بخش تغذیه، نقش حیاتی رژیم غذایی را در شکل‌دهی به سلامت، تندرستی و طول عمر انسان بررسی می‌کند - و تغذیه گیاهی را در مرکز یک رویکرد جامع برای پیشگیری از بیماری‌ها و عملکرد فیزیولوژیکی بهینه قرار می‌دهد. این بخش با بهره‌گیری از مجموعه‌ای رو به رشد از تحقیقات بالینی و علوم تغذیه، برجسته می‌کند که چگونه رژیم‌های غذایی متمرکز بر غذاهای گیاهی کامل - مانند حبوبات، سبزیجات برگ‌دار، میوه‌ها، غلات کامل، دانه‌ها و آجیل - می‌توانند خطر بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی، دیابت، چاقی و برخی سرطان‌ها را کاهش دهند.
این بخش همچنین با ارائه راهنمایی‌های مبتنی بر شواهد در مورد مواد مغذی کلیدی مانند پروتئین، ویتامین B12، آهن، کلسیم و اسیدهای چرب ضروری، به نگرانی‌های رایج تغذیه‌ای می‌پردازد. این بخش بر اهمیت انتخاب‌های غذایی متعادل و برنامه‌ریزی‌شده تأکید می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه تغذیه وگان می‌تواند نیازهای افراد را در تمام مراحل زندگی، از نوزادی تا بزرگسالی برآورده کند و همچنین از اوج عملکرد در جمعیت‌های فعال بدنی پشتیبانی کند.
فراتر از سلامت فردی، بخش تغذیه پیامدهای اخلاقی و زیست‌محیطی گسترده‌تری را در نظر می‌گیرد - و نشان می‌دهد که چگونه رژیم‌های غذایی گیاهی تقاضا برای استثمار حیوانات را کاهش می‌دهند و ردپای اکولوژیکی ما را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند. این دسته از محصولات با ترویج عادات غذایی آگاهانه و آگاهانه، افراد را قادر می‌سازد تا انتخاب‌هایی داشته باشند که نه تنها برای بدن مغذی هستند، بلکه با شفقت و پایداری نیز همسو هستند.
بیماریهای خود ایمنی به طور فزاینده ای رواج می یابد و باعث ایجاد علاقه به محرک های احتمالی رژیم غذایی می شود که ممکن است بر رشد آنها تأثیر بگذارد. گوشت و لبنیات ، عناصر رژیم های غذایی غربی ، به دلیل نقش احتمالی آنها در تقویت التهاب و مختل کردن تعادل ایمنی مورد بررسی قرار می گیرند. تحقیقات نشان می دهد که مؤلفه هایی مانند چربی های اشباع شده ، کازئین و آنتی بیوتیک های موجود در این غذاها می توانند به مشکلات سلامت روده کمک کنند و پاسخ های ایمنی را افزایش داده و به شرایطی مانند آرتریت روماتوئید مرتبط می شوند. در این مقاله شواهد موجود در این انجمن ها ضمن برجسته کردن گزینه های مبتنی بر گیاه که ممکن است از سلامتی بهتر پشتیبانی کند و خطرات خود ایمنی را از طریق تنظیمات رژیم غذایی آگاهانه کاهش می دهد ، بررسی می شود.
