Croeso i ochr dywyllach, tywyllach yr eil gynnyrch. Yn y blogbost heddiw, rydyn ni'n plymio i mewn i bwnc sy'n aml yn frith o ddirgelwch a gwybodaeth anghywir: gwrth-fwydydd. Wedi’n hysbrydoli gan y fideo YouTube “Antinutrients: The Dark Side of Plants?” byddwn ni’n archwilio’r cyfansoddion hyn sydd wedi sbarduno trafodaeth frwd ymhlith maethegwyr, blogwyr, a’r rhai sy’n frwd dros ddiet.
Wedi'i chynnal gan Mike yn ei fideo agoriadol “Mike Checks”, mae'r daith yn dechrau trwy fynd i'r afael â chwestiwn hollbwysig: Ai gwrth-faetholion yw'r dihirod maethlon y maen nhw wedi'u gwneud allan i fod mewn gwirionedd? Er gwaethaf yr ofn a geir mewn rhai corneli o'r rhyngrwyd, yn enwedig mewn cymunedau carb-isel, mae'n ymddangos bod y cyfansoddion hyn yn bresennol ym mron pob bwyd rydyn ni'n ei fwyta. Ond cyn i chi roi'r gorau i'ch llysiau gwyrdd a'ch grawn, gadewch i ni symud trwy sensationalism i ddatgelu rhai gwirioneddau sylfaen.
Ar gyfer un, nid yw pob gwrth-faetholion yn cael eu creu yn gyfartal. Mae rhai cyffredin fel ffytatau, lectinau, ac oxalates yn aml yn dod o dan dân am yr honnir eu bod yn rhwystro amsugno maetholion. Fel y nodwyd yn fideo Mike, mae'r cyfansoddion hyn yn doreithiog mewn bwydydd fel grawn, ffa, codlysiau, a llysiau gwyrdd deiliog fel sbigoglys. Fodd bynnag, cyd-destun yw popeth. Mae llawer o astudiaethau diddorol yn dangos bod ein cyrff yn llawer mwy addasadwy nag y gallem feddwl. Er enghraifft, er y gall ffytadau leihau amsugno haearn i ddechrau, mae ein cyrff yn addasu'n naturiol i normaleiddio amsugno dros amser.
Ar ben hynny, gall bwydydd bob dydd sy'n llawn fitamin C - meddyliwch orennau, brocoli a phupurau coch - wrthweithio'r effeithiau atal amsugno hyn yn eithaf diymdrech. O ran y pryderon ynghylch sinc, mae ymchwil mwy newydd yn awgrymu y gallai'r rhybuddion fod yn rhy ofalus, yn enwedig i'r rhai sy'n cynnal diet cytbwys.
Felly, wrth i ni archwilio'r cysgodion a'r golau sy'n cael eu taflu gan wrthfaetholion, gadewch i ni aros yn chwilfrydig ac yn amheus, ond eto'n agored i'r realiti cynnil y mae'r cyfansoddion hyn yn ei gyflwyno. Bwclwch i fyny, a gadewch i ni daflu rhywfaint o olau ar ochr dywyll planhigion fel y'i gelwir.
Deall Gwrthfaetholion Cyffredin: Yr hyn y mae angen i chi ei wybod
Mae’n debyg mai rhai o’r gwrthfaetholion mwyaf cyffredin rydych chi wedi clywed amdanyn nhw yw **ffytates**, **lectins**, ac **oxalates**. Mae ffytadau a lectinau i'w cael yn bennaf mewn grawn, ffa, a chodlysiau, tra bod oxalates yn bresennol yn bennaf mewn sbigoglys a llysiau gwyrdd tywyll eraill. Yn ddiddorol, mae rhai blogiau carb-isel wedi sefyll yn erbyn y gwrthfaetholion hyn, gan rybuddio y bydd ffa yn eich gwneud chi'n wan ac yn parhau â llawer o honiadau difyr eraill. Fodd bynnag, maent ar yr un pryd yn canmol cnau am eu cynnwys carb-isel, er y gall cnau hefyd fod yn gyfoethog mewn gwrthfaetholion.
Mae **ffytadau** yn aml yn cael eu cyhuddo o leihau amsugniad mwynau hanfodol fel haearn a sinc. Er y gallai fod dirywiad mewn amsugno haearn i ddechrau, mae astudiaethau wedi dangos bod ein cyrff yn addasu i fwy o ddefnydd o ffytad. Un ffordd o wrthweithio hyn yw trwy fwyta bwydydd llawn fitamin C ynghyd â bwydydd ffytad uchel. Er enghraifft, mae 60mg o fitamin C yn ddigon i oresgyn effeithiau rhwystro amsugno haearn 175mg o ffytad. Dyma ganllaw cyflym:
| Ffynhonnell Fitamin C | Rhan Gyfwerth |
|---|---|
| Oren Canolig | 1 |
| Brocoli | 1/2 cwpan |
| Pupur Coch | 1 cwpan |
Pan ddaw'n fater o sinc, yr honiad cyffredin yw y gall ffytadau leihau amsugno sinc 50%. Cafwyd cyngor hyd yn oed gan rai meddygon planhigion i fwyta dwywaith cymaint o sinc ar ddeiet fegan. Fodd bynnag, mae astudiaethau mwy diweddar yn awgrymu y gallai’r argymhelliad hwn fod yn or-ofalus, yn enwedig ar gyfer y rhai nad ydynt yn dod oddi ar wrthfiotigau.
Chwalu Mythau: Y Safbwynt Carb Isel ar Wrth Faetholion
Mae selogion carb-isel yn aml yn tynnu sylw at beryglon hyn a elwir yn wrthfaetholion a geir mewn bwydydd sy'n cynnwys llawer o garbohydradau, tra'n ochri'n gyfleus â'r rhai sy'n bresennol mewn opsiynau carb-isel. Er enghraifft, mae ***ffytadau *** a ***lectins *** a geir mewn grawn, ffa, a chodlysiau yn cael eu dilorni dro ar ôl tro. Fodd bynnag, o ran cnau, bwyd arall sy'n llawn ffytad ond sy'n isel mewn carbs, maen nhw'n cael y golau gwyrdd. Yn yr un modd, mae ***oxalates *** mewn sbigoglys yn pasio'r hidlydd carb-isel yn ddianaf er gwaethaf eu cynnwys gwrth-faetholion uchel.
Nid yw'r anghysondeb yn dod i ben yno. Mewn nifer o achosion, mae arferion amaethyddol modern wedi llwyddo i leihau lefelau gwrthfaetholion yn ein bwydydd. Os rhywbeth, gallai'r rhai sy'n glynu'n gaeth at egwyddorion paleo fod yn baradocsaidd yn cofleidio mwy, yn hytrach na llai, o wrthfaetholion. O ran amsugno haearn sy'n cael ei effeithio gan ffytatau, mae'n werth nodi bod ein cyrff yn addasu dros amser. Yn ddiddorol, gall cynnwys dim ond un oren canolig neu hanner cwpanaid o frocoli gyda bwydydd ffytad uchel liniaru eu gweithrediad blocio haearn yn effeithiol.
| Antifaethol | Ffynonellau Cyffredin | Cynghorion lliniaru |
|---|---|---|
| Ffytadau | Grawn, Ffa, codlysiau | Defnyddiwch fitamin C |
| lectins | Grawn, Ffa | Coginio/paratoi priodol |
| Oxalates | Sbigoglys, Gwyrddion Deiliog Tywyll | Deiet amrywiol, coginio'n iawn |
Ffytadau ac Amsugno Haearn: Mecanwaith Addasol y Corff
Mae ffytadau, a geir yn gyffredin mewn grawn a chodlysiau, yn aml yn cael eu cyhuddo o rwystro amsugno haearn. Fodd bynnag, mae gan ein corff fecanwaith addasol sy'n gwrthsefyll yr effaith hon. I ddechrau, mae defnydd cynyddol o ffytad yn arwain at ostyngiad mewn amsugno haearn. Ond o fewn wythnos, mae lefelau amsugno haearn yn gyffredinol yn dychwelyd i normal, gan ddangos gallu rhyfeddol y corff i addasu.
Ar ben hynny, mae **fitamin C** yn gynghreiriad gwych yn y senario hwn. Mae ymchwil yn dangos y gall bwyta dim ond 60 mg o fitamin C - sy'n cyfateb i oren canolig, hanner cwpanaid o frocoli, neu gwpan chwarter o bupurau coch - wrthweithio effeithiau blocio haearn 175 mg o ffytadau yn effeithiol. . Mae hyn yn cynnig ateb dietegol ymarferol a syml i'r rhai sy'n pryderu am amsugno haearn wrth fwyta bwydydd ffytad uchel.
| Eitem Bwyd | Fitamin C (mg) | Gwrthweithio Phytate |
|---|---|---|
| Oren Canolig | 60 | Effeithiol |
| 1/2 Cwpan Brocoli | 60 | Effeithiol |
| 1/4 Cwpan Pupur Coch | 60 | Effeithiol |
Atebion Syml: Cyfuno Bwydydd i Wrthweithio Gwrth-faetholion
Un strategaeth syml i niwtraleiddio effeithiau blocio amsugno haearn asid ffytig yw bwyta **fitamin C** gyda'ch bwydydd ffytad uchel. Mae astudiaethau wedi dangos y gall dim ond 60mg o fitamin C - tua'r swm mewn un oren canolig, hanner cwpanaid o frocoli, neu chwarter cwpan o bupur coch - wrthweithio effeithiau blocio haearn 175mg o asid ffytig yn effeithiol.
Dyma gyfeiriad cyflym ar sut y gallwch chi wneud i'r cyfuniad hwn weithio'n ddiymdrech:
| Ffynhonnell Asid Phytic | Cydymaith Fitamin C |
|---|---|
| Grawn | Brocoli |
| Ffa | Pupur Coch |
| codlysiau | Orennau |
Pryder cyffredin arall yw effaith asid ffytig ar amsugno sinc. Er bod rhai yn awgrymu dyblu eich cymeriant sinc ar ddeiet sy'n seiliedig ar blanhigion, efallai y bydd astudiaethau mwy newydd yn awgrymu dull mwy gofalus, ond nid llym. Er enghraifft, gallwch chi baru **bwydydd llawn sinc** fel codlysiau neu rawn cyfan gyda symiau llai o brotein anifeiliaid, os yw'n berthnasol, neu rawnfwydydd wedi'u cyfnerthu â sinc i'w amsugno'n well.
Rōl Amaethyddiaeth Fodern wrth Leihau Gwrthfaetholion
Mae datblygiadau heddiw mewn amaethyddiaeth wedi chwarae rhan anhepgor wrth leihau lefelau'r gwrth-faetholion a geir mewn amrywiol gnydau. Trwy fridio detholus ac arferion ffermio modern, mae gwyddonwyr a ffermwyr wedi gallu meithrin mathau o blanhigion sy'n cynnwys llai o wrthfaetholion tra'n dal i gynnal eu gwerth maethol. Mae'r dull arloesol hwn yn sicrhau y gall defnyddwyr fwynhau buddion iechyd amrywiaeth eang o ffrwythau, llysiau, a grawn heb y pryderon sydd ar ddod am lai o amsugno maetholion.
- Bridio Dewisol : Trwy ddewis planhigion sydd â lefelau naturiol is o wrthfaetholion, gall ffermwyr dyfu cnydau sy'n peri llai o risgiau tra'n parhau i fod yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau hanfodol.
- Technegau Hybrideiddio : Mae dulliau amaethyddol modern yn cynnwys cyfuno straen i greu hybridau sy'n cydbwyso lefelau gwrth-faetholion isel â nodweddion dymunol eraill, megis blas gwell a gwytnwch i blâu.
- Datblygiadau Biotechnolegol : Mae biotechnoleg flaengar yn caniatáu trin geneteg planhigion yn fanwl gywir i dargedu a lleihau gwrthfaetholion yn benodol.
I ddangos, ystyriwch yr enghraifft o ffytatau mewn grawn a chodlysiau. Isod mae tabl HTML symlach sy'n dangos y gostyngiad mewn lefelau ffytad oherwydd ymyriadau amaethyddol modern:
| Cnwd | Amrywiaethau Traddodiadol | Amrywiaethau Modern |
|---|---|---|
| Grawn | Lefelau Phytate Uchel | Gostyngiad mewn Lefelau Phytate |
| codlysiau | Cymedrol i Lefelau Phytate Uchel | Lefelau Gostyngol yn Sylweddol |
Trwy gofleidio’r datblygiadau amaethyddol hyn, rydym wedi cymryd camau breision i sicrhau bod ein diet nid yn unig yn parhau’n faethlon ond hefyd yn cael ei rwystro’n llai gan y gwrthfaetholion a fu unwaith yn gyffredin yn ein ffynonellau bwyd.
Rhagolygon y Dyfodol
Wrth i ni gloi ein plymio’n ddwfn i mewn i’r fideo YouTube “Antinutrients: The Dark Side of Plants?,” gobeithiwn eich bod wedi cael cipolwg ystyrlon ar fyd gwrth-faetholion sy’n aml yn cael eu camddeall. Fel y nododd Mike, mae gwrthfaetholion yn hollbresennol yn ein cyflenwad bwyd, ac er eu bod wedi ennill enw da braidd yn ddrwg-enwog, mae'n hollbwysig mynd drwy'r hype a chanolbwyntio ar y wyddoniaeth gynnil y tu ôl iddynt.
O bresenoldeb ffytatau, lectinau, a ocsaladau yn ein grawn, ffa, a llysiau gwyrdd deiliog, i feirniadaeth leisiol y gymuned carb-isel o'r cyfansoddion hyn, mae'r sgwrs am wrthfaetholion yn unrhyw beth ond yn glir. , wrth lywio’r pwnc hwn, mae Mike yn taflu goleuni ar sut y gallai ein cyrff mewn gwirionedd addasu i fwyta gwrth-faetholion, gan bwysleisio nad oes angen i’n dewisiadau dietegol gael eu rhwystro gan ofn.
Yn y pen draw, gall persbectif cytbwys sy'n ystyried anfanteision posibl a mecanweithiau ymaddasol, fel effaith fitamin C ar amsugno haearn, helpu i ddadrithio'r "ochr dywyll" fel y'i gelwir o blanhigion. Mae’n ein hatgoffa bod cyd-destun a chymedroli yn allweddol ym myd cymhleth maeth.
Arhoswch yn chwilfrydig a pharhau i gwestiynu'r naratifau ymddangosiadol syml o amgylch bwyd ac iechyd. A chofiwch, marathon, nid sbrint, yw’r daith o ddeall ein diet. Tan y tro nesaf, daliwch ati i feithrin eich chwilfrydedd am wyddoniaeth yr hyn rydyn ni’n ei fwyta!
