আপনি যা খাচ্ছেন তা আপনি ': নেটফ্লিক্সের নতুন সিরিজ থেকে 5 টি কী টেকওয়ে

এমন একটি যুগে যেখানে খাদ্যতালিকাগত সিদ্ধান্তগুলি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য এবং গ্রহ উভয়ের উপর তাদের প্রভাবের জন্য মাইক্রোস্কোপের নীচে থাকে, Netflix-এর নতুন ডকুমেন্টারি "You are what You Eat: A Twin Experiment" আমাদের খাদ্য পছন্দের উল্লেখযোগ্য প্রভাবগুলির বিষয়ে একটি উদ্বেগজনক তদন্ত প্রদান করে৷ স্ট্যানফোর্ড মেডিসিনের একটি অগ্রগামী অধ্যয়নের মূলে থাকা এই চার-ভাগের সিরিজটি আট সপ্তাহের মধ্যে 22 জোড়া অভিন্ন যমজের জীবনকে ট্র্যাক করে- একটি যমজ একটি নিরামিষ খাবার মেনে চলে এবং অন্যটি সর্বভুক খাদ্য বজায় রাখে। যমজ সন্তানের উপর ফোকাস করে, সিরিজটির লক্ষ্য জেনেটিক এবং জীবনধারার পরিবর্তনশীলতা দূর করা, কীভাবে একা ডায়েট স্বাস্থ্যের ফলাফলকে প্রভাবিত করে তার একটি পরিষ্কার চিত্র প্রদান করে।

অধ্যয়ন থেকে দর্শকদের চার জোড়া যমজ সন্তানের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়, যা একটি নিরামিষ খাদ্যের সাথে যুক্ত উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্যের উন্নতিগুলি প্রকাশ করে, যেমন উন্নত কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং ভিসারাল ফ্যাট হ্রাস। তবে সিরিজটি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য সুবিধার বাইরে চলে যায়, পরিবেশগত অবক্ষয় এবং প্রাণী কল্যাণের সমস্যা সহ আমাদের খাদ্যাভ্যাসের বিস্তৃত প্রতিক্রিয়ার উপর আলোকপাত করে। কারখানার খামারের বেদনাদায়ক অবস্থা থেকে শুরু করে প্রাণীজ কৃষির কারণে সৃষ্ট পরিবেশগত বিপর্যয় পর্যন্ত, "তুমি যা খাও" উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার জন্য একটি বিস্তৃত কেস তৈরি করে।

সিরিজটি পরিবেশগত বর্ণবাদের মতো সামাজিক সমস্যাগুলিকেও সম্বোধন করে, বিশেষ করে এমন অঞ্চলে যেখানে পশু খাওয়ানোর অপারেশনগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে৷ নিউ ইয়র্ক সিটির মেয়র এরিক অ্যাডামসের মতো প্রভাবশালী ব্যক্তিত্বের উপস্থিতি, যিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মাধ্যমে তার ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের রূপান্তর নিয়ে আলোচনা করেন, সিরিজটি বাস্তব-বিশ্বের সমর্থন এবং পরিবর্তনের একটি স্তর যুক্ত করে।

যেহেতু "তুমিই যা খাও" একাধিক দেশে Netflix-এর সর্বাধিক দেখা শোগুলির র‌্যাঙ্কে উঠে গেছে, এটি দর্শকদের তাদের খাদ্যাভ্যাস এবং তাদের খাদ্য পছন্দের ব্যাপক পরিণতি নিয়ে পুনর্বিবেচনা করার আমন্ত্রণ জানায়।
আপনি একজন উত্সর্গীকৃত মাংস ভোজনকারী বা কেবল কৌতূহলীই হোন না কেন, এই সিরিজটি আপনি কীভাবে খাদ্য এবং আমাদের বিশ্বে এর প্রভাব উপলব্ধি করেন তার উপর একটি স্থায়ী ছাপ রেখে যেতে বাধ্য। এমন এক যুগে যেখানে আমাদের খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের উপর তাদের প্রভাবের জন্য ক্রমবর্ধমানভাবে যাচাই করা হচ্ছে, Netflix-এর নতুন চার-অংশের সিরিজ, "তুমি যা খাও: একটি যমজ পরীক্ষা," গভীর প্রভাবগুলির মধ্যে একটি আকর্ষণীয় অন্বেষণের প্রস্তাব দেয়৷ আমরা কি গ্রাস করি। স্ট্যানফোর্ড মেডিসিনের একটি যুগান্তকারী অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে, এই ডকুসরিটি 22 জোড়া অভিন্ন যমজ সন্তানের জীবন নিয়ে আলোচনা করে, যার মধ্যে একটি যমজ একটি নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ করে এবং অন্যটি আট সপ্তাহ ধরে সর্বভুক খাদ্য বজায় রাখে। স্ট্যানফোর্ডের পুষ্টি বিজ্ঞানী ক্রিস্টোফার গার্ডনারের অন্তর্দৃষ্টি সমন্বিত এই সিরিজটির লক্ষ্য যমজ সন্তানদের উপর ফোকাস করে জেনেটিক এবং জীবনধারার পরিবর্তনশীলতা নিয়ন্ত্রণ করা।

পুরো সিরিজ জুড়ে, দর্শকদের অধ্যয়ন থেকে চার জোড়া যমজ সন্তানের সাথে পরিচয় করানো হয়, উন্নত ‍ কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং কমানো ভিসারাল ফ্যাট সহ একটি নিরামিষ খাবারের সাথে সম্পর্কিত উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি উন্মোচন করে৷ ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের বাইরেও, সিরিজটি আমাদের খাদ্য পছন্দের বিস্তৃত প্রভাব যেমন পরিবেশগত অবনতি এবং প্রাণী কল্যাণ উদ্বেগগুলিকেও তুলে ধরে। কারখানার খামারের হৃদয় বিদারক অবস্থা থেকে শুরু করে পশু কৃষির পরিবেশগত টোল পর্যন্ত, "আপনি যা খাচ্ছেন" উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার জন্য একটি বহুমুখী যুক্তি উপস্থাপন করে৷

সিরিজটি শুধু স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত প্রভাবে থেমে থাকে না; এটি পরিবেশগত বর্ণবাদের মতো সামাজিক সমস্যাগুলিকেও স্পর্শ করে, বিশেষ করে এমন অঞ্চলে যেখানে পশু খাওয়ানোর কাজগুলি উচ্চ ঘনত্বের সাথে। নিউ ইয়র্ক সিটির মেয়র এরিক অ্যাডামসের মতো উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিদের উপস্থিতির সাথে, যিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মাধ্যমে তার ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের রূপান্তর ভাগ করে নেন, সিরিজটি বাস্তব-বিশ্বের সমর্থন এবং পরিবর্তনের একটি স্তর যুক্ত করে।

যেহেতু "আপনিই যা আপনি খাচ্ছেন" একাধিক দেশে Netflix-এর সর্বাধিক দেখা শোগুলির র‍্যাঙ্কে উঠে গেছে, এটি দর্শকদের তাদের খাদ্যাভ্যাস এবং তাদের খাবারের পছন্দের সুদূরপ্রসারী পরিণতিগুলি পুনর্বিবেচনা করার জন্য চ্যালেঞ্জ করে৷ আপনি একজন কট্টর সর্বভুক বা কৌতূহলী পর্যবেক্ষক হোন না কেন, এই সিরিজটি আপনি কীভাবে খাবার দেখেন এবং আমাদের বিশ্বে এর প্রভাব তার উপর একটি স্থায়ী ছাপ রেখে যাওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়।

আপনি যদি এখনও নিরামিষাশী না হন, তাহলে আপনি হয়ত নতুন চার ভাগের Netflix সিরিজ 'You আর What You Eat: A Twin Experiment' । এটি স্ট্যানফোর্ড মেডিসিন 22 জোড়া অভিন্ন যমজ সম্পর্কে গত নভেম্বরে প্রকাশিত যুগান্তকারী গবেষণার উপর ভিত্তি করে এবং খাদ্য পছন্দের প্রভাব পরীক্ষা করে – একজন যমজ আট সপ্তাহ ধরে নিরামিষ খাবার খায় এবং অন্যজন সর্বভুক খাদ্য অনুসরণ করে। স্ট্যানফোর্ডের পুষ্টি বিজ্ঞানী, ক্রিস্টোফার গার্ডনার , জেনেটিক্স এবং অনুরূপ জীবনধারা পছন্দ নিয়ন্ত্রণ করতে যমজ সন্তানদের সাথে কাজ করা বেছে নিয়েছিলেন।

ডকুসারিগুলি গবেষণার চারটি যমজ শিশুকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে এবং নিরামিষ খাওয়ার একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রকাশ করে, যার প্রমাণ রয়েছে যে আট সপ্তাহের কম সময়ে, একটি নিরামিষাশী খাদ্য কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। যাইহোক, সিরিজটি পশু কৃষি থেকে আমাদের পৃথিবীর পরিবেশগত ধ্বংস এবং খামার করা প্রাণীদের অপরিসীম কষ্ট সহ্য করার বিষয়েও। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি ছাড়াও এই সমস্যাগুলি, যা এটিকে অবশ্যই দেখার সিরিজ করে তোলে।

1. উদ্ভিদ খাওয়া প্রাণী খাওয়ার চেয়ে স্বাস্থ্যকর

চিকিত্সক মূল্যায়নের মধ্য দিয়ে দর্শকদের কমনীয় এবং প্রায়শই মজার অভিন্ন যমজদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়। প্রথম চার সপ্তাহের জন্য, অংশগ্রহণকারীরা প্রস্তুত খাবার গ্রহণ করে এবং শেষ চার সপ্তাহের জন্য, তারা তাদের নির্ধারিত খাদ্যের সাথে লেগে থাকার সময় নিজেরাই কেনাকাটা করে এবং খাবার তৈরি করে। যমজ বাচ্চাদের স্বাস্থ্য এবং মেট্রিক্সের পরিবর্তনের জন্য ব্যাপকভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। আট সপ্তাহের শেষে ভেগান ডায়েটে যমজরা সর্বভুকদের তুলনায় গড়ে 4.2 পাউন্ড বেশি হারায় এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কম কোলেস্টেরল ছিল ।

নিরামিষাশীরা উপবাসের ইনসুলিনের 20% হ্রাস , এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ উচ্চতর ইনসুলিনের মাত্রা ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকির কারণ। নিরামিষাশী যমজদের মাইক্রোবায়োম তাদের সর্বভুক ভাইবোনের চেয়ে ভাল স্বাস্থ্যে ছিল এবং তাদের অঙ্গগুলির আশেপাশে ক্ষতিকারক চর্বি, ভিসারাল ফ্যাট, সর্বভুক যমজ থেকে ভিন্ন, উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। সামগ্রিক ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের "স্বাস্থ্যকর সর্বভুক খাদ্যের তুলনায় উল্লেখযোগ্য প্রতিরক্ষামূলক কার্ডিওমেটাবলিক সুবিধা রয়েছে।"

নিউ ইয়র্ক সিটির মেয়র, এরিক অ্যাডামস, সিরিজে বেশ কয়েকটি উপস্থিতি করেছেন এবং জীবন্ত প্রমাণ দিচ্ছেন যে প্রাণী খাওয়ার চেয়ে গাছপালা খাওয়া স্বাস্থ্যকর। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে পরিবর্তন করা অ্যাডামের টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে ক্ষমা করে, তার দৃষ্টিশক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং তার জীবন বাঁচাতে সাহায্য করে। ভেগান ফ্রাইডেসের পিছনের শক্তি এবং "প্ল্যান্ট-ভিত্তিক খাবারকে তাদের 11টি পাবলিক হাসপাতালের নেটওয়ার্কে সমস্ত রোগীদের জন্য ডিফল্ট বিকল্প বানিয়েছে", উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তির নিরাপদ এবং জাস্ট রিপোর্টে বর্ণিত হয়েছে।

2. মানব রোগ এবং পরিবেশগত বর্ণবাদ

উত্তর ক্যারোলিনায় শূকরের সংখ্যা এই অঞ্চলে অনেকগুলি কেন্দ্রীভূত পশু খাওয়ানোর কার্যক্রম (CAFO's) সহ মানুষের সংখ্যাকে ছাড়িয়ে গেছে, কিছুতে 60,000 পর্যন্ত প্রাণী রয়েছে। মানুষের দুর্ভোগ সরাসরি পশু কৃষির সাথে সম্পর্কিত, যা বিশ্বের "শুয়োরের মাংস" এর অন্যতম বড় উৎপাদক। কারখানার খামার করা শূকররা ভয়ঙ্কর পরিস্থিতিতে একসাথে টিকে থাকার জন্য লড়াই করে।

ইমেজ ক্রেডিট: প্রাণীদের জন্য করুণা / গেটি

শূকরের খামারগুলি প্রচুর পরিমাণে বর্জ্য উত্পাদন করে এবং বিশাল খোলা বাতাসের সেসপুলগুলি মল এবং প্রস্রাব দিয়ে ভরা থাকে। এই উপহ্রদগুলি স্থানীয় জলের উত্সগুলিকে দূষিত করে, জলজ বাস্তুতন্ত্রের ক্ষতি করে এবং মানুষের জন্য স্বাস্থ্য জটিলতা সৃষ্টি করে। শূকর বর্জ্য আক্ষরিক অর্থে পরিবারের বাড়ির খুব কাছাকাছি স্প্রিংকলার দ্বারা বাতাসে স্প্রে করা হয়, যার বেশিরভাগই নিম্ন আয়ের আশেপাশে অবস্থিত সংখ্যালঘু।

দ্য গার্ডিয়ান ব্যাখ্যা করে, "হগ CAFO-এর কাছাকাছি বসবাসকারী পরিবারগুলি অ্যানিমিয়া, কিডনি রোগ এবং যক্ষ্মা থেকে শিশুমৃত্যু এবং মৃত্যুর উচ্চ হার দেখেছে।" তারা চালিয়ে যান, "এই সমস্যাগুলি 'অনুপাতিকভাবে প্রভাবিত করে' রঙের লোকেদের: আফ্রিকান আমেরিকান, নেটিভ আমেরিকান এবং ল্যাটিনোরা CAFO-এর কাছাকাছি বসবাস করার সম্ভাবনা অনেক বেশি।"

3. ফ্যাক্টরি ফার্মে প্রাণীদের ভোগান্তি

অসুস্থ, মৃত, আহত এবং তাদের নিজস্ব বর্জ্যে বসবাসকারী প্রাণীদের নিয়ে ভিউয়ারদের কারখানার খামারের অভ্যন্তরে ভ্রমণে নিয়ে যাওয়া হয়। একজন প্রাক্তন মুরগির খামারীর সাথে সাক্ষাত্কারের মাধ্যমে, আমরা শিখেছি কিভাবে এই সুন্দর, ভদ্র পাখিগুলিকে "শুধু কষ্ট পাওয়ার জন্য" প্রজনন করা হয় এবং নোংরা ক্ষুদ্র জায়গায় বাধ্য করা হয় যেখানে তারা সূর্যের আলো দেখতে পায় না এবং তাদের ডানা ছড়াতে পারে না। মুরগি আজ জেনেটিক্যালি বড় আকারের স্তনের জন্য প্রজনন করা হয় এবং তাদের অঙ্গ এবং সমগ্র কঙ্কাল সিস্টেম তাদের সমর্থন করতে পারে না।

স্যামন খামারে সীমাবদ্ধ লক্ষ লক্ষ মাছ দূষণ ঘটায় এবং বন্য মাছকে বিলুপ্তির দিকে ঠেলে দিচ্ছে। এই বিশাল খামারগুলি এক মিলিয়নেরও বেশি মাছকে বন্দী করে রাখে এবং চারটি ফুটবল ক্ষেত্র বিস্তৃত করে। চাষকৃত স্যামনগুলি প্রচুর পরিমাণে পুলে ভিড় করে যাতে বর্জ্য, মলমূত্র এবং রোগজীবাণুগুলির মেঘের কারণে এটি স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত বিপর্যয় হয়ে ওঠে। অ্যাকোয়া ফার্মে অসুস্থ, রোগাক্রান্ত এবং মরে যাওয়া মাছের ভিডিও ভুতুড়ে - আজ সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া মাছের 50% এরও বেশি বিশ্বব্যাপী চাষ করা হয়।

স্যামন সঙ্কুচিত এবং অসুস্থ অবস্থায় ভিড় করে। ছবি: টেবিলের বাইরে

4. গ্রীনহাউস গ্যাস এবং জলবায়ু পরিবর্তন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের মাংসের জন্য উত্থাপিত 96% গরু শিল্প ফিডলট থেকে আসে। গরু অবাধে চলাফেরা করতে পারে না এবং দিনের পর দিন সেখানে দাঁড়িয়ে থাকে, ভুট্টা এবং সয়া-এর মতো অত্যন্ত উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার খেয়ে দ্রুত মোটাতাজা হয়। মুদি দোকানের তাকগুলিতে সেলোফেন মোড়কে গরুর মাংসের ছবি দর্শকদের এই সংযোগ তৈরি করতে সাহায্য করে যে এই পণ্যগুলি জীবন্ত শ্বাসপ্রশ্বাসের প্রাণী থেকে এসেছে। আমাজন রেইনফরেস্টে বন উজাড়ের চিত্র এবং ফিডলটগুলির বায়বীয় দৃশ্যগুলি হতবাক।

একটি ফিডলট মধ্যে গরু. ছবি: সেনসেন্ট মিডিয়া

জর্জ মনবিয়ট , সাংবাদিক এবং উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তির সমর্থক, ব্যাখ্যা করেন মাংস শিল্প "বিশাল পরিমাণে দূষণ" উৎপন্ন করে। গরু মিথেন বার্প করে, একটি গ্রিনহাউস গ্যাস কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়েও খারাপ। মনবিওট ব্যাখ্যা করেছেন যে কৃষি শিল্প পৃথিবীর গ্রীনহাউস গ্যাসের অন্যতম বড় উৎস – জলবায়ু পরিবর্তনের প্রধান চালক। "প্রাণীসম্পদ খাত সমগ্র বৈশ্বিক পরিবহন খাতের চেয়ে বেশি গ্রিনহাউস গ্যাস উৎপন্ন করে।"

5. ভেগানদের জন্য দীর্ঘ জীবন প্রত্যাশা

জৈবিক বয়স হল আপনার কোষের বয়স কত, আপনার কালানুক্রমিক বয়সের বিপরীতে যা আপনি আপনার জন্মদিনে যে সংখ্যাটি উদযাপন করেন। গবেষণার প্রথম দিনে, অংশগ্রহণকারীদের টেলোমেয়ার একই দৈর্ঘ্যে পরিমাপ করা হয়েছিল। (টেলোমেরেস হল প্রতিটি ক্রোমোজোমের উভয় প্রান্তে পাওয়া নির্দিষ্ট ডিএনএ-প্রোটিন কাঠামো ) অধ্যয়নের শেষে, ভেগান ডায়েটে থাকা সমস্ত যমজদের দীর্ঘ টেলোমেরেস ছিল এবং তারা এখন সর্বভুক খাদ্যে তাদের ভাইবোনের চেয়ে জৈবিকভাবে ছোট ছিল, যাদের টেলোমেরেস পরিবর্তন হয়নি। বিপরীত বার্ধক্যের এই চিহ্নটি প্রমাণ করে যে আপনি মোটামুটি অল্প সময়ের মধ্যে আপনার খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন পরিবর্তন করে আপনার জীববিজ্ঞানকে গভীরভাবে পরিবর্তন করতে পারেন।

ক্যামেরা রোলিং বন্ধ করার পরে , যমজদের চার সেট হয় বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাচ্ছে, আগের মতো অর্ধেক মাংস খাচ্ছে, বেশিরভাগই লাল মাংস কেটে ফেলেছে, বা এখন নিরামিষভোজী। কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউনাইটেড কিংডম সহ 71টি দেশের শীর্ষ 10টি সর্বাধিক দেখা শো-এর মধ্যে 'তুমি যা খাও' বর্তমানে প্রবণতা রয়েছে৷

আরও ব্লগ পড়ুন:

পশু সংরক্ষণ আন্দোলনের সাথে সামাজিক হন

আমরা সামাজিক হতে পছন্দ করি, তাই আপনি আমাদের সমস্ত প্রধান সামাজিক মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে খুঁজে পাবেন। আমরা মনে করি এটি একটি অনলাইন সম্প্রদায় গড়ে তোলার একটি দুর্দান্ত উপায় যেখানে আমরা খবর, ধারণা এবং কাজগুলি ভাগ করতে পারি৷ আপনি আমাদের সাথে যোগদানের জন্য আমরা চাই। দেখা হবে!