بخش تغذیه، نقش حیاتی رژیم غذایی را در شکل‌دهی به سلامت، تندرستی و طول عمر انسان بررسی می‌کند - و تغذیه گیاهی را در مرکز یک رویکرد جامع برای پیشگیری از بیماری‌ها و عملکرد فیزیولوژیکی بهینه قرار می‌دهد. این بخش با بهره‌گیری از مجموعه‌ای رو به رشد از تحقیقات بالینی و علوم تغذیه، برجسته می‌کند که چگونه رژیم‌های غذایی متمرکز بر غذاهای گیاهی کامل - مانند حبوبات، سبزیجات برگ‌دار، میوه‌ها، غلات کامل، دانه‌ها و آجیل - می‌توانند خطر بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی، دیابت، چاقی و برخی سرطان‌ها را کاهش دهند.
این بخش همچنین با ارائه راهنمایی‌های مبتنی بر شواهد در مورد مواد مغذی کلیدی مانند پروتئین، ویتامین B12، آهن، کلسیم و اسیدهای چرب ضروری، به نگرانی‌های رایج تغذیه‌ای می‌پردازد. این بخش بر اهمیت انتخاب‌های غذایی متعادل و برنامه‌ریزی‌شده تأکید می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه تغذیه وگان می‌تواند نیازهای افراد را در تمام مراحل زندگی، از نوزادی تا بزرگسالی برآورده کند و همچنین از اوج عملکرد در جمعیت‌های فعال بدنی پشتیبانی کند.
فراتر از سلامت فردی، بخش تغذیه پیامدهای اخلاقی و زیست‌محیطی گسترده‌تری را در نظر می‌گیرد - و نشان می‌دهد که چگونه رژیم‌های غذایی گیاهی تقاضا برای استثمار حیوانات را کاهش می‌دهند و ردپای اکولوژیکی ما را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند. این دسته از محصولات با ترویج عادات غذایی آگاهانه و آگاهانه، افراد را قادر می‌سازد تا انتخاب‌هایی داشته باشند که نه تنها برای بدن مغذی هستند، بلکه با شفقت و پایداری نیز همسو هستند.
ضرورت گوشت و لبنیات در رژیم های غذایی انسان در حال افزایش است که نگرانی های آنها بر تأثیر آنها بر سلامتی ، محیط زیست و رفاه حیوانات افزایش می یابد. آیا این موارد اصلی سنتی ضروری است ، یا می تواند گزینه های گیاهی مبتنی بر گیاه راه را برای آینده ای سالم تر و پایدار تر هم هموار کند؟ در این مقاله به پیوندهای بین مصرف بالای محصولات حیوانی و بیماریهای مزمن ، سهم آنها در تخریب محیط زیست و سؤالات اخلاقی پیرامون کشاورزی صنعتی بررسی شده است. همچنین این منابع پروتئین گیاهی غنی از مواد مغذی را نشان می دهد که گوشت و لبنیات را در تأمین نیازهای رژیم غذایی رقیب می کنند. کاوش در مورد چگونگی تجدید نظر در مورد انتخاب مواد غذایی ما می تواند به یک سبک زندگی دلسوزتر و سازگار با محیط زیست منجر شود
