El caviar ha estat durant molt de temps sinònim de luxe i riquesa: només una unça us pot recuperar fàcilment centenars de dòlars. Però en les últimes dècades, aquestes petites mossegades d'opulència fosca i salada han tingut un cost diferent. La sobrepesca ha delmat les poblacions d'esturions salvatges, obligant la indústria a canviar de tàctica. Caviar definitivament ha aconseguit seguir sent un negoci en auge. Però els inversors han passat d'operacions de pesca extensives a granges de caviar boutique, que ara es comercialitzen als consumidors com l'opció sostenible. Ara, una investigació ha documentat les condicions d'una d'aquestes granges de caviar orgànics, i trobar la forma en què es conserva el peix pot violar els estàndards de benestar animal orgànic.
La majoria de caviar produït a Amèrica del Nord avui prové de piscifactories, també conegudes com aqüicultura. Una de les raons d'això és la prohibició del 2005 als Estats Units de la popular varietat de caviar beluga, una política establerta per frenar el declivi d'aquest esturió en perill d'extinció. El 2022, el Servei de Peixos i Vida Silvestre dels EUA va proposar estendre les proteccions de la Llei d'espècies en perill d'extinció a quatre espècies addicionals d'esturions eurasiàtics, com ara l'esturió rus, el persa, el vaixell i l'esturió estel·lat. Un cop abundants, aquestes espècies s'han desplomat en més d'un 80 per cent des de la dècada de 1960, en gran part gràcies al tipus de pesca intensiva necessària per satisfer la demanda de caviar.
La demanda d'ous de peix no ha baixat mai. Però des de principis dels anys 2000, les granges de caviar han sorgit com una alternativa sostenible, amb Califòrnia que compta entre el 80 i el 90 per cent del mercat de caviar de cultiu actual. A la costa de la Colúmbia Britànica hi ha Northern Divine Aquafarms: la primera i única granja de caviar orgànica i l'únic productor d'esturió blanc criat del Canadà.
Northern Divine Aquafarms diu que cria més de 6.000 esturions blancs "preparats per caviar", així com desenes de milers més al seu viver. L'operació també cria salmó per als seus ous, també coneguts com a ous. Segons la normativa canadenca, la certificació orgànica requereix que l'operació d'aqüicultura "maximitzar el benestar i minimitzar l'estrès sobre el bestiar". Tot i així, les imatges encobertes obtingudes a les instal·lacions de BC el novembre passat mostren peixos tractats de maneres que podrien violar l'estàndard orgànic.
Les imatges de la granja terrestre, recollides per un denunciant i fetes públiques per l'organització de dret animal Animal Justice, mostren als treballadors clavant peixos repetidament a l'abdomen, probablement perquè puguin determinar si els ous són prou madurs per collir-los. Aleshores, els treballadors utilitzen palletes per xuclar els ous del peix. Aquesta pràctica es va descriure de manera una mica diferent a The New York Times Magazine l'any 2020, que va caracteritzar com els peixos criats per a caviar arriben als sis anys i després experimenten "biòpsies anuals" realitzades "inserint una palla de mostreig prima i flexible a l'abdomen. i traient uns quants ous".
Segons l'investigador, les imatges mostren peixos llançats al gel, deixats languir durant més d'una hora abans d'arribar a la sala de matança. El mètode principal per sacrificar els peixos és colpejar-los amb una porra metàl·lica, després tallar-los i submergir-los en un purí de gel. Sembla que diversos peixos encara estan conscients mentre s'obren a rodanxes.
En un moment donat, sembla que un salmó es bateja sobre un munt de gel sagnant. "Semblava més el fracàs general i tractar d'allunyar-se d'un estímul nociu que es veu en un peix conscient", va dir el Dr. Becca Franks, professora adjunta d'estudis ambientals a la Universitat de Nova York, va dir a Animal Justice.
Les imatges també mostren els animals que viuen en condicions estretes i insalubres, i alguns mostren proves de deformitats i lesions. En estat salvatge, se sap que els esturions neden milers de milles a través dels oceans i rius. Animal Justice diu que el personal va informar a l'investigador que alguns esturions de la granja "van fer intents d'escapar dels seus tancs amuntegats i, de vegades, es trobaven a terra després d'estar-hi durant hores".
La instal·lació també manté en captivitat un esturió de set peus que el personal ha anomenat Gracie, que ha estat tancat en un tanc d'uns 13 peus de diàmetre durant més de dues dècades, segons Animal Justice. "Gracie s'utilitza com a peix de cria i s'ha mantingut en aquestes condicions per a la reproducció", afirma l'informe. La investigació planteja serioses preguntes sobre les implicacions ètiques de l'agricultura ecològica de caviar i si aquestes pràctiques s'alineen realment amb els principis del benestar animal .
El caviar ha estat durant molt de temps sinònim de luxe i riquesa: només una unça us pot recuperar fàcilment centenars de dòlars. Però en les últimes dècades, aquestes petites mossegades d'opulència fosca i salada han vingut amb un cost diferent. La sobrepesca ha delmat les poblacions d'esturions salvatges, obligant la indústria a canviar de tàctica. Definitivament, Caviar ha aconseguit seguir sent un negoci en auge. Però els inversors han passat d'operacions de pesca extensives a granges de caviar boutique, que ara es comercialitzen als consumidors com l'opció sostenible. Ara, una investigació ha documentat les condicions d'una d'aquestes granges de caviar orgànic, descobrint que la forma en què es mantenen els peixos allà pot violar els estàndards de benestar animal orgànic.
La majoria de caviar que es produeix a Amèrica del Nord avui prové de piscifactories , també conegudes com aqüicultura. Una de les raons d'això és la prohibició nord-americana del 2005 de la popular varietat de caviar beluga, una política establerta per frenar el declivi d'aquest esturió en perill d'extinció. El 2022, el Servei de Peixos i Vida Silvestre dels EUA va proposar estendre les proteccions de la Llei d'espècies en perill d'extinció a quatre espècies d'esturions eurasiàtiques addicionals, incloent l'esturió rus, el persa, el vaixell i l'esturió estel·lat. Un cop abundants, aquestes espècies s'han desplomat en més d'un 80 per cent des de la dècada de 1960, en gran part gràcies al tipus de pesca intensiva necessària per satisfer la demanda de caviar.
La demanda d'ous de peix no ha baixat mai. Però des de principis de la dècada del 2000, les granges de caviar han sorgit com una alternativa sostenible, amb Califòrnia que compta entre el 80 i el 90 per cent del mercat de caviar de cultiu actual. A la costa de la Colúmbia Britànica hi ha Northern Divine Aquafarms: la primera i única granja de caviar orgànica certificada d'Amèrica del Nord i l'únic productor d'esturió blanc criat del Canadà.
Northern Divine Aquafarms diu que cria més de 6.000 esturions blancs "preparats per al caviar", així com desenes de milers més al seu viver. L'operació també cria salmó per als seus ous, també coneguts com a ous. Segons la normativa canadenca, la certificació orgànica requereix que l'operació d'aqüicultura "maximitzar el benestar i minimitzar l'estrès sobre el bestiar". I, tanmateix, les imatges encobertes obtingudes a les instal·lacions de BC el novembre passat mostren peixos tractats d'una manera que podria violar la norma orgànica.
Les imatges de la granja terrestre, recollides per un denunciant i fetes públiques per l'organització de dret animal Animal Justice, mostren als treballadors clavant peixos repetidament a l'abdomen, probablement perquè puguin determinar si els ous són prou madurs com per collita. Aleshores, els treballadors utilitzen palletes per xuclar els ous del peix. Aquesta pràctica es va descriure de manera una mica diferent a The New York Times Magazine el 2020, que va caracteritzar com els peixos criats per al caviar arriben als sis anys i després experimenten " biòpsies anuals" realitzades "inserint una palla de mostreig fina i flexible a l'abdomen i extreure uns quants ous".
Segons l'investigador, les imatges mostren peixos llençats al gel, deixats llanguir durant més d'una hora abans d'arribar a la sala de matança. El mètode principal per sacrificar els peixos és colpejar-los amb un pal metàl·lic, després tallar-los i submergir-los en un purí de gel. Sembla que diversos peixos encara són conscients mentre s'obren a rodanxes.
En un moment donat, sembla que un salmó es bateja sobre un munt de gel sagnant. "Semblava més el fracàs general i intentar allunyar-se d'un estímul nociu que es veu en un peix conscient", va dir la doctora Becca Franks, professora assistent d'estudis ambientals a la Universitat de Nova York, a Animal Justice.
Les imatges també mostren els animals que viuen en condicions estretes i insalubres, i alguns mostren proves de deformitats i ferides. En estat salvatge, se sap que els esturions neden milers de quilòmetres a través dels oceans i els rius. Animal Justice diu que el personal va informar a l'investigador que alguns esturions de la granja "van fer intents d'escapar dels seus tancs amuntegats i, de vegades, es van trobar al terra després d'estar-hi durant hores".
La instal·lació també manté en captivitat un esturió de set peus que el personal ha anomenat Gracie, que ha estat tancat en un tanc d'uns 13 peus de diàmetre durant més de dues dècades, segons Animal Justice. "Gracie s'utilitza com a peix de cria i s'ha mantingut en aquestes condicions per a la reproducció", afirma l'informe. La investigació planteja serioses preguntes sobre les implicacions ètiques de l'agricultura ecològica de caviar i si aquestes pràctiques s'alineen realment amb els principis del benestar animal.
El caviar ha estat durant molt de temps sinònim de luxe i riquesa: només una unça us pot recuperar fàcilment centenars de dòlars . Però en les últimes dècades, aquestes petites mossegades d'opulència fosca i salada han tingut un cost diferent. La sobrepesca ha delmat les poblacions d'esturions salvatges , obligant la indústria a canviar de tàctica. Definitivament, el caviar ha aconseguit seguir sent un negoci en auge. Però els inversors han passat d'operacions de pesca extensives a granges de caviar boutique, que ara es comercialitzen als consumidors com l'opció sostenible. Ara, una investigació ha documentat les condicions en una d'aquestes granges de caviar orgànic, descobrint que la forma en què es mantenen els peixos allà pot violar els estàndards de benestar animal ecològic.
Per què Caviar Farms es va convertir en l'estàndard de la indústria
La majoria de caviar produït a Amèrica del Nord avui prové de piscifactories, també conegudes com aqüicultura . Una de les raons d'això és la prohibició de l'any 2005 als Estats Units de la popular varietat de caviar beluga, una política establerta per frenar el declivi d'aquest esturió en perill d'extinció. El 2022, el Servei de Peixos i Vida Silvestre dels EUA va proposar estendre de la Llei d'espècies en perill d'extinció a quatre espècies d'esturions eurasiàtiques addicionals , com ara l'esturió rus, el persa, el vaixell i l'esturió estelat. Un cop abundants, aquestes espècies s'han desplomat en més d'un 80 per cent des de la dècada de 1960 , en gran part gràcies al tipus de pesca intensiva necessària per satisfer la demanda de caviar.
La demanda d'ous de peix no ha baixat mai. Però des de principis de la dècada del 2000, les granges de caviar han sorgit com una alternativa sostenible, amb Califòrnia que compta entre el 80 i el 90 per cent del mercat de caviar de cultiu actual. A la costa de la Colúmbia Britànica hi ha Northern Divine Aquafarms, la primera i única granja de caviar orgànica certificada i l'únic productor d'esturió blanc de granja del Canadà.
Els peixos criats en granges de caviar ecològic encara pateixen
Northern Divine Aquafarms diu que cria més de 6.000 esturions blancs "preparats per caviar" i desenes de milers més al seu viver. L'operació també cria salmó per als seus ous, també coneguts com a ous. Segons la normativa canadenca, la certificació orgànica requereix que l'operació d'aqüicultura "maximitzar el benestar i minimitzar l'estrès sobre el bestiar". Tot i així, les imatges encobertes obtingudes a les instal·lacions de BC el novembre passat mostren peixos tractats de maneres que podrien violar la norma orgànica.
Les imatges de la granja terrestre, recollides per un denunciant i fetes públiques per l'organització de dret animal Animal Justice , mostren als treballadors clavant peixos repetidament a l'abdomen, probablement perquè puguin determinar si els ous són prou madurs per collir-los. A continuació, els treballadors utilitzen palletes per xuclar els ous del peix. Aquesta pràctica es va descriure d'una manera una mica diferent a The New York Times Magazine l'any 2020, que va caracteritzar com els peixos criats per a caviar arriben als sis anys i després experimenten "biòpsies anuals" realitzades "inserint una palla de mostreig prima i flexible a l'abdomen i extreure'l. uns quants ous”.
Segons l'investigador, les imatges mostren peixos llançats al gel, deixats languir durant més d'una hora abans d'arribar a la sala de matança. El mètode principal per sacrificar els peixos és colpejar-los amb un pal metàl·lic, després tallar-los i submergir-los en un purí de gel. Sembla que diversos peixos encara són conscients mentre s'obren a rodanxes.
En un moment donat, sembla que un salmó es bateja sobre un munt de gel sagnant. "Semblava més el fracàs general i tractar d'allunyar-se d'un estímul nociu que es veu en un peix conscient ", va dir la doctora Becca Franks, professora adjunta d'estudis ambientals a la Universitat de Nova York, a Animal Justice.
Les imatges també mostren els animals que viuen en condicions estretes i insalubres, i alguns mostren proves de deformitats i ferides. En estat salvatge, se sap que els esturions neden milers de quilòmetres a través dels oceans i rius. Animal Justice diu que el personal va informar a l'investigador que alguns esturions de la granja "van fer intents d' escapar dels seus tancs amuntegats i, de vegades, es trobaven a terra després d'estar-hi durant hores".
La instal·lació també manté en captivitat un esturió de set peus que el personal ha anomenat Gracie, que ha estat tancat en un tanc d'uns 13 peus de diàmetre durant més de dues dècades, segons Animal Justice. "Gracie s'utilitza com a peix de cria i els seus ous no es venen per caviar", explica el grup en un comunicat . "En canvi, se'ls tallen regularment i s'utilitzen per fer créixer altres esturions".
El grup també diu que hi ha uns 38 peixos més com Gracie "utilitzats com a màquines de cria a Northern Divine, que van des dels 15 anys fins als 30". D'acord amb les normes dels sistemes de producció ecològica per a l'aqüicultura , "el bestiar ha de disposar d'espai suficient, instal·lacions adequades i, si escau, de l'empresa pròpia de l'animal". A més, "s'han de minimitzar les condicions que produeixen nivells inacceptables d'estrès causats per l'ansietat, la por, l'angoixa, l'avorriment, la malaltia, el dolor, la fam, etc.".
Dècades d'investigació científica, en particular el treball de la doctora Victoria Braithwaite, han documentat proves que apunten a la sensibilitat dels peixos, la seva capacitat per sentir dolor i experimentar respostes emocionals semblants a les dels vertebrats. En el seu llibre, Do Fish Feel Pain?, Braithwaite argumenta que els peixos fins i tot poden desenvolupar depressió en un entorn monòton . A més, els investigadors han descobert que els empleats de la indústria pesquera també creuen que els peixos són sensibles . En última instància, tot i que la comercialització del caviar pot dibuixar una imatge d'un negoci sostenible, la història real dels peixos implicats sembla ser molt menys humana.
Avís: Aquest contingut es va publicar inicialment a SentientMedia.org i pot no necessàriament reflectir les opinions de la Humane Foundation.
