Kaviar har længe været synonymt med luksus og rigdom - kun en ounce kan nemt sætte dig hundredvis af dollars tilbage. Men i de seneste årtier er disse små bider af mørk og salt overdådighed kommet med en anden pris. Overfiskeri har decimeret bestanden af vilde stør, hvilket tvinger industrien til at ændre taktik. Caviar har bestemt formået at forblive en blomstrende forretning. Men investorer har skiftet fra omfattende fiskeriaktiviteter til boutique-kaviarfarme, der nu markedsføres til forbrugerne som den bæredygtige mulighed. Nu har en undersøgelse dokumenteret forholdene på en sådan økologisk kaviarfarm, at finde ud af, hvordan fisk holdes der, kan være i strid med organiske dyrevelfærdsstandarder.
Det meste af kaviar, der produceres i Nordamerika i dag, kommer fra dambrug, også kendt som akvakultur. En af grundene til dette er et amerikansk forbud i 2005 mod den populære hvidhvalkaviar-sort, en politik indført for at bremse tilbagegangen for denne truede stør. I 2022 foreslog US Fish and Wildlife Service at udvide beskyttelsen af Endangered Species Act til fire yderligere eurasiske størarter, inklusive den russiske, persiske, skibs- og stjernestør. Når disse arter først var rigelige, er de faldet med mere end 80 procent siden 1960'erne, hovedsagelig takket være den form for intensivt fiskeri, der er nødvendigt for at tilfredsstille efterspørgslen efter kaviar.
Efterspørgslen efter fiskeæg er aldrig faldet. Men siden begyndelsen af 2000'erne er kaviarfarme dukket op som et bæredygtigt alternativ, hvor Californien kan prale af 80 til 90 procent af det opdrættede kaviarmarked i dag. Lige op ad kysten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms - Nordamerikas første og eneste certificerede økologiske kaviarfarm og Canadas eneste producent af opdrættet hvid stør.
Northern Divine Aquafarms siger, at det opdrætter mere end 6.000 "kaviarklare" hvide stører samt titusinder mere i sin planteskole. Operationen opdrætter også laks til deres æg, også kendt som rogn. I henhold til canadiske regler kræver den økologiske certificering, at akvakulturdriften "maksimerer velfærden og minimerer stresset på husdyrene." Og alligevel viser undercover-optagelser fra BC faciliteten i november sidste år fisk behandlet på måder, der kunne overtræde den økologiske standard.
Optagelser fra gården på land, indsamlet af en whistleblower og offentliggjort af dyrelovorganisationen Animal Justice, viser arbejdere, der gentagne gange stikker fisk i deres underliv, sandsynligvis så de kan afgøre, om æggene er modne nok til at høste. Arbejdere bruger derefter sugerør til at suge æggene ud af fisken. Denne praksis blev beskrevet noget anderledes i The New York Times Magazine i 2020, som karakteriserede, hvordan fisk opdrættet til kaviar når en alder af seks, og derefter oplever "årlige biopsier" udført "ved at indsætte et tyndt fleksibelt prøvetagningsstrå i maven og trække et par æg ud."
Optagelserne viser fisk kastet på is, efterladt til at sygne hen i over en time, før de til sidst når drabsrummet, ifølge efterforskeren. Den vigtigste metode til at slagte fiskene er at slå dem med en metalkølle, derefter skære dem i skiver og nedsænke dem i en isopslæmning. Flere fisk ser ud til stadig at være ved bevidsthed, da de bliver skåret i skiver.
På et tidspunkt ser det ud til, at en laks slår rundt på en blodig bunke is. "Det lignede mere den generelle flopping og forsøg på at komme væk fra en skadelig stimulus, som du ser hos en bevidst fisk," siger Dr. Becca Franks, assisterende professor i miljøstudier ved New York University, fortalte Animal Justice.
Optagelserne viser også dyrene, der lever under trange og uhygiejniske forhold, og nogle viser tegn på misdannelser og skader. I naturen er stør kendt for at svømme tusindvis af miles gennem oceanerne og floderne. Animal Justice siger, at personalet rapporterede til efterforskeren, at nogle støre på gården "forsøg på at undslippe deres overfyldte tanke og nogle gange blev fundet på gulvet efter at have ligget der i timevis."
Anlægget holder også fanget en 7-fods stør, som personalet har navngivet Gracie, som har været indespærret i en tank omkring 13 fod i diameter i over to årtier, ifølge Animal Justice. "Gracie bruges som en 'broodstock'-fisk og er blevet holdt under disse forhold med henblik på avl, hedder det i rapporten. Undersøgelsen rejser alvorlige spørgsmål om de etiske implikationer af økologisk kaviardyrkning, og om disse "praksis" virkelig stemmer overens med principperne om dyrevelfærd .
Kaviar har længe været synonymt med luksus og rigdom – kun en ounce kan nemt sætte dig tilbage for hundredvis af dollars. Men i de seneste årtier er disse små bider af mørk og salt overdådighed kommet til en anden pris. Overfiskeri har decimeret vilde størpopulationer, og tvinger industrien til at ændre taktik. Caviar har bestemt formået at forblive en blomstrende forretning. Men investorer er skiftet fra omfattende fiskeri til boutique-kaviarfarme, der nu markedsføres til forbrugerne som den bæredygtige mulighed. Nu har en undersøgelse dokumenteret forholdene på en sådan økologisk kaviarfarm, der finder ud af, at den måde, fisk holdes der, kan være i modstrid med økologiske dyrevelfærdsstandarder .
Det meste af kaviar, der produceres i Nordamerika i dag, kommer fra dambrug , også kendt som akvakultur. En grund til dette er et forbud mod den populære hvidhvalkaviar i 2005 i USA, en politik, der er indført for at bremse tilbagegangen for denne truede stør. Inden 2022 foreslog US Fish and Wildlife Service at udvide beskyttelsen af Endangered Species Act til fire yderligere eurasiske størarter, herunder den russiske, persiske, skibs- og stjernestør. Når disse arter først var rigelige, er de faldet med mere end 80 procent siden 1960'erne, hovedsagelig takket være den form for intensivt fiskeri, der er nødvendigt for at tilfredsstille efterspørgslen efter kaviar.
Efterspørgslen efter fiskeæg er aldrig faldet. Men siden begyndelsen af 2000'erne er kaviarfarme dukket op som et bæredygtigt alternativ, hvor Californien kan prale af 80 til 90 procent af det opdrættede kaviarmarked i dag. Lige op ad kysten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms - Nordamerikas første og eneste certificerede økologiske kaviarfarm og Canadas eneste producent af opdrættet hvid stør.
Northern Divine Aquafarms siger, at det opdrætter over 6.000 "kaviarklare" hvide stører samt titusinder mere i sin børnehave. Operationen opdrætter også laks til deres æg, også kendt som rogn. Ifølge canadiske regler kræver den økologiske certificering, at akvakulturdriften "maksimerer velfærden" og minimerer stresset på husdyr." Og alligevel viser undercover-optagelser fra BC-anlægget i november sidste år, fisk behandlet på måder, der kunne overtræde den økologiske standard.
Optagelser fra gården på land, indsamlet af en whistleblower og offentliggjort af dyrelovens organisation Animal Justice, viser arbejdere, der gentagne gange stikker fisk i deres underliv, sandsynligvis så de kan afgøre, om æggene er modne nok til at høst. Arbejdere bruger derefter sugerør til at suge æggene ud af fisken. Denne praksis blev beskrevet noget anderledes i The New York Times Magazine i 2020, som karakteriserede, hvordan fisk opdrættet til kaviar når en alder af seks, og derefter oplever “ årlige biopsier" udført "ved at indsætte et tyndt fleksibelt sugerør i maven og trække et par æg ud."
Optagelserne viser fisk kastet på is, efterladt til at sygne hen i over en time, før de til sidst når frem til drabsrummet, ifølge efterforskeren. Den vigtigste metode til at slagte fiskene er at slå dem med en metalkølle, derefter skære dem i skiver og nedsænke dem i en isopslæmning. Flere fisk ser ud til stadig at være ved bevidsthed, da de bliver skåret i skiver.
På et tidspunkt ser det ud til, at en laks slår rundt på en blodig bunke is. "Det lignede mere den generelle flopping og forsøg på at slippe væk fra en skadelig stimulus, som du ser i en bevidst fisk," fortalte Dr. Becca Franks, assisterende professor i miljøstudier ved New York University, til Animal Justice.
Optagelserne viser også dyrene, der lever under trange og uhygiejniske forhold, og nogle viser tegn på misdannelser og skader. I naturen er stør kendt for at svømme tusindvis af miles gennem oceanerne og floderne. Animal Justice siger, at personalet rapporterede til efterforskeren, at nogle støre på gården "forsøg på at undslippe deres overfyldte tanke og nogle gange blev fundet på gulvet efter at have ligget der i timevis."
Anlægget holder også fanget en syv fods stør, som personalet har kaldt Gracie, som ifølge Animal Justice har været indespærret i en tank omkring 13 fod i diameter i over to årtier. "Gracie bruges som en 'brodfisk' og er blevet holdt under disse forhold med henblik på avl," hedder det i rapporten. Undersøgelsen rejser alvorlige spørgsmål om de etiske implikationer af økologisk kaviardyrkning, og om disse praksisser virkelig stemmer overens med principperne om dyrevelfærd.
Kaviar har længe været synonymt med luksus og rigdom - kun en ounce kan nemt sætte dig tilbage hundredvis af dollars . Men i de seneste årtier har disse bittesmå bider af mørk og salt overdådighed fået en anden pris. Overfiskeri har decimeret vilde størbestande , hvilket tvinger industrien til at ændre taktik. Caviar har bestemt formået at forblive en blomstrende forretning. Men investorer har skiftet fra omfattende fiskeri til boutique-kaviarfarme, der nu markedsføres til forbrugerne som den bæredygtige mulighed. Nu har en undersøgelse dokumenteret forholdene på en sådan økologisk kaviarfarm, at finde den måde, fisk holdes der, kan være i strid med økologiske dyrevelfærdsstandarder.
Hvorfor kaviarfarme blev industristandarden
Det meste af kaviar, der produceres i Nordamerika i dag, kommer fra dambrug, også kendt som akvakultur . En af grundene til dette er et amerikansk forbud i 2005 mod den populære hvidhvalkaviar- sort, en politik, der er indført for at bremse tilbagegangen af denne truede stør. Inden 2022 foreslog US Fish and Wildlife Service at udvide af Endangered Species Act til fire yderligere eurasiske størarter , inklusive den russiske, persiske, skibs- og stjernestør. Når disse arter først var rigelige, er de faldet med mere end 80 procent siden 1960'erne , hovedsagelig takket være den form for intensivt fiskeri, der er nødvendigt for at tilfredsstille efterspørgslen efter kaviar.
Efterspørgslen efter fiskeæg er aldrig faldet. Men siden begyndelsen af 2000'erne er kaviarfarme dukket op som et bæredygtigt alternativ, hvor Californien kan prale af 80 til 90 procent af det opdrættede kaviarmarked i dag. Lige op ad kysten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms - Nordamerikas første og eneste certificerede økologiske kaviarfarm og Canadas eneste producent af opdrættet hvid stør.
Fisk opdrættet på økologiske kaviarfarme lider stadig
Northern Divine Aquafarms siger, at den opdrætter over 6.000 "kaviarklare" hvide stører samt titusinder mere i sin planteskole. Operationen opdrætter også laks til deres æg, også kendt som rogn. Ifølge canadiske regler kræver den økologiske certificering at akvakulturdriften "maksimerer velfærden og minimerer stresset på husdyrene." Og alligevel undercover-optagelser fra BC-anlægget i november sidste år fisk behandlet på måder, der kunne overtræde den økologiske standard.
Optagelser fra gården på land, indsamlet af en whistleblower og offentliggjort af dyrelovorganisationen Animal Justice , viser arbejdere, der gentagne gange stikker fisk i deres underliv, sandsynligvis så de kan afgøre, om æggene er modne nok til at høste. Arbejderne bruger derefter sugerør til at suge æggene ud af fisken. Denne praksis blev beskrevet noget anderledes i The New York Times Magazine i 2020, som karakteriserede, hvordan fisk opdrættet til kaviar når en alder af seks, og derefter oplever "årlige biopsier" udført "ved at indsætte et tyndt fleksibelt prøvetagningsstrå i maven og trække det ud. et par æg."
Optagelserne viser fisk kastet på is, efterladt til at sygne hen i over en time, før de til sidst når drabsrummet, ifølge efterforskeren. Den vigtigste metode til at slagte fiskene er at slå dem med en metalkølle, derefter skære dem i skiver og nedsænke dem i en isopslæmning. Flere fisk ser ud til stadig at være ved bevidsthed, da de bliver skåret i skiver.
På et tidspunkt ser det ud til, at en laks slår rundt på en blodig bunke is. "Det lignede mere den generelle flopping og forsøg på at komme væk fra en skadelig stimulus, som du ser i en bevidst fisk ," fortalte Dr. Becca Franks, assisterende professor i miljøstudier ved New York University, til Animal Justice.
Optagelserne viser også dyrene, der lever under trange og uhygiejniske forhold, og nogle viser tegn på misdannelser og skader. I naturen er stør kendt for at svømme tusindvis af miles gennem oceanerne og floderne. Animal Justice siger, at personalet rapporterede til efterforskeren, at nogle støre på farmen "forsøg på at undslippe deres overfyldte tanke og nogle gange blev fundet på gulvet efter at have ligget der i timevis."
Anlægget holder også fanget en syv-fods stør, som personalet har navngivet Gracie, som har været indespærret i en tank omkring 13 fod i diameter i over to årtier, ifølge Animal Justice. "Gracie bruges som en 'broodstock'-fisk, og hendes æg sælges ikke til kaviar," forklarer gruppen i en erklæring . "I stedet bliver de jævnligt skåret ud af hende og brugt til at dyrke andre støre."
Gruppen siger også, at der er omkring 38 andre fisk som Gracie "brugt som avlsmaskiner på Northern Divine, lige fra 15 år gamle til op i 30'erne." Ifølge standarderne for økologiske produktionssystemer til akvakultur skal "husdyr have tilstrækkelig plads, ordentlige faciliteter og, hvor det er relevant, selskab af dyrets egen art." Også "tilstande, der producerer uacceptable niveauer af stress forårsaget af angst, frygt, angst, kedsomhed, sygdom, smerte, sult og så videre, skal minimeres."
Årtiers videnskabelig forskning, især arbejdet fra Dr. Victoria Braithwaite, har dokumenteret beviser, der peger på fiskens sansning, deres evne til at føle smerte og opleve følelsesmæssige reaktioner, der ligner hvirveldyr. I sin bog, Do Fish Feel Pain?, argumenterer Braithwaite for, at fisk endda kan udvikle depression i monotone omgivelser . Hvad mere er, har forskere fundet ud af, at ansatte i skaldyrsindustrien også mener, at fisk er sansende . I sidste ende, selvom markedsføring for kaviar kan tegne et billede af en bæredygtig forretning, ser den sande historie for de involverede fisk ud til at være langt mindre human.
BEMÆRKNING: Dette indhold blev oprindeligt offentliggjort på stentientMedia.org og afspejler muligvis ikke nødvendigvis synspunkterne fra Humane Foundation.
