Lachs wird seit langem als Kraftpaket für die Ernährung gefeiert und für seine reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren und seine herzgesunden Vorteile gepriesen. Allerdings ist die Realität der Gesundheitswerte von Lachsen möglicherweise nicht so rosig, wie gemeinhin angenommen wird. Der auf unseren Tellern verfügbare Lachs stammt zunehmend aus Zuchtbetrieben und nicht aus der Wildnis, eine Verlagerung, die durch Überfischung und Umweltzerstörung verursacht wird. Dieser Übergang zur Aquakultur bringt eigene Probleme mit sich, darunter Umweltverschmutzung, die Übertragung von Krankheiten auf Wildfischpopulationen und ethische Bedenken hinsichtlich der landwirtschaftlichen Praxis. Darüber hinaus deuten aktuelle Studien darauf hin, dass Zuchtlachs möglicherweise nicht so nahrhaft ist wie früher angenommen, was Fragen zu seiner Rolle in einer gesunden Ernährung aufwirft. Dieser Artikel befasst sich mit der Komplexität der Lachszucht, den ernährungsphysiologischen Nachteilen des Verzehrs von Zuchtfisch und den umfassenderen Auswirkungen sowohl auf die menschliche Gesundheit als auch auf die Umwelt.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Lachs ist wahrscheinlich nicht so gesund, wie Sie denken
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Lachsfleisch wird oft als gesundes Lebensmittel bezeichnet, aber wird es dem Hype gerecht? Aus diesem Grund ist Lachs möglicherweise nicht so nahrhaft, wie Sie denken.
Im Jahr 2022 wurden mehr Fische gezüchtet als aus dem Meer gefangen wurden . Es ist sehr wahrscheinlich, dass der Fisch, den Sie essen, in Gefangenschaft auf einer Farm gezüchtet wurde – das gilt jedoch insbesondere für Lachs. Die am weitesten verbreiteten Lachsprodukte werden aus Atlantischem Lachs hergestellt, der heute ausschließlich aus Zucht statt aus Wildfang stammt. Warum? Meistens Überfischung. Im Jahr 1948 wurde die Fischerei auf Atlantischen Lachs in den USA eingestellt, da die Wildbestände durch kommerzielle Fischerei sowie durch Staudämme und Umweltverschmutzung .
Doch auch die Zucht von Billionen Lachsen ist keine Lösung. Es wurde festgestellt, dass die immer intensivere Aquakulturindustrie, insbesondere die Lachszucht, die umliegenden Gewässer verschmutzt und Wildfischpopulationen durch Krankheiten gefährdet.
Und vielleicht wussten Sie nicht, dass der Lachs auf Ihrem Teller mit ziemlicher Sicherheit von einer Farm stammt, aber das ist noch nicht alles. Der Fisch in Ihrem Gericht ist möglicherweise nicht einmal so gesund, wie Sie dachten.
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In einer Studie vom März 2024 stellten Cambridge-Forscher und andere Wissenschaftler fest, dass die Zuchtlachsproduktion zu einem Nettoverlust an Nährstoffen bei den kleineren Fischen führte, die an die Lachse verfüttert wurden – darunter lebenswichtige Nährstoffe wie Kalzium, Jod, Omega-3, Eisen und Vitamin B12.
Doch trotz dieser äußerst ineffizienten Umstellung wird jedes Jahr eine erstaunliche Anzahl von „Futterfischen“ oder „Futterfischen“ an in Gefangenschaft gehaltene Lachse verfüttert. Drei Pfund „Futterfisch“ ergeben nur ein Pfund Zuchtlachs.
Darüber hinaus werden viele der „Futterfische“, die in Fischmehl und Fischöl verwendet werden, die an Lachse verfüttert werden, aus den Gewässern der Länder des globalen Südens gefangen, die mit einer gesundheitlichen Krise der Ernährungsunsicherheit konfrontiert sind. Mittlerweile wird das Endprodukt der Branche – Zuchtlachs – hauptsächlich in wohlhabendere Länder, darunter die Vereinigten Staaten, verkauft.
Lachs wird oft als herzgesunder fetter Fisch empfohlen. Es enthält einige gesunde Fette und Omega-3 (obwohl Sie diese lebenswichtigen Fettsäuren auch aus Pflanzen erhalten können, wo sie auch von Fischen bezogen werden). Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin (PCRM) jedoch , besteht Lachs zu 40 Prozent aus Fett, und 70 bis 80 Prozent seines Fettgehalts sind „nicht gut für uns“.
In Health Concerns About Fish schreibt PCRM außerdem: „Der regelmäßige Verzehr von Fisch kann das Risiko für Krankheiten erhöhen, die mit dem übermäßigen Verzehr von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin einhergehen, wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes.“
Stellen Sie sich Ihr Bild in drei gleiche Abschnitte vor, wobei das Hauptmotiv Ihres Fotos (z. B. ein Tier oder eine Person) nur ein Drittel des Bildes ausmacht. Beispielsweise könnte sich im unteren Drittel Gras befinden, in der Mitte ein Tier und im oberen Drittel der Himmel.
Wie der Massentierhaltung an Land füttern Lachsproduzenten Zuchtfische mit Antibiotika, um Krankheiten in überfüllten und mit Abfällen gefüllten Anlagen vorzubeugen.
Zuchtlachse sind nicht nur , sondern der Einsatz von Arzneimitteln zur Behandlung von Menschen in der Aquakultur könnte auch zu einer wachsenden Gesundheitsgefahr beitragen: antibiotikaresistente Krankheitserreger .
In Fischfarmen verwendete Antibiotika bleiben nicht einfach dort. Sie können in das umliegende Wasser gelangen, wenn tierische Abfälle aus den Ställen versickern oder Zuchtlachse austreten. Forscher haben Rückstände häufig verwendeter Medikamente ( Tetracyclin und Chinolone ) in Wildfischen gefunden, die aus Gewässern rund um Lachsfarmen gefangen wurden.
Lachs ist nicht nur nicht die gesündeste Wahl, sondern in der Lachszuchtindustrie erleiden Fische in Gefangenschaft in überfüllten Becken oder Ställen auch eine verkürzte Lebensdauer und erleiden letztendlich einen qualvollen Tod. In freier Wildbahn schwimmen Lachse manchmal Hunderte von Kilometern zwischen dem offenen Meer, dem Bach, in dem sie geschlüpft sind (die Fische kehren dorthin zurück, um zu laichen!) und den Gewässern, in denen sie fressen. Die Lachsindustrie verweigert ihnen dieses komplexe natürliche Leben.
Außerdem ist Lachs bei weitem nicht die einzige (oder beste) Option für eine nährstoffreiche Mahlzeit.
Während die Cambridge-Studie zu dem Schluss kam, dass Verbraucher „Futterfische“ wie Makrelen und Sardellen anstelle von Lachs essen sollten, bieten Ihnen viele freundlichere Alternativen zum Essen aus unseren bedrängten Ozeanen immer noch den Geschmack und die Nährstoffe, die Sie von Fisch erwarten.
Wenn Sie aus der ständig wachsenden Zahl gesunder und nachhaltiger pflanzlicher Lebensmittel und veganer „Meeresfrüchte“ wählen, die in Geschäften und Restaurants erhältlich sind, werden Sie Ihren Einfluss auf die Ozeane und unseren Planeten verringern.
Probieren Sie noch heute pflanzliche Ernährung aus! Wir können Ihnen beim Einstieg helfen .
Hinweis: Dieser Inhalt wurde ursprünglich auf farmarsanctuary.org veröffentlicht und spiegelt möglicherweise nicht unbedingt die Ansichten der Humane Foundationwider.
