মাংসের ব্যবহার: পরিবেশগত প্রভাব এবং জলবায়ু পরিবর্তন

এমন একটি যুগে যেখানে জলবায়ু পরিবর্তনের শিরোনামগুলি প্রায়শই আমাদের গ্রহের ভবিষ্যতের একটি ভয়ঙ্কর ছবি আঁকে, এটি অভিভূত এবং শক্তিহীন বোধ করা সহজ। যাইহোক, আমরা প্রতিদিন যে পছন্দগুলি করি, বিশেষ করে আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তা পরিবেশের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। এই পছন্দগুলির মধ্যে, পরিবেশগত অবক্ষয় এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য মাংসের ব্যবহার একটি প্রধান অবদানকারী হিসাবে দাঁড়িয়েছে। বিশ্বব্যাপী এর জনপ্রিয়তা এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্য সত্ত্বেও, মাংসের উৎপাদন এবং ব্যবহার একটি মোটা পরিবেশগত মূল্য ট্যাগের সাথে আসে। গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের 11 থেকে 20 শতাংশের মধ্যে মাংস দায়ী , এবং এটি আমাদের গ্রহের জল এবং স্থল সম্পদের উপর ক্রমাগত চাপ সৃষ্টি করে।

গ্লোবাল ওয়ার্মিং এর প্রভাব প্রশমিত করার জন্য, জলবায়ু মডেলগুলি পরামর্শ দেয় যে আমাদের অবশ্যই মাংসের সাথে আমাদের সম্পর্কের পুনর্মূল্যায়ন করতে হবে। এই নিবন্ধটি মাংস শিল্পের জটিল কার্যকারিতা এবং পরিবেশের উপর এর সুদূরপ্রসারী প্রভাবগুলি নিয়ে আলোচনা করে। গত 50 বছরে মাংসের ব্যবহারে বিস্ময়কর বৃদ্ধি থেকে শুরু করে গবাদিপশুর জন্য কৃষি জমির ব্যাপক ব্যবহার, প্রমাণ স্পষ্ট: মাংসের জন্য আমাদের ক্ষুধা টেকসই নয়।

আমরা অন্বেষণ করব কিভাবে মাংস উৎপাদন বন উজাড় করে, যার ফলে অত্যাবশ্যকীয় বন নষ্ট হয় যা অগণিত প্রজাতির জন্য কার্বন সিঙ্ক এবং আবাসস্থল হিসেবে কাজ করে। উপরন্তু, আমরা বায়ু এবং জল দূষণ, মাটির অবক্ষয়, এবং জলের বর্জ্য সহ কারখানা চাষের পরিবেশগত টোল পরীক্ষা করব৷ আমরা মাংস শিল্পের দ্বারা চিরস্থায়ী সাধারণ পৌরাণিক কাহিনীগুলিকে উড়িয়ে দেব, যেমন একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য মাংসের প্রয়োজনীয়তা এবং সয়া বনাম মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত প্রভাব।

আমাদের গ্রহে মাংস খাওয়ার গভীর প্রভাবগুলি বোঝার মাধ্যমে, আমরা আরও সচেতন পছন্দ করতে পারি এবং আরও টেকসই ভবিষ্যতে অবদান রাখতে পারি। এটি ভয়ানক জলবায়ু সতর্কতার শিকার হওয়া এবং আমাদের গ্রহটি ধ্বংস হয়ে গেছে তা কল্পনা করতে প্রলুব্ধ হতে পারে। কিন্তু গবেষণায় যা দেখায় তা মাথায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আমরা যে খাবার খাই তা এমন একটি এলাকা যেখানে এমনকি ব্যক্তিরাও পার্থক্য করতে পারে। মাংস বিশ্বজুড়ে একটি গভীর প্রিয় খাবার এবং কোটি কোটি মানুষের খাদ্যের নিয়মিত অংশ। কিন্তু এটি একটি খাড়া খরচের সাথে আসে: মাংসের জন্য আমাদের ক্ষুধা পরিবেশ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য খারাপ - 11 থেকে 20 শতাংশ গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী, এবং আমাদের গ্রহের জল এবং জমির রিজার্ভের একটি ধ্রুবক নিষ্কাশন৷

গ্লোবাল ওয়ার্মিং সীমিত করার জন্য , আমাদের মাংসের সাথে আমাদের সম্পর্ককে গুরুত্ব সহকারে পুনর্বিবেচনা করতে হবে।
এবং এটি করার প্রথম ধাপ হল মাংস শিল্প কীভাবে কাজ করে এবং এটি কীভাবে পরিবেশকে প্রভাবিত করছে তা বোঝা। এমন এক যুগে যেখানে জলবায়ু পরিবর্তনের শিরোনামগুলি প্রায়শই আমাদের গ্রহের ভবিষ্যতের একটি ভয়ঙ্কর ছবি আঁকে, সেখানে অভিভূত এবং শক্তিহীন বোধ করা সহজ৷ যাইহোক, আমরা প্রতিদিন যে পছন্দগুলি করি, বিশেষ করে আমরা যে খাবার গ্রহণ করি সেগুলি পরিবেশের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। এই পছন্দগুলির মধ্যে, পরিবেশগত অবক্ষয় এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য একটি প্রধান অবদানকারী হিসাবে মাংসের ব্যবহার দাঁড়িয়েছে৷ বিশ্বব্যাপী এর জনপ্রিয়তা এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্য সত্ত্বেও, মাংসের উৎপাদন এবং ব্যবহার একটি মোটা পরিবেশগত মূল্য ট্যাগের সাথে আসে। গবেষণা ইঙ্গিত করে যে বিশ্বব্যাপী গ্রীনহাউস , এবং এটি আমাদের গ্রহের জল এবং স্থল সম্পদের উপর একটি ক্রমাগত চাপ সৃষ্টি করে৷

গ্লোবাল ওয়ার্মিং এর প্রভাব কমাতে, জলবায়ু মডেলগুলি পরামর্শ দেয় যে আমাদের অবশ্যই মাংসের সাথে আমাদের সম্পর্ক পুনর্মূল্যায়ন করতে হবে। এই নিবন্ধটি আমিষ শিল্পের জটিল কাজগুলি এবং পরিবেশের উপর এর সুদূরপ্রসারী প্রভাবগুলি সম্পর্কে আলোচনা করে৷ বিগত 50 বছরে মাংসের ব্যবহারে বিস্ময়কর বৃদ্ধি থেকে শুরু করে গবাদিপশুর জন্য কৃষি জমির ব্যাপক ব্যবহার, প্রমাণ স্পষ্ট: মাংসের জন্য আমাদের ক্ষুধা টেকসই নয়।

আমরা অন্বেষণ করব কিভাবে মাংস উৎপাদন বন উজাড় করে, যার ফলে অত্যাবশ্যকীয় বনের ক্ষতি হয় যা কার্বন ডুবে যায় এবং অসংখ্য প্রজাতির আবাসস্থল হিসেবে কাজ করে। উপরন্তু, আমরা বায়ু ও জল দূষণ, মাটির অবক্ষয়, এবং জলের বর্জ্য সহ কারখানা চাষের পরিবেশগত টোল পরীক্ষা করব৷ আমরা মাংস শিল্পের দ্বারা স্থায়ী হওয়া প্রচলিত মিথগুলিকে উড়িয়ে দেব, যেমন একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য ‍মাংসের প্রয়োজনীয়তা এবং সয়া বনাম মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত প্রভাব৷

আমাদের গ্রহে মাংস খাওয়ার ‘গভীর প্রভাব’ বোঝার মাধ্যমে, আমরা আরও সচেতন পছন্দ করতে পারি এবং আরও টেকসই ভবিষ্যতে অবদান রাখতে পারি।

এটি ভয়ানক জলবায়ু সতর্কতার শিকার হওয়া এবং আমাদের গ্রহটি ধ্বংস হয়ে গেছে তা কল্পনা করতে প্রলুব্ধ হতে পারে। কিন্তু গবেষণায় যা দেখায় তা মাথায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আমরা যে খাবার খাই তা এমন একটি এলাকা যেখানে এমনকি ব্যক্তিরাও পার্থক্য করতে পারে। মাংস সারা বিশ্বে একটি গভীর প্রিয় খাবার এবং কোটি কোটি মানুষের খাদ্যের নিয়মিত অংশ। কিন্তু এটি একটি খাড়া খরচের সাথে আসে: মাংসের জন্য আমাদের ক্ষুধা পরিবেশ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য খারাপ 11 থেকে 20 শতাংশ গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী , এবং আমাদের গ্রহের জল এবং জমির রিজার্ভের ৷

জলবায়ু মডেলগুলি পরামর্শ দেয় যে গ্লোবাল ওয়ার্মিং সীমিত করার জন্য, আমাদের মাংসের সাথে আমাদের সম্পর্ককে গুরুত্ব সহকারে পুনর্বিবেচনা করতে হবে। মাংস শিল্প কীভাবে কাজ করে এবং এটি কীভাবে পরিবেশকে প্রভাবিত করছে তা বোঝা ।

এক নজরে মাংস শিল্প

গত 50 বছরে, মাংস উল্লেখযোগ্যভাবে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে: 1961 থেকে 2021 সালের মধ্যে, গড় মানুষের বার্ষিক মাংসের ব্যবহার বছরে প্রায় 50 পাউন্ড থেকে বছরে 94 পাউন্ডে উন্নীত হয়েছে। যদিও এই উত্থান সারা বিশ্বে ঘটেছিল, উচ্চ এবং মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে এটি আরও স্পষ্ট ছিল, এমনকি দরিদ্রতম দেশগুলিতেও মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছে।

এটা সম্ভবত কোন আশ্চর্যজনক নয়, তাহলে, মাংস শিল্প বিশাল - আক্ষরিক অর্থে।

সব বাসযোগ্য জমির অর্ধেকই কৃষিকাজে ব্যবহৃত হয় । সেই জমির দুই-তৃতীয়াংশ গবাদি পশু চারণে ব্যবহৃত হয়, বাকি তৃতীয়াংশ ফসল উৎপাদনে যায়। কিন্তু সেই ফসলের মাত্র অর্ধেকই মানুষের মুখে পড়ে; বাকিটা হয় উৎপাদনের কাজে বা অনেক বেশি ঘন ঘন গবাদি পশুকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়।

সামগ্রিকভাবে, যদি আমরা গবাদি পশুর ফসলকে বিবেচনা করি, পৃথিবীর সমস্ত কৃষি জমির 80 শতাংশ - বা প্রায় 15 মিলিয়ন বর্গ মাইল - প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে পশু চরানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

কিভাবে মাংস উৎপাদন বন উজাড়ের দিকে পরিচালিত করে

মাংসের জন্য আমাদের ক্ষুধা একটি খাড়া খরচে আসে এবং আমরা চিজবার্গারের ক্রমবর্ধমান দাম । মাংস শিল্প বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশের উপর মারাত্মক ক্ষতি করে — সস্তা এবং প্রচুর প্রোটিন অনেক মানুষকে খাওয়ায় কিন্তু আমাদের গ্রহটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ অবস্থায় ফেলেছে।

শুরুতে বলা যায়, মাংস হচ্ছে বন উজাড় বা বনভূমি উজাড়ের অন্যতম প্রধান চালক। গত 10,000 বছরে, গ্রহের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ বন ধ্বংস হয়ে গেছে । প্রায় 75 শতাংশ গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন উজাড় হয় কৃষির কারণে, যার মধ্যে রয়েছে সয়া এবং ভুট্টার মতো ফসল ফলানোর জন্য জমি পরিষ্কার করা এবং পশুদের খাওয়ানোর জন্য জমি।

বন উজাড়ের প্রভাব

বন উজাড়ের ফলে পরিবেশের উপর অনেক বিপর্যয়কর প্রভাব রয়েছে। গাছগুলি বায়ু থেকে প্রচুর পরিমাণে CO2 ধারণ করে এবং সঞ্চয় করে, যা গুরুত্বপূর্ণ কারণ CO2 হল সবচেয়ে ক্ষতিকারক গ্রিনহাউস গ্যাসগুলির মধ্যে একটি ৷ যখন সেই গাছগুলি কেটে ফেলা হয় বা পুড়িয়ে ফেলা হয়, তখন সেই CO2 বায়ুমণ্ডলে ফিরে আসে। এটি একটি মৌলিক উপায় যা মাংস খাওয়া বিশ্ব উষ্ণায়নে অবদান রাখে ।

উপরন্তু, বন উজাড় করা বাসস্থানগুলিকে ধ্বংস করে যা লক্ষ লক্ষ প্রজাতির উপর নির্ভর করে। এটি জীববৈচিত্র্যকে হ্রাস করে, যা আমাদের গ্রহের বাস্তুতন্ত্রের উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয় , কিছু ধ্বংসের সাথে যা সম্পূর্ণ প্রজাতিকে নিশ্চিহ্ন । 2021 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র আমাজনেই 10,000 টিরও বেশি বন উজাড়ের কারণে বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে

কিভাবে কারখানার চাষ পরিবেশকে দূষিত করে

অবশ্যই, বন উজাড় সমীকরণের অংশ মাত্র। সিংহভাগ মাংস কারখানার খামারগুলিতে উত্পাদিত হয় - যার মধ্যে অনেকগুলি পূর্বে বনভূমিতে রয়েছে - এবং সম্পূর্ণ উপায়ে পরিবেশের জন্যও ভয়ঙ্কর

বায়ু দূষণ

বিশ্বব্যাপী গ্রীনহাউস নির্গমনের 11 থেকে 19 শতাংশের মধ্যে । এর মধ্যে রয়েছে সরাসরি প্রাণী থেকে নির্গত নির্গমন, যেমন গরুর বার্পে মিথেন এবং শূকর ও মুরগির সারতে নাইট্রাস অক্সাইড , সেইসাথে ভূমি ব্যবহার, এবং ছোট উৎসগুলি, যেমন খাদ্য পরিবহন বা অন্যান্য সরঞ্জাম এবং সুবিধা খামারগুলিতে ব্যবহার করা থেকে নির্গমন। তাদের অপারেশন।

পানি দূষণ

কারখানার খামারগুলিও জল দূষণের প্রাথমিক উত্সগুলির , কারণ সিন্থেটিক সার, সার, কীটনাশক এবং অন্যান্য খামারের উপজাতগুলি প্রায়শই কাছাকাছি জলপথে প্রবাহিত হয়৷ এই দূষণ ক্ষতিকারক শেওলা ফুলের কারণ , যা প্রাণী এবং মানুষকে একইভাবে বিষাক্ত করতে পারে; 2014 সালে, ওহিওতে একটি শেত্তলা ফুলের ফলে তিন দিনের জন্য বিশুদ্ধ পানীয় জলের অ্যাক্সেস হারায়

মাটির ক্ষয় এবং পানির অপচয়

আমরা যেভাবে চাষ করি তা মাটি ক্ষয়ের জন্যও দায়ী, যা কার্যকরভাবে ফসল ফলানো আরও কঠিন করে তোলে। জাতিসংঘের গবেষকদের মতে, 2050 সালের মধ্যে 75 বিলিয়ন টন মাটির ক্ষতির কারণ হতে পারে। খামারের পশুদের লালন-পালনের জন্য প্রচুর পরিমাণে জল পাউন্ড গরুর মাংস উৎপাদন করতে 2,400 গ্যালন প্রয়োজন। জল , উদাহরণস্বরূপ।

ডিবাঙ্কিং মাংস শিল্পের ভুল তথ্য

গ্রহে মাংস শিল্পের ক্ষতিকারক প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, এর জনসংযোগ প্রচারাভিযানগুলি কঠোর পরিশ্রম করেছে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে আমরা একটি টেকসই খাদ্যের সুপারিশের চেয়ে অনেক বেশি খাওয়া চালিয়ে যাচ্ছি। এখানে শিল্পের কিছু প্রিয় মিথ এবং ঘটনা রয়েছে:

মিথ # 1: স্বাস্থ্যকর হতে আপনার মাংস দরকার

যদিও নেতৃস্থানীয় পরিবেশগত সংস্থাগুলি বলে যে একটি টেকসই খাদ্যের জন্য মাংস হ্রাস করা প্রয়োজন, মাংস শিল্প মানুষের মাংস খাওয়ার প্রয়োজন এমন মিথ । কিন্তু এই সহজভাবে সত্য নয়.

গবেষণার পর গবেষণায় দেখা গেছে যে আমেরিকানরা আসলে আমাদের প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি প্রোটিন খায় । যদি কিছু হয় তবে আমাদের বেশিরভাগই ফল এবং শাকসবজি থেকে পর্যাপ্ত ফাইবার পায় না। আরও কী, মাংসই একমাত্র "সম্পূর্ণ প্রোটিন" নয়, পর্যাপ্ত ভিটামিন বি১২ পাওয়ার একমাত্র পর্যাপ্ত আয়রন পাওয়ার একমাত্র ৷ শেষ পর্যন্ত, আপনি যেভাবে এটিকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন না কেন, মাংস স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি প্রয়োজনীয় অংশ নয়।

মিথ # 2: সয়া খারাপ

অন্যরা এই যুক্তি দিয়ে মাংস খাওয়াকে রক্ষা করে যে সয়া পরিবেশের জন্যও ভয়ঙ্কর। কিন্তু সেই আংশিক সত্যটি বিভ্রান্তিকর - যদিও এটি সত্য যে সয়া চাষ বন উজাড়ের একটি উল্লেখযোগ্য চালক - বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত সয়াগুলির তিন-চতুর্থাংশেরও মাংস এবং দুগ্ধ উৎপাদনের জন্য খামারের পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং যদিও সয়া অবশ্যই খামার করার জন্য প্রচুর জলের প্রয়োজন হয়, তবে এর জন্য দুগ্ধ বা মাংসের চেয়ে তাত্পর্যপূর্ণভাবে কম প্রয়োজন ।

মিথ #3: ভেজ-ফরওয়ার্ড ডায়েট ব্যয়বহুল

একটি সাধারণ বিরতি হল যে নিরামিষাশী এবং নিরামিষ খাবারের পক্ষে সমর্থন করা ক্লাসিস্ট, কারণ এই খাবারগুলি সস্তা মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল এবং কম অ্যাক্সেসযোগ্য। এবং এই কিছু সত্য আছে; একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাদ্যের মূল ভিত্তি হল উত্পাদন, এবং কিছু নিম্ন আয়ের সম্প্রদায়গুলিতে, তাজা ফল এবং শাকসবজির অ্যাক্সেস গুরুতরভাবে সীমিত । তার উপরে, লেবু এবং শাকসবজির মতো পুরো খাবার তৈরি করতে আরও সময় এবং অনুশীলন নিতে পারে, যা একটি কঠিন কাজের দিন শেষে ভয়ঙ্কর বোধ করতে পারে। তবুও, একটি ভাল খবর রয়েছে: গড়ে, পুরো খাদ্য নিরামিষ খাবারগুলি গড় মাংস-ভিত্তিক খাবারের তুলনায় প্রায় এক-তৃতীয়াংশ সস্তা আরও গাছপালা খাওয়ার পছন্দ করার জন্য অনেক সম্প্রদায়-ভিত্তিক প্রচেষ্টা রয়েছে একটি অনেক বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য বিকল্প।

তলদেশের সরুরেখা

বিশ্ব ক্রমাগত রেকর্ড-ব্রেকিং তাপ যা ফসল, প্রাণী এবং মানুষ ধ্বংস করছে। যদিও আমাদের এই অবস্থানে নিয়ে আসার জন্য অনেক কিছু দায়ী, তবে মাংস উৎপাদনের বাইরের ভূমিকাকে উপেক্ষা করা অসম্ভব, এবং সামান্য কম মাংস এবং একটু বেশি গাছপালা খাওয়ার মাধ্যমে আমাদের কাছে বিশাল জলবায়ু কর্মের সুযোগ পাওয়া যায়।

আমাদের বর্তমান মাংস খাওয়ার মাত্রা কেবল টেকসই নয়, এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সবচেয়ে খারাপ প্রভাব এড়াতে একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস (নীতি এবং পরিষ্কার শক্তির অন্যান্য অনেক পরিবর্তনের সাথে) প্রয়োজন। একটি প্রজাতি হিসাবে মানুষের স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য মাংস খাওয়ার দরকার নেই, তবে আমরা যদি তা করি তবে আমাদের অবশ্যই বর্তমানে যে হারে তা খাওয়ার দরকার নেই। উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য খাওয়া আগের চেয়ে সহজ , তা নিরামিষ, নিরামিষ, নমনীয় বা এর মধ্যে কিছু হোক।

বিজ্ঞপ্তি: এই বিষয়বস্তু প্রাথমিকভাবে সেন্টিটিমিডিয়া.অর্গে প্রকাশিত হয়েছিল এবং অগত্যা Humane Foundationদৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করতে পারে না।