উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিভাগে **অ্যালকোহল**, **মিষ্টি**, এবং **শিল্পজাত খাবার** এর উপস্থিতি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশদ যা প্রায়শই বিতর্কে আলোচিত হয়। আলোচনায় অধ্যয়নটি ভেগান মাংসকে বিচ্ছিন্ন করেনি বরং এর পরিবর্তে **বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রক্রিয়াজাত আইটেমগুলিকে গোষ্ঠীভুক্ত করেছে**, যার মধ্যে কিছু নিরামিষাশীরা এমনকি নিয়মিত বা একেবারেই সেবন করতে পারে না।

আসুন এই অপরাধীদের ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:

  • অ্যালকোহল : লিভারের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যায় অবদান রাখে।
  • মিষ্টি : উচ্চ শর্করা এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত।
  • শিল্পজাত খাবার : প্রায়ই অস্বাস্থ্যকর চর্বি, শর্করা এবং প্রিজারভেটিভ বেশি থাকে।

মজার বিষয় হল, সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এই প্রক্রিয়াজাত খাবারের বেশিরভাগ অংশে **ব্রেড এবং পেস্ট্রি** ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারের সাথে কুখ্যাত অ্যালকোহল এবং সোডার মতো আইটেম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, **মাংসের বিকল্পগুলি মোট ক্যালোরির মাত্র ০.২% এর জন্য দায়ী**, যা তাদের প্রভাবকে কার্যত নগণ্য করে তোলে।

প্রক্রিয়াজাত খাদ্য বিভাগ প্রভাব
মদ কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, লিভার ক্ষতি
মিষ্টি স্থূলতা, ডায়াবেটিস
শিল্প খাদ্য অস্বাস্থ্যকর চর্বি, যোগ শর্করা

সম্ভবত আরও কৌতূহলের বিষয় হল যে **প্রক্রিয়াবিহীন প্রাণীজ পণ্যগুলিকে অপ্রক্রিয়াজাত উদ্ভিদের খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করা কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যুহার হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল, যা প্রস্তাব করে যে প্রকৃত গেম-চেঞ্জার হল প্রক্রিয়াকরণের স্তর, খাদ্যের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রকৃতি নয়।