Τα τελευταία χρόνια, ο βιγκανισμός έχει αιχμαλωτίσει τη φαντασία του κοινού, γίνεται συχνό θέμα συζήτησης στα μέσα ενημέρωσης και τη λαϊκή κουλτούρα. Από την κυκλοφορία συναρπαστικών ντοκιμαντέρ για βίγκαν στο Netflix μέχρι τις μελέτες που συνδέουν τις φυτικές δίαιτες με βελτιωμένα αποτελέσματα για την υγεία, το θόρυβο γύρω από τον βιγκανισμό είναι αναμφισβήτητο. Αλλά αυτή η αύξηση του ενδιαφέροντος αντανακλά μια πραγματική αύξηση του αριθμού των ανθρώπων που υιοθετούν βίγκαν τρόπους ζωής ή είναι απλώς προϊόν διαφημιστικής εκστρατείας των μέσων ενημέρωσης;
Αυτό το άρθρο, «Είναι ο βιγκανισμός σε άνοδο; Παρακολούθηση της τάσης με δεδομένα», στοχεύει να εμβαθύνει στα δεδομένα για να αποκαλύψει την αλήθεια πίσω από τους τίτλους. Θα διερευνήσουμε τι συνεπάγεται ο βιγκανισμός, θα εξετάσουμε τα ποικίλα στατιστικά στοιχεία σχετικά με τη δημοτικότητά του και θα εντοπίσουμε τα δημογραφικά στοιχεία που είναι πιο πιθανό να υιοθετήσουν αυτόν τον τρόπο ζωής. Επιπλέον, θα εξετάσουμε πέρα από τις δημόσιες δημοσκοπήσεις και άλλους δείκτες, όπως η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων με βάση τα φυτά, για να έχουμε μια σαφέστερη εικόνα της πορείας του βιγκανισμού.
Ελάτε μαζί μας καθώς εξετάζουμε τους αριθμούς και τις τάσεις για να απαντήσουμε στην πιεστική ερώτηση: Είναι πραγματικά ο βιγκανισμός σε άνοδο ή είναι απλώς μια φευγαλέα τάση;
Ας εμβαθύνουμε. Τα τελευταία χρόνια, ο βιγκανισμός έχει αιχμαλωτίσει τη φαντασία του κοινού, γίνεται συχνό θέμα συζήτησης στα μέσα ενημέρωσης και στη λαϊκή κουλτούρα. Από την κυκλοφορία συναρπαστικών ντοκιμαντέρ για vegan στο Netflix μέχρι τις μελέτες που συνδέουν τις φυτικές δίαιτες με βελτιωμένα αποτελέσματα υγείας, ο βόμβος γύρω από τον βιγκανισμό είναι αναμφισβήτητος. Αλλά αυτή η αύξηση του ενδιαφέροντος αντανακλά μια γνήσια αύξηση του αριθμού των ανθρώπων που υιοθετούν βίγκαν τρόπους ζωής, ή είναι απλώς προϊόν διαφημιστικής εκστρατείας των μέσων ενημέρωσης;
Αυτό το άρθρο, «Είναι ο βιγκανισμός σε άνοδο; Παρακολούθηση της τάσης με Δεδομένα», στοχεύει να εμβαθύνει στα δεδομένα για να αποκαλύψει την αλήθεια πίσω από τα πρωτοσέλιδα. Θα διερευνήσουμε τι συνεπάγεται ο βιγκανισμός, θα εξετάσουμε τα ποικίλα στατιστικά στοιχεία σχετικά με τη δημοτικότητά του και θα εντοπίσουμε τα δημογραφικά στοιχεία που είναι πιο πιθανό να υιοθετήσουν αυτόν τον τρόπο ζωής. Επιπλέον, θα κοιτάξουμε πέρα από τις δημόσιες δημοσκοπήσεις σε άλλους δείκτες, όπως η ανάπτυξη της βιομηχανίας φυτικών τροφίμων, για να έχουμε μια σαφέστερη εικόνα της πορείας του βιγκανισμού.
Ελάτε μαζί μας καθώς εξετάζουμε τα νούμερα και τις τάσεις για να απαντήσουμε στην πιεστική ερώτηση: Είναι ο βιγκανισμός πραγματικά σε άνοδο ή είναι απλώς μια φευγαλέα τάση; Ας εμβαθύνουμε.
Ο βιγκανισμός περνάει μια στιγμή… εδώ και λίγο καιρό. Φαίνεται ότι δεν έχει περάσει σχεδόν ένας μήνας πριν ένα νέο vegan ντοκιμαντέρ στο Netflix ή μια άλλη μελέτη που συνδέει τον βιγκανισμό με καλύτερα αποτελέσματα υγείας . Η φαινομενική αυξανόμενη δημοτικότητα του βιγκανισμού είναι ένας βασικός οδηγός. μια πολωτική, «τάση» με κλικ που αρέσει στους ανθρώπους να διαφωνούν σε κομμάτια σκέψης — αλλά ο αριθμός των vegan παραμένει μάλλον θολός. Ο βιγκανισμός γίνεται πράγματι πιο δημοφιλής ή είναι απλώς ένα σωρό διαφημιστική εκστρατεία;
Ας εμβαθύνουμε.
Τι είναι ο βιγκανισμός;
Ο βιγκανισμός είναι η πρακτική της κατανάλωσης μόνο τροφών που δεν περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα . Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο το κρέας αλλά και το γάλα, τα αυγά και άλλα προϊόντα διατροφής που προέρχονται, εν όλω ή εν μέρει, από σώματα ζώων. Αυτό μερικές φορές αναφέρεται ως «διαιτητικός βιγκανισμός».
Μερικοί vegans επίσης παραιτούνται από μη διατροφικά προϊόντα που περιέχουν ζωικά παράγωγα, όπως ρούχα, προϊόντα δέρματος, αρώματα και ούτω καθεξής. Αυτό είναι κοινώς γνωστό ως «βιγκανισμός του τρόπου ζωής».
Πόσο δημοφιλής είναι ο βιγκανισμός;
Η αξιολόγηση της δημοτικότητας του βιγκανισμού είναι πολύ δύσκολη, καθώς διαφορετικές μελέτες συχνά καταλήγουν σε πολύ διαφορετικούς αριθμούς. Πολλές έρευνες συνδυάζουν επίσης τον βιγκανισμό με τη χορτοφαγία, κάτι που μπορεί να απογοητεύσει περαιτέρω τα πράγματα. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, οι περισσότερες δημοσκοπήσεις των τελευταίων ετών υπολόγισαν ότι το μερίδιο των vegans είναι χαμηλοψήφιο.
Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, μια έρευνα του 2023 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι περίπου το 4% των Αμερικανών είναι vegans . Ωστόσο, μια άλλη δημοσκόπηση της ίδιας χρονιάς καθόρισε το μερίδιο των βίγκαν των ΗΠΑ σε μόλις ένα τοις εκατό . Σύμφωνα με εκτιμήσεις της κυβέρνησης, ο πληθυσμός των ΗΠΑ το 2023 ήταν περίπου 336 εκατομμύρια . Αυτό θα σήμαινε ότι ο απόλυτος αριθμός των vegans στη χώρα είναι κάπου μεταξύ 3,3 εκατομμυρίων, αν είναι πιστευτή η δεύτερη δημοσκόπηση, και 13,2 εκατομμυρίων, εάν η πρώτη είναι ακριβής.
Παρόμοιοι είναι οι αριθμοί στην Ευρώπη. Μια συνεχιζόμενη έρευνα της YouGov διαπίστωσε ότι μεταξύ 2019 και 2024, τα ποσοστά βίγκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο παρέμειναν σταθερά μεταξύ δύο και τριών τοις εκατό. Υπολογίζεται ότι το 2,4 τοις εκατό των Ιταλών διατηρούν vegan δίαιτες , ενώ στη Γερμανία, περίπου το 3 τοις εκατό των ατόμων μεταξύ 18 και 64 είναι vegans .
Όπως θα δούμε, ωστόσο, ο βιγκανισμός δεν κατανέμεται ομοιόμορφα στους πληθυσμούς. Η ηλικία, η εθνικότητα, το επίπεδο εισοδήματος, η χώρα καταγωγής και η εθνικότητα ενός ατόμου συσχετίζονται με την πιθανότητα να είναι vegan.
Ποιος είναι πιο πιθανό να είναι βίγκαν;
Το ποσοστό του βιγκανισμού σε πολλές χώρες είναι χαμηλό μονοψήφιο, αλλά τα ποσοστά βιγκανισμού διαφέρουν επίσης ανάλογα με την ηλικία. Γενικά, οι νεότεροι είναι πιο πιθανό να είναι vegan. μια μελέτη του 2023 διαπίστωσε ότι περίπου το πέντε τοις εκατό των Millennials και του Gen Z διατηρούν vegan δίαιτες , σε σύγκριση με το 2 τοις εκατό της Generation X και μόλις το ένα τοις εκατό των Baby Boomers. Μια διαφορετική δημοσκόπηση από το YPulse την ίδια χρονιά έδειξε το μερίδιο των Millennial vegan ελαφρώς υψηλότερο από το Gen Z, στο οκτώ τοις εκατό.
Συχνά υποστηρίζεται ότι το 80 τοις εκατό των vegans είναι γυναίκες. Ενώ αυτός ο συγκεκριμένος αριθμός είναι πιθανώς υπερεκτιμημένος, οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι υπάρχουν περισσότερες βίγκαν γυναίκες από άντρες βίγκαν . Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι οι αυτοπροσδιοριζόμενοι φιλελεύθεροι είναι πιο πιθανό να είναι vegan παρά οι συντηρητικοί.
Ο βιγκανισμός έχει συσχετιστεί συχνά με τον πλούτο, αλλά αυτό το στερεότυπο δεν είναι ακριβές: οι άνθρωποι που βγάζουν κάτω από 50.000 δολάρια το χρόνο έχουν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να είναι vegan από εκείνους που βγάζουν περισσότερα από αυτό, σύμφωνα με δημοσκόπηση του 2023 της Gallup.
Ο βιγκανισμός γίνεται πιο δημοφιλής;
Τι αποκαλύπτουν οι δημοσκοπήσεις για τον βιγκανισμό
Αυτή είναι μια εξαιρετικά δύσκολη ερώτηση να απαντηθεί, λόγω της ασυνέπειας των δημοσκοπήσεων για το θέμα.
Το 2014, μια δημοσκόπηση βρήκε ότι μόνο το ένα τοις εκατό των Αμερικανών ήταν vegan . Οι πιο πρόσφατοι αριθμοί από το 2023, εν τω μεταξύ, υποδηλώνουν ότι μεταξύ 1-4 τοις εκατό των Αμερικανών είναι vegan.
Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο περιθώριο λάθους μεταξύ των δύο δημοσκοπήσεων. Υπονοεί ότι τα τελευταία εννέα χρόνια, το μερίδιο των vegans στην Αμερική είτε έχει αυξηθεί κατά 400 τοις εκατό είτε, εναλλακτικά, δεν έχει αυξηθεί καθόλου.
Και όμως το 2017, μια διαφορετική δημοσκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το 6% του συνόλου των Αμερικανών είναι vegan , κάτι που θα ήταν ρεκόρ. Ωστόσο, τον επόμενο χρόνο, μια έρευνα της Gallup προσδιόρισε το μερίδιο των vegan Αμερικανών σε μόλις 3% , υπονοώντας ότι ολόκληρο το 50% των vegans του προηγούμενου έτους δεν ήταν πλέον vegan.
Μια άλλη επιπλοκή: οι άνθρωποι που ανταποκρίνονται στις δημοσκοπήσεις μπορεί επίσης να μπερδεύονται σχετικά με το τι ακριβώς σημαίνει να είσαι vegan . μπορεί να αναφέρουν μόνοι τους ότι είναι vegan όταν είναι πραγματικά χορτοφάγοι ή pescatarian.
Όλα αυτά τα δεδομένα δίνουν μια αρκετά θολή εικόνα. Αλλά οι δημόσιες δημοσκοπήσεις δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μετρηθεί η δημοτικότητα του βιγκανισμού.
Άλλοι τρόποι μέτρησης της ανάπτυξης του βιγκανισμού
Ένα άλλο είναι να εξετάσουμε τις τάσεις και τις εξελίξεις στη βιομηχανία τροφίμων φυτικής προέλευσης, η οποία ανταποκρίνεται και αντικατοπτρίζει τη ζήτηση των καταναλωτών για vegan εναλλακτικές λύσεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτή η προοπτική, ευτυχώς, προσφέρει μια πιο συνεπή εικόνα. Για παράδειγμα:
- Μεταξύ 2017 και 2023, οι λιανικές πωλήσεις τροφίμων φυτικής προέλευσης αυξήθηκαν από 3,9 δισεκατομμύρια δολάρια σε 8,1 δισεκατομμύρια δολάρια.
- Μεταξύ 2019 και 2023, οι εκτιμώμενες παγκόσμιες λιανικές πωλήσεις φυτικών τροφίμων αυξήθηκαν από 21,6 δισεκατομμύρια δολάρια σε 29 δισεκατομμύρια δολάρια.
- Μεταξύ 2020 και 2023, οι εταιρείες τροφίμων φυτικής προέλευσης συγκέντρωσαν περισσότερα χρήματα από τους επενδυτές από ό,τι κατά τη διάρκεια ολόκληρης της προηγούμενης 14ετούς περιόδου.
Σίγουρα, αυτοί είναι έμμεσοι και ανακριβείς τρόποι μέτρησης του βιγκανισμού. Πολλοί βίγκαν επιλέγουν κατευθείαν λαχανικά και όσπρια αντί για υποκατάστατα κρέατος με βάση τα φυτά, και ομοίως, πολλοί άνθρωποι που τρώνε υποκατάστατα κρέατος με βάση τα φυτά δεν είναι βίγκαν. Ωστόσο, η εκρηκτική ανάπτυξη του κλάδου τα τελευταία 5-10 χρόνια, και το γεγονός ότι οι αναλυτές αναμένουν ότι θα συνεχίσει να αναπτύσσεται , σίγουρα υποδηλώνει μια αύξηση του ενδιαφέροντος για τον βιγκανισμό.
Γιατί οι άνθρωποι είναι βίγκαν;
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένα άτομο μπορεί να γίνει vegan . Οι ηθικές, περιβαλλοντικές, διατροφικές και θρησκευτικές ανησυχίες αποτελούν συνήθως κίνητρα από άτομα που υιοθετούν vegan δίαιτες.
Ευημερία των Ζώων
Σύμφωνα με μια σαρωτική μελέτη του 2019 από το vegan blog Vomad, το 68 τοις εκατό των vegan υιοθέτησαν τη δίαιτα λόγω ηθικών ανησυχιών σχετικά με την ευημερία των ζώων. Δεν είναι αμφιλεγόμενο ότι τα ζώα σε φάρμες εργοστασίων υποφέρουν πάρα πολύ . είτε πρόκειται για σωματικό ακρωτηριασμό, επεμβατική καταναγκαστική γονιμοποίηση, περιορισμένες και ανθυγιεινές συνθήκες ή κοινωνικές αναταραχές, πολλοί άνθρωποι γίνονται vegan επειδή δεν θέλουν να συνεισφέρουν σε αυτό το πόνο.
Το περιβάλλον
Σε μια έρευνα του 2021 με περισσότερους από 8.000 vegans, το 64 τοις εκατό των ερωτηθέντων ανέφεραν το περιβάλλον ως κίνητρο για τον βιγκανισμό τους . Η κτηνοτροφία είναι ένας από τους μεγαλύτερους μοχλούς της κλιματικής αλλαγής, καθώς το 20% όλων των εκπομπών του θερμοκηπίου προέρχεται από την κτηνοτροφία. είναι επίσης η κύρια αιτία απώλειας οικοτόπων παγκοσμίως . Η απομάκρυνση των ζωικών προϊόντων - κυρίως βοείου κρέατος και γαλακτοκομικών - από τη διατροφή είναι ένα από τα μεγαλύτερα βήματα που μπορεί να κάνει ένα άτομο για να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα .
Υγεία
Το Gen Z έχει τη φήμη ότι έχει περιβαλλοντική συνείδηση, αλλά παραδόξως, αυτός δεν είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι τρώγοι του Gen Z γίνονται vegan. Σε μια έρευνα του 2023, το 52 τοις εκατό των vegans Gen Z δήλωσαν ότι επέλεξαν τη διατροφή τους για τα οφέλη για την υγεία. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η υγιεινή vegan διατροφή μπορεί να ενισχύσει την καρδιαγγειακή υγεία , να αποτρέψει και να αναστρέψει τον διαβήτη και να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος . Ενώ φυσικά τα μεμονωμένα αποτελέσματα θα ποικίλλουν, τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία είναι πράγματι ελκυστικά.
Η κατώτατη γραμμή
Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με βεβαιότητα εάν ο αριθμός των vegan αυξάνεται ή αν οι άνθρωποι μετατρέπονται σε βιγκανισμό με υψηλότερα ποσοστά από ό,τι στο παρελθόν. Αυτό που είναι ξεκάθαρο, ωστόσο, είναι ότι μεταξύ εφαρμογών τροφίμων, κιτ γευμάτων, εστιατορίων και συνταγών, είναι πλέον πολύ πιο εύκολο να είσαι vegan – και αν το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο προσελκύει αρκετή χρηματοδότηση για να γίνει πιο προσιτό , μπορεί σύντομα να γίνει ακόμα πιο εύκολο.
ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: Αυτό το περιεχόμενο δημοσιεύθηκε αρχικά στο SentientMedia.org και μπορεί να μην αντικατοπτρίζει απαραίτητα τις απόψεις του Humane Foundation.
