Σε ένα world αγωνιζόμενο με τις διπλές κρίσεις of περιβαλλοντική αποικοδόμηση και επισιτιστική ανασφάλεια, τα συγκλονιστικά απόβλητα of Animal ζουν στην παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων παρουσιάζει ένα πιεστικό yet συχνά παραβλέπεται ζήτημα. Σύμφωνα με μια μελέτη των Klaura, Breeman και Scherer, εκτιμάται ότι τα 18 δισεκατομμύρια ζώα που έχουν σκοτωθεί μόνο για να απορριφθούν μόνο για να απορριφθούν, επισημαίνοντας μια βαθιά αναποτελεσματικότητα και ηθικό δίλημμα σε food συστήματα. Αυτό το άρθρο ασχολείται με τα ευρήματα της έρευνάς τους, τα οποία όχι μόνο ποσοτικοποιούν την κλίμακα της απώλειας και των αποβλήτων κρέατος (MLW), αλλά και φέρνουν στο φως το τεράστιο πόνο των ζώων.
Η μελέτη, αξιοποιώντας τα στοιχεία του 2019 από την οργάνωση των τροφίμων και τη γεωργία των Ηνωμένων Εθνών (FAO), εξετάζει την απώλεια του κρέατος Across five Critical Stages των τροφίμων Supply -Proguction, αποθήκευση και χειρισμός, επεξεργασία και συσκευασία, διανομή και Conconspion -across 158 χώρες. Με την εστίαση σε είδη six είδη, αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες, κοτόπουλα και γαλοπούλες - οι ερευνητές αποκαλύπτουν τη ζοφερή πραγματικότητα ότι οι δισεκατομμύρια ζωές των ζώων τερματίζονται χωρίς να εξυπηρετούν κανένα θρεπτικό σκοπό.
Οι συνέπειες των ευρημάτων αυτά είναι εκτεταμένα. Το MLW δεν συμβάλλει σημαντικά στην αποικοδόμηση του περιβαλλοντικού περιβάλλοντος, αλλά αυξάνει επίσης τις ανησυχίες για την ευημερία των ζώων που έχουν παραμεληθεί σε μεγάλο βαθμό σε προηγούμενες αναλύσεις. Η μελέτη στοχεύει να καταστήσει τις αόρατες ζωές πιο ορατές, υποστηρίζοντας ένα πιο συμπονετικό και βιώσιμο σύστημα τροφίμων. Υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη για παγκόσμιες προσπάθειες να μειώσει το MLW, ευθυγραμμίζοντας με τους στόχους της βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών για να μειώσουν τα απόβλητα τροφίμων κατά 50%.
Αυτό το άρθρο διερευνά τις περιφερειακές διακυμάνσεις του MLW, τους οικονομικούς παράγοντες που επηρεάζουν αυτά τα πρότυπα και ο δυνητικός αντίκτυπος της καθιστώντας την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων πιο αποτελεσματική.
Περίληψη από: Leah Kelly | Αρχική μελέτη από: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | Δημοσιεύθηκε: 10 Ιουλίου 2024
Το κρέας που χάθηκε στην παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων ισούται με περίπου 18 δισεκατομμύρια ζώα ετησίως. Αυτή η μελέτη διερευνά τον τρόπο αντιμετώπισης του προβλήματος.
Η έρευνα σχετικά με τα βιώσιμα συστήματα διατροφής έχει δώσει όλο και περισσότερο προτεραιότητα στο ζήτημα της απώλειας και των αποβλήτων τροφίμων (FLW), ως περίπου το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που προορίζονται για παγκόσμια κατανάλωση από την ανθρώπινη κατανάλωση - 1,3 δισεκατομμύρια μετρικούς τόνους ετησίως - καταλήγουν να απορρίπτονται ή να χαθούν κάπου κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Ορισμένες εθνικές και διεθνείς κυβερνήσεις έχουν αρχίσει να θέτουν στόχους για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων, με τα Ηνωμένα Έθνη, συμπεριλαμβανομένου ενός τέτοιου στόχου στους στόχους της βιώσιμης ανάπτυξης του 2016 (SDG).
Η απώλεια και τα απόβλητα κρέατος (MLW) αντιπροσωπεύει ένα ιδιαίτερα επιβλαβές μέρος της παγκόσμιας FLW, εν μέρει επειδή τα ζωικά προϊόντα έχουν αναλογικά μεγαλύτερες αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον από τα φυτικά τρόφιμα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους συντάκτες αυτής της μελέτης, οι προηγούμενες αναλύσεις που εκτιμούν ότι η FLW έχει παραμελήσει τις εκτιμήσεις καλής ευημερίας των ζώων στους υπολογισμούς τους για το MLW.
Αυτή η μελέτη επιδιώκει να μετρήσει τα ζώα που πάσχουν και οι ζωές που χάνονται ως διάσταση του MLW. Οι συγγραφείς βασίζονται στην υπόθεση ότι, ανεξάρτητα από το αν κάποιος πιστεύει ότι οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε ζώα, είναι ιδιαίτερα περιττό να σκοτώσουν ζώα που καταλήγουν να απορρίπτονται, δεν εξυπηρετούν καθόλου "χρήση". Ο απώτερος στόχος τους είναι να καταστούν οι ζωές αυτών των ζώων πιο ορατές στο κοινό, προσθέτοντας έναν ακόμη επείγοντα λόγο για τη μείωση του MLW και τη μετάβαση σε ένα πιο συμπονετικό, βιώσιμο σύστημα τροφίμων.
Χρησιμοποιώντας τα 2019 Παγκόσμια Δεδομένα Παραγωγής Τροφίμων και Κτηνοτροφίας από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), οι ερευνητές χρησιμοποίησαν καθιερωμένες μεθοδολογίες από προηγούμενες μελέτες FLW για να εκτιμήσουν το MLW για έξι είδη, αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες, κοτόπουλα και γαλοπούλες - Across 158 χώρες. Εξέτασαν πέντε στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων: παραγωγή, αποθήκευση και χειρισμός, επεξεργασία και συσκευασία, διανομή και κατανάλωση. Ο υπολογισμός επικεντρώθηκε κυρίως στην ποσοτικοποίηση της απώλειας κρέατος στο βάρος του σφαγίου και στην εξαίρεση των μη εδώδιμων τμημάτων, με τη χρήση συγκεκριμένων συντελεστών απώλειας προσαρμοσμένης σε κάθε στάδιο παραγωγής και παγκόσμιας περιοχής.
Το 2019, εκτιμάται ότι 77,4 εκατομμύρια τόνοι χοίρων, αγελάδων, προβάτων, κατσίκας, κοτόπουλου και γαλοπούλας χάθηκαν ή χάθηκαν πριν φτάσουν στην κατανάλωση από τον άνθρωπο, το ισοδύναμο περίπου 18 δισεκατομμυρίων ζωικών ζωών που τερματίστηκαν για κανένα "σκοπό" (που αναφέρεται ως "απώλειες ζωής"). Από αυτά, 74,1 εκατομμύρια ήταν αγελάδες, 188 εκατομμύρια ήταν κατσίκες, 195,7 εκατομμύρια ήταν πρόβατα, 298,8 εκατομμύρια ήταν χοίροι, 402,3 εκατομμύρια ήταν γαλοπούλες και 16,8 δισεκατομμύρια - ή σχεδόν 94% - ήταν κοτόπουλα. Σε βάση κατά κεφαλήν, αυτό αντιπροσωπεύει περίπου 2,4 σπατάλες ζωικές ζωές ανά άτομο.
Η πλειονότητα των απώλειας ζωής των ζώων σημειώθηκε στα πρώτα και τελευταία στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, της παραγωγής και της κατανάλωσης. Ωστόσο, τα πρότυπα ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή, με απώλειες βασισμένες στην κατανάλωση που κυριαρχούν στη Βόρεια Αμερική, την Ωκεανία, την Ευρώπη και τη βιομηχανική Ασία και τις απώλειες που βασίζονται στην παραγωγή, επικεντρώνονται στη Λατινική Αμερική, τη Βόρεια και την Υποσαχάρια Αφρική και τη Δυτική και Κεντρική Ασία. Στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, οι απώλειες ήταν υψηλότερες στα στάδια διανομής και επεξεργασίας και συσκευασίας.
Δέκα χώρες αντιπροσώπευαν το 57% όλων των απώλειας ζωής, με τους μεγαλύτερους δράστες ανά κάτοικο να είναι η Νότια Αφρική, οι ΗΠΑ και η Βραζιλία. Η Κίνα είχε τις περισσότερες απώλειες ζωής συνολικά με το 16% του παγκόσμιου μεριδίου. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι υψηλότερες περιοχές του ΑΕΠ έδειξαν την υψηλότερη απώλεια ζωής των ζώων κατά κεφαλήν σε σύγκριση με τις χαμηλότερες περιοχές του ΑΕΠ. Η υποσαχάρια Αφρική είχε το χαμηλότερο σύνολο και τις απώλειες ζωής ανά κάτοικο.
Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι η κατασκευή του MLW όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική σε κάθε περιοχή θα μπορούσε να εξοικονομήσει ζωές ζώων 7,9 δισεκατομμυρίων ζώων. Εν τω μεταξύ, η μείωση της MLW σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων κατά 50% (ένας από τους στόχους της αειφόρου ανάπτυξης του ΟΗΕ) θα αποζημιώσει 8,8 δισεκατομμύρια ζωές. Τέτοιες μειώσεις υποθέτουν ότι ο ίδιος αριθμός ζώων μπορεί να καταναλωθεί, ενώ μειώνεται σημαντικά ο αριθμός των ζώων που σκοτώθηκαν απλά για να χαθούν.
Ωστόσο, οι συγγραφείς παρέχουν μια προειδοποίηση για τη λήψη μέτρων για την αντιμετώπιση του MLW. Για παράδειγμα, αν και οι αγελάδες είχαν σχετικά χαμηλές απώλειες ζωής σε σύγκριση με τα κοτόπουλα, σημειώνουν ότι οι αγελάδες αντιπροσωπεύουν τεράστιες περιβαλλοντικές επιπτώσεις έναντι άλλων ειδών. Ομοίως, η εστίαση στη μείωση των απώλειας ζωής του «μηρυκαστικού» και στην αγνοία των κοτόπουλων και των γαλοπούλων μπορεί να προκαλέσει ακούσια ακόμη περισσότερες συνολικές απώλειες ζωής και ταλαιπωρία των ζώων. Επομένως, είναι σημαντικό να εξεταστούν τόσο οι στόχοι περιβαλλοντικής όσο και η καλή διαβίωση των ζώων σε οποιαδήποτε παρέμβαση.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μελέτη βασίστηκε σε εκτιμήσεις, με αρκετούς περιορισμούς. Για παράδειγμα, παρόλο που οι συγγραφείς απέκλεισαν τα "μη βρώσιμα" τμήματα των ζώων στους υπολογισμούς τους, οι παγκόσμιες περιοχές μπορεί να διαφέρουν σε αυτό που θεωρούν ότι είναι βρώσιμοι. Επιπλέον, η ποιότητα των δεδομένων ποικίλλει ανάλογα με τα είδη και τη χώρα, και γενικά, οι συγγραφείς επισημαίνουν ότι η ανάλυσή τους μπορεί να είναι λοξή προς μια δυτική προοπτική.
Για τους υποστηρικτές που επιθυμούν να μειώσουν το MLW, οι παρεμβάσεις ενδέχεται να στοχεύουν καλύτερα στη Βόρεια Αμερική και την Ωκεανία, γεγονός που προκαλεί τόσο τις υψηλότερες απώλειες ζωής ανά κάτοικο όσο και τις υψηλότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου ανά κάτοικο. Επιπλέον, η MLW με βάση την παραγωγή φαίνεται να είναι υψηλότερη στις χώρες με χαμηλότερο εισόδημα, οι οποίες δυσκολεύονται να δημιουργήσουν επιτυχημένες παρεμβάσεις, έτσι ώστε οι χώρες υψηλότερου εισοδήματος να φέρουν περισσότερο το βάρος της μείωσης, ειδικά στην πλευρά της κατανάλωσης. Είναι σημαντικό ότι οι υποστηρικτές θα πρέπει επίσης να εξασφαλίσουν ότι οι υπεύθυνοι για τη χάραξη πολιτικής και οι καταναλωτές γνωρίζουν την έκταση της ζωής των ζώων που σπαταλούν στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων και πώς αυτό επηρεάζει το περιβάλλον, τους ανθρώπους και τα ίδια τα ζώα.
ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: Αυτό το περιεχόμενο δημοσιεύθηκε αρχικά στο faunalytics.org και μπορεί να μην αντικατοπτρίζει απαραιτήτως τις απόψεις του Humane Foundation.
