I en verden, der kæmper med de dobbelte kriser med miljøforringelse og fødevareusikkerhed, udgør det svimlende spild af dyreliv i den globale fødevareforsyningskæde et presserende, men ofte overset problem. Ifølge en undersøgelse af Klaura, Breeman og Scherer dræbes anslået 18 milliarder dyr årligt kun for at blive kasseret, hvilket fremhæver en dyb ineffektivitet og etisk dilemma i vores fødevaresystemer. Denne artikel dykker ned i resultaterne af deres forskning, som ikke kun kvantificerer omfanget af kødtab og spild (MLW), men også bringer den enorme dyrelidelse frem i lyset.
Undersøgelsen, der udnytter 2019 data fra FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), undersøger tabet af kød på tværs af fem kritiske stadier af fødevareforsyningskæden - produktion, opbevaring og håndtering, forarbejdning og emballering, distribution og forbrug – i 158 lande. Ved at fokusere på seks arter – grise, køer, får, geder, høns og kalkuner – afslører forskerne den dystre realitet, at milliarder af dyreliv er afsluttet uden at tjene noget ernæringsmæssigt formål.
Implikationerne af disse resultater er vidtrækkende. Ikke kun bidrager MLW væsentligt til miljøforringelse, men det rejser også seriøse dyrevelfærdsproblemer, som stort set er blevet forsømt i tidligere analyser. Undersøgelsen har til formål at gøre disse usynlige liv mere synlige, og taler for et mere medfølende og bæredygtigt fødevaresystem. Det understreger det presserende behov for en global indsats for at reducere MLW, der er i overensstemmelse med De Forenede Nationers bæredygtige udviklingsmål (SDG'er) for at reducere madspild med 50 %.
Denne artikel undersøger de regionale variationer i MLW, de økonomiske faktorer, der påvirker disse mønstre, og den potentielle virkning af at gøre fødevareforsyningskæden mere effektiv. Den kræver en kollektiv gentænkning af, hvordan vi producerer, forbruger og værdsætter animalske produkter og understreger, at reduktion af MLW ikke kun er et miljømæssigt krav, men også et moralsk behov.
Resumé af: Leah Kelly | Original undersøgelse af: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | Udgivet: 10. juli 2024
Kød spildt i den globale fødevareforsyningskæde svarer til anslået 18 milliarder dyreliv årligt. Denne undersøgelse undersøger, hvordan man løser problemet.
Forskning i bæredygtige fødevaresystemer har i stigende grad prioriteret spørgsmålet om tab og spild af fødevarer (FLW), da omkring en tredjedel af al mad beregnet til globalt menneskeligt forbrug - 1,3 milliarder tons om året - ender med at blive kasseret eller tabt et sted i fødevareforsyningskæden . Nogle nationale og internationale regeringer er begyndt at sætte mål for reduktion af madspild, hvor FN har inkluderet et sådant mål i sine 2016 Sustainable Development Goals (SDG'er).
Kødtab og -affald (MLW) udgør en særlig skadelig del af det globale FLW, blandt andet fordi animalske produkter har en forholdsmæssigt større negativ indvirkning på miljøet end plantebaserede fødevarer. Ifølge forfatterne af denne undersøgelse har tidligere analyser, der estimerer FLW, imidlertid forsømt dyrevelfærdshensyn i deres beregninger af MLW.
Denne undersøgelse søger at måle dyrelidelser og tabte liv som en dimension af MLW. Forfatterne er afhængige af den antagelse, at uanset om man mener, at folk bør spise dyr eller ej, er det især unødvendigt at dræbe dyr, der ender med at blive kasseret, og som overhovedet ikke tjener nogen "brug". Deres ultimative mål er at gøre disse dyrs liv mere synlige for offentligheden og tilføje endnu en presserende grund til at reducere MLW og skifte til et mere medfølende, bæredygtigt fødevaresystem.
Ved at bruge 2019 globale fødevare- og husdyrproduktionsdata fra FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) brugte forskerne etablerede metoder fra tidligere FLW-undersøgelser til at estimere MLW for seks arter - grise, køer, får, geder, høns og kalkuner - på tværs af 158 lande. De undersøgte fem stadier af fødevareforsyningskæden: produktion, opbevaring og håndtering, forarbejdning og emballering, distribution og forbrug. Beregningen fokuserede primært på at kvantificere kødtab i slagtekropvægt og ekskludere ikke-spiselige dele, med brug af specifikke tabsfaktorer skræddersyet til hvert produktionstrin og globale region.
I 2019 blev anslået 77,4 millioner tons svine-, ko-, får-, geder-, kyllinge- og kalkunkød spildt eller tabt, før det nåede konsum, svarende til ca. 18 milliarder dyreliv, der blev afsluttet uden "formål" (omtalt som " livstab"). Af disse var 74,1 millioner køer, 188 millioner var geder, 195,7 millioner var får, 298,8 millioner var svin, 402,3 millioner var kalkuner, og 16,8 milliarder - eller næsten 94% - var kyllinger. På en per capita basis repræsenterer dette omkring 2,4 spildte dyreliv pr. person.
Størstedelen af dyrelivets tab fandt sted i de første og sidste stadier af fødevareforsyningskæden, produktion og forbrug. Mønstrene varierede imidlertid betydeligt afhængigt af regionen, med forbrugsbaserede tab overvejende i Nordamerika, Oceanien, Europa og det industrialiserede Asien, og produktionsbaserede tab koncentreret i Latinamerika, Nord- og Afrika syd for Sahara og Vest- og Centralasien . I Syd- og Sydøstasien var tabene størst i distributions- og forarbejdnings- og emballeringsstadierne.
Ti lande tegnede sig for 57 % af alle tab af liv, hvor de største gerningsmænd pr. indbygger var Sydafrika, USA og Brasilien. Kina havde de største tab af liv samlet set med 16 % af den globale andel. Forskerne fandt ud af, at regioner med højere BNP viste det højeste tab af dyreliv pr. indbygger sammenlignet med regioner med lavere BNP. Afrika syd for Sahara havde de laveste samlede tab og tab af liv pr. indbygger.
Forfatterne fandt ud af, at at gøre MLW så effektiv som muligt i hver region kunne redde 7,9 milliarder dyreliv. I mellemtiden vil en reduktion af MLW på tværs af fødevareforsyningskæden med 50 % (et af FN's mål for bæredygtig udvikling) spare 8,8 milliarder liv. Sådanne reduktioner forudsætter, at det samme antal dyr kan forbruges, samtidig med at antallet af dræbte dyr reduceres markant for at gå til spilde.
Forfatterne giver dog en advarsel om at tage skridt til at imødegå MLW. For eksempel, selvom køer havde relativt lave livstab sammenlignet med kyllinger, bemærker de, at køer repræsenterer enorme miljøpåvirkninger i forhold til andre arter. På samme måde kan fokus på at reducere tab af "drøvtyggere" og ignorere kyllinger og kalkuner utilsigtet forårsage endnu flere totale tab af liv og dyrelidelser. Det er derfor vigtigt at tage hensyn til både miljø- og dyrevelfærdsmål i enhver intervention.
Det er vigtigt at huske, at undersøgelsen var baseret på skøn, med flere begrænsninger. For eksempel, selvom forfatterne udelukkede "uspiselige" dele af dyrene i deres beregninger, kan globale regioner være forskellige i, hvad de anser for at være uspiselige. Desuden varierede kvaliteten af data fra art og land, og generelt påpeger forfatterne, at deres analyse kan være skæv mod et vestligt perspektiv.
For fortalere, der ønsker at reducere MLW, kan interventioner være bedst rettet mod Nordamerika og Oceanien, som forårsager både de største tab af liv pr. indbygger og de højeste drivhusgasemissioner pr. indbygger. Oven i dette ser produktionsbaseret MLW ud til at være højere i lande med lavere indkomst, som har sværere ved at skabe vellykkede interventioner, så lande med højere indkomst bør bære mere af reduktionsbyrden, især på forbrugssiden. Det er dog vigtigt, at fortalere også bør sikre, at beslutningstagere og forbrugere er opmærksomme på omfanget af dyreliv, der spildes i fødevareforsyningskæden, og hvordan dette påvirker miljøet, mennesker og dyrene selv.
Bemærk: Dette indhold blev oprindeligt offentliggjort på faunalytics.org og afspejler muligvis ikke nødvendigvis synspunkterne fra Humane Foundation.
