Laks har længe været fejret som et ernæringsmæssigt kraftcenter, udråbt for sine rige Omega-3 fedtsyrer og hjertesunde fordele. Men virkeligheden af laksens sundhedsoplysninger er måske ikke så rosenrød, som man normalt tror. Den laks, der er tilgængelig på vores tallerkener, kommer i stigende grad fra gårde i stedet for vilde, et skifte drevet af overfiskning og "miljøforringelse". Denne overgang til akvakultur har sit eget sæt af problemer, herunder forurening, sygdomsoverførsel til vilde fiskepopulationer og de etiske bekymringer ved landbrugspraksis. Desuden viser nyere undersøgelser, at opdrættet laks måske ikke er så nærende, som engang troede, hvilket rejser spørgsmål om dens rolle i en sund kost. Denne artikel dykker ned i kompleksiteten af lakseopdræt, de ernæringsmæssige ulemper ved at indtage opdrættet fisk og de bredere konsekvenser for både menneskers sundhed og miljøet.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Laks er sandsynligvis ikke så sundt, som du tror
Priscilla Du Preez/Unsplash
Laksekød hævdes ofte at være en sund mad, men lever det op til hypen? Her er grunden til, at laks måske ikke er så nærende, som du tror.
I 2022 blev der opdrættet flere fisk, end der blev fanget fra havet . Det er højst sandsynligt, at den fisk, du spiser, er opdrættet i fangenskab på en farm - men det gælder især for laks. De mest tilgængelige lakseprodukter er lavet af atlanterhavslaks, som nu udelukkende opdrættes i stedet for vildfanget. Hvorfor? Overfiskning, for det meste. I 1948 blev det amerikanske laksefiskeri i Atlanterhavet lukket, da vilde bestande blev ødelagt af kommercielt fiskeri samt dæmninger og forurening .
Alligevel er det heller ingen løsning at opdrætte laks i trillioner. Den stadig mere intensive akvakulturindustri, især lakseopdræt, har vist sig at forurene omgivende vand og bringe vilde fiskebestande i fare med sygdom.
Og måske vidste du ikke, at laksen på din tallerken næsten helt sikkert kom fra en gård, men det er ikke alt. Den fisk i din ret er måske ikke engang så sund, som du troede.
Ed Shephard/We Animals Media
I en undersøgelse fra marts 2024 fastslog Cambridge-forskere og andre videnskabsmænd, at opdrættet lakseproduktion resulterede i et nettotab af næringsstoffer i de mindre fisk, der blev fodret til laksen - inklusive essentielle ingredienser som calcium, jod, Omega-3, jern og vitamin B12.
Alligevel, på trods af denne meget ineffektive omlægning, fodres et svimlende antal "foderfisk" eller "foderfisk" til laks i fangenskab hvert år. Tre pund "føderfisk" producerer kun et pund opdrættet laks.
Ydermere er mange af de "føderfisk", der bruges i fiskemel og fiskeolie, der fodres til laks, fanget fra vandet i globale sydnationer, der står over for sundhedskrisen med fødevareusikkerhed. I mellemtiden sælges industriens slutprodukt - opdrættet laks - hovedsageligt til rigere lande, herunder USA.
Laks anbefales ofte som en hjertesund fed fisk. Det indeholder nogle sunde fedtstoffer og Omega-3 (selvom du også kan få disse livsvigtige fedtsyrer fra planter, som også er der, fisk får dem). Men som Lægeudvalget for Ansvarlig Medicin (PCRM) advarer , er laks 40 procent fedt, og 70-80 procent af dets fedtindhold er "ikke godt for os."
I Health Concerns About Fish skriver PCRM også: "At spise fisk regelmæssigt kan sætte en person i fare for sygdomme forbundet med indtagelse af overdreven mættet fedt og kolesterol, såsom hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes."
Forestil dig dit billede opdelt i tre lige store sektioner, med hovedmotivet for dit billede (som et dyr eller en person) i kun en tredjedel af billedet. For eksempel kan græs være i den nederste tredjedel, et dyr i midten og himlen i den øverste tredjedel.
Ligesom fabriksopdrættede dyr på land foder lakseproducenter opdrættede fiskeantibiotika for at forhindre sygdom i overfyldte og affaldsfyldte faciliteter.
Ikke alene er opdrættede laks stadig sårbare over for sygdom , men akvakulturens brug af lægemidler til behandling af mennesker kan bidrage til en voksende sundhedstrussel: antibiotika-resistente patogener .
Antibiotika, der bruges på dambrug, bliver ikke bare der. De kan ende i det omgivende vand, når animalsk affald siver fra stierne eller opdrættet laks slipper ud. Forskere har fundet rester fra almindeligt anvendte lægemidler ( tetracyklin og quinoloner ) i vilde fisk fanget fra farvande omkring laksefarme.
Ikke alene er laks ikke det sundeste valg, men i lakseopdrætsindustrien lider fisk forkortede liv i fangenskab i overfyldte tanke eller folde og udholder i sidste ende smertefulde dødsfald. I naturen svømmer laks nogle gange flere hundrede kilometer, når de rejser mellem det åbne hav, åen, hvor de er klækket (fiskene vender tilbage dertil for at gyde!), og de farvande, de lever i. Lakseindustrien nægter dem disse komplekse naturlige liv.
Plus, laks er langt fra den eneste (eller bedste) mulighed for et næringsstofpakket måltid.
Mens Cambridge-undersøgelsen konkluderede, at forbrugerne bør spise "føderfisk", som makrel og ansjos, i stedet for laks, vil mange venligere alternativer til at spise fra vores belejrede oceaner stadig tilbyde dig den smag og næring, du søger i fisk.
At vælge mellem det stadigt voksende antal sunde og bæredygtige plantebaserede fødevarer og veganske "fisk og skaldyr", der er tilgængelige i butikker og restauranter, vil lette din indvirkning på havene og vores planet.
Prøv plantebaseret spisning i dag! Vi kan hjælpe dig i gang .
BEMÆRKNING: Dette indhold blev oprindeligt offentliggjort på Farmsanctuary.org og afspejler muligvis ikke nødvendigvis synspunkterne fra Humane Foundation.
