া সবচেয়ে বেশি হগ মেরেছে, জর্জিয়া সবচেয়ে বেশি মুরগি মেরেছে , এবং কলোরাডো সবচেয়ে বেশি ভেড়া ও ভেড়ার বাচ্চা মেরেছে।

কসাইখানা কি নিষ্ঠুর?

একটি কসাইখানার উদ্দেশ্য হল খাদ্য উৎপাদনের উদ্দেশ্যে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রাণীদের হত্যা করা। পশুসম্পদকে তাদের ইচ্ছার বিরুদ্ধে জোরপূর্বক কসাইখানায় নিয়ে যাওয়া হয় এবং হত্যা করা হয়, প্রায়শই যন্ত্রণাদায়ক উপায়ে, এবং কেউ যুক্তি দিতে পারে যে এটি নিজেই নিষ্ঠুরতা গঠন করে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পাশাপাশি পশুদেরও কষ্ট দেয় শ্রম লঙ্ঘন, শ্রমিকদের সাথে দুর্ব্যবহার এবং অপরাধের হার বর্ধিত কিছু উপায় যা কসাইখানাগুলি নিয়মিতভাবে কসাইখানার কর্মীদেরও আঘাত করে — এমন একটি সত্য যা কখনও কখনও পশু-কেন্দ্রিক বর্ণনায় ভুলে যেতে পারে।

কসাইখানায় আসলে কী ঘটে

1958 সালে, রাষ্ট্রপতি ডোয়াইট ডি. আইজেনহাওয়ার মানবহত্যা আইনে , যা বলে যে "বধের সাথে সম্পর্কিত পশুসম্পদকে জবাই করা এবং পরিচালনা করা শুধুমাত্র মানবিক পদ্ধতি দ্বারা পরিচালিত হবে।"

যাইহোক, সারা দেশে সাধারণ কসাইখানার অনুশীলনের দিকে নজর দিলে এটি বেশ স্পষ্ট হয়ে যায় যে বাস্তবে, অমানবিকভাবে পশুদের হ্যান্ডলিং এবং জবাই করা মাংস শিল্পে একটি আদর্শ অনুশীলন, এবং বেশিরভাগই ফেডারেল সরকার দ্বারা চেক করা হয়নি।

দাবিত্যাগ: নীচে বর্ণিত অনুশীলনগুলি গ্রাফিক এবং বিরক্তিকর।

পরিবহনের সময় পশুদের ভোগান্তি

কসাইখানাগুলি ভয়ঙ্কর জায়গা, কিন্তু অনেক খামারের প্রাণী এমনকি কসাইখানায় যেতে পারে না — সঠিকভাবে বলতে গেলে তাদের মধ্যে প্রায় 20 মিলিয়ন বার্ষিক। খামার থেকে কসাইখানায় প্রতি বছর কত প্রাণী মারা যায় একই তদন্তে দেখা গেছে যে প্রতি বছর, 800,000 শূকর হাঁটতে অক্ষম কসাইখানায় আসে।

এই প্রাণীগুলি হিটস্ট্রোক, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, অনাহার বা তৃষ্ণা (পরিবহণের সময় গবাদি পশুকে খাবার বা জল দেওয়া হয় না) এবং শারীরিক আঘাতে মারা যায়। এগুলি প্রায়শই এত শক্তভাবে আটকে থাকে যে তারা নড়াচড়া করতে পারে না এবং শীতের সময়, বায়ুচলাচল ট্রাকে থাকা প্রাণীগুলি কখনও কখনও পথে বরফে পরিণত হয় ৷

একমাত্র মার্কিন আইন যা গবাদি পশুর পরিবহন নিয়ন্ত্রণ করে তা হল তথাকথিত টোয়েন্টি-এট আওয়ার আইন , যা বলে যে খামারের প্রাণীগুলিকে অবশ্যই আনলোড করতে হবে, খাওয়াতে হবে এবং প্রতি 28 ঘন্টার জন্য পাঁচ ঘন্টা "ব্রেক" দিতে হবে যা তারা রাস্তায় ব্যয় করে . তবে এটি খুব কমই প্রয়োগ করা হয়েছে: প্রাণী কল্যাণ ইনস্টিটিউটের একটি তদন্ত অনুসারে, বিচার বিভাগ 20 শতকের পুরো দ্বিতীয়ার্ধে আইন লঙ্ঘনের জন্য একটি মামলাও আনেনি

পশুদের মারধর, হতবাক এবং চূর্ণবিচূর্ণ

এটা আশা করা যুক্তিসঙ্গত যে কসাইখানার কর্মচারীদের কখনও কখনও পশুদের মাংস পেষকদন্তের মধ্যে রাখার জন্য তাদের ধাক্কা দিতে হবে, তাই কথা বলতে। কিন্তু একাধিক দেশের তদন্তে দেখা গেছে যে কর্মীরা প্রায়ই তাদের মৃত্যুর দিকে গবাদি পশুকে নিয়ে যাওয়ার সময় নিছক ধাক্কাধাক্কির বাইরে চলে যায়।

অ্যানিমেল এইডের 2018 সালের তদন্তে, উদাহরণ স্বরূপ, ইউকে একটি কসাইখানার কর্মীরা পাইপ দিয়ে গরু পিটাচ্ছেন এবং একে অপরকে এটি করতে উত্সাহিত করেছেন, যখন গরু জবাই করার পথে ছিল। তিন বছর পর, অ্যানিমেল ইকুয়ালিটির আরেকটি তদন্তে দেখা গেছে ব্রাজিলের একটি কসাইখানার কর্মীরা গরুকে পিটিয়ে ও লাথি মারছে , তাদের গলায় দড়ি দিয়ে টেনে নিয়ে যাচ্ছে এবং তাদের নড়াচড়া করার জন্য তাদের লেজগুলিকে অপ্রাকৃতিক অবস্থানে পেঁচিয়েছে।

কসাইখানার কর্মীরা প্রায়ই গবাদি পশুকে হত্যার মেঝেতে পালানোর জন্য বৈদ্যুতিক পণ্য ব্যবহার করে। 2023 সালে, অ্যানিম্যাল জাস্টিস ভিডিও ফুটেজ প্রকাশ করেছে যেখানে দেখা যাচ্ছে একটি কানাডিয়ান কসাইখানার কর্মচারীরা একটি সরু হলওয়ের মধ্যে গরু টেনে তুলছে এবং তাদের সরানোর জায়গা না থাকার পরেও তাদের ক্রমাগত চালিয়ে যাচ্ছে। একটি গরু ভেঙ্গে পড়ে এবং নয় মিনিটের জন্য মেঝেতে আটকে ছিল।

বোচড কিলিং এবং অন্যান্য ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা

যদিও কিছু কসাইখানা পশুদের স্তব্ধ করার জন্য পদক্ষেপ নেয় বা অন্যথায় তাদের হত্যা করার আগে তাদের অজ্ঞান করে দেয়, কর্মচারীরা প্রায়শই এই প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়, যার ফলে প্রাণীদের উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ব্যথা হয়।

মুরগি নিন। মুরগির খামারগুলিতে, মুরগিকে একটি পরিবাহক বেল্টে বেঁধে দেওয়া হয় - এমন একটি প্রক্রিয়া যা প্রায়শই তাদের পা ভেঙে দেয় - এবং একটি বিদ্যুতায়িত স্টান বাথের মাধ্যমে টানা হয়, যা তাদের ছিটকে দেওয়ার জন্য। তাদের গলা তারপর চেরা হয়, এবং তাদের পালক আলগা করার জন্য ফুটন্ত জলের ভ্যাটে ফেলে দেওয়া হয়।

কিন্তু মুরগি প্রায়ই স্নান থেকে তাদের মাথা তুলে ফেলে যখন তারা এটির মধ্য দিয়ে টেনে নিয়ে যায়, তাদের হতবাক হওয়া থেকে বিরত রাখে; ফলস্বরূপ, যখন তাদের গলা কাটা হয় তখনও তারা সচেতন হতে পারে। আরও খারাপ, কিছু পাখি ব্লেড থেকে তাদের মাথা পিছনে টেনে নেয় যা তাদের গলা কাটার জন্য ছিল, জীবন্ত সেদ্ধ হয়ে যায় - সম্পূর্ণ সচেতন এবং, একজন টাইসন কর্মচারীর মতে, চিৎকার করে এবং লাথি মারতে থাকে।

এটি শূকর খামারগুলিতেও ঘটে। যদিও শূকরের পালক থাকে না, তাদের চুল থাকে এবং কৃষকরা তাদের হত্যা করার পরে তাদের চুল সরানোর জন্য ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেয়। কিন্তু তারা সবসময় শূকর মারা গেছে তা নিশ্চিত করার জন্য পরীক্ষা করে না; তারা প্রায়ই হয় না, এবং ফলস্বরূপ, তারা জীবন্ত সিদ্ধ করা হয় ।

গবাদি পশু কসাইখানায়, এদিকে, গরুর গলা কাটার আগে তাদের স্তব্ধ করার জন্য একটি বল্টু বন্দুক দিয়ে মাথায় গুলি করা হয় এবং তাদের উল্টো করে ঝুলানো হয়। কিন্তু প্রায়ই, বোল্ট বন্দুক জ্যাম করে, এবং গরুর মস্তিষ্কে আটকে যায় যখন তারা এখনও সচেতন থাকে । একটি সুইডিশ গবাদি পশুর খামারের একটি তদন্তে দেখা গেছে যে 15 শতাংশেরও বেশি গরু অপর্যাপ্তভাবে হতবাক ছিল ; কেউ কেউ আবার স্তব্ধ হয়ে গিয়েছিল, অন্যদেরকে কোনো ধরনের চেতনানাশক ছাড়াই কেবল জবাই করা হয়েছিল।

শ্রমিকদের উপর কসাইখানার প্রভাব

শুধু পশুরাই কসাইখানায় ভোগে না। তাদের মধ্যে অনেক কর্মীও তাই, যারা প্রায়শই নথিভুক্ত নয় এবং যেমন, কর্তৃপক্ষের কাছে দুর্ব্যবহার এবং শ্রম লঙ্ঘনের অভিযোগ করার সম্ভাবনা কম।

মনস্তাত্ত্বিক ট্রমা

জীবিকা নির্বাহের জন্য প্রতিদিন পশু হত্যা সুখকর নয় এবং কাজটি কর্মীদের উপর বিধ্বংসী মানসিক এবং মানসিক প্রভাব ফেলতে পারে। কসাইখানার কর্মীরা সাধারণ জনগণের তুলনায় চারগুণ বেশি ক্লিনিক্যালি হতাশাগ্রস্ত অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা কসাইখানায় কাজ করে তারাও জনসংখ্যার তুলনায় উদ্বেগ, মনোবিকার এবং গুরুতর মানসিক যন্ত্রণার

যদিও এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে কসাইখানার কর্মীদের PTSD-এর উচ্চ হার রয়েছে, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে আরও উপযুক্ত উপাধি হবে PITS, বা অপরাধ-প্ররোচিত আঘাতমূলক চাপ । এটি একটি স্ট্রেস ডিসঅর্ডার যা সহিংসতা বা হত্যার নৈমিত্তিক অপরাধ থেকে উদ্ভূত হয়। পিআইটিএস-এর ভুক্তভোগীদের ক্লাসিক উদাহরণ হল পুলিশ অফিসার এবং কম্ব্যাট ভেটেরান্স, এবং যখন একটি দৃঢ় উপসংহার টানতে আরও গবেষণা প্রয়োজন, তখন পিআইটিএস-এর বিশেষজ্ঞরা অনুমান করেছেন যে এটি কসাইখানার কর্মীদেরও প্রভাবিত করতে পারে।

এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে দেশের যেকোন পেশার মধ্যে সর্বোচ্চ টার্নওভার রেটগুলির মধ্যে একটি

শ্রম অপব্যবহার

আনুমানিক 38 শতাংশ কসাইখানার কর্মীদের জন্ম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে ।, এবং অনেকেই অনথিভুক্ত অভিবাসী। এটি নিয়োগকর্তাদের জন্য শ্রম আইন লঙ্ঘন করা অনেক সহজ করে তোলে, সাধারণত শ্রমিকদের খরচে। এই বছরের শুরুর দিকে, পোল্ট্রি প্রসেসরের একটি দলকে শ্রম বিভাগ দ্বারা 5 মিলিয়ন ডলার , যার মধ্যে ওভারটাইম বেতন অস্বীকার করা, বেতনের রেকর্ডের মিথ্যা প্রমাণ, বেআইনি শিশু শ্রম এবং ফেডারেলকে সহযোগিতা করা শ্রমিকদের বিরুদ্ধে প্রতিশোধ নেওয়া সহ কর্মীদের নির্যাতনের জন্য 5 মিলিয়ন ডলার জরিমানা করা হয়েছিল। তদন্তকারীরা

শ্রম বিভাগের তথ্য অনুসারে, কসাইখানাগুলিতে অবৈধভাবে নিযুক্ত নাবালকদের সংখ্যা মাত্র গত মাসে, একটি DOJ তদন্তে 13 বছরের কম বয়সী শিশুরা একটি কসাইখানায় কাজ করে যা টাইসন এবং পার্ডিউকে মাংস সরবরাহ করেছিল।

গার্হস্থ্য সহিংসতা এবং যৌন নির্যাতন

গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান পরিমাণে পাওয়া গেছে যে গৃহস্থালী সহিংসতা, যৌন নিপীড়ন এবং শিশু নির্যাতনের হার বৃদ্ধি পায় যখন একটি সম্প্রদায়ের মধ্যে কসাইখানা চালু করা হয়, এমনকি অন্যান্য কারণগুলির জন্য নিয়ন্ত্রণ করার সময়ও। একাধিক গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে এই পারস্পরিক সম্পর্ক বিদ্যমান, এবং এমন কোনো পারস্পরিক সম্পর্ক উৎপাদন খাতে পাওয়া যায়নি যা প্রাণী হত্যার সাথে জড়িত ।

তলদেশের সরুরেখা

আমরা একটি শিল্পোন্নত বিশ্বে বাস করি যেখানে মাংসের জন্য ক্ষুধার্ত । কসাইখানাগুলির অতিরিক্ত নিয়ন্ত্রণ এবং তদারকি তাদের কারণে অপ্রয়োজনীয় ব্যথার পরিমাণকে সম্ভবত কমাতে পারে। কিন্তু এই দুর্ভোগের চূড়ান্ত মূল হল মেগাকর্পোরেশন এবং কারখানার খামার যারা যত দ্রুত সম্ভব এবং সস্তায় মাংসের চাহিদা মেটাতে চায় — প্রায়ই মানব ও প্রাণীর কল্যাণের জন্য।

বিজ্ঞপ্তি: এই বিষয়বস্তু প্রাথমিকভাবে সেন্টিটিমিডিয়া.অর্গে প্রকাশিত হয়েছিল এবং অগত্যা Humane Foundationদৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করতে পারে না।