বিশ্বব্যাপী মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের চাহিদা যেমন বাড়তে থাকে, তেমনই প্রমাণের পরিমাণ দেখায় যে পশু কৃষি, তার বর্তমান আকারে, পরিবেশকে ধ্বংস করছে। মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পগুলি গ্রহের ক্ষতি করছে, এবং কিছু ভোক্তা যারা তাদের নিজস্ব প্রভাব কমাতে চাইছেন তারা নিরামিষভোজীতে পরিণত হয়েছে৷ কিছু অ্যাক্টিভিস্ট এমনও পরামর্শ দিয়েছেন যে গ্রহের স্বার্থে প্রত্যেকের নিরামিষভোজী হওয়া উচিত। কিন্তু পুষ্টি ও কৃষির দৃষ্টিকোণ থেকেও কি বিশ্বব্যাপী ভেগানিজম সম্ভব?
যদি প্রশ্নটি একটি সুদূরপ্রসারী প্রস্তাবের মত মনে হয়, তবে এটি কারণ এটি। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভেগানিজম আরও মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, ল্যাব-উত্থিত মাংস প্রযুক্তির অগ্রগতির জন্য ধন্যবাদ; যাইহোক, এটি এখনও একটি খুব জনপ্রিয় খাদ্য নয়, বেশিরভাগ সমীক্ষায় ভেগানের হার 1 থেকে 5 শতাংশের মধ্যে রয়েছে। বিলিয়ন বিলিয়ন লোকের স্বেচ্ছায় তাদের খাদ্য থেকে প্রাণীজ পণ্যগুলিকে জেটিশন করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সম্ভাবনা, সর্বোত্তমভাবে, অদৃশ্য হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
কিন্তু কিছু অসম্ভাব্য হওয়ার মানে এই নয় যে এটি অসম্ভব। বড় উপায়ে আমরা যা খাই তা পরিবর্তন করার প্রতিবন্ধকতাগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা হলে সেগুলিকে ছোট, তবুও উপকারী, গুলিতে পরিবর্তন করার অর্থ কী তা আলোকপাত করতে পারে৷ আমাদের গ্রহ অতিথিপরায়ণ থাকবে কিনা তা যতটা উচ্চ-পদ্ধতি পায়, এবং তাই এটি অন্তত তদন্ত করা মূল্যবান যে, বাস্তবে, পৃথিবীর পক্ষে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে বেঁচে থাকা সম্ভব হবে কিনা।
বিশ্বব্যাপী মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের চাহিদা যেমন বাড়তে থাকে, তেমনি প্রমাণের পরিমাণও দেখায় যে পশু কৃষি, তার বর্তমান আকারে, পরিবেশের উপর ধ্বংসযজ্ঞ চালাচ্ছে। মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প গ্রহের ক্ষতি করছে, এবং কিছু ভোক্তা যারা তাদের নিজস্ব প্রভাব কমাতে চাইছেন তারা নিরামিষভোজীতে পরিণত হয়েছে। কিছু অ্যাক্টিভিস্ট এমনও পরামর্শ দিয়েছেন যে গ্রহের স্বার্থে প্রত্যেককে নিরামিষভোজী হওয়া উচিত। কিন্তু বৈশ্বিক ভেজানিজম কি পুষ্টি ও কৃষির দৃষ্টিকোণ থেকেও সম্ভব?
যদি প্রশ্নটি একটি সুদূরপ্রসারী প্রস্তাবের মত মনে হয়, তবে এটি কারণ এটি। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভেগানিজম আরও মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, ল্যাব-উত্পাদিত মাংস প্রযুক্তির অগ্রগতির ; যাইহোক, এটি এখনও খুব জনপ্রিয় ডায়েট নয়, বেশিরভাগ জরিপে ভেগানের হার 1 থেকে 5 শতাংশের মধ্যে রয়েছে । বিলিয়ন বিলিয়ন লোকের স্বেচ্ছায় তাদের খাদ্য থেকে প্রাণীজ পণ্যগুলিকে জেটিশন করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সম্ভাবনা, সর্বোত্তমভাবে, অদৃশ্য হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
কিন্তু কিছু অসম্ভাব্য হওয়ার মানে এই নয় যে এটি অসম্ভব। আমরা বড় উপায়ে যা খাই তা পরিবর্তন করার প্রতিবন্ধকতাগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করলে সেগুলিকে ছোট, তবুও উপকারী, পরিবর্তন করার অর্থ কী তা আলোকপাত করতে পারে। আমাদের গ্রহ অতিথিপরায়ণ থাকবে কিনা তা যতটা উচ্চ-প্রস্তুতি পায়, এবং তাই এটি অন্তত তদন্তের মূল্যবান যে, বাস্তবে, পৃথিবীর পক্ষে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে বেঁচে থাকা সম্ভব ।
কেন আমরা এমনকি এই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছি?
বিশ্বব্যাপী ভেগানিজমের কার্যকারিতা প্রাথমিকভাবে জিজ্ঞাসাবাদের যোগ্য কারণ প্রাণী কৃষি, এটি বর্তমানে কাঠামোগত, পরিবেশের উপর একটি বিপর্যয়কর এবং টেকসই প্রভাব । এই প্রভাবের মধ্যে শুধুমাত্র গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন নয়, ভূমি ব্যবহার, জলের ইউট্রোফিকেশন, মাটির অবক্ষয়, জীববৈচিত্র্যের ক্ষতি এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এখানে কয়েকটি দ্রুত তথ্য রয়েছে:
গ্রহের ধ্বংসের উপর পশুর কৃষির অপ্রতুল প্রভাবের প্রেক্ষিতে - এবং এই সত্য যে উদ্ভিদ কৃষি, প্রায় ব্যতিক্রম ছাড়াই, কারখানার খামারগুলিতে মারা যায় এমন 100 বিলিয়ন প্রাণীদের অনেক বেশি পরিবেশবান্ধব এবং ভাল - এটিই বিশ্বব্যাপী প্রশংসনীয়তা veganism
বিশ্বব্যাপী ভেগানিজম এমনকি সম্ভব?
যদিও প্রত্যেকের গাছপালা খাওয়ার সম্ভাবনা তুলনামূলকভাবে সোজা বলে মনে হতে পারে, খামারের প্রাণীদের থেকে একটি শিল্প খাদ্য ব্যবস্থাকে আলাদা করা বেশ কিছু কারণে শোনার চেয়ে জটিল। চলুন তাদের কিছু কটাক্ষপাত করা যাক.
ভেগান খাওয়ার জন্য আমাদের কি পর্যাপ্ত জমি আছে?
একটি নিরামিষাশী বিশ্বকে খাওয়ানোর জন্য আমাদের এখনকার চেয়ে অনেক বেশি গাছপালা জন্মাতে হবে। এটা করার জন্য পৃথিবীতে কি যথেষ্ট উপযুক্ত ফসলি জমি আছে? আরও বিশেষভাবে: শুধুমাত্র উদ্ভিদের মাধ্যমে পৃথিবীর জনসংখ্যার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট ফসলি জমি আছে কি?
হ্যাঁ, আছে, কারণ উদ্ভিদ কৃষিতে পশু কৃষির তুলনায় অনেক কম জমির । এক গ্রাম খাদ্য উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় জমির পরিপ্রেক্ষিতে এটি সত্য, এবং পুষ্টি উপাদান বিবেচনায় নেওয়ার সময় এটি সত্য থাকে।
এটি গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয়, যা এখন পর্যন্ত উৎপাদিত সবচেয়ে বেশি ভূমি-নিবিড় মাংস। 20 গুণ বেশি জমি লাগে বাদাম থেকে 100 গ্রাম প্রোটিন তৈরি করতে, যা খামারের জন্য সবচেয়ে জমি-নিবিড় উদ্ভিদ প্রোটিন। পনিরের সমপরিমাণ প্রোটিন উৎপাদনের জন্য গরুর মাংসের এক-চতুর্থাংশ জমির প্রয়োজন - এবং এখনও শস্যের চেয়ে প্রায় নয় গুণ বেশি প্রয়োজন।
এর কিছু ছোটখাটো ব্যতিক্রম আছে। বাদামের জন্য মুরগির মাংসের তুলনায় সামান্য (প্রায় 10 শতাংশ) বেশি জমির প্রয়োজন হয় এবং সব ধরনের মাছের জন্য প্রায় যেকোনো উদ্ভিদের চেয়ে কম জমির প্রয়োজন হয়, সুস্পষ্ট কারণে। এই প্রান্তের ক্ষেত্রে সত্ত্বেও, ভূমি ব্যবহারের দৃষ্টিকোণ থেকে, চাষের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন মাংস-ভিত্তিক প্রোটিনের চেয়ে অনেক বেশি দক্ষ।
প্রতি-ক্যালোরি ভিত্তিতে জমির ব্যবহারের তুলনা করার সময় এই একই গতিশীলতা সত্য , এবং এখানে পার্থক্যগুলি আরও স্পষ্ট: 100 কিলোক্যালরি মূল্যের গরুর মাংস চাষে 100 কিলোক্যালরি বাদাম চাষের চেয়ে 56 গুণ বেশি জমির প্রয়োজন হয়৷
কিন্তু এটি গল্পের শেষ নয়, কারণ এটি উপলব্ধ জমির ধরনগুলির মধ্যে পার্থক্য বিবেচনা করে না।
পৃথিবীর বাসযোগ্য জমির প্রায় অর্ধেক কৃষিকাজে ব্যবহৃত হয়; এর প্রায় , যা গবাদি পশুর মতো গবাদি পশুদের চারণে ব্যবহৃত হয়, বাকি 25 শতাংশ ফসলি জমি।
প্রথম নজরে, এটি সমাধান করার জন্য একটি সহজ ধাঁধা বলে মনে হতে পারে: শুধু চারণভূমিকে ফসলের জমিতে রূপান্তর করুন, এবং একটি নিরামিষাশী বিশ্বকে খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত উদ্ভিদ জন্মানোর জন্য আমাদের কাছে প্রচুর জমি থাকবে। তবে এটি এত সহজ নয়: সেই চারণভূমির দুই-তৃতীয়াংশ এক বা অন্য কারণে ফসল ফলানোর জন্য অনুপযুক্ত, এবং এইভাবে ফসলের জমিতে রূপান্তর করা যায় না।
কিন্তু এটি আসলে কোনো সমস্যা নয়, কারণ বর্তমান ফসলি জমির 43 শতাংশ বর্তমানে গবাদি পশুর খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হচ্ছে। যদি পৃথিবী নিরামিষ হয়ে যায়, তবে সেই জমিটি মানুষের খাওয়ার জন্য গাছপালা জন্মানোর জন্য ব্যবহার করা হবে, এবং যদি তা ঘটতে থাকে, তাহলে পৃথিবীতে মানুষের খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় গাছপালা জন্মানোর জন্য আমাদের যথেষ্ট ফসলের জমি থাকবে এবং বাকি অনেকাংশ "পুনর্ভাণ্ডার করা" বা একটি অচাষিত অবস্থায় ফিরে আসা, যা জলবায়ুর জন্য একটি বিশাল আশীর্বাদ হবে ( এখানে পুনরুজ্জীবিত করার জলবায়ু সুবিধা )।
এটা সত্য কারণ আমাদের আসলে পর্যাপ্ত জমির চেয়ে বেশি জমি থাকবে: একটি সম্পূর্ণ নিরামিষাশী বিশ্বের জন্য শুধুমাত্র 1 বিলিয়ন হেক্টর ফসলি জমির প্রয়োজন হবে, আমাদের গ্রহের বর্তমান খাদ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় 1.24 বিলিয়ন হেক্টরের তুলনায়। ভূমি সঞ্চয় যোগ করুন যা গবাদি পশুর চারণভূমি নির্মূল করার ফলে আসবে, এবং একটি সম্পূর্ণ নিরামিষাশী বিশ্বের জন্য খাদ্য ব্যবস্থার বৃহত্তম মেটা-বিশ্লেষণ তারিখ
একটি ভেগান বিশ্বে মানুষ কি কম সুস্থ হবে?
গ্লোবাল ভেগানিজমের আরেকটি সম্ভাব্য বাধা হল স্বাস্থ্য। শুধুমাত্র গাছপালা খেয়ে সারা বিশ্বের পক্ষে কি সুস্থ থাকা সম্ভব?
আসুন প্রথমে একটি জিনিস বের করে নেওয়া যাক: মানুষের পক্ষে নিরামিষ খাবার থেকে তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাওয়া সম্পূর্ণরূপে সম্ভব। এটি দেখার একটি সহজ উপায় হল যে ভেগানদের অস্তিত্ব আছে তা লক্ষ্য করা; মানুষের বেঁচে থাকার জন্য যদি প্রাণীজ দ্রব্যের প্রয়োজন হয়, তাহলে যারা নিরামিষাশী হয়ে উঠেছে তারা দ্রুত পুষ্টির ঘাটতিতে মারা যাবে, এবং তা ঘটে না।
কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে সবাই সহজেই আগামীকাল নিরামিষাশী হতে পারে এবং এটিকে একটি দিন বলতে পারে। তারা পারেনি, কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারে সবার সমান অ্যাক্সেস নেই। প্রায় 40 মিলিয়ন আমেরিকান তথাকথিত "খাদ্য মরুভূমিতে" বাস করে, যেখানে তাজা ফল এবং শাকসবজির অ্যাক্সেস গুরুতরভাবে সীমিত, এবং তাদের জন্য, নিরামিষাশী খাদ্য গ্রহণ করা একটি অনেক বড় উদ্যোগ যা এই অঞ্চলে বসবাসকারী কারো জন্য হবে, বলুন, সানফ্রান্সিসকো।
উপরন্তু, মাংস খরচ নিজেই বিশ্বজুড়ে সমান নয়। গড়ে, উচ্চ আয়ের দেশগুলির লোকেরা দরিদ্রতম দেশগুলির মানুষের তুলনায় সাতগুণ বেশি মাংস অনেকের দৃষ্টিতে, যারা সবচেয়ে বেশি মাংস খান তাদের জন্য যারা সবচেয়ে কম খায় তাদের ডায়েট নির্ধারণ করা মোটেও ন্যায্য নয়, তাই বৈশ্বিক ভেগানিজমের যে কোনো রূপান্তর একটি জৈব, গ্রাউন্ড-আপ আন্দোলন হতে হবে, যেমন টপ-ডাউন ম্যান্ডেট।
কিন্তু অধ্যয়নের পর গবেষণা দেখায় যে গ্রহের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো খাবার ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো । উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য - তারা নিরামিষ, নিরামিষ বা কেবল উদ্ভিদ-ভারী যাই হোক না কেন - স্থূলতা, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের কম ঝুঁকি সহ বেশ কয়েকটি ইতিবাচক স্বাস্থ্য ফলাফলের সাথে যুক্ত। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, একটি প্রায়ই অবহেলিত পুষ্টি যা 90 শতাংশেরও বেশি আমেরিকানরা পর্যাপ্ত পরিমাণে পান না ।
আমরা সমস্ত প্রাণীর সাথে কী করব?
যেকোন মুহুর্তে, কারখানার খামারগুলিতে প্রায় 23 বিলিয়ন প্রাণী বাস করে পশু কৃষিকে বাদ দেওয়া হলে তাদের সকলের কী হবে তা ভাবা যুক্তিসঙ্গত ।
অনুমানের একটি স্বাস্থ্যকর ডোজ ছাড়া এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া অসম্ভব, তবে একটি জিনিস নিশ্চিত: 23 বিলিয়ন খামারে উত্থাপিত প্রাণীকে একবারে বনে ছেড়ে দেওয়া বাস্তব হবে না। এই কারণে, বিশ্বব্যাপী ভেগানিজমে একটি রূপান্তর ধীরে ধীরে হতে হবে, হঠাৎ নয়। "শুধু ট্রানজিশন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে এবং এটি ঘোড়ার গাড়ি থেকে গাড়িতে বিশ্বের ধীর পরিবর্তনের মতো কিছু দেখতে পারে।
কিন্তু এমনকি একটি ন্যায্য রূপান্তর সহজ হবে না. মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের উৎপাদন আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা, আমাদের রাজনীতি এবং বিশ্ব অর্থনীতির সাথে গভীরভাবে জড়িত। মাংস হল একটি $1.6 ট্রিলিয়ন বৈশ্বিক শিল্প , এবং শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই, মাংস উৎপাদনকারীরা 2023 সালে রাজনৈতিক ব্যয় এবং লবিং প্রচেষ্টার জন্য $10 মিলিয়নেরও বেশি ব্যয় করেছে। যেমন, বিশ্বব্যাপী মাংস উৎপাদনকে বাদ দেওয়া একটি ভূমিকম্পের উদ্যোগ হবে, তা যতই সময় লাগুক না কেন।
একটি ভেগান বিশ্ব দেখতে কেমন হবে?
একটি নিরামিষাশী বিশ্ব এখন আমরা যেটিতে বাস করি তার থেকে এতটাই আলাদা হবে যে এটি দেখতে কেমন হবে তা নিশ্চিতভাবে বলা কঠিন। কিন্তু আমরা পশু কৃষির বর্তমান প্রভাব সম্পর্কে যা জানি তার উপর ভিত্তি করে আমরা কয়েকটি অস্থায়ী সিদ্ধান্তে আঁকতে পারি।
পৃথিবী যদি নিরামিষ হত:
এই প্রভাবগুলির মধ্যে কিছু, বিশেষ করে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং বন উজাড় হ্রাস, উল্লেখযোগ্য তরঙ্গের প্রভাব ফেলবে। কম গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন বৈশ্বিক তাপমাত্রাকে কমিয়ে আনবে, যার ফলস্বরূপ শীতল মহাসাগর, আরও তুষারপ্যাক, কম গলিত হিমবাহ, নিম্ন সমুদ্রের স্তর এবং কম সমুদ্রের অম্লকরণের দিকে পরিচালিত করবে - যার সবকটিই তাদের নিজস্ব ইতিবাচক লহরী প্রভাবের সাথে চমৎকার পরিবেশগত উন্নয়ন হবে
জীববৈচিত্র্যের দ্রুত হ্রাসকে থামাতে সাহায্য করবে যা গ্রহটি গত কয়েকশ বছর ধরে দেখেছে। 2023 সালের স্ট্যানফোর্ড গবেষণা অনুসারে, 1500 খ্রিস্টাব্দ থেকে, 35 গুণ দ্রুত বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে। যেহেতু পৃথিবীর বাস্তুতন্ত্রের নিজেকে টিকিয়ে রাখার জন্য জীবন গঠনের একটি সুস্থ ভারসাম্য প্রয়োজন, তাই বিলুপ্তির এই ত্বরান্বিত হার "মানুষের জীবনকে সম্ভব করে তোলে এমন পরিস্থিতিকে ধ্বংস করছে," গবেষণার লেখক লিখেছেন।
সংক্ষেপে, একটি নিরামিষাশী বিশ্বে পরিষ্কার আকাশ, সতেজ বাতাস, উষ্ণ বন, আরও মাঝারি তাপমাত্রা, কম বিলুপ্তি এবং অনেক সুখী প্রাণী থাকবে।
তলদেশের সরুরেখা
নিশ্চিতভাবে বলা যায়, শীঘ্রই যে কোনো সময় ভেগানিজমে বিশ্বব্যাপী রূপান্তর হওয়ার সম্ভাবনা নেই। যদিও ভেগানিজমের জনপ্রিয়তা কিছুটা কম বেড়েছে , তবুও বেশিরভাগ সমীক্ষা অনুসারে নিরামিষভোজী লোকেদের শতাংশ এখনও কম-সিঙ্গেল ডিজিটে রয়ে গেছে। এবং এমনকি যদি সমগ্র মানব জনসংখ্যা আগামীকাল জেগে ওঠে এবং প্রাণীজ পণ্য ত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নেয়, একটি সম্পূর্ণ নিরামিষ খাদ্য অর্থনীতিতে রূপান্তর করা একটি বিশাল লজিস্টিক এবং অবকাঠামোগত উদ্যোগ হবে।
যাইহোক, এর কোনটিই পরিবর্তন করে না যে প্রাণীজ পণ্যের প্রতি আমাদের ক্ষুধা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখছে। আমাদের বর্তমান মাংস খাওয়ার মাত্রা টেকসই নয়, এবং বৈশ্বিক উষ্ণতা রোধ করার জন্য আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশ্বের লক্ষ্য করা প্রয়োজন।
বিজ্ঞপ্তি: এই বিষয়বস্তু প্রাথমিকভাবে সেন্টিটিমিডিয়া.অর্গে প্রকাশিত হয়েছিল এবং অগত্যা Humane Foundationদৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করতে পারে না।
