থ্যাঙ্কসগিভিং হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি লালিত ঐতিহ্য, পারিবারিক সমাবেশ, কৃতজ্ঞতা এবং অবশ্যই, একটি সোনালী-বাদামী টার্কির চারপাশে কেন্দ্রীভূত একটি ভোজ। তবুও, উৎসবের মুখোশের আড়ালে একটি ভয়াবহ বাস্তবতা রয়েছে যেটিকে খুব কম লোকই তাদের ছুটির খাবারে খোদাই করার সময় বিবেচনা করে। প্রতি বছর, প্রায় 300 মিলিয়ন টার্কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মানুষের ব্যবহারের জন্য জবাই করা হয়, যেখানে প্রায় পঞ্চাশ মিলিয়ন তাদের সমাপ্তি বিশেষভাবে থ্যাঙ্কসগিভিং-এর জন্য।
আমাদের জন্মের মুহূর্ত থেকে, আমরা সুন্দর খামার এবং সুখী প্রাণীদের ছবি দিয়ে বোমাবর্ষণ করছি, বাবা-মা, শিক্ষাবিদ এবং এমনকি সরকারী খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা দ্বারা শক্তিশালী একটি বর্ণনা। এই নির্দেশিকাগুলি প্রায়শই মাংসকে প্রোটিনের প্রাথমিক উত্স হিসাবে প্রচার করে, একটি অবস্থান যা শিল্পের স্বার্থ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। যাইহোক, একটি ঘনিষ্ঠ দৃষ্টিভঙ্গি এই গল্পের একটি অন্ধকার দিক প্রকাশ করে, যার মধ্যে রয়েছে নিবিড় বন্দিত্ব , জেনেটিক ম্যানিপুলেশন, এবং টার্কির সাথে অমানবিক আচরণ।
ইউএস মুদি দোকানে পাওয়া বেশিরভাগ টার্কি প্যাকেজিংয়ে চিত্রিত যাজকীয় দৃশ্য থেকে অনেক দূরে এমন পরিস্থিতিতে বড় করা হয়। এমনকি "ফ্রি-রেঞ্জ" বা "ফ্রি-রোমিং" হিসাবে লেবেল করা ব্যক্তিরা প্রায়শই তাদের জীবন অতিবাহিত করে, কৃত্রিমভাবে আলোকিত পরিবেশে। এই ধরনের অবস্থার চাপ আক্রমনাত্মক আচরণের দিকে নিয়ে যায়, প্রয়োজনীয় বেদনাদায়ক পদ্ধতি যেমন ডি-বিকিং এবং ডি-টোয়িং, যা ব্যথা উপশম ছাড়াই করা হয়। অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার ব্যাপকভাবে হয়, শুধুমাত্র অস্বাস্থ্যকর পরিস্থিতিতে পাখিদের বাঁচিয়ে রাখার জন্য নয়, বরং দ্রুত ওজন বৃদ্ধির জন্যও মানুষের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের বিষয়ে উদ্বেগ বাড়ায়।
খামার থেকে টেবিল পর্যন্ত যাত্রা দুর্ভোগে পরিপূর্ণ। টার্কিদের কৃত্রিম গর্ভধারণ করা হয়, একটি প্রক্রিয়া যেমন বেদনাদায়ক তেমনি এটি অপমানজনক। যখন বধের সময় আসে, তখন তাদের কঠোর অবস্থায় পরিবহন করা হয়, বেঁধে রাখা হয় এবং প্রায়শই হত্যার আগে অপর্যাপ্তভাবে হতবাক করা হয়। যান্ত্রিক প্রক্রিয়াগুলি প্রায়শই একটি দ্রুত মৃত্যু নিশ্চিত করতে ব্যর্থ হয়, যার ফলে পাখিদের জন্য আরও যন্ত্রণা হয়।
আমরা যখন আমাদের থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলের চারপাশে জড়ো হই, তখন আমাদের ছুটির ভোজের জন্য কে সত্যিই অর্থ প্রদান করে তা বিবেচনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ লুকানো খরচগুলি ‘মুদি দোকানের মূল্য ট্যাগের বাইরেও প্রসারিত, যা আমাদের প্রাপ্য নৈতিক, পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে৷ মনোযোগ.
প্রায় তিনশ মিলিয়ন টার্কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মানুষের ব্যবহারের জন্য বছরে জবাই করা হয়, যদিও এই ধরনের ব্যবহার মানুষের জন্য অপ্রয়োজনীয় এবং টার্কির জন্য একেবারে ভয়ঙ্কর। এই মৃত্যুর প্রায় পঞ্চাশ মিলিয়ন শুধুমাত্র থ্যাঙ্কসগিভিং অনুষ্ঠানের
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টার্কি খাওয়ার চরম পরিমাণ থেকে বিচার করে, আমাদের বেশিরভাগই আমাদের রাতের খাবার টেবিলের কেন্দ্রে টার্কি পাওয়ার প্রক্রিয়া সম্পর্কে যথেষ্ট চিন্তাভাবনা করিনি।
আমাদের খাবার নিয়ে গুপ্ত ষড়যন্ত্র চলছে। খুব অল্প বয়স থেকেই, আমরা প্যাকেজিং এবং বিজ্ঞাপনগুলি দেখতে পাই যা অনুমিতভাবে সুখী খামারের প্রাণীদের ৷ আমাদের পিতামাতা, আমাদের শিক্ষক এবং বেশিরভাগ পাঠ্যপুস্তক এই চিত্রগুলিকে চ্যালেঞ্জ করে না।
আমাদের সরকার প্রদত্ত খাদ্য নির্দেশিকা কিছু সাধারণ গবেষণা করে, একজন ব্যক্তি সহজেই আমাদের সরকার কর্তৃক প্রদত্ত পুষ্টি নির্দেশিকাগুলির উপর শিল্পের প্রভাব খুঁজে পেতে পারেন। আমাদের প্লেটে শেষ হওয়ার আগে খামার করা প্রাণীদের প্রকৃতপক্ষে কী ঘটে তা শেখার সময় এসেছে।
মার্কিন মুদি দোকানে আনুমানিক 99% টার্কিকে নিবিড় বন্দী অবস্থায় লালন-পালন করা হয়েছিল, এমনকি যখন এই সুবিধাগুলি নিজেদেরকে ফ্রি-রেঞ্জ বা ফ্রি-রোমিং । বেশিরভাগ টার্কি তাদের সংক্ষিপ্ত জীবন কাটাবে ইনকিউবেটরগুলিতে যা কৃত্রিমভাবে আলোকিত, জানালাবিহীন ভবন, যেখানে প্রতিটি পাখির মাত্র কয়েক বর্গফুট জায়গা থাকে। জীবনযাত্রার অবস্থা এতটাই চাপযুক্ত যে অনেক টার্কি খামারের মধ্যে নরখাদক হওয়ার খবর পাওয়া গেছে। অস্বাভাবিক জীবনযাত্রায় ঘটে যাওয়া লড়াই থেকে শারীরিক ক্ষতি দূর করার জন্য , টার্কিকে কোনো ওষুধ ছাড়াই জন্মের পরপরই তাদের ঠোঁট ও পায়ের পাতা কেটে ফেলা হয়। পুরুষ টার্কিদেরও তাদের স্নুড (চঞ্চুর উপরের মাংসল উপাঙ্গ) ব্যথা উপশম ছাড়াই অপসারণ করা হয়।
মার্থা রোজেনবার্গের একটি জুলাই 2019 নিবন্ধ, "কারখানার কৃষকরা কি অ্যান্টিবায়োটিক যুদ্ধে জয়ী হচ্ছেন?" ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে অ্যান্টিবায়োটিকের বেপরোয়া এবং ব্যাপক ব্যবহার কৃষকদের পশুপালন করা সম্ভব করে তোলে "অস্বাস্থ্যকর, সীমাবদ্ধ পরিস্থিতিতে যা অন্যথায় তাদের মেরে ফেলবে বা অসুস্থ করে দেবে।" অ্যান্টিবায়োটিকগুলি টার্কি বাড়াতে এবং তাদের ওজন বাড়াতে সাহায্য করার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের পরিমাণও কমিয়ে দেয়। দ্রুত অনেক নিবন্ধে টার্কি সহ প্রাণীদের মাধ্যমে অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ থেকে মানুষের অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছে।
টার্কি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, শরীরের ওজন কয়েক দশক আগে যা ছিল তার দ্বিগুণেরও বেশি। জেনেটিক ম্যানিপুলেশনের ফলে গৃহপালিত টার্কি এত বড় হয়ে যায় যে প্রজননের জন্য কৃত্রিম গর্ভধারণের প্রয়োজন হয়। আতঙ্কিত টার্কি মুরগিকে উল্টো করে ধরে রাখা হয়, যখন একটি হাইপোডার্মিক সিরিঞ্জ উন্মুক্ত ক্লোকার মাধ্যমে তার ডিম্বনালীতে শুক্রাণু সরবরাহ করে। অনেক পাখি ভয়ে মলত্যাগ করবে কারণ তাদের পা চেপে ধরে এবং তাদের দেহ তাদের পিছনের প্রান্ত উন্মুক্ত করে নিচে ঠেলে দেওয়া হয়। এই বেদনাদায়ক এবং অপমানজনক প্রক্রিয়াটি প্রতি সাত দিনে পুনরাবৃত্তি হয়, যতক্ষণ না তাকে জবাইয়ের জন্য পাঠানোর সময় আসে।
চরম আবহাওয়ার পরিস্থিতি নির্বিশেষে , পাখিগুলিকে কসাইখানায় পাঠানোর জন্য ট্রাকে চাপানো হয়। সেখানে, জীবিত টার্কিকে তাদের দুর্বল এবং প্রায়শই বিকল পায়ে বেঁধে রাখা হয়, উল্টো করে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়, তারপর যান্ত্রিক গলা কাটার ব্লেডে পৌঁছানোর আগে একটি বিদ্যুতায়িত অত্যাশ্চর্য ট্যাঙ্কের মধ্য দিয়ে টেনে নিয়ে যাওয়া হয়। বিদ্যুতায়িত ট্যাঙ্কে টার্কিদের অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার কথা কিন্তু তাও প্রায়শই ঘটে না। কখনও কখনও ব্লেডগুলি কার্যকরভাবে টার্কির গলা কাটে না এবং সে বা সে বাঁকা জলের ট্যাঙ্কে পড়ে ডুবে যায়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পোল্ট্রি কসাইখানা প্রতি মিনিটে 55টি পাখি পর্যন্ত প্রক্রিয়া করে। এই ধরনের জায়গায় অনেক কর্মী PTSD-তে ভুগছেন যা তারা দেখেছে, এবং এটিও কারণ হতে পারে যে পশুর খামারে লুকানো ক্যামেরা বন্দী প্রাণীদের প্রতি অযৌক্তিক সহিংসতায় জড়িত শ্রমিকদের ভিডিও ধারণ করেছে।
এটা দুঃখজনকভাবে পরিহাসের বিষয় যে আমরা আমাদের পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলের চারপাশে বসে এমন সবকিছু নিয়ে কথা বলছি যার জন্য আমরা কৃতজ্ঞ যখন একটি নৃশংস পাখির মৃতদেহ টেবিলের মাঝখানে বসে আছে।
প্রাকৃতিক পরিবেশে, বন্য টার্কির পালের বাড়ির পরিসর 60,000 একর পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে, কারণ তারা কোয়েল এবং তিতিরের মতো খাবারের জন্য প্রেইরি এবং বনভূমিতে ঘুরে বেড়ায়। বন্য টার্কিরা রাতে গাছে উড়ে বেড়ায় একসাথে বসার জন্য, এবং তারা নিয়মিতভাবে এক ডজন বা তার বেশি বাচ্চার যত্ন নেয়। মা টার্কি এমনকি তাদের সমস্ত বাচ্চাদের একসাথে একটি দল হিসাবে দেখার জন্য দলবদ্ধ হবে। পশুর অভয়ারণ্যে টার্কির পরিচর্যাকারী কর্মীরা এই দুর্দান্ত পাখিগুলিকে বুদ্ধিমান এবং কৌতূহলী হিসাবে বর্ণনা করে, খেলাধুলা, মজাদার, আত্মবিশ্বাসী, উষ্ণ এবং লালনপালন সহ বিস্তৃত আগ্রহ এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সেটিংগুলিতে যেখানে তারা নিরাপদ বোধ করে, তারা স্বতন্ত্র ব্যক্তিত্বের অধিকারী, বন্ধুত্ব তৈরি করে এবং এমনকি আরও শত শত টার্কিকে চিনতে পারে। তাদের পালক কোট নরম এবং স্পর্শ করতে আনন্দদায়ক, এবং অনেকে এমনকি আলিঙ্গন করা উপভোগ করে এবং মানব স্বেচ্ছাসেবকদের অভ্যর্থনা জানাতে দৌড়াবে যাদের সাথে তারা বন্ধন করেছে।
আমাদের থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন কতটা সমৃদ্ধ হবে যদি আমরা এই মহৎ প্রাণীদের প্রোটিন এবং স্বাদের উত্স হিসাবে নয়, বরং প্রতিটি জীবের মধ্যে বসবাসকারী জীবনের রহস্যের জন্য পাত্র হিসাবে মূল্যায়ন করতে শুরু করি। যে একটি দিন জন্য কৃতজ্ঞ হতে হবে.
আমরা পৃথিবীতে বসবাসকারী একমাত্র প্রাণী নই যার অনুভূতি এবং পরিবার রয়েছে। সংযোগ বিচ্ছিন্ন করার জন্য আমাদের লজ্জা।
বিজ্ঞপ্তি: এই বিষয়বস্তু প্রাথমিকভাবে জেন্টলওয়ার্ল্ড.অর্গে প্রকাশিত হয়েছিল এবং অগত্যা Humane Foundationদৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করতে পারে না।
