این دسته، بُعد انسانی استثمار حیوانات را بررسی می‌کند - اینکه چگونه ما به عنوان افراد و جوامع، سیستم‌های ظلم را توجیه، حفظ یا در برابر آنها مقاومت می‌کنیم. از سنت‌های فرهنگی و وابستگی‌های اقتصادی گرفته تا سلامت عمومی و باورهای معنوی، روابط ما با حیوانات، منعکس‌کننده ارزش‌هایی است که ما داریم و ساختارهای قدرتی که در آنها ساکن هستیم. بخش «انسان‌ها» این ارتباطات را بررسی می‌کند و نشان می‌دهد که رفاه ما چقدر عمیقاً با زندگی‌هایی که بر آنها تسلط داریم، در هم تنیده است.
ما بررسی می‌کنیم که چگونه رژیم‌های غذایی پرگوشت، کشاورزی صنعتی و زنجیره‌های تأمین جهانی به تغذیه انسان، سلامت روان و اقتصادهای محلی آسیب می‌رسانند. بحران‌های بهداشت عمومی، ناامنی غذایی و فروپاشی محیط زیست رویدادهای مجزایی نیستند - آنها نشانه‌هایی از یک سیستم ناپایدار هستند که سود را بر مردم و سیاره زمین اولویت می‌دهد. در عین حال، این دسته، امید و دگرگونی را برجسته می‌کند: خانواده‌های وگان، ورزشکاران، جوامع و فعالانی که در حال بازآفرینی رابطه انسان و حیوان و ایجاد روشهای زندگی مقاوم‌تر و دلسوزانه‌تر هستند.
با مواجهه با پیامدهای اخلاقی، فرهنگی و عملی استفاده از حیوانات، ما با خودمان نیز روبرو می‌شویم. می‌خواهیم بخشی از چه نوع جامعه‌ای باشیم؟ انتخاب‌های ما چگونه ارزشهای ما را منعکس یا به آنها خیانت می‌کنند؟ مسیر رسیدن به عدالت - برای حیوانات و انسان‌ها - یکسان است. از طریق آگاهی، همدلی و اقدام، می‌توانیم شروع به ترمیم این گسستگی که باعث رنج فراوان می‌شود، کنیم و به سوی آینده‌ای عادلانه‌تر و پایدارتر حرکت کنیم.
پیوند بین گوشتهای فرآوری شده و خطر سرطان همچنان به افزایش زنگ هشدار می پردازد زیرا تحقیقات تأثیرات مضر آنها بر سلامت را برجسته می کند. محصولاتی مانند بیکن ، سوسیس ، ژامبون و گوشتهای دلی تحت روشهای حفظ قرار می گیرند که ترکیبات سرطان زا مانند نیتریت ها و هیدروکربنهای معطر چند حلقه ای (PAH) را معرفی می کنند. این مواد غذایی به عنوان سرطان زا گروه 1 توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) طبقه بندی شده است ، این غذاها به شدت با سرطان کولورکتال و سایر انواع بدخیمی همراه بوده اند. با صعود به طور پیوسته از سرطان جهانی ، درک خطرات مرتبط با مصرف گوشت فرآوری شده برای انتخاب رژیم های غذایی سالم تر ضروری است. در این مقاله به بررسی علم این نگرانی ها می پردازد ، به بررسی چگونگی تأثیر روشهای پردازش بر نتایج سلامت می پردازد و استراتژی های عملی برای کاهش قرار گرفتن در معرض ضمن حفظ رژیم غذایی متعادل ارائه می دهد
