Al cor de la indústria de la producció de carn s'hi troba una trista realitat que pocs consumidors comprenen del tot. Els escorxadors, epicentres d'aquesta indústria, no són només llocs on es maten animals per menjar; són escenaris d'immens patiment i explotació, que afecten tant els animals com els humans de manera profunda. Tot i que és àmpliament reconegut que aquestes instal·lacions estan dissenyades per acabar amb vides, la profunditat i l'amplitud del dolor infligit sovint s'amaga a la vista del públic. Aquest article aprofundeix en les crues veritats de la producció de carn, il·luminant les condicions brutals dels escorxadors, l'extens patiment dels animals i la difícil situació sovint ignorada dels treballadors que operen en aquests entorns.
Des del moment en què els animals són transportats als escorxadors, pateixen penúries extremes. Molts no sobreviuen al viatge, sucumbin a un cop de calor, fam o trauma físic. Els que arriben s'enfronten a un destí trist, sovint sotmès a un tracte inhumà i assassinats errats que agreugen el seu patiment. L'article també explora el peatge psicològic i físic dels treballadors de l'escorxador, que sovint pateixen alts nivells d'estrès, depressió i altres problemes de salut mental a causa de la naturalesa del seu treball. A més, els abusos laborals són rampants, amb molts treballadors immigrants sense papers, cosa que els fa vulnerables a l'explotació i el maltractament.
Mitjançant relats i investigacions detallades, aquest article pretén oferir una visió exhaustiva del que realment passa dins dels escorxadors, desafiant els lectors a enfrontar-se a les realitats incòmodes darrere de la carn als seus plats.
No és precisament revelador dir que els escorxadors causen dolor; al cap i a la fi estan matant fàbriques. Però l'abast d'aquest dolor, i el nombre d'animals i persones que afecta, no és immediatament evident. Gràcies a les maneres específiques de funcionament dels escorxadors , els animals que hi ha pateixen molt més que, per exemple, els animals salvatges que són afusellats i assassinats per menjar per un caçador. Els impactes negatius sobre els treballadors de l'escorxador també són extensos i en gran part desconeguts per als que no pertanyen a la indústria. Aquí teniu la dura realitat de com es fa la carn .
Què és un escorxador?
Un escorxador és on es porten els animals de granja per ser matats, normalment per menjar. El mètode de matança varia molt segons l'espècie, la ubicació de l'escorxador i les lleis i regulacions locals.
Els escorxadors solen estar molt allunyats de les granges on es criaven els animals que aviat seran sacrificats, de manera que el bestiar sovint passa moltes hores en trànsit abans de ser sacrificat.
Quants escorxadors hi ha avui als EUA?
Segons l'USDA, als EUA hi ha 2.850 escorxadors . a partir de gener de 2024. Aquest recompte no inclou les instal·lacions que sacrifiquen aus de corral; a partir del 2022, l'any més recent del qual es disposa de dades, també 347 escorxadors d'aus de corral inspeccionats a nivell federal
Dins de les instal·lacions inspeccionades a nivell federal, la matança està molt concentrada. Per exemple, només 50 escorxadors són els responsables de produir el 98 per cent de la carn de boví als EUA, segons Cassandra Fish, una analista de carn de boví.
Quin estat mata més animals per carn?
Els diferents estats s'especialitzen a matar diferents espècies. Segons dades de 2022 de l'USDA, Nebraska mata més vaques que qualsevol altre estat, Iowa mata la majoria de porcs, Geòrgia mata la majoria de pollastres i Colorado mata la majoria d'ovelles i xais.
Els escorxadors són cruels?
L'objectiu d'un escorxador és matar els animals de la manera més ràpida i eficient possible per a la producció d'aliments. El bestiar és portat a la força als escorxadors en contra de la seva voluntat i assassinat, sovint de manera insoportablement dolorosa, i es podria argumentar que això mateix constitueix crueltat.
És important tenir en compte que els escorxadors causen patiment tant als humans com als animals. Les infraccions laborals, el maltractament als treballadors i l'augment de les taxes de criminalitat són només algunes de les maneres en què els escorxadors també perjudiquen habitualment els treballadors dels escorxadors, un fet que de vegades es pot oblidar en les narracions centrades en animals.
Què passa realment als escorxadors
L'any 1958, el president Dwight D. Eisenhower va signar la Llei de matança humana , que diu que "la matança del bestiar i la manipulació del bestiar en relació amb la matança només s'han de dur a terme mitjançant mètodes humans".
No obstant això, un cop d'ull a les pràctiques habituals dels escorxadors a tot el país deixa bastant clar que, en realitat, la manipulació inhumana i la matança d'animals és una pràctica estàndard a la indústria de la carn i, en la seva majoria, no està controlada pel govern federal.
Exempció de responsabilitat: les pràctiques descrites a continuació són gràfiques i inquietants.
El patiment dels animals durant el transport
Els escorxadors són llocs horribles, però molts animals de granja ni tan sols arriben a l'escorxador, uns 20 milions d'ells anualment, per ser exactes. Així és quants animals moren cada any mentre són transportats de la granja a l'escorxador, segons una investigació del 2022 del Guardian. Aquesta mateixa investigació va revelar que cada any, 800.000 porcs arriben als escorxadors sense poder caminar.
Aquests animals tendeixen a morir per cop de calor, malalties respiratòries, fam o set (el bestiar no reben menjar ni aigua durant el transport) i un trauma físic. Sovint estan tan atapeïts que no es poden moure, i durant l'hivern, els animals en camions ventilats de vegades es congelaran durant el camí .
L'única llei nord-americana que regula el transport de bestiar és l'anomenada Llei de les vint-i-vuit hores , que diu que els animals de granja han de ser descarregats, alimentats i donar-los un "descans" de cinc hores per cada 28 hores que passen a la carretera. . Però poques vegades s'aplica: segons una investigació de l'Institut de Benestar Animal, el Departament de Justícia no va presentar cap processament per violar la llei durant tota la segona meitat del segle XX, tot i haver rebut centenars de denúncies de violacions.
Animals colpejats, impactats i aixafats
[contingut incrustat][contingut incrustat]
És raonable esperar que els empleats de l'escorxador de vegades hagin d'empènyer els animals per tal de portar-los a la picadora de carn, per dir-ho d'alguna manera. Però les investigacions a diversos països han descobert que els treballadors sovint van molt més enllà del simple empènyer mentre marxen el bestiar fins a la seva mort.
Una investigació del 2018 d'Animal Aid, per exemple, va revelar que els empleats d'un escorxador del Regne Unit colpejaven vaques amb tubs i s'encoratjaven els uns als altres a fer-ho, mentre les vaques anaven camí de ser sacrificades. Tres anys més tard, una altra investigació d'Igualtat Animal va mostrar que els treballadors d'un escorxador brasiler colpejaven i patejaven vaques , arrossegant-les amb cordes lligades al coll i retorçant la cua en posicions antinaturals per tal que es moguessin.
Els treballadors de l'escorxador sovint utilitzen pinyols elèctrics al bestiar per portar-los al pis de matança. L'any 2023, Animal Justice va publicar imatges de vídeo que mostraven els empleats d'un escorxador canadenc amuntegant vaques en un passadís estret i seguint empenyent-les fins i tot després que no tenien espai per moure's. Una vaca es va ensorrar i va quedar clavada al terra durant nou minuts.
Matins fallits i altres contratemps horripilants
Tot i que alguns escorxadors prenen mesures per atordir els animals o deixar-los inconscients abans de matar-los, els empleats sovint fan malbé aquest procés, causant als animals significativament més dolor.
Agafa pollastres. A les granges d'aus de corral, els pollastres són clavats en grillons en una cinta transportadora, un procés que sovint es trenca les cames, i es treuen a través d'un bany d'aturdiment electrificat, que pretén eliminar-los. A continuació, se'ls tallen la gola i es deixen caure en una tina d'aigua bullint per afluixar les plomes.
Però els pollastres sovint aixequen el cap fora del bany mentre els arrosseguen, evitant que quedin atordits; com a resultat, encara poden estar conscients quan se'ls tallen la gola. Pitjor encara, alguns dels ocells treuen el cap enrere de la fulla que està destinada a tallar-los la gola, i així acaben bullint vius , totalment conscients i, segons un empleat de Tyson, cridant i donant puntades de peu.
Això també passa a les granges porcines. Tot i que els porcs no tenen plomes, sí que tenen pèl, i els grangers els submergeixen a l'aigua bullint per treure'ls el pèl després de matar-los. Però no sempre comproven que els porcs estiguin realment morts; sovint no ho són i, com a resultat, també es bullen vius .
Mentrestant, als escorxadors de bestiar, les vaques reben un tret al cap amb una pistola de forrellat per atordir-les abans que se'ls tallen la gola i les pengen cap per avall. Però sovint, la pistola de forrellat s'enganxa i s'enganxa al cervell de la vaca mentre encara estan conscients . Una investigació en una granja de bestiar sueca va trobar que més del 15 per cent de les vaques estaven atordides de manera inadequada ; alguns van tornar a sorprendre, mentre que altres van ser simplement sacrificats sense cap mena d'anestèsic.
L'impacte dels escorxadors en els treballadors
Els animals no són els únics que pateixen als escorxadors. També ho fan molts dels treballadors que hi ha, que sovint són indocumentats i, per tant, són menys propensos a denunciar maltractaments i violacions laborals a les autoritats.
Trauma psicològic
Matar animals cada dia per guanyar-se la vida no és agradable, i la feina pot tenir impactes psicològics i emocionals devastadors en els empleats. Els treballadors de l'escorxador tenen quatre vegades més probabilitats de patir depressió clínica que el públic en general, segons un estudi del 2016; Altres investigacions han trobat que les persones que treballen als escorxadors també presenten taxes d'ansietat, psicosi i malestar psicològic greu que la població en general.
Tot i que s'ha suggerit que els treballadors dels escorxadors tenen taxes elevades de TEPT, alguns argumenten que una designació més adequada seria PITS, o estrès traumàtic induït per la perpetració . Aquest és un trastorn d'estrès que es deriva de la perpetració casual de violència o assassinat. Els exemples clàssics de malalts de PITS són els agents de policia i els veterans de combat, i tot i que calen més investigacions per treure una conclusió ferma, els experts en PITS han especulat que és probable que també afecti els empleats dels escorxadors.
No és d'estranyar que els escorxadors tinguin una de les taxes de rotació més altes de qualsevol professió del país.
Abús laborals
Es calcula que el 38 per cent dels treballadors de l'escorxador van néixer fora dels Estats Units , i molts són immigrants sense papers. Això fa que sigui molt més fàcil per als empresaris infringir les lleis laborals, normalment a costa dels treballadors. A principis d'any, un grup de processadors d'aus de corral va ser multat amb 5 milions de dòlars pel Departament de Treball per cometre una lletania d'abús dels treballadors, inclosa la denegació de pagament d'hores extraordinàries, la falsificació de registres de nòmines, el treball infantil il·legal i les represàlies contra els treballadors que havien cooperat amb el govern federal. investigadors.
El treball infantil és especialment comú als escorxadors, i és cada cop més habitual: entre el 2015 i el 2022, el nombre de menors ocupats il·legalment als escorxadors gairebé es va quadruplicar , segons dades del Departament de Treball. El mes passat, una investigació del DOJ va trobar nens de només 13 anys que treballaven en un escorxador que proporcionava carn a Tyson i Perdue.
Violència domèstica i abús sexual
Un volum creixent d'investigacions ha trobat que les taxes de violència domèstica, agressions sexuals i maltractament infantil augmenten quan s'introdueixen escorxadors a una comunitat, fins i tot quan es controlen altres factors. Múltiples estudis han confirmat que aquesta correlació existeix, i no s'ha trobat aquesta correlació en sectors manufacturers que no impliquin matar animals .
La línia de fons
Vivim en un món industrialitzat amb un apetit voraç per la carn . La regulació i la supervisió addicionals dels escorxadors podrien reduir de manera plausible la quantitat de dolor innecessari que causen. Però l'arrel final d'aquest patiment són les megacorporacions i les granges fàbriques que volen satisfer la demanda de carn de la manera més ràpida i econòmica possible, sovint a costa del benestar humà i animal.
Avís: Aquest contingut es va publicar inicialment a SentientMedia.org i pot no necessàriament reflectir les opinions de la Humane Foundation.
