দুগ্ধ চাষের লুকানো নিষ্ঠুরতা: লাভ এবং মানবিক ব্যবহারের জন্য কীভাবে গরু শোষণ করা হয়

ভূমিকা

দুগ্ধ শিল্পের জন্য উত্থাপিত বেশিরভাগ গরু একটি সম্পূর্ণ বিপরীত বাস্তবতা সহ্য করে।
আঁটসাঁট জায়গার মধ্যে সীমাবদ্ধ, তারা তাদের সবচেয়ে মৌলিক চাহিদা পূরণ করার ক্ষমতা থেকে বঞ্চিত হয়, যেমন তাদের বাছুর লালনপালন, এমনকি অল্প সময়ের জন্যও। মর্যাদার সাথে আচরণ করার পরিবর্তে, তাদের নিছক দুধ উৎপাদনকারী মেশিন হিসাবে দেখা হয়। জেনেটিক ম্যানিপুলেশনের সাপেক্ষে, এই গাভীগুলিকে অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোন দেওয়া হতে পারে যাতে দুধ উৎপাদন বাড়ানো যায়। লাভের এই নিরলস সাধনা গরুর কল্যাণের জন্য আসে, যার ফলে অনেক শারীরিক ও মানসিক সমস্যা দেখা দেয়। তদুপরি, এই ভুক্তভোগী প্রাণীদের দুধ খাওয়া মানুষের হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং অন্যান্য বিভিন্ন রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এইভাবে, যখন গরু এই খামারগুলিতে প্রচুর দুর্ভোগ সহ্য করে, তখন মানুষ যারা তাদের দুধ খায় তারা অসাবধানতাবশত তাদের নিজের স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করে। এই প্রবন্ধে, আমরা দুগ্ধ খামারের অন্ধকার বাস্তবতাগুলি অন্বেষণ করব, বাণিজ্যিক লাভের জন্য দুগ্ধজাত গরুর শোষণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করব।

দুগ্ধ শিল্প

গরু প্রাকৃতিকভাবে তাদের বাচ্চাদের পুষ্ট করার জন্য দুধ তৈরি করে, যা মানুষের মধ্যে দেখা মাতৃত্বের প্রবৃত্তিকে প্রতিফলিত করে। যাইহোক, দুগ্ধ শিল্পে, মা এবং বাছুরের মধ্যে এই সহজাত সংযোগ ব্যাহত হয়। বাছুরগুলি জন্মের একদিনের মধ্যে তাদের মা থেকে আলাদা হয়ে যায়, তাদের মায়েদের সাথে গুরুত্বপূর্ণ বন্ধন এবং লালনপালনের সময় থেকে বঞ্চিত করে। তাদের মায়ের দুধ গ্রহণের পরিবর্তে, তাদের দুধের প্রতিস্থাপনকারী খাওয়ানো হয়, যার মধ্যে প্রায়শই গবাদি পশুর রক্তের মতো উপাদান থাকে, কারণ তাদের মায়ের দুধ মানুষের খাওয়ার জন্য সরিয়ে দেওয়া হয়।

দুগ্ধ খামারের মহিলা গাভীগুলি তাদের প্রথম জন্মদিনের পরপরই কৃত্রিম প্রজননের একটি নিরলস চক্রের মধ্য দিয়ে যায়। সন্তান জন্ম দেওয়ার পর, তারা আবার গর্ভধারণের আগে প্রায় 10 মাস ধরে ক্রমাগত স্তন্যপান করানো হয়, যা দুধ উৎপাদনের চক্রকে স্থায়ী করে। এই গরুগুলিকে যে পরিস্থিতিতে রাখা হয় তা পরিবর্তিত হয়, তবে অনেকেই বন্দী ও বঞ্চনার জীবন সহ্য করে। কেউ কেউ কংক্রিটের মেঝেতে সীমাবদ্ধ, অন্যরা তাদের নিজেদের বর্জ্যের মধ্যে বসবাস করে উপচে পড়া ভিড়ের মধ্যে আবদ্ধ। হুইসেলব্লোয়ারদের কাছ থেকে চমকপ্রদ উদ্ঘাটন এবং দুগ্ধ খামারগুলির তদন্ত ভয়ানক পরিস্থিতি উন্মোচিত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, নর্থ ক্যারোলিনায় একটি দুগ্ধ খামার গরুকে হাঁটু-গভীর বর্জ্যে খেতে, হাঁটতে এবং ঘুমাতে বাধ্য করার জন্য উন্মোচিত হয়েছিল, যার ফলে এটি বন্ধ হয়ে যায়। একইভাবে, মেরিল্যান্ডে পনির উৎপাদনের জন্য দুধ সরবরাহকারী একটি পেনসিলভেনিয়া ফার্মে দেখা গেছে যে গরু তাদের নিজস্ব সার দিয়ে নোংরা শস্যাগারে অপ্রতুল বিছানায় ঢোকে। দুধ দেওয়া গাভীর অর্ধেকেরও বেশি ফুলে গিয়েছিল, পায়ের জয়েন্টগুলোতে আলসার হয়ে গিয়েছিল বা চুল পড়েছিল না—এই প্রাণীগুলো যে কষ্ট সহ্য করে তার এক ভয়াবহ প্রমাণ।

এই দুঃখজনক অ্যাকাউন্টগুলি শিল্পের মধ্যে দুগ্ধজাত গরুর সাথে পদ্ধতিগত দুর্ব্যবহারের উপর আলোকপাত করে।

দুগ্ধজাত গরুর শোষণ

দুগ্ধ শিল্পে শোষণের সবচেয়ে মারাত্মক রূপগুলির মধ্যে একটি হল দুগ্ধ গাভীর উপর আরোপিত গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের ক্রমাগত চক্র। দুধ উৎপাদন বজায় রাখার জন্য, বাচ্চা প্রসবের পরপরই গাভীকে কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয়, যা গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের একটি চক্রকে স্থায়ী করে যা তাদের জীবনের বেশিরভাগ সময় স্থায়ী হয়। তাদের শরীরের উপর এই ক্রমাগত চাপ শারীরিক এবং মানসিক অবসাদ, সেইসাথে স্তনপ্রদাহ এবং পঙ্গুত্বের মত রোগের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে।

উপরন্তু, দুগ্ধ শিল্পে তাদের মা থেকে বাছুর আলাদা করা একটি নিয়মিত অভ্যাস, যা গাভী এবং তাদের সন্তানদের উভয়ের জন্যই প্রচন্ড কষ্ট এবং ট্রমা সৃষ্টি করে। বাছুরগুলি সাধারণত জন্মের পরপরই তাদের মায়ের কাছ থেকে কেড়ে নেওয়া হয়, তাদের সুস্থ বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় মাতৃত্বের যত্ন এবং পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে। স্ত্রী বাছুরগুলিকে প্রায়শই দুগ্ধজাত গাভীতে পরিণত করা হয়, যখন পুরুষ বাছুরগুলি হয় ভেলের জন্য বিক্রি করা হয় বা গরুর মাংসের জন্য জবাই করা হয়, যা দুগ্ধ শিল্পের মধ্যে অন্তর্নিহিত নিষ্ঠুরতা এবং শোষণকে তুলে ধরে।

পরিবেশগত প্রভাব

দুগ্ধজাত গরুর শোষণকে ঘিরে নৈতিক উদ্বেগের পাশাপাশি, দুগ্ধ শিল্পের উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত পরিণতিও । বড় আকারের দুগ্ধ খামার কার্যক্রম বন উজাড়, জল দূষণ এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, জলবায়ু পরিবর্তন এবং পরিবেশগত অবনতিতে অবদান রাখে। দুগ্ধজাত গরুর জন্য সয়া এবং ভুট্টার মতো খাদ্য শস্যের নিবিড় উৎপাদনও ভূমি ও পানির সম্পদের ওপর চাপ সৃষ্টি করে, বাস্তুতন্ত্র এবং জীববৈচিত্র্যকে আরও চাপে ফেলে।

মানবদেহ গরুর দুধের সাথে লড়াই করে

শৈশবকাল অতিক্রম করে গরুর দুধ খাওয়া মানুষের এবং মানুষের দ্বারা লালিত সহচর প্রাণীদের জন্য অনন্য একটি ঘটনা। প্রাকৃতিক বিশ্বে, কোনো প্রজাতিই প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় দুধ পান করে না, অন্য প্রজাতির দুধের কথাই বলা যায়। গরুর দুধ, বাছুরের পুষ্টির চাহিদার জন্য পুরোপুরি উপযোগী, তাদের দ্রুত বৃদ্ধি এবং বিকাশের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। বাছুর, চারটি পাকস্থলী দিয়ে সজ্জিত, কয়েক মাসের মধ্যে শত শত পাউন্ড বৃদ্ধি করতে পারে, প্রায়শই দুই বছর বয়সে পৌঁছানোর আগে 1,000 পাউন্ড ছাড়িয়ে যায়।

এর ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, গরুর দুধ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উদ্বেগের সাথে জড়িত, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে। এটি এই জনসংখ্যার খাদ্য অ্যালার্জির শীর্ষ কারণগুলির মধ্যে স্থান করে নিয়েছে৷ তদুপরি, অনেক ব্যক্তি দুই বছর বয়সে দুধ হজমের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম ল্যাকটেজের পরিমাণ হ্রাস করতে শুরু করে। এই পতন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হতে পারে, লক্ষ লক্ষ আমেরিকানদের প্রভাবিত করে। উদ্বেগজনকভাবে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কিছু জাতিগত গোষ্ঠীকে অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে প্রভাবিত করে, আনুমানিক 95 শতাংশ এশিয়ান-আমেরিকান এবং 80 শতাংশ নেটিভ- এবং আফ্রিকান-আমেরিকান প্রভাবিত। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি ফুলে যাওয়া, গ্যাস এবং ক্র্যাম্পের মতো অস্বস্তি থেকে শুরু করে আরও গুরুতর প্রকাশ যেমন বমি, মাথাব্যথা, ফুসকুড়ি এবং হাঁপানি পর্যন্ত হতে পারে।

গবেষণায় একজনের ডায়েট থেকে দুধ বাদ দেওয়ার সুবিধার উপর জোর দেওয়া হয়েছে। যুক্তরাজ্যের একটি গবেষণায় তাদের খাদ্য থেকে দুধ কেটে নেওয়ার ফলে অনিয়মিত হৃদস্পন্দন, হাঁপানি, মাথাব্যথা, ক্লান্তি এবং হজমের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্যের উন্নতি দেখায়। এই ফলাফলগুলি মানব স্বাস্থ্যের উপর গরুর দুধ খাওয়ার সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাবগুলিকে তুলে ধরে এবং পৃথক খাদ্যের চাহিদা এবং পছন্দগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বিকল্পগুলি বিবেচনা করার গুরুত্বের উপর জোর দেয়।

ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন মিথ

যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালসিয়াম খাওয়া সত্ত্বেও, আমেরিকান মহিলারা অন্যান্য দেশের তুলনায় অস্টিওপরোসিসের আশঙ্কাজনকভাবে উচ্চ হারের সম্মুখীন হয়। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, দুধ খাওয়া এই রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক সুবিধা প্রদান করতে পারে না যেমনটি একবার চিন্তা করা হয়েছিল; বরং, এটা আসলে ঝুঁকি বাড়াতে পারে। একটি উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হল 34 থেকে 59 বছর বয়সী 77,000 জন মহিলাকে নিয়ে হার্ভার্ড নার্সদের একটি গবেষণা, যা প্রকাশ করেছে যে যারা প্রতিদিন দুই বা তার বেশি গ্লাস দুধ খান তাদের নিতম্ব ও বাহু ভাঙার ঝুঁকি বেড়ে যায় যারা এক গ্লাস বা তার কম পান করেন তাদের তুলনায়। দিন.

এই ফলাফলগুলি এই ধারণাটিকে চ্যালেঞ্জ করে যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রোটিনের অপরিহার্য উত্স। বাস্তবে, মানুষ বাদাম, বীজ, খামির, শস্য, মটরশুটি এবং লেবুর মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভিন্ন উৎস প্রকৃতপক্ষে, পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ বজায় রাখা একটি সুষম খাদ্য অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য খুব কমই একটি সমস্যা, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশে যেখানে প্রোটিনের ঘাটতি, "কোয়াশিওরকর" নামেও পরিচিত, ব্যতিক্রমীভাবে বিরল। এই ধরনের ঘাটতি সাধারণত তীব্র খাদ্য ঘাটতি এবং দুর্ভিক্ষ দ্বারা প্রভাবিত অঞ্চলে সম্মুখীন হয়.

এই অন্তর্দৃষ্টিগুলি প্রচলিত খাদ্যতালিকাগত বিশ্বাসের পুনর্মূল্যায়নের গুরুত্ব এবং পুষ্টির বিকল্প উত্সগুলি অন্বেষণের গুরুত্বকে বোঝায় যা দুগ্ধজাত খাবারের সাথে যুক্ত ঝুঁকিগুলি ছাড়াই সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলকে উন্নীত করতে পারে। একটি বৈচিত্র্যময় এবং উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্য গ্রহণ করে, ব্যক্তিরা দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উদ্বেগ কমিয়ে তাদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে পারে।

তুমি কি করতে পার

কারখানার খামারগুলিতে ভোগা গরুর জীবনে একটি অর্থবহ পরিবর্তন আনতে, ব্যক্তিরা দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য ক্রয় থেকে বিরত থাকার মাধ্যমে সক্রিয় পদক্ষেপ নিতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলিকে আলিঙ্গন করা একটি সহানুভূতিশীল এবং টেকসই সমাধান দেয়। ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, আয়রন, জিঙ্ক এবং প্রোটিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত দুধ দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া কোলেস্টেরলের ক্ষতিকর প্রভাব ছাড়াই চমৎকার বিকল্প হিসেবে কাজ করে।

সয়া, চাল, ওট এবং বাদামের দুধ সহ উপলব্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বিভিন্ন পরিসর অন্বেষণ করুন, যা প্রতিদিনের খাবার এবং রেসিপিগুলিতে নির্বিঘ্নে একত্রিত হতে পারে। খাদ্যশস্যের উপর ঢেলে, কফি বা স্যুপে যোগ করা হোক বা বেকিংয়ে ব্যবহার করা হোক না কেন, এই বিকল্পগুলি পুষ্টিগত সুবিধা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতা উভয়ই অফার করে। সৌভাগ্যবশত, মুদি এবং স্বাস্থ্য-খাদ্যের দোকানে সুস্বাদু ননডইরি পণ্যের আধিক্য সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য, যা বিভিন্ন স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে বিস্তৃত বিকল্প সরবরাহ করে।