این دسته، بُعد انسانی استثمار حیوانات را بررسی میکند - اینکه چگونه ما به عنوان افراد و جوامع، سیستمهای ظلم را توجیه، حفظ یا در برابر آنها مقاومت میکنیم. از سنتهای فرهنگی و وابستگیهای اقتصادی گرفته تا سلامت عمومی و باورهای معنوی، روابط ما با حیوانات، منعکسکننده ارزشهایی است که ما داریم و ساختارهای قدرتی که در آنها ساکن هستیم. بخش «انسانها» این ارتباطات را بررسی میکند و نشان میدهد که رفاه ما چقدر عمیقاً با زندگیهایی که بر آنها تسلط داریم، در هم تنیده است.
ما بررسی میکنیم که چگونه رژیمهای غذایی پرگوشت، کشاورزی صنعتی و زنجیرههای تأمین جهانی به تغذیه انسان، سلامت روان و اقتصادهای محلی آسیب میرسانند. بحرانهای بهداشت عمومی، ناامنی غذایی و فروپاشی محیط زیست رویدادهای مجزایی نیستند - آنها نشانههایی از یک سیستم ناپایدار هستند که سود را بر مردم و سیاره زمین اولویت میدهد. در عین حال، این دسته، امید و دگرگونی را برجسته میکند: خانوادههای وگان، ورزشکاران، جوامع و فعالانی که در حال بازآفرینی رابطه انسان و حیوان و ایجاد روشهای زندگی مقاومتر و دلسوزانهتر هستند.
با مواجهه با پیامدهای اخلاقی، فرهنگی و عملی استفاده از حیوانات، ما با خودمان نیز روبرو میشویم. میخواهیم بخشی از چه نوع جامعهای باشیم؟ انتخابهای ما چگونه ارزشهای ما را منعکس یا به آنها خیانت میکنند؟ مسیر رسیدن به عدالت - برای حیوانات و انسانها - یکسان است. از طریق آگاهی، همدلی و اقدام، میتوانیم شروع به ترمیم این گسستگی که باعث رنج فراوان میشود، کنیم و به سوی آیندهای عادلانهتر و پایدارتر حرکت کنیم.
گیاهخواری از یک سبک زندگی طاقچه به یک جنبش جهانی تبدیل شده است ، که عمیقاً با سنت های آشپزی و هویت فرهنگی جوامع در سراسر جهان در هم تنیده است. در حالی که روندهای مدرن گیاهی غالباً در مرحله مرکزی قرار می گیرند ، بسیاری از فرهنگ ها مدتهاست که غذاهای گیاهی را در طول غذاهای افتخارآمیز که توسط تاریخ ، دین و پایداری شکل گرفته اند ، جشن می گیرند. از خلاقیت های توفو همه کاره آسیای شرقی گرفته تا غذاهای تزریق شده با روغن زیتون مدیترانه ای و دستور العمل های مبتنی بر لوبیای لوبیای آمریکای لاتین ، هر منطقه رویکرد طعم آور خاص خود را به گیاهخواری می بخشد. از آنجا که آگاهی از مسائل زیست محیطی و مزایای سلامتی همچنان در سطح جهان رو به افزایش است ، این سنت های غنی الهام بخش نسل جدیدی از غذاهای مستقر در گیاهان است که نه تنها به دنبال گزینه های خوشمزه بلکه قدردانی از تنوع فرهنگی هستند. در این مقاله به بررسی چگونگی ادغام فرهنگ های مختلف گیاهخواری در زندگی خود می پردازد ، و شیوه های منحصر به فرد را که این جنبش را بسیار پویا و فراگیر می کند ، برجسته می کند