گوشت و بی عدالتی: درک گوشت به عنوان یک نگرانی عدالت اجتماعی

مصرف گوشت اغلب به عنوان یک انتخاب شخصی دیده می‌شود، اما پیامدهای آن بسیار فراتر از بشقاب شام است. از تولید آن در مزارع صنعتی گرفته تا تأثیر آن بر جوامع حاشیه‌نشین، صنعت گوشت به طور پیچیده‌ای با مجموعه‌ای از مسائل عدالت اجتماعی مرتبط است که شایسته توجه جدی هستند. با بررسی ابعاد مختلف تولید گوشت، شبکه پیچیده نابرابری، استثمار و تخریب محیط زیست را که با تقاضای جهانی برای محصولات حیوانی تشدید می‌شود، کشف می‌کنیم. در این مقاله، به این موضوع می‌پردازیم که چرا گوشت فقط یک انتخاب غذایی نیست، بلکه یک نگرانی مهم در مورد عدالت اجتماعی است.

امسال تنها 760 میلیون تن (بیش از 800 میلیون تن) ذرت و سویا به عنوان خوراک دام استفاده می شود. با این حال ، اکثر این محصولات زراعی به هیچ وجه انسان را تغذیه نمی کنند. درعوض ، آنها به دام می روند ، جایی که آنها به جای حفظ ، به زباله تبدیل می شوند. آن دانه ، آن سویا - منابع موجود که می توانستند افراد بی شماری را تغذیه کنند - در عوض در روند تولید گوشت خراب می شوند.

این ناکارآمدی چشمگیر با ساختار فعلی تولید جهانی مواد غذایی تشدید می شود ، جایی که اکثریت قریب به اتفاق تولید کشاورزی جهان به خوراک دام و نه مصرف انسانی منحرف می شود. تراژدی واقعی این است که ، در حالی که از مقادیر زیادی از محصولات خوراکی انسانی برای سوخت دادن به صنعت گوشت استفاده می شود ، اما آنها به امنیت غذایی بیشتری تبدیل نمی شوند. در حقیقت ، بخش عمده ای از این محصولات زراعی ، که می توانست میلیون ها نفر را تغذیه کند ، در نهایت به چرخه تخریب محیط زیست ، استفاده از منابع ناپایدار و تعمیق گرسنگی کمک می کند.

اما مشکل فقط مربوط به زباله نیست. این همچنین در مورد رشد نابرابری است. سازمان ملل متحد (سازمان ملل) و سازمان همکاری اقتصادی و توسعه (OECD) پیش بینی می کنند که تقاضای جهانی گوشت به طور متوسط ​​سالانه 2.5 درصد در طی یک دهه آینده افزایش می یابد. این تقاضای تشدید کننده برای گوشت منجر به افزایش قابل توجهی در میزان دانه و سویا خواهد شد که باید رشد کرده و به دام تغذیه شود. برآورده کردن این تقاضای فزاینده به طور مستقیم با نیازهای غذایی فقیر جهان ، به ویژه در مناطقی که از قبل با ناامنی غذایی دست و پنجه نرم می کنند ، رقابت خواهد کرد.

گزارش سازمان ملل متحد/OECD تصویری شدید از آنچه در می آید را نقاشی می کند: اگر این روند ادامه یابد ، به نظر می رسد که بیش از 19 میلیون تن غذا ، که برای مصرف انسان به معنای آن است ، تنها در سال آینده به دام می رود. این تعداد به صورت نمایی افزایش می یابد و تا پایان دهه به بیش از 200 میلیون تن در سال می رسد. این فقط موضوع ناکارآمدی نیست - این مسئله زندگی و مرگ است. انحراف چنین مقادیر زیادی از محصولات خوراکی به خوراک دام ، کمبود مواد غذایی را به ویژه در فقیرترین مناطق جهان تشدید می کند. کسانی که در حال حاضر آسیب پذیر هستند - بدون اینکه منابع لازم برای دسترسی به مواد غذایی کافی داشته باشند - تحمل این فاجعه را خواهند داشت.

این مسئله فقط یک نگرانی اقتصادی نیست ؛ این یک اخلاق است. هر ساله ، در حالی که میلیون ها تن محصولات زراعی به دام تغذیه می شوند ، میلیون ها نفر گرسنه می شوند. اگر منابع مورد استفاده برای رشد مواد غذایی برای حیوانات به سمت تغذیه گرسنه های جهان هدایت می شد ، می تواند به کاهش بخش اعظم ناامنی غذایی فعلی کمک کند. در عوض ، صنعت گوشت با هزینه آسیب پذیرترین مردم این سیاره عمل می کند و چرخه فقر ، سوء تغذیه و تخریب محیط زیست را هدایت می کند.

با افزایش تقاضا برای گوشت ، سیستم جهانی مواد غذایی با یک معضل به طور فزاینده ای روبرو خواهد شد: خواه ادامه دادن به صنعت گوشت ، که در حال حاضر مسئول مقادیر زیادی از مواد غذایی هدر رفته ، تخریب محیط زیست و رنج انسان است ، یا تغییر به سمت سیستم های پایدار و عادلانه تر که اولویت های سلامت انسان و امنیت غذایی انسان است. پاسخ واضح است اگر روندهای فعلی همچنان ادامه داشته باشد ، ما خطر محکوم کردن بخش قابل توجهی از بشریت را به آینده ای که توسط گرسنگی ، بیماری و فروپاشی اکولوژیکی مشخص شده است ، محکوم می کنیم.

با توجه به این پیش بینی های ترسناک ، ضروری است که ما سیستم غذایی جهانی را دوباره ارزیابی کنیم. نیاز فوری برای کاهش اعتماد ما به تولید گوشت با منابع و تغییر به سمت روشهای پایدار و عادلانه تولید مواد غذایی وجود دارد. با در آغوش گرفتن رژیم های غذایی گیاهی ، ترویج شیوه های پایدار کشاورزی و اطمینان از توزیع منابع غذایی به طور عادلانه ، می توانیم تأثیر افزایش تقاضای گوشت را کاهش دهیم ، زباله ها را کاهش دهیم و به سمت آینده ای پایدار ، عادلانه و سالم تر برای همه کار کنیم.

بهره برداری از نیروی کار در صنعت گوشت

یکی از آشکارترین و موذیانه‌ترین اشکال بی‌عدالتی در صنعت گوشت، استثمار کارگران، به ویژه کارگران کشتارگاه‌ها و مزارع کارخانه‌ای است. این کارگران که بسیاری از آنها از جوامع حاشیه‌نشین می‌آیند، با شرایط کاری طاقت‌فرسا و خطرناکی روبرو هستند. میزان بالای آسیب‌دیدگی، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سمی و عوارض روانی فرآوری حیوانات برای کشتار رایج است. اکثر این کارگران مهاجر و رنگین‌پوست هستند که بسیاری از آنها به حمایت‌های کافی از نیروی کار یا مراقبت‌های بهداشتی دسترسی ندارند.

علاوه بر این ، صنعت بسته بندی گوشت از سابقه طولانی تبعیض برخوردار است و بسیاری از کارگران با نابرابری های نژادی و مبتنی بر جنسیت روبرو هستند. این کار از نظر جسمی خواستار است و کارگران غالباً دستمزد کم ، کمبود مزایا و فرصت های محدود برای پیشرفت را تحمل می کنند. از بسیاری جهات ، صنعت گوشت سود خود را در پشت کارگران آسیب پذیر که تحمل شیوه های سمی و ناامن آن را دارند ، ایجاد کرده است.

نژادپرستی محیطی و تأثیر آن بر جوامع بومی و کم درآمد

تأثیر زیست‌محیطی دامداری‌های صنعتی به طور نامتناسبی بر جوامع حاشیه‌نشین، به ویژه آن‌هایی که در نزدیکی عملیات دامداری در مقیاس بزرگ واقع شده‌اند، تأثیر می‌گذارد. این جوامع، که اغلب از مردم بومی و افراد رنگین‌پوست تشکیل شده‌اند، با آلودگی ناشی از دامداری‌های صنعتی، از جمله آلودگی هوا و آب ناشی از رواناب کود، انتشار آمونیاک و تخریب اکوسیستم‌های محلی، مواجه هستند. در بسیاری از موارد، این جوامع در حال حاضر با سطح بالایی از فقر و دسترسی ضعیف به مراقبت‌های بهداشتی دست و پنجه نرم می‌کنند و این امر آن‌ها را در برابر اثرات مضر تخریب محیط زیست ناشی از دامداری‌های صنعتی آسیب‌پذیرتر می‌کند.

برای جوامع بومی، کشاورزی صنعتی نه تنها یک تهدید زیست‌محیطی، بلکه نقض پیوندهای فرهنگی و معنوی آنها با زمین نیز محسوب می‌شود. بسیاری از مردم بومی مدت‌هاست که ارتباط عمیقی با زمین و اکوسیستم‌های آن دارند. گسترش مزارع صنعتی، اغلب در زمین‌هایی که از نظر تاریخی برای این جوامع مهم هستند، نوعی استعمار زیست‌محیطی را نشان می‌دهد. با افزایش منافع کشاورزی شرکتی، این جوامع آواره شده و از توانایی خود برای حفظ شیوه‌های سنتی استفاده از زمین محروم می‌شوند و این امر به حاشیه‌نشینی اجتماعی و اقتصادی آنها دامن می‌زند.

رنج حیوانات و نابرابری اخلاقی

در قلب صنعت گوشت، استثمار حیوانات نهفته است. دامداری صنعتی، جایی که حیوانات در شرایط غیرانسانی پرورش می‌یابند، نوعی ظلم سیستماتیک است. پیامدهای اخلاقی این رفتار نه تنها مربوط به رفاه حیوانات است، بلکه نابرابری‌های اجتماعی و اخلاقی گسترده‌تری را نیز منعکس می‌کند. دامداری صنعتی بر اساس مدلی عمل می‌کند که حیوانات را به عنوان کالا می‌بیند و ارزش ذاتی آنها را به عنوان موجوداتی ذی‌شعور که قادر به رنج کشیدن هستند، نادیده می‌گیرد.

این استثمار سیستمیک اغلب برای مصرف کنندگان ، به ویژه در شمال جهانی ، جایی که صنعت گوشت از قدرت اقتصادی و سیاسی برای محافظت از خود از نظارت عمومی استفاده می کند ، نامرئی است. برای بسیاری از افراد ، به ویژه افراد در جوامع حاشیه نشین ، رنج حیوانات به یک بی عدالتی پنهان تبدیل می شود ، که به دلیل ماهیت فراگیر بازار جهانی گوشت نمی توانند فرار کنند.

علاوه بر این ، مصرف بیش از حد گوشت در ملل ثروتمند با الگوهای جهانی نابرابری گره خورده است. منابعی که در تولید گوشت - مانند آب ، زمین و خوراک - به طور نامتناسب اختصاص می یابد و منجر به کاهش منابع محیطی در کشورهای فقیر می شود. این مناطق ، که اغلب در حال حاضر با ناامنی غذایی و بی ثباتی اقتصادی روبرو هستند ، قادر به دسترسی به مزایای منابعی هستند که برای تولید گوشت انبوه استفاده می شود.

نابرابری های بهداشتی مرتبط با مصرف گوشت

نابرابری های بهداشتی جنبه دیگری از نگرانی های عدالت اجتماعی مربوط به مصرف گوشت است. گوشت های فرآوری شده و محصولات حیوانی کارخانه ای با داروهای مختلف از جمله بیماری های قلبی ، چاقی و انواع خاصی از سرطان مرتبط است. در بسیاری از جوامع کم درآمد ، دسترسی به غذای سالم و سالم محدود است ، در حالی که گوشت های ارزان قیمت و فرآوری شده به راحتی در دسترس هستند. این به نابرابری های بهداشتی که بین جمعیت مرفه و حاشیه ای وجود دارد کمک می کند.

علاوه بر این، تأثیرات زیست‌محیطی دامداری‌های صنعتی، مانند آلودگی هوا و آب، در مشکلات بهداشتی جوامع مجاور نیز نقش دارد. ساکنانی که در نزدیکی دامداری‌های صنعتی زندگی می‌کنند، اغلب با نرخ بالاتری از مشکلات تنفسی، بیماری‌های پوستی و سایر بیماری‌های مرتبط با آلودگی ناشی از این عملیات مواجه می‌شوند. توزیع نابرابر این خطرات بهداشتی، بر تلاقی عدالت اجتماعی تأکید می‌کند، جایی که آسیب‌های زیست‌محیطی و نابرابری‌های بهداشتی با هم تلاقی می‌کنند و بار مشکلات را بر دوش جمعیت‌های آسیب‌پذیر تشدید می‌کنند.

حرکت به سمت آینده ای مبتنی بر گیاه

پرداختن به دغدغه‌های عدالت اجتماعی مرتبط با مصرف گوشت نیازمند تغییرات سیستماتیک است. یکی از موثرترین راه‌ها برای پرداختن به این مسائل، کاهش تقاضا برای محصولات حیوانی و گذار به رژیم‌های غذایی گیاهی است. رژیم‌های غذایی گیاهی نه تنها آسیب‌های زیست‌محیطی ناشی از دامداری‌های صنعتی را کاهش می‌دهند، بلکه با کاهش تقاضا برای تولید گوشت استثمارگرانه، به مقابله با استثمار نیروی کار نیز کمک می‌کنند. با حمایت از جایگزین‌های گیاهی، مصرف‌کنندگان می‌توانند نابرابری‌های ریشه‌دار در صنعت گوشت را به چالش بکشند.

علاوه بر این ، رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه می توانند به یک سیستم غذایی عادلانه تر جهانی کمک کنند. با تمرکز بر روی محصولات زراعی که بدون تخریب محیط زیست ناشی از کشاورزی حیوانات تغذیه می کنند ، سیستم جهانی مواد غذایی می تواند به سمت شیوه های پایدار و عادلانه تر حرکت کند. این تغییر همچنین فرصتی را برای حمایت از جوامع بومی در تلاش خود برای بازپس گیری زمین و منابع برای اشکال پایدارتر کشاورزی فراهم می کند ، در حالی که همزمان آسیب های ناشی از عملیات کشاورزی صنعتی در مقیاس بزرگ را کاهش می دهد.