بخش تغذیه، نقش حیاتی رژیم غذایی را در شکلدهی به سلامت، تندرستی و طول عمر انسان بررسی میکند - و تغذیه گیاهی را در مرکز یک رویکرد جامع برای پیشگیری از بیماریها و عملکرد فیزیولوژیکی بهینه قرار میدهد. این بخش با بهرهگیری از مجموعهای رو به رشد از تحقیقات بالینی و علوم تغذیه، برجسته میکند که چگونه رژیمهای غذایی متمرکز بر غذاهای گیاهی کامل - مانند حبوبات، سبزیجات برگدار، میوهها، غلات کامل، دانهها و آجیل - میتوانند خطر بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی، دیابت، چاقی و برخی سرطانها را کاهش دهند.
این بخش همچنین با ارائه راهنماییهای مبتنی بر شواهد در مورد مواد مغذی کلیدی مانند پروتئین، ویتامین B12، آهن، کلسیم و اسیدهای چرب ضروری، به نگرانیهای رایج تغذیهای میپردازد. این بخش بر اهمیت انتخابهای غذایی متعادل و برنامهریزیشده تأکید میکند و نشان میدهد که چگونه تغذیه وگان میتواند نیازهای افراد را در تمام مراحل زندگی، از نوزادی تا بزرگسالی برآورده کند و همچنین از اوج عملکرد در جمعیتهای فعال بدنی پشتیبانی کند.
فراتر از سلامت فردی، بخش تغذیه پیامدهای اخلاقی و زیستمحیطی گستردهتری را در نظر میگیرد - و نشان میدهد که چگونه رژیمهای غذایی گیاهی تقاضا برای استثمار حیوانات را کاهش میدهند و ردپای اکولوژیکی ما را به طور قابل توجهی کاهش میدهند. این دسته از محصولات با ترویج عادات غذایی آگاهانه و آگاهانه، افراد را قادر میسازد تا انتخابهایی داشته باشند که نه تنها برای بدن مغذی هستند، بلکه با شفقت و پایداری نیز همسو هستند.
در سیستم غذایی صنعتی امروزی مزارع صنعتی به روش غالب تولید گوشت و لبنیات تبدیل شده است. با این حال، این روش تولید انبوه نگرانی هایی را در مورد تأثیر آن بر سلامت انسان ایجاد کرده است. تأثیر گوشت و لبنیات کارخانهای بر سلامت انسان گوشت و محصولات لبنی تولید شده در کارخانه اغلب با اثرات منفی بر سلامتی همراه است. در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد: ارتباط بین گوشت تولیدی در کارخانه و لبنیات و بیماری های مزمن تحقیقات نشان داده است که بین مصرف گوشت و لبنیات تولید شده در کارخانه و افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن ارتباط وجود دارد. در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد: درک نقش آنتی بیوتیک ها در گوشت و لبنیات کارخانه ای به حیوانات پرورشی کارخانه های لبنی اغلب آنتی بیوتیک داده می شود تا رشد و پیشگیری از بیماری ها را افزایش دهند. با این حال، استفاده گسترده از آنتی بیوتیک ها در مزارع صنعتی می تواند عواقب جدی هم برای سلامت انسان و هم برای محیط زیست داشته باشد. استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها در مزارع صنعتی می تواند به مقاومت آنتی بیوتیکی کمک کند…