سوالات متداول

در این بخش، به سوالات رایج در حوزه‌های کلیدی می‌پردازیم تا به شما در درک بهتر تأثیر انتخاب‌های سبک زندگی‌تان بر سلامت شخصی، سیاره زمین و رفاه حیوانات کمک کنیم. برای تصمیم‌گیری آگاهانه و برداشتن گام‌های معنادار به سوی تغییرات مثبت، این سوالات متداول را بررسی کنید.

سوالات متداول سلامت و سبک زندگی

کشف کنید که چگونه یک سبک زندگی گیاهی می‌تواند سلامت و انرژی شما را افزایش دهد. نکات ساده و پاسخ‌هایی به رایج‌ترین سوالات خود بیاموزید.

سوالات متداول سیاره و مردم

دریابید که انتخاب‌های غذایی شما چگونه بر سیاره زمین و جوامع سراسر جهان تأثیر می‌گذارد. همین امروز تصمیمات آگاهانه و دلسوزانه بگیرید.

سوالات متداول در مورد حیوانات و اخلاق

بیاموزید که چگونه انتخاب‌های شما بر حیوانات و زندگی اخلاقی تأثیر می‌گذارد. پاسخ سوالات خود را دریافت کنید و برای جهانی مهربان‌تر اقدام کنید.

سوالات متداول سلامت و سبک زندگی

آیا وگان بودن سالم است؟

یک رژیم غذایی وگان سالم بر پایه میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات (حبوبات)، غلات کامل، آجیل و دانه‌ها است. وقتی به درستی انجام شود:

به طور طبیعی چربی اشباع کمی دارد و فاقد کلسترول، پروتئین‌های حیوانی و هورمون‌هایی است که اغلب با بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها مرتبط هستند.
این می‌تواند تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز در هر مرحله از زندگی - از بارداری و شیردهی گرفته تا نوزادی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و حتی برای ورزشکاران - را تأمین کند.
انجمن‌های اصلی تغذیه در سراسر جهان تأیید می‌کنند که یک رژیم غذایی وگانِ برنامه‌ریزی‌شده، در درازمدت ایمن و سالم است.

کلید اصلی، تعادل و تنوع است - خوردن طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی و توجه به مواد مغذی مانند ویتامین B12، ویتامین D، کلسیم، آهن، امگا 3، روی و ید.

منابع:

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (2025)
مقاله موضع: الگوهای غذایی گیاهخواری برای بزرگسالان
وانگ، وای. و همکاران (2023)
ارتباط بین الگوهای غذایی گیاهی و خطرات بیماری‌های مزمن
ویرولی، جی. و همکاران (۲۰۲۳)
بررسی مزایا و موانع رژیم‌های غذایی گیاهی

آیا وگان بودن بیش از حد افراطی نیست؟

ابداً. اگر مهربانی و عدم خشونت «افراطی» تلقی می‌شوند، پس چه کلمه‌ای می‌تواند کشتار میلیاردها حیوان وحشت‌زده، نابودی اکوسیستم‌ها و آسیب‌های وارده به سلامت انسان را توصیف کند؟

وگانیسم ربطی به افراط‌گرایی ندارد - بلکه مربوط به انتخاب‌هایی است که با شفقت، پایداری و عدالت همسو هستند. انتخاب غذاهای گیاهی یک راه عملی و روزمره برای کاهش رنج و آسیب‌های زیست‌محیطی است. این روش به دور از رادیکالیسم، پاسخی منطقی و عمیقاً انسانی به چالش‌های فوری جهانی است.

رژیم غذایی وگان متعادل چه تأثیراتی بر سلامت انسان دارد؟

داشتن یک رژیم غذایی وگان متعادل و کامل می‌تواند برای سلامت و تندرستی کلی بسیار مفید باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که چنین رژیمی می‌تواند به شما کمک کند زندگی طولانی‌تر و سالم‌تری داشته باشید و در عین حال خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن عمده مانند بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، انواع خاصی از سرطان، چاقی و دیابت نوع ۲ را تا حد زیادی کاهش دهد.

یک رژیم غذایی وگانِ به خوبی برنامه‌ریزی‌شده، به‌طور طبیعی سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، در حالی که چربی اشباع‌شده و کلسترول کمی دارد. این عوامل به بهبود سلامت قلب و عروق، مدیریت بهتر وزن و افزایش محافظت در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

امروزه، تعداد فزاینده‌ای از متخصصان تغذیه و سلامت، شواهدی را مبنی بر ارتباط مصرف بیش از حد محصولات حیوانی با خطرات جدی برای سلامتی تشخیص می‌دهند، در حالی که رژیم‌های غذایی گیاهی می‌توانند تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز در هر مرحله از زندگی را تأمین کنند.

👉 آیا می‌خواهید درباره علم پشت رژیم‌های غذایی وگان و فواید آن برای سلامتی بیشتر بدانید؟ برای مطالعه بیشتر اینجا کلیک کنید

منابع:

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (2025)
مقاله موضع: الگوهای غذایی گیاهخواری برای بزرگسالان
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext
وانگ، وای. و همکاران (۲۰۲۳)
ارتباط بین الگوهای غذایی گیاهی و خطرات بیماری‌های مزمن
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2
ملینا، وی.، کریگ، دبلیو.، لوین، اس. (۲۰۱۶)
موضع آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم‌های غذایی گیاهخواری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

وگان‌ها پروتئین خود را از کجا تامین می‌کنند؟

دهه‌ها بازاریابی ما را متقاعد کرده است که دائماً به پروتئین بیشتری نیاز داریم و محصولات حیوانی بهترین منبع آن هستند. در واقعیت، عکس این قضیه صادق است.

اگر یک رژیم غذایی وگان متنوع را دنبال کنید و به اندازه کافی کالری مصرف کنید، پروتئین هرگز چیزی نخواهد بود که باید نگران آن باشید.

به طور متوسط، مردان روزانه حدود ۵۵ گرم پروتئین و زنان حدود ۴۵ گرم نیاز دارند. منابع گیاهی عالی عبارتند از:

حبوبات: عدس، لوبیا، نخود، نخود فرنگی و سویا
آجیل و دانه‌ها
غلات کامل: نان سبوس‌دار، پاستای سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای

برای اینکه تصور بهتری داشته باشید، فقط یک وعده بزرگ توفوی پخته شده می‌تواند تا نیمی از نیاز روزانه پروتئین شما را تأمین کند!

منابع:

وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) - دستورالعمل‌های غذایی ۲۰۲۰-۲۰۲۵
https://www.dietaryguidelines.gov
ملینا، وی.، کریگ، دبلیو.، لوین، اس. (۲۰۱۶)
موضع آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم‌های غذایی گیاهخواری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

اگر خوردن گوشت را کنار بگذارم، دچار کم‌خونی می‌شوم؟

نه - ترک گوشت به این معنی نیست که شما به طور خودکار دچار کم خونی خواهید شد. یک رژیم غذایی وگان که به خوبی برنامه ریزی شده باشد می تواند تمام آهن مورد نیاز بدن شما را تأمین کند.

آهن یک ماده معدنی ضروری است که نقش حیاتی در حمل اکسیژن در بدن ایفا می‌کند. این ماده یکی از اجزای کلیدی هموگلوبین در گلبول‌های قرمز خون و میوگلوبین در عضلات است و همچنین بخشی از بسیاری از آنزیم‌ها و پروتئین‌های مهم را تشکیل می‌دهد که عملکرد صحیح بدن را حفظ می‌کنند.

به چه مقدار آهن نیاز دارید؟

مردان (۱۸+ سال): حدود ۸ میلی‌گرم در روز
زنان (۱۹ تا ۵۰ سال): حدود ۱۴ میلی‌گرم در روز
زنان (۵۰+ سال): حدود ۸.۷ میلی‌گرم در روز

زنان در سن باروری به دلیل از دست دادن خون در دوران قاعدگی به آهن بیشتری نیاز دارند. افرادی که دوره‌های قاعدگی سنگین دارند ممکن است در معرض خطر بیشتری از کمبود آهن باشند و گاهی اوقات به مکمل نیاز دارند - اما این موضوع در مورد همه زنان ، نه فقط وگان‌ها.

شما می‌توانید به راحتی نیازهای روزانه خود را با گنجاندن انواع غذاهای گیاهی غنی از آهن، مانند موارد زیر، برآورده کنید:

غلات کامل: کینوا، پاستای سبوس‌دار، نان سبوس‌دار
غذاهای غنی‌شده: غلات صبحانه غنی‌شده با آهن
حبوبات: عدس، نخود، لوبیا قرمز، لوبیا پخته، تمپه (سویا تخمیر شده)، توفو، نخود فرنگی
دانه‌ها: تخمه کدو، دانه کنجد، ارده (خمیر کنجد)
میوه‌های خشک: زردآلو، انجیر، کشمش
جلبک دریایی: نوری و سایر سبزیجات دریایی خوراکی
سبزیجات برگ‌دار تیره: کلم پیچ، اسفناج، کلم بروکلی

آهن موجود در گیاهان (آهن غیر هِم) وقتی با غذاهای غنی از ویتامین C مصرف شود، جذب مؤثرتری دارد. به عنوان مثال:

عدس با سس گوجه فرنگی
توفو سرخ‌شده با کلم بروکلی و فلفل
بلغور جو دوسر با توت فرنگی یا کیوی

یک رژیم غذایی متعادل وگان می‌تواند تمام آهن مورد نیاز بدن شما را تأمین کند و به محافظت در برابر کم‌خونی کمک کند. نکته کلیدی این است که طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آنها را با منابع ویتامین C ترکیب کنید تا جذب به حداکثر برسد.

منابع:

ملینا، وی.، کریگ، دبلیو.، لوین، اس. (۲۰۱۶)
موضع آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم‌های غذایی گیاهخواری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
مؤسسات ملی بهداشت (NIH) - دفتر مکمل‌های غذایی (به‌روزرسانی ۲۰۲۴)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/
ماریوتی، ف.، گاردنر، سی‌دی (۲۰۱۹)
پروتئین غذایی و اسیدهای آمینه در رژیم‌های غذایی گیاهخواری - مروری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/

آیا خوردن گوشت می‌تواند باعث سرطان شود؟

بله، تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن انواع خاصی از گوشت می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) گوشت‌های فرآوری شده - مانند سوسیس، بیکن، ژامبون و سالامی - را به عنوان مواد سرطان‌زا برای انسان (گروه ۱) طبقه‌بندی می‌کند، به این معنی که شواهد قوی وجود دارد که آنها می‌توانند باعث سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ شوند.

گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت بره به عنوان احتمالاً سرطان‌زا (گروه 2A) طبقه‌بندی می‌شوند، به این معنی که شواهدی وجود دارد که مصرف زیاد آن را با خطر ابتلا به سرطان مرتبط می‌کند. تصور می‌شود که این خطر با میزان و دفعات مصرف گوشت افزایش می‌یابد.

دلایل بالقوه عبارتند از:

ترکیباتی که در طول پخت و پز تشکیل می‌شوند، مانند آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs)، که می‌توانند به DNA آسیب برسانند.
نیترات و نیتریت موجود در گوشت‌های فرآوری شده که ممکن است ترکیبات مضری را در بدن تشکیل دهند.
محتوای بالای چربی اشباع‌شده در برخی گوشت‌ها، که با التهاب و سایر فرآیندهای سرطان‌زا مرتبط است.

در مقابل، یک رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی کامل - میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها - حاوی ترکیبات محافظتی مانند فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد شیمیایی گیاهی است که به کاهش خطر سرطان کمک می‌کند.

👉 آیا می‌خواهید درباره ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان بیشتر بدانید؟ برای مطالعه بیشتر اینجا کلیک کنید

منابع:

سازمان بهداشت جهانی، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC، ۲۰۱۵)
سرطان‌زایی مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat
بووارد، وی.، لومیس، دی.، گایتون، کی.زی. و همکاران. (۲۰۱۵)
سرطان‌زایی مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext
صندوق جهانی تحقیقات سرطان / موسسه آمریکایی تحقیقات سرطان (WCRF/AICR، ۲۰۱۸)
رژیم غذایی، تغذیه، فعالیت بدنی و سرطان: یک دیدگاه جهانی
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf

آیا یک رژیم غذایی وگان سالم می‌تواند به پیشگیری یا حتی معکوس کردن بیماری‌های مزمن کمک کند؟

بله. افرادی که از یک رژیم غذایی وگانِ به خوبی برنامه‌ریزی‌شده - غنی از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها - پیروی می‌کنند، اغلب بیشترین محافظت را در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن تجربه می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند خطر ابتلا به موارد زیر را به میزان قابل توجهی کاهش دهد:

چاقی
بیماری قلبی و سکته مغزی
دیابت نوع ۲
فشار خون بالا (هیپرتانسیون)
سندرم متابولیک
انواع خاصی از سرطان

در واقع، شواهد نشان می‌دهد که اتخاذ یک رژیم غذایی وگان سالم نه تنها می‌تواند از برخی بیماری‌های مزمن جلوگیری کند، بلکه به معکوس کردن روند آنها نیز کمک می‌کند و سلامت کلی، سطح انرژی و طول عمر را بهبود می‌بخشد.

منابع:

انجمن قلب آمریکا (AHA، ۲۰۲۳)
رژیم‌های غذایی گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ و میر به هر دلیلی در جمعیت عمومی بزرگسالان میانسال مرتبط هستند.
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865
انجمن دیابت آمریکا (ADA، 2022)
تغذیه درمانی برای بزرگسالان مبتلا به دیابت یا پیش دیابت
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or
صندوق جهانی تحقیقات سرطان / موسسه آمریکایی تحقیقات سرطان (WCRF/AICR، ۲۰۱۸)
رژیم غذایی، تغذیه، فعالیت بدنی و سرطان: یک دیدگاه جهانی
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
اورنیش، دی.، و همکاران (۲۰۱۸)
تغییرات فشرده در سبک زندگی برای معکوس کردن بیماری عروق کرونر قلب
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/

آیا در رژیم غذایی وگان به اندازه کافی اسید آمینه دریافت خواهم کرد؟

بله. یک رژیم غذایی وگانِ به خوبی برنامه‌ریزی شده می‌تواند تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن شما را تأمین کند. اسیدهای آمینه، واحدهای سازنده پروتئین هستند که برای رشد، ترمیم و نگهداری تمام سلول‌های بدن ضروری می‌باشند. آن‌ها به دو نوع طبقه‌بندی می‌شوند: اسیدهای آمینه ضروری، که بدن نمی‌تواند آن‌ها را تولید کند و باید از غذا دریافت شود، و اسیدهای آمینه غیرضروری، که بدن می‌تواند آن‌ها را به تنهایی بسازد. بزرگسالان به نه اسید آمینه ضروری از رژیم غذایی خود و دوازده اسید آمینه غیرضروری که به طور طبیعی تولید می‌شوند، نیاز دارند.

پروتئین در تمام غذاهای گیاهی یافت می‌شود و برخی از بهترین منابع آن عبارتند از:

حبوبات: عدس، لوبیا، نخود فرنگی، نخود، محصولات سویا مانند توفو و تمپه
آجیل و دانه‌ها: بادام، گردو، تخمه کدو، دانه چیا
غلات کامل: کینوا، برنج قهوه‌ای، جو دوسر، نان سبوس‌دار

خوردن انواع غذاهای گیاهی در طول روز تضمین می‌کند که بدن شما تمام اسیدهای آمینه ضروری را دریافت می‌کند. نیازی به ترکیب پروتئین‌های گیاهی مختلف در هر وعده غذایی نیست، زیرا بدن یک «استخر» اسید آمینه را حفظ می‌کند که انواع مختلفی را که می‌خورید ذخیره و متعادل می‌کند.

با این حال، ترکیب پروتئین‌های مکمل به طور طبیعی در بسیاری از وعده‌های غذایی رخ می‌دهد - به عنوان مثال، لوبیا روی نان تست. لوبیا سرشار از لیزین اما کم متیونین است، در حالی که نان غنی از متیونین اما کم لیزین است. خوردن آنها با هم، یک پروفایل اسید آمینه کامل را فراهم می‌کند - اگرچه حتی اگر آنها را در طول روز جداگانه بخورید، بدن شما هنوز هم می‌تواند همه چیز مورد نیاز خود را دریافت کند.

منابع:
Healthline (2020)
پروتئین‌های کامل وگان: ۱۳ گزینه گیاهی
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans
کلینیک کلیولند (۲۰۲۱)
اسید آمینه: فواید و منابع غذایی
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids
سلامت Verywell (2022)
پروتئین ناقص: ارزش غذایی مهم است یا جای نگرانی نیست؟
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
سلامت Verywell (2022)
پروتئین ناقص: ارزش غذایی مهم است یا جای نگرانی نیست؟
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939

آیا وگان‌ها باید نگران دریافت ویتامین B12 کافی باشند؟

ویتامین B12 برای سلامتی ضروری است و نقش کلیدی در موارد زیر دارد:

حفظ سلامت سلول‌های عصبی
حمایت از تولید گلبول‌های قرمز خون (در ترکیب با اسید فولیک)
تقویت عملکرد سیستم ایمنی
حمایت از خلق و خو و سلامت شناختی

وگان‌ها باید از مصرف منظم ویتامین B12 اطمینان حاصل کنند، زیرا غذاهای گیاهی به طور طبیعی حاوی مقادیر کافی نیستند. آخرین توصیه‌های متخصصان، مصرف روزانه ۵۰ میکروگرم یا هفتگی ۲۰۰۰ میکروگرم را پیشنهاد می‌کند.

ویتامین B12 به طور طبیعی توسط باکتری‌های موجود در خاک و آب تولید می‌شود. از نظر تاریخی، انسان‌ها و حیوانات مزرعه آن را از غذاهایی با آلودگی باکتریایی طبیعی به دست می‌آوردند. با این حال، تولید مواد غذایی مدرن بسیار بهداشتی است، به این معنی که منابع طبیعی دیگر قابل اعتماد نیستند.

محصولات حیوانی فقط به این دلیل حاوی ویتامین B12 هستند که حیوانات پرورشی از مکمل‌ها استفاده می‌کنند، بنابراین نیازی به تکیه بر گوشت یا لبنیات نیست. وگان‌ها می‌توانند با خیال راحت نیازهای B12 خود را از طریق موارد زیر تأمین کنند:

مصرف منظم مکمل B12
مصرف غذاهای غنی‌شده با ویتامین B12 مانند شیرهای گیاهی، غلات صبحانه و مخمرهای غذایی

با مصرف مکمل‌های مناسب، کمبود ویتامین B12 به راحتی قابل پیشگیری است و نیازی به نگرانی در مورد خطرات سلامتی مرتبط با کمبود آن نیست.

منابع:

مؤسسات ملی بهداشت - دفتر مکمل‌های غذایی. (2025). برگه اطلاعات ویتامین B₁₂ برای متخصصان بهداشت. وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
نیکلوویچ، آگنیشکا، پاولاک، راشل، پلودوفسکی، پاول و همکاران. (2022). اهمیت ویتامین B12 برای افرادی که یک رژیم غذایی گیاهی را انتخاب می کنند. مواد مغذی، 14(7)، 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/
نیکلوویچ، آگنیشکا، پاولاک، راشل، پلودوفسکی، پاول و همکاران. (2022). اهمیت ویتامین B12 برای افرادی که یک رژیم غذایی گیاهی را انتخاب می کنند. مواد مغذی، 14(7)، 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/
هانیبال، لوسیانا، وارن، مارتین جی.، اوون، پی. جولیان و همکاران. (2023). اهمیت ویتامین B₁₂ برای افرادی که رژیم‌های غذایی گیاهی را انتخاب می‌کنند. مجله اروپایی تغذیه.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf
انجمن وگان. (2025). ویتامین B₁₂. برگرفته از انجمن وگان.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12

آیا لبنیات برای دریافت کلسیم کافی در رژیم غذایی گیاهی ضروری است؟

نه، لبنیات برای تأمین نیاز کلسیم شما ضروری نیست. یک رژیم غذایی متنوع و گیاهی می‌تواند به راحتی تمام کلسیم مورد نیاز بدن شما را تأمین کند. در واقع، بیش از ۷۰ درصد از جمعیت جهان به لاکتوز حساسیت دارند، به این معنی که نمی‌توانند قند موجود در شیر گاو را هضم کنند - که به وضوح نشان می‌دهد انسان‌ها برای سلامت استخوان‌ها به لبنیات نیازی ندارند.

همچنین لازم به ذکر است که هضم شیر گاو در بدن اسید تولید می‌کند. برای خنثی کردن این اسید، بدن از یک بافر فسفات کلسیم استفاده می‌کند که اغلب کلسیم را از استخوان‌ها بیرون می‌کشد. این فرآیند می‌تواند فراهمی زیستی مؤثر کلسیم موجود در لبنیات را کاهش دهد و آن را از آنچه معمولاً تصور می‌شود، ناکارآمدتر کند.

کلسیم نه تنها برای استخوان‌ها بسیار مهم است - ۹۹٪ کلسیم بدن در استخوان‌ها ذخیره می‌شود، اما برای موارد زیر نیز ضروری است:

عملکرد عضلات
انتقال عصبی
سیگنالینگ سلولی
تولید هورمون

کلسیم زمانی بهترین عملکرد را دارد که بدن شما ویتامین D کافی نیز داشته باشد، زیرا ویتامین D ناکافی می‌تواند جذب کلسیم را محدود کند، مهم نیست چقدر کلسیم مصرف کنید.

بزرگسالان معمولاً روزانه به حدود ۷۰۰ میلی‌گرم کلسیم نیاز دارند. منابع گیاهی عالی عبارتند از:

توفو (تهیه شده با سولفات کلسیم)
دانه کنجد و ارده
بادام
کلم پیچ و سایر سبزیجات برگ تیره
شیرهای گیاهی غنی‌شده و غلات صبحانه
انجیر خشک
تمپه (سویا تخمیر شده)
نان سبوس‌دار
لوبیا پخته
کدو حلوایی و پرتقال

با یک رژیم غذایی وگانِ به خوبی برنامه‌ریزی‌شده، حفظ استخوان‌های قوی و سلامت کلی بدون لبنیات کاملاً امکان‌پذیر است.

منابع:

بیکلمان، فرانزیسکا وی. لایتزمن، مایکل اف. کلر، مارکوس؛ Baurecht، Hansjörg; یوچم، کارمن. (2022). دریافت کلسیم در رژیم های غذایی وگان و گیاهخواری: مروری سیستماتیک و متاآنالیز. بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787
مولیا، م. و همکاران. (2024). مقایسه‌ای از منابع کلسیم قابل دسترس زیستی در 25 محصول گیاهی. علم محیط زیست کامل.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431
تورفادوتیر، یوهانا ای. و همکاران. (2023). کلسیم - یک بررسی جامع برای تغذیه نوردیک. تحقیقات غذا و تغذیه.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303
VeganHealth.org (جک نوریس، متخصص تغذیه). توصیه‌های کلسیم برای وگان‌ها.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/
ویکی‌پدیا - تغذیه وگان (بخش کلسیم). (2025). تغذیه وگان - ویکی‌پدیا.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition

افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند چگونه می‌توانند ید کافی دریافت کنند؟

ید یک ماده معدنی ضروری است که نقش مهمی در سلامت کلی شما ایفا می‌کند. ید برای تولید هورمون‌های تیروئید مورد نیاز است که نحوه استفاده بدن از انرژی، پشتیبانی از متابولیسم و تنظیم بسیاری از عملکردهای بدن را کنترل می‌کنند. ید همچنین برای رشد سیستم عصبی و توانایی‌های شناختی در نوزادان و کودکان حیاتی است. بزرگسالان معمولاً به حدود ۱۴۰ میکروگرم ید در روز نیاز دارند. با یک رژیم غذایی گیاهی متنوع و برنامه‌ریزی شده، اکثر افراد می‌توانند نیازهای ید خود را به طور طبیعی برآورده کنند.

بهترین منابع گیاهی ید عبارتند از:

جلبک دریایی: آرامه، واکامه و نوری منابع بسیار خوبی هستند و می‌توان آنها را به راحتی به سوپ، خورش، سالاد یا غذاهای سرخ‌شده اضافه کرد. جلبک دریایی منبع طبیعی ید است، اما باید در حد اعتدال مصرف شود. از مصرف جلبک دریایی خودداری کنید، زیرا ممکن است حاوی مقادیر بسیار بالایی از ید باشد که می‌تواند در عملکرد تیروئید اختلال ایجاد کند.
نمک یددار، که روشی مطمئن و راحت برای اطمینان از دریافت کافی ید به صورت روزانه است.

سایر غذاهای گیاهی نیز می‌توانند ید را تأمین کنند، اما مقدار آن بسته به میزان ید خاکی که در آن رشد می‌کنند متفاوت است. این موارد عبارتند از:

غلات کامل مانند کینوا، جو دوسر و محصولات گندم کامل
سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، کدو سبز، کلم پیچ، سبزیجات بهاری، شاهی آبی
میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی
سیب زمینی ارگانیک با پوست سالم

برای اکثر افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند، ترکیبی از نمک یددار، انواع سبزیجات و گاهی اوقات جلبک دریایی برای حفظ سطح ید سالم کافی است. اطمینان از مصرف کافی ید، عملکرد تیروئید، سطح انرژی و رفاه عمومی را پشتیبانی می‌کند، و این باعث می‌شود که هنگام برنامه‌ریزی هر رژیم غذایی گیاهی، ید به عنوان یک ماده مغذی حیاتی در نظر گرفته شود.

منابع:

نیکول، کیتی و همکاران (2024). ید و رژیم‌های غذایی گیاهی: یک بررسی روایی و محاسبه محتوای ید. مجله تغذیه بریتانیا، 131(2)، 265-275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/
انجمن وگان (۲۰۲۵). ید.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine
NIH – دفتر مکمل‌های غذایی (2024). برگه اطلاعات ید برای مصرف‌کنندگان.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/
مرزهای غدد درون ریز (۲۰۲۵). چالش‌های مدرن تغذیه ید: وگان و... نوشته ال. کروچه و همکاران.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full

آیا برای دریافت کافی چربی امگا ۳ در رژیم غذایی گیاهی، باید ماهی چرب بخورم؟

خیر. برای دریافت چربی‌های امگا ۳ مورد نیاز بدن، نیازی به خوردن ماهی ندارید. یک رژیم غذایی گیاهیِ برنامه‌ریزی‌شده می‌تواند تمام چربی‌های سالم لازم برای سلامتی مطلوب را فراهم کند. اسیدهای چرب امگا ۳ برای رشد و عملکرد مغز، حفظ سلامت سیستم عصبی، پشتیبانی از غشاهای سلولی، تنظیم فشار خون و کمک به سیستم ایمنی و پاسخ‌های التهابی بدن ضروری هستند.

چربی امگا ۳ اصلی در غذاهای گیاهی، اسید آلفا لینولنیک (ALA) است. بدن می‌تواند ALA را به امگا ۳ با زنجیره بلندتر، EPA و DHA تبدیل کند، که اشکالی هستند که معمولاً در ماهی یافت می‌شوند. اگرچه نرخ تبدیل نسبتاً پایین است، اما مصرف انواع غذاهای غنی از ALA تضمین می‌کند که بدن شما به اندازه کافی از این چربی‌های ضروری دریافت می‌کند.

منابع گیاهی عالی ALA عبارتند از:

دانه‌های کتان آسیاب شده و روغن دانه کتان
دانههای چیا
دانه کنف
روغن سویا
روغن کلزا (کانولا)
گردو

این یک تصور غلط رایج است که ماهی تنها راه دریافت امگا ۳ است. در واقع، ماهی‌ها خود امگا ۳ تولید نمی‌کنند؛ آنها این اسید چرب را با مصرف جلبک در رژیم غذایی خود به دست می‌آورند. برای کسانی که می‌خواهند مطمئن شوند که EPA و DHA کافی را مستقیماً دریافت می‌کنند، مکمل‌های جلبک گیاهی موجود است. نه تنها مکمل‌ها، بلکه غذاهای جلبکی کامل مانند اسپیرولینا، کلرلا و کلامات را می‌توان برای DHA مصرف کرد. این منابع، منبع مستقیم امگا ۳ با زنجیره بلند مناسب برای هر کسی که سبک زندگی گیاهی را دنبال می‌کند، فراهم می‌کنند.

با ترکیب یک رژیم غذایی متنوع با این منابع، افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند می‌توانند بدون مصرف هیچ گونه ماهی، نیازهای امگا ۳ خود را به طور کامل برآورده کنند.

منابع:

انجمن تغذیه بریتانیا (BDA) (2024). امگا 3 و سلامت.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان (۲۰۲۴). اسیدهای چرب امگا ۳: سهم اساسی.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان (۲۰۲۴). اسیدهای چرب امگا ۳: سهم اساسی.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
مؤسسات ملی بهداشت – دفتر مکمل‌های غذایی (2024). برگه اطلاعات اسیدهای چرب امگا 3 برای مصرف‌کنندگان.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/

آیا افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند به مکمل نیاز دارند؟

بله، برخی مکمل‌ها برای هر کسی که رژیم غذایی گیاهی را دنبال می‌کند ضروری هستند، اما بیشتر مواد مغذی را می‌توان از یک رژیم غذایی متنوع دریافت کرد.

ویتامین B12 مهمترین مکمل برای افرادی است که رژیم غذایی گیاهی دارند. هر کسی به یک منبع قابل اعتماد B12 نیاز دارد و تکیه صرف بر غذاهای غنی شده ممکن است به اندازه کافی ویتامین B12 را تأمین نکند. متخصصان توصیه می‌کنند روزانه 50 میکروگرم یا هفتگی 2000 میکروگرم مصرف شود.

ویتامین D یکی دیگر از مواد مغذی است که حتی در کشورهای آفتابی مانند اوگاندا نیز ممکن است نیاز به مکمل داشته باشد. ویتامین D توسط پوست در معرض نور خورشید تولید می‌شود، اما بسیاری از افراد - به ویژه کودکان - به اندازه کافی دریافت نمی‌کنند. دوز توصیه شده روزانه 10 میکروگرم (400 واحد بین‌المللی) است.

برای سایر مواد مغذی، یک رژیم غذایی گیاهیِ برنامه‌ریزی‌شده کافی است. مهم است که غذاهایی را که به طور طبیعی چربی‌های امگا ۳ (مانند گردو، دانه کتان و دانه چیا)، ید (از جلبک دریایی یا نمک یددار) و روی (از دانه کدو تنبل، حبوبات و غلات کامل) را تأمین می‌کنند، در رژیم غذایی خود بگنجانید. این مواد مغذی برای همه، صرف نظر از رژیم غذایی، مهم هستند، اما توجه به آنها به ویژه هنگام پیروی از سبک زندگی گیاهی اهمیت دارد.

منابع:

انجمن تغذیه بریتانیا (BDA) (2024). رژیم‌های غذایی گیاهی.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
مؤسسات ملی بهداشت – دفتر مکمل‌های غذایی (2024). برگه اطلاعات ویتامین B12 برای مصرف‌کنندگان.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/
NHS انگلستان (2024). ویتامین D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/

آیا رژیم غذایی گیاهی در دوران بارداری بی‌خطر است؟

بله، یک رژیم غذایی گیاهیِ برنامه‌ریزی‌شده و حساب‌شده می‌تواند به طور کامل از یک بارداری سالم پشتیبانی کند. در طول این دوره، نیازهای بدن شما به مواد مغذی افزایش می‌یابد تا هم از سلامت شما و هم از رشد کودکتان پشتیبانی کند، اما غذاهای گیاهی در صورت انتخاب دقیق می‌توانند تقریباً هر چیزی را که نیاز دارید فراهم کنند.

مواد مغذی کلیدی که باید روی آنها تمرکز کرد شامل ویتامین B12 و ویتامین D است که به طور قابل اعتمادی تنها از غذاهای گیاهی به دست نمی‌آیند و باید از طریق مکمل‌ها دریافت شوند. پروتئین، آهن و کلسیم نیز برای رشد جنین و سلامت مادر مهم هستند، در حالی که ید، روی و چربی‌های امگا ۳ از رشد مغز و سیستم عصبی پشتیبانی می‌کنند.

فولات به ویژه در اوایل بارداری بسیار حیاتی است. این ماده به تشکیل لوله عصبی که به مغز و نخاع تبدیل می‌شود، کمک می‌کند و از رشد کلی سلول‌ها پشتیبانی می‌کند. به همه زنانی که قصد بارداری دارند توصیه می‌شود قبل از لقاح و در طول ۱۲ هفته اول، روزانه ۴۰۰ میکروگرم اسید فولیک مصرف کنند.

یک رویکرد مبتنی بر گیاه همچنین می‌تواند قرار گرفتن در معرض مواد بالقوه مضر موجود در برخی از محصولات حیوانی، مانند فلزات سنگین، هورمون‌ها و برخی باکتری‌ها را کاهش دهد. با خوردن انواع حبوبات، آجیل، دانه‌ها، غلات کامل، سبزیجات و غذاهای غنی‌شده و مصرف مکمل‌های توصیه‌شده، یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند با خیال راحت مادر و نوزاد را در طول دوران بارداری تغذیه کند.

منابع:

انجمن تغذیه بریتانیا (BDA) (2024). بارداری و رژیم غذایی.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html
خدمات بهداشت ملی (NHS انگلستان) (2024). گیاهخوار یا وگان و باردار.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/
کالج آمریکایی متخصصان زنان و زایمان (ACOG) (2023). تغذیه در دوران بارداری.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان (۲۰۲۳). رژیم‌های غذایی وگان و گیاهخواری.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/
سازمان بهداشت جهانی (WHO) (2023). ریزمغذی‌ها در دوران بارداری.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy

آیا کودکان می‌توانند با رژیم غذایی گیاهی سالم رشد کنند؟

بله، کودکان می‌توانند با یک رژیم غذایی گیاهیِ با برنامه‌ریزی دقیق، رشد کنند. دوران کودکی دوره رشد و نمو سریع است، بنابراین تغذیه بسیار مهم است. یک رژیم غذایی گیاهی متعادل می‌تواند تمام مواد مغذی ضروری، از جمله چربی‌های سالم، پروتئین گیاهی، کربوهیدرات‌های پیچیده، ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراهم کند.

در واقع، کودکانی که رژیم غذایی گیاهی دارند، اغلب میوه، سبزیجات و غلات کامل بیشتری نسبت به همسالان خود مصرف می‌کنند که این امر به تأمین فیبر کافی، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم برای رشد، ایمنی و سلامت طولانی مدت کمک می‌کند.

برخی از مواد مغذی نیاز به توجه ویژه دارند: ویتامین B12 همیشه باید در رژیم غذایی گیاهی به صورت مکمل مصرف شود و مکمل ویتامین D برای همه کودکان، صرف نظر از رژیم غذایی، توصیه می‌شود. سایر مواد مغذی مانند آهن، کلسیم، ید، روی و چربی‌های امگا ۳ را می‌توان از انواع غذاهای گیاهی، محصولات غنی‌شده و برنامه‌ریزی دقیق وعده‌های غذایی دریافت کرد.

با راهنمایی صحیح و یک رژیم غذایی متنوع، کودکانی که رژیم غذایی گیاهی دارند می‌توانند رشد سالمی داشته باشند، به طور طبیعی رشد کنند و از تمام مزایای یک سبک زندگی غنی از مواد مغذی و متمرکز بر گیاهان بهره‌مند شوند.

منابع:

انجمن تغذیه بریتانیا (BDA) (2024). رژیم‌های غذایی کودکان: گیاهخواری و وگان.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (۲۰۲۱، تأیید مجدد ۲۰۲۳). موضع در مورد رژیم‌های غذایی گیاهخواری.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان (۲۰۲۳). رژیم‌های غذایی گیاهی برای کودکان.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/
آکادمی اطفال آمریکا (AAP) (2023). رژیم‌های غذایی گیاهی در کودکان.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx

آیا رژیم غذایی گیاهی برای ورزشکاران مناسب است؟

کاملاً. ورزشکاران برای عضله سازی یا رسیدن به اوج عملکرد نیازی به مصرف محصولات حیوانی ندارند. رشد عضلات به محرک تمرین، پروتئین کافی و تغذیه کلی - عدم مصرف گوشت - بستگی دارد. یک رژیم غذایی گیاهی با برنامه ریزی مناسب، تمام مواد مغذی مورد نیاز برای قدرت، استقامت و ریکاوری را فراهم می‌کند.

رژیم‌های غذایی گیاهی کربوهیدرات‌های پیچیده برای انرژی پایدار، انواع پروتئین‌های گیاهی، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر را ارائه می‌دهند. آن‌ها به طور طبیعی چربی اشباع کمی دارند و فاقد کلسترول هستند، که هر دو با بیماری‌های قلبی، چاقی، دیابت و برخی سرطان‌ها مرتبط هستند.

یکی از مزایای اصلی رژیم غذایی گیاهی برای ورزشکاران، ریکاوری سریع‌تر است. غذاهای گیاهی سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد - مولکول‌های ناپایداری که می‌توانند باعث خستگی عضلات، اختلال در عملکرد و کند شدن ریکاوری شوند - کمک می‌کنند. با کاهش استرس اکسیداتیو، ورزشکاران می‌توانند به طور مداوم‌تر تمرین کنند و به طور مؤثرتری ریکاوری شوند.

ورزشکاران حرفه‌ای در رشته‌های مختلف ورزشی به طور فزاینده‌ای رژیم‌های غذایی گیاهی را انتخاب می‌کنند. حتی بدنسازان نیز می‌توانند با گنجاندن منابع پروتئینی متنوع مانند حبوبات، توفو، تمپه، سیتان، آجیل، دانه‌ها و غلات کامل، تنها با تکیه بر گیاهان رشد کنند. از زمان مستند نتفلیکس «تغییردهندگان بازی» در سال ۲۰۱۹، آگاهی از مزایای تغذیه گیاهی در ورزش به طرز چشمگیری افزایش یافته است و نشان می‌دهد که ورزشکاران وگان می‌توانند بدون به خطر انداختن سلامت یا قدرت، به عملکرد استثنایی دست یابند.

👉 آیا می‌خواهید درباره فواید رژیم غذایی گیاهی برای ورزشکاران بیشتر بدانید؟ برای مطالعه بیشتر اینجا کلیک کنید

منابع:

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (۲۰۲۱، تأیید مجدد ۲۰۲۳). موضع در مورد رژیم‌های غذایی گیاهخواری.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
انجمن بین‌المللی تغذیه ورزشی (ISSN) (2017). جایگاه: رژیم‌های غذایی گیاهی در ورزش و تمرین.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8
کالج پزشکی ورزشی آمریکا (ACSM) (2022). تغذیه و عملکرد ورزشی.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان (۲۰۲۳). رژیم‌های غذایی گیاهی و عملکرد ورزشی.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/
انجمن تغذیه بریتانیا (BDA) (2024). تغذیه ورزشی و رژیم‌های وگان.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html

آیا مردان می‌توانند با خیال راحت سویا بخورند؟

بله، مردان می‌توانند با خیال راحت سویا را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

سویا حاوی ترکیبات گیاهی طبیعی است که به عنوان فیتواستروژن‌ها شناخته می‌شوند، به ویژه ایزوفلاون‌هایی مانند جنیستئین و دایدزین. این ترکیبات از نظر ساختاری شبیه به استروژن انسانی هستند اما از نظر اثرات به طور قابل توجهی ضعیف‌ترند. تحقیقات بالینی گسترده نشان داده است که نه غذاهای حاوی سویا و نه مکمل‌های ایزوفلاون بر سطح تستوسترون در گردش خون، سطح استروژن یا هورمون‌های تولید مثل مردان تأثیر منفی ندارند.

این تصور غلط در مورد تأثیر سویا بر هورمون‌های مردانه، دهه‌ها پیش رد شد. در واقع، محصولات لبنی هزاران برابر بیشتر از سویا حاوی استروژن هستند، که حاوی فیتواستروژنی است که با حیوانات "سازگار" نیست. به عنوان مثال، مطالعه‌ای که در Fertility and Sterility منتشر شد، نشان داد که قرار گرفتن در معرض ایزوفلاون سویا اثرات زنانه‌سازی بر مردان ندارد.

سویا همچنین یک ماده غذایی بسیار مغذی است که پروتئین کامل را با تمام اسیدهای آمینه ضروری، چربی‌های سالم، مواد معدنی مانند کلسیم و آهن، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌ها تأمین می‌کند. مصرف منظم آن می‌تواند از سلامت قلب پشتیبانی کند، کلسترول را کاهش دهد و به سلامت کلی کمک کند.

منابع:

Hamilton-Reeves JM و همکاران. مطالعات بالینی هیچ اثری از پروتئین سویا یا ایزوفلاون‌ها بر هورمون‌های تولید مثلی در مردان نشان نمی‌دهد: نتایج یک متاآنالیز. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
خط سلامت. آیا سویا برای شما خوب است یا بد؟ https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad

آیا همه می‌توانند گیاه‌خوار باشند، حتی اگر مشکلات سلامتی داشته باشند؟

بله، اکثر افراد می‌توانند یک رژیم غذایی گیاهی را اتخاذ کنند، حتی اگر مشکلات سلامتی خاصی داشته باشند، اما این امر نیاز به برنامه‌ریزی دقیق و در برخی موارد، راهنمایی از یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی دارد.

یک رژیم غذایی گیاهیِ ساختارمند می‌تواند تمام مواد مغذی ضروری - پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی - مورد نیاز برای سلامتی را فراهم کند. برای افرادی که بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون بالا یا بیماری قلبی دارند، روی آوردن به رژیم غذایی گیاهی می‌تواند مزایای بیشتری مانند کنترل بهتر قند خون، بهبود سلامت قلب و مدیریت وزن را به همراه داشته باشد.

با این حال، افرادی که کمبود مواد مغذی خاص، اختلالات گوارشی یا بیماری‌های مزمن دارند، باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند تا از دریافت کافی ویتامین B12، ویتامین D، آهن، کلسیم، ید و چربی‌های امگا 3 اطمینان حاصل کنند. با برنامه‌ریزی دقیق، یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند تقریباً برای همه ایمن، مغذی و حامی سلامت کلی باشد.

منابع:

دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد، تی اچ چان. رژیم‌های غذایی گیاهی.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
بارنارد ان دی، لوین اس ام، تراپ سی بی. رژیم‌های غذایی گیاهی برای پیشگیری و مدیریت دیابت.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/
موسسه ملی بهداشت (NIH)
رژیم‌های غذایی گیاهی و سلامت قلب و عروق
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/

خطرات ناشی از مصرف رژیم غذایی گیاهی چیست؟

شاید یک سوال مرتبط‌تر این باشد: خطرات مصرف رژیم غذایی مبتنی بر گوشت چیست؟ رژیم‌های غذایی سرشار از محصولات حیوانی می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، سرطان، چاقی و دیابت را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

صرف نظر از نوع رژیم غذایی که دنبال می‌کنید، دریافت تمام مواد مغذی لازم برای جلوگیری از کمبودها ضروری است. این واقعیت که بسیاری از افراد از مکمل‌ها استفاده می‌کنند، نشان می‌دهد که تأمین تمام نیازهای غذایی تنها از طریق غذا چقدر می‌تواند چالش برانگیز باشد.

یک رژیم غذایی گیاهی کامل، مقدار زیادی فیبر ضروری، بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی، ریزمغذی‌ها و فیتونوترینت‌ها را فراهم می‌کند - اغلب بیشتر از سایر رژیم‌های غذایی. با این حال، برخی از مواد مغذی نیاز به توجه بیشتری دارند، از جمله ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا 3 و به میزان کمتر، آهن و کلسیم. مصرف پروتئین تا زمانی که کالری کافی مصرف کنید، به ندرت نگران کننده است.

در یک رژیم غذایی گیاهی کامل، ویتامین B12 تنها ماده مغذی است که باید از طریق غذاهای غنی شده یا مکمل‌ها به صورت مکمل دریافت شود.

منابع:

موسسه ملی بهداشت
رژیم‌های غذایی گیاهی و سلامت قلب و عروق
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد، تی اچ چان. رژیم‌های غذایی گیاهی.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian

غذاهای وگان گران‌تر از گزینه‌های غیر وگان به نظر می‌رسند. آیا می‌توانم از پس هزینه‌های وگان شدن بربیایم؟

درست است که برخی از محصولات وگان مخصوص، مانند برگرهای گیاهی یا جایگزین‌های لبنی، می‌توانند گران‌تر از نمونه‌های معمولی خود باشند. با این حال، اینها تنها گزینه‌های شما نیستند. یک رژیم غذایی وگان می‌تواند بسیار مقرون به صرفه باشد، زمانی که بر اساس غذاهای اصلی مانند برنج، لوبیا، عدس، ماکارونی، سیب‌زمینی و توفو باشد که اغلب ارزان‌تر از گوشت و لبنیات هستند. پخت و پز در خانه به جای تکیه بر غذاهای آماده، هزینه‌ها را بیشتر کاهش می‌دهد و خرید عمده می‌تواند حتی بیشتر صرفه‌جویی کند.

علاوه بر این، حذف گوشت و لبنیات باعث آزاد شدن پول می‌شود که می‌تواند به سمت میوه‌ها، سبزیجات و سایر مواد غذایی سالم هدایت شود. به آن به عنوان یک سرمایه‌گذاری در سلامت خود فکر کنید: یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سایر بیماری‌های مزمن را کاهش دهد و به طور بالقوه در طول زمان صدها یا حتی هزاران دلار در هزینه‌های مراقبت‌های بهداشتی برای شما صرفه‌جویی کند.

چگونه با واکنش‌های منفی خانواده و دوستان گوشتخوارم کنار بیایم؟

اتخاذ سبک زندگی مبتنی بر گیاه‌خواری گاهی اوقات می‌تواند باعث ایجاد اختلاف با خانواده یا دوستانی شود که دیدگاه‌های مشابهی ندارند. مهم است به یاد داشته باشید که واکنش‌های منفی اغلب از تصورات غلط، حالت تدافعی یا ناآشنایی ساده ناشی می‌شوند - نه از روی بدخواهی. در اینجا چند راه برای گذر سازنده از این موقعیت‌ها آورده شده است:

با مثال زدن، رهبری کنید.
نشان دهید که خوردن غذاهای گیاهی می‌تواند لذت‌بخش، سالم و رضایت‌بخش باشد. به اشتراک گذاشتن غذاهای خوشمزه یا دعوت از عزیزان برای امتحان کردن دستور العمل‌های جدید اغلب قانع‌کننده‌تر از بحث کردن است.
آرام و محترمانه بمانید.
بحث‌ها به ندرت ذهن‌ها را تغییر می‌دهند. پاسخ دادن با صبر و مهربانی به باز نگه داشتن مکالمات و جلوگیری از تشدید تنش کمک می‌کند.
نبردهایتان را انتخاب کنید.
هر نظری نیاز به پاسخ ندارد. گاهی اوقات بهتر است به جای تبدیل هر وعده غذایی به یک بحث، نظرات را کنار بگذارید و روی تعاملات مثبت تمرکز کنید.
در صورت لزوم اطلاعات را به اشتراک بگذارید.
اگر کسی واقعاً کنجکاو است، منابع معتبری در مورد مزایای سلامتی، زیست‌محیطی یا اخلاقی زندگی گیاهی ارائه دهید. از ارائه اطلاعات بیش از حد به آنها خودداری کنید، مگر اینکه خودشان بپرسند.
دیدگاه آنها را بپذیرید.
به این موضوع احترام بگذارید که دیگران ممکن است سنت‌های فرهنگی، عادات شخصی یا پیوندهای عاطفی با غذا داشته باشند. درک اینکه آنها از کجا می‌آیند می‌تواند مکالمات را همدلانه‌تر کند.
انجمن‌های حمایتی پیدا کنید.
با افراد همفکر - آنلاین یا آفلاین - که ارزش‌های شما را به اشتراک می‌گذارند، ارتباط برقرار کنید. داشتن پشتیبانی، اطمینان به انتخاب‌هایتان را آسان‌تر می‌کند.
«چرایی» خودتان را به خاطر داشته باشید.
چه انگیزه شما سلامتی، محیط زیست یا حیوانات باشد، تکیه بر ارزش‌هایتان می‌تواند به شما قدرت دهد تا با ظرافت با انتقادات برخورد کنید.

در نهایت، مقابله با منفی‌بافی کمتر به متقاعد کردن دیگران و بیشتر به حفظ آرامش، صداقت و دلسوزی خودتان مربوط می‌شود. با گذشت زمان، بسیاری از افراد وقتی تأثیر مثبت سبک زندگی شما را بر سلامت و شادی خود می‌بینند، بیشتر آن را می‌پذیرند.

آیا هنوز می‌توانم در رستوران‌ها غذا بخورم؟

بله—قطعاً می‌توانید در حالی که رژیم غذایی گیاهی دارید، بیرون غذا بخورید. بیرون غذا خوردن از همیشه آسان‌تر شده است، زیرا رستوران‌های بیشتری گزینه‌های وگان ارائه می‌دهند، اما حتی در مکان‌هایی که گزینه‌های برچسب‌گذاری شده ندارند، معمولاً می‌توانید چیزی مناسب پیدا کنید یا درخواست دهید. در اینجا چند نکته وجود دارد:

به دنبال مکان‌های مناسب برای وگان‌ها باشید.
بسیاری از رستوران‌ها اکنون غذاهای وگان را در منوهای خود برجسته می‌کنند و کل رستوران‌های زنجیره‌ای و مکان‌های محلی گزینه‌های گیاهی را اضافه می‌کنند.
ابتدا منوها را به صورت آنلاین بررسی کنید.
اکثر رستوران‌ها منوها را به صورت آنلاین منتشر می‌کنند، بنابراین می‌توانید از قبل برنامه‌ریزی کنید و ببینید چه غذاهایی موجود است یا به جایگزین‌های آسان فکر کنید.
مودبانه درخواست اصلاحات کنید.
سرآشپزها اغلب مایلند گوشت، پنیر یا کره را با جایگزین‌های گیاهی جایگزین کنند یا به سادگی آنها را حذف کنند.
غذاهای جهانی را کشف کنید.
بسیاری از غذاهای جهانی به طور طبیعی شامل غذاهای گیاهی هستند - مانند فلافل و حمص مدیترانه‌ای، کاری‌ها و دال‌های هندی، غذاهای لوبیا مکزیکی، خورش عدس خاورمیانه‌ای، کاری‌های سبزیجات تایلندی و موارد دیگر.
از تماس گرفتن از قبل نترسید.
یک تماس تلفنی سریع می‌تواند به شما کمک کند تا گزینه‌های مناسب برای گیاهخواران را تأیید کنید و تجربه غذاخوری خود را راحت‌تر کنید.
تجربه خود را به اشتراک بگذارید.
اگر یک گزینه وگان عالی پیدا کردید، به کارکنان اطلاع دهید که از آن قدردانی می‌کنید - رستوران‌ها وقتی مشتریان درخواست می‌کنند و از وعده‌های غذایی گیاهی لذت می‌برند، توجه می‌کنند.

غذا خوردن در بیرون از خانه با رژیم غذایی گیاهی به معنای محدودیت نیست - این فرصتی است برای امتحان کردن طعم‌های جدید، کشف غذاهای خلاقانه و نشان دادن به رستوران‌ها که تقاضای فزاینده‌ای برای غذای دلسوزانه و پایدار وجود دارد.

وقتی دوستانم سبک زندگی وگان من را مسخره می‌کنند، چه باید بکنم؟

وقتی مردم در مورد انتخاب‌های شما شوخی می‌کنند، ممکن است احساس ناراحتی کنید، اما به یاد داشته باشید که تمسخر اغلب از ناراحتی یا عدم درک ناشی می‌شود - نه از مشکلی در شما. سبک زندگی شما مبتنی بر شفقت، سلامت و پایداری است و این چیزی است که باید به آن افتخار کنید.

بهترین رویکرد این است که آرام باشید و از واکنش تدافعی خودداری کنید. گاهی اوقات، یک پاسخ ملایم یا صرفاً تغییر موضوع می‌تواند اوضاع را آرام کند. در مواقع دیگر، ممکن است توضیح دادن - بدون موعظه کردن - اینکه چرا وگان بودن برای شما مهم است، مفید باشد. اگر کسی واقعاً کنجکاو است، اطلاعات را به اشتراک بگذارید. اگر آنها فقط سعی در تحریک شما دارند، کاملاً اشکالی ندارد که از بحث خارج شوید.

خودتان را با افراد حامی که به انتخاب‌های شما احترام می‌گذارند، چه آنها را به اشتراک بگذارند و چه نه، احاطه کنید. با گذشت زمان، ثبات و مهربانی شما اغلب بلندتر از کلمات صحبت خواهد کرد و بسیاری از افرادی که زمانی شوخی می‌کردند، ممکن است بیشتر پذیرای یادگیری از شما شوند.

سوالات متداول سیاره و مردم

خوردن لبنیات چه ضرری دارد؟

بسیاری از مردم متوجه نیستند که صنعت لبنیات و صنعت گوشت عمیقاً به هم مرتبط هستند - اساساً، آنها دو روی یک سکه هستند. گاوها برای همیشه شیر تولید نمی‌کنند؛ به محض اینکه تولید شیر آنها کاهش یابد، معمولاً برای گوشت گاو ذبح می‌شوند. به همین ترتیب، گوساله‌های نر متولد شده در صنعت لبنیات اغلب به عنوان "مواد زائد" در نظر گرفته می‌شوند زیرا نمی‌توانند شیر تولید کنند و بسیاری از آنها برای گوشت گوساله یا گوشت گاو بی‌کیفیت کشته می‌شوند. بنابراین، با خرید لبنیات، مصرف‌کنندگان نیز مستقیماً از صنعت گوشت حمایت می‌کنند.

از دیدگاه زیست‌محیطی، تولید لبنیات به شدت به منابع وابسته است. این صنعت به زمین‌های وسیعی برای چرا و پرورش خوراک دام و همچنین مقادیر عظیمی آب نیاز دارد - بسیار بیشتر از آنچه برای تولید جایگزین‌های گیاهی مورد نیاز است. انتشار متان از گاوهای شیری نیز به طور قابل توجهی در تغییرات اقلیمی نقش دارد و بخش لبنیات را به بازیگر اصلی در انتشار گازهای گلخانه‌ای تبدیل می‌کند.

همچنین نگرانی‌های اخلاقی وجود دارد. گاوها برای ادامه تولید شیر بارها و بارها باردار می‌شوند و گوساله‌ها کمی پس از تولد از مادرانشان جدا می‌شوند که باعث پریشانی هر دو می‌شود. بسیاری از مصرف‌کنندگان از این چرخه استثمار که زیربنای تولید لبنیات است، بی‌اطلاع هستند.

به عبارت ساده: حمایت از لبنیات به معنای حمایت از صنعت گوشت، کمک به آسیب‌های زیست‌محیطی و تداوم رنج حیوانات است - همه اینها در حالی است که جایگزین‌های گیاهی پایدار، سالم‌تر و مهربان‌تری به راحتی در دسترس هستند.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. (2006). سایه بلند دام: مسائل و گزینه‌های زیست‌محیطی. رم: سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد. (2019). غذا و تغییرات اقلیمی: رژیم‌های غذایی سالم برای سیاره‌ای سالم. نایروبی: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. (2016). جایگاه آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم‌های غذایی گیاهی. مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، 116(12)، 1970-1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

آیا شیرهای گیاهی برای محیط زیست مضر نیستند؟

برای مشاهده منبع کامل به اینجا مراجعه کنید
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042

خیر. اگرچه تأثیر زیست‌محیطی بین انواع شیرهای گیاهی متفاوت است، اما همه آنها بسیار پایدارتر از لبنیات هستند. به عنوان مثال، شیر بادام به دلیل مصرف آب مورد انتقاد قرار گرفته است، اما هنوز هم به آب و زمین کمتری نیاز دارد و انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتری نسبت به شیر گاو تولید می‌کند. گزینه‌هایی مانند شیر جو دوسر، سویا و کنف از جمله گزینه‌های سازگار با محیط زیست هستند و شیرهای گیاهی را به گزینه‌ای بهتر برای کره زمین تبدیل می‌کنند.

آیا رژیم غذایی گیاهی تأثیر منفی بر کره زمین ندارد؟

این یک تصور غلط رایج است که رژیم غذایی وگان یا گیاهی به دلیل وجود محصولاتی مانند سویا به کره زمین آسیب می‌رساند. در واقع، حدود ۸۰٪ از تولید سویا در جهان برای تغذیه دام استفاده می‌شود، نه انسان. تنها بخش کوچکی از آن به غذاهایی مانند توفو، شیر سویا یا سایر محصولات گیاهی تبدیل می‌شود.

این بدان معناست که مردم با خوردن حیوانات، به طور غیرمستقیم بخش زیادی از تقاضای جهانی برای سویا را ایجاد می‌کنند. در واقع، بسیاری از غذاهای غیر وگان روزمره - از میان وعده‌های فرآوری شده مانند بیسکویت گرفته تا محصولات گوشتی کنسرو شده - نیز حاوی سویا هستند.

اگر از دامپروری فاصله بگیریم، میزان زمین و محصولات مورد نیاز به طرز چشمگیری کاهش می‌یابد. این امر باعث کاهش جنگل‌زدایی، حفظ زیستگاه‌های طبیعی بیشتر و کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌شود. به عبارت ساده: انتخاب رژیم غذایی وگان به کاهش تقاضا برای محصولات خوراک دام کمک می‌کند و از اکوسیستم‌های سیاره محافظت می‌کند.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. (2018). وضعیت جنگل‌های جهان 2018: مسیرهای جنگلی به سوی توسعه پایدار. رم: سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/
موسسه منابع جهانی. (2019). ایجاد آینده‌ای پایدار برای غذا: فهرستی از راه‌حل‌ها برای تغذیه نزدیک به 10 میلیارد نفر تا سال 2050. واشنگتن دی سی: موسسه منابع جهانی.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی مواد غذایی از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. ساینس، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد. (2021). تأثیرات سیستم غذایی بر از بین رفتن تنوع زیستی: سه اهرم برای تحول سیستم غذایی در حمایت از طبیعت. نایروبی: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss
هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. (2022). تغییرات اقلیمی 2022: کاهش تغییرات اقلیمی. مشارکت گروه کاری III در ششمین گزارش ارزیابی هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. انتشارات دانشگاه کمبریج.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/

اگر جلوی چرای حیوانات در مناطق روستایی را بگیریم، چه اتفاقی برای آنها خواهد افتاد؟

اگر همه سبک زندگی وگان را در پیش بگیرند، به زمین بسیار کمتری برای کشاورزی نیاز خواهیم داشت. این امر به بخش بزرگی از حومه شهر اجازه می‌دهد تا به حالت طبیعی خود بازگردد و فضایی برای شکوفایی دوباره جنگل‌ها، مراتع و سایر زیستگاه‌های وحشی ایجاد کند.

پایان دادن به دامداری به جای اینکه ضرری برای روستاها باشد، مزایای عظیمی به همراه خواهد داشت:

بخش عظیمی از رنج حیوانات به پایان می‌رسید.
جمعیت حیات وحش می‌تواند بازیابی شود و تنوع زیستی افزایش یابد.
جنگل‌ها و مراتع می‌توانند گسترش یابند، کربن را ذخیره کنند و به مبارزه با تغییرات اقلیمی کمک کنند.
زمین‌هایی که در حال حاضر برای خوراک دام استفاده می‌شوند، می‌توانند به پناهگاه‌ها، احیای حیات وحش و ذخایر طبیعی اختصاص داده شوند.

مطالعات در سطح جهانی نشان می‌دهد که اگر همه وگان شوند، ۷۶ درصد زمین کمتری برای کشاورزی مورد نیاز خواهد بود. این امر در را به روی احیای چشمگیر مناظر طبیعی و اکوسیستم‌ها باز می‌کند و فضای بیشتری برای شکوفایی واقعی حیات وحش فراهم می‌آورد.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. (2020). وضعیت منابع زمین و آب جهان برای غذا و کشاورزی - سیستم‌های در نقطه شکست. رم: سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/
هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. (2022). تغییرات اقلیمی 2022: کاهش تغییرات اقلیمی. مشارکت گروه کاری III در ششمین گزارش ارزیابی هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. انتشارات دانشگاه کمبریج.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
موسسه منابع جهانی. (2019). ایجاد آینده‌ای پایدار برای غذا: فهرستی از راه‌حل‌ها برای تغذیه نزدیک به 10 میلیارد نفر تا سال 2050. واشنگتن دی سی: موسسه منابع جهانی.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future

آیا نمی‌توانم برای کمک به محیط زیست، محصولات حیوانی ارگانیک تولید شده در محل را بخورم؟

تحقیقات و داده‌های مرتبط:
آیا می‌خواهید ردپای کربن غذای خود را کاهش دهید؟ روی آنچه می‌خورید تمرکز کنید، نه اینکه آیا غذای شما محلی است یا خیر

برای مشاهده منبع کامل به اینجا مراجعه کنید: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

خرید محصولات محلی و ارگانیک ممکن است مسافت طی شده برای غذا را کاهش دهد و از برخی آفت‌کش‌ها جلوگیری کند، اما وقتی صحبت از تأثیر زیست‌محیطی می‌شود، آنچه می‌خورید بسیار مهم‌تر از محل تهیه آن است.

حتی پایدارترین محصولات حیوانی ارگانیک و محلی در مقایسه با کشت مستقیم گیاهان برای مصرف انسان، به زمین، آب و منابع بسیار بیشتری نیاز دارند. بزرگترین بار زیست‌محیطی از پرورش خود حیوانات ناشی می‌شود، نه از حمل و نقل محصولات آنها.

تغییر به رژیم غذایی گیاهی به طور چشمگیری انتشار گازهای گلخانه‌ای، استفاده از زمین و مصرف آب را کاهش می‌دهد. انتخاب غذاهای گیاهی - چه محلی و چه غیر محلی - تأثیر مثبت بسیار بیشتری بر محیط زیست نسبت به انتخاب محصولات حیوانی "پایدار" دارد.

آیا سویا سیاره زمین را نابود نمی‌کند؟

درست است که جنگل‌های بارانی با سرعت نگران‌کننده‌ای در حال نابودی هستند - حدود سه زمین فوتبال در هر دقیقه - و هزاران حیوان و انسان را آواره می‌کنند. با این حال، بیشتر سویای کشت‌شده برای مصرف انسان نیست. در حال حاضر، حدود ۷۰ درصد از سویای تولیدشده در آمریکای جنوبی به عنوان خوراک دام استفاده می‌شود و تقریباً ۹۰ درصد از جنگل‌زدایی آمازون به پرورش خوراک دام یا ایجاد چراگاه برای گاوها مرتبط است.

پرورش حیوانات برای غذا بسیار ناکارآمد است. برای تولید گوشت و لبنیات به مقدار زیادی محصول، آب و زمین نیاز است، بسیار بیشتر از زمانی که انسان‌ها مستقیماً همان محصولات را مصرف کنند. با حذف این «مرحله میانی» و مصرف محصولاتی مانند سویا توسط خودمان، می‌توانیم افراد بسیار بیشتری را تغذیه کنیم، استفاده از زمین را کاهش دهیم، از زیستگاه‌های طبیعی محافظت کنیم، تنوع زیستی را حفظ کنیم و انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با دامداری را کاهش دهیم.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. (2021). وضعیت جنگل‌های جهان 2020: جنگل‌ها، تنوع زیستی و مردم. رم: سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/
صندوق جهانی طبیعت. (2021). کارت گزارش سویا: ارزیابی تعهدات زنجیره تأمین شرکت‌های جهانی. گلند، سوئیس: صندوق جهانی طبیعت.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf
برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد. (2021). تأثیرات سیستم غذایی بر از بین رفتن تنوع زیستی: سه اهرم برای تحول سیستم غذایی در حمایت از طبیعت. نایروبی: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss
پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی مواد غذایی از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. ساینس، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

آیا بادام باعث خشکسالی نمی‌شود؟

اگرچه درست است که بادام برای رشد به آب نیاز دارد، اما عامل اصلی کمبود آب جهانی نیست. بزرگترین مصرف‌کننده آب شیرین در کشاورزی، دامداری است که به تنهایی حدود یک چهارم از مصرف آب شیرین جهان را تشکیل می‌دهد. بخش زیادی از این آب صرف کشت محصولاتی می‌شود که به طور خاص برای تغذیه حیوانات به جای انسان‌ها استفاده می‌شوند.

وقتی بر اساس کالری یا پروتئین مقایسه می‌شود، بادام در مقایسه با لبنیات، گوشت گاو یا سایر محصولات حیوانی، مصرف آب بسیار کارآمدتری دارد. تغییر از غذاهای حیوانی به جایگزین‌های گیاهی، از جمله بادام، می‌تواند تقاضای آب را به شدت کاهش دهد.

علاوه بر این، کشاورزی گیاهی به طور کلی اثرات زیست‌محیطی بسیار کمتری، از جمله انتشار گازهای گلخانه‌ای، استفاده از زمین و مصرف آب، دارد. بنابراین، انتخاب شیرهای گیاهی مانند بادام، جو دوسر یا سویا گزینه پایدارتری نسبت به مصرف لبنیات یا محصولات حیوانی است، حتی اگر خود بادام‌ها به آبیاری نیاز داشته باشند.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. (2020). وضعیت غذا و کشاورزی 2020: غلبه بر چالش‌های آب در کشاورزی. رم: سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en
مکونن، ام ام، و هوکسترا، ای وای (2012). ارزیابی جهانی از ردپای آب محصولات دامی مزرعه. اکوسیستم‌ها، 15(3)، 401-415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf
موسسه منابع جهانی. (2019). ایجاد آینده‌ای پایدار برای غذا: فهرستی از راه‌حل‌ها برای تغذیه نزدیک به 10 میلیارد نفر تا سال 2050. واشنگتن دی سی: موسسه منابع جهانی.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future

آیا وگان‌ها با خوردن آووکادو سیاره را نابود می‌کنند؟

خیر. این ادعا که وگان‌ها با خوردن آووکادو به سیاره زمین آسیب می‌رسانند، معمولاً به استفاده از گرده افشانی تجاری زنبورها در برخی مناطق، مانند کالیفرنیا، اشاره دارد. اگرچه درست است که کشاورزی در مقیاس بزرگ آووکادو گاهی اوقات به زنبورهای حمل شده متکی است، اما این مسئله منحصر به آووکادو نیست. بسیاری از محصولات کشاورزی - از جمله سیب، بادام، خربزه، گوجه فرنگی و کلم بروکلی - نیز به گرده افشانی تجاری وابسته هستند و افراد غیر وگان نیز این غذاها را می‌خورند.

آووکادو در مقایسه با گوشت و لبنیات که باعث جنگل‌زدایی، انتشار گازهای گلخانه‌ای عظیم و نیاز به آب و زمین بسیار بیشتری می‌شوند، هنوز هم آسیب بسیار کمتری به کره زمین وارد می‌کند. انتخاب آووکادو به جای محصولات حیوانی، آسیب‌های زیست‌محیطی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. وگان‌ها، مانند هر کس دیگری، می‌توانند در صورت امکان از مزارع کوچک‌تر یا پایدارتر خرید کنند، اما خوردن گیاهان - از جمله آووکادو - هنوز هم بسیار سازگارتر با محیط زیست است تا حمایت از کشاورزی حیوانی.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. (2021). وضعیت غذا و کشاورزی 2021: مقاوم‌تر کردن سیستم‌های کشاورزی-غذایی در برابر شوک‌ها و تنش‌ها. رم: سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en
هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. (2022). تغییرات اقلیمی 2022: کاهش تغییرات اقلیمی. مشارکت گروه کاری III در ششمین گزارش ارزیابی هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. انتشارات دانشگاه کمبریج.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان. (2023). منبع تغذیه - تأثیرات زیست‌محیطی تولید مواد غذایی.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/

آیا واقع‌بینانه است که همه کشورها، از جمله کشورهای فقیرتر، رژیم غذایی وگان را در پیش بگیرند؟

این کار چالش‌برانگیز است، اما امکان‌پذیر است. تغذیه حیوانات با محصولات کشاورزی بسیار ناکارآمد است - تنها بخش کوچکی از کالری داده شده به دام‌ها در واقع به غذای انسان تبدیل می‌شود. اگر همه کشورها رژیم غذایی وگان را در پیش بگیرند، می‌توانیم کالری موجود را تا ۷۰ درصد افزایش دهیم، که برای تغذیه میلیاردها نفر دیگر کافی است. این امر همچنین باعث آزاد شدن زمین می‌شود، به جنگل‌ها و زیستگاه‌های طبیعی اجازه می‌دهد تا بازیابی شوند و سیاره را سالم‌تر کنند و در عین حال امنیت غذایی را برای همه تضمین کنند.

منابع:

اسپرینگمن، م.، گادفری، اچ سی جی، راینر، م.، و اسکاربورو، پ. (2016). تحلیل و ارزیابی مزایای مشترک تغییر رژیم غذایی بر سلامت و تغییرات اقلیمی. مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم، 113(15)، 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113
گادفری، اچ سی جی، آویارد، پی.، گارنت، تی.، هال، جی دبلیو، کی، تی جی، لوریمر، جی.، ... و جب، اس ای (2018). مصرف گوشت، سلامت و محیط زیست. ساینس، 361(6399)، eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324
فولی، جی.ای.، رامانکوتی، ان.، براومن، کی.ای.، کسیدی، ای.اس.، گربر، جی.اس.، جانستون، ام.، ... و زکس، دی.پی.ام. (۲۰۱۱). راهکارهایی برای یک سیاره کشت‌شده. نیچر، ۴۷۸، ۳۳۷–۳۴۲.
https://www.nature.com/articles/nature10452

آیا نباید پلاستیک و سایر محصولات جانبی مصرف‌گرایی، نگرانی زیست‌محیطی بزرگ‌تری نسبت به رژیم غذایی باشند؟

در حالی که زباله‌های پلاستیکی و مواد غیرقابل تجزیه زیستی مسائل جدی هستند، تأثیر زیست‌محیطی کشاورزی حیوانی بسیار فراگیرتر است. این امر باعث جنگل‌زدایی، آلودگی خاک و آب، مناطق مرده دریایی و انتشار گسترده گازهای گلخانه‌ای می‌شود - بسیار فراتر از آنچه پلاستیک‌های مصرفی به تنهایی ایجاد می‌کنند. بسیاری از محصولات حیوانی نیز در بسته‌بندی‌های یکبار مصرف عرضه می‌شوند و به مشکل زباله می‌افزایند. دنبال کردن عادات بدون زباله ارزشمند است، اما رژیم غذایی وگان به طور همزمان با چندین بحران زیست‌محیطی مقابله می‌کند و می‌تواند تفاوت بسیار بزرگتری ایجاد کند.

همچنین لازم به ذکر است که بیشتر پلاستیک‌های یافت شده در به اصطلاح "جزایر پلاستیکی" در اقیانوس‌ها، در واقع تورهای ماهیگیری و سایر وسایل ماهیگیری دور ریخته شده هستند، نه بسته‌بندی‌های مصرفی. این موضوع نشان می‌دهد که چگونه شیوه‌های صنعتی، به ویژه ماهیگیری تجاری مرتبط با کشاورزی دامی، به طور قابل توجهی در آلودگی پلاستیکی دریایی نقش دارند. بنابراین، کاهش تقاضا برای محصولات حیوانی می‌تواند به مقابله با انتشار گازهای گلخانه‌ای و آلودگی پلاستیکی در اقیانوس‌ها کمک کند.

آیا از نظر زیست‌محیطی، خوردن فقط ماهی اشکالی ندارد؟

خوردن فقط ماهی یک انتخاب پایدار یا کم‌اثر نیست. ماهیگیری بیش از حد به سرعت در حال کاهش جمعیت جهانی ماهی است، و برخی مطالعات پیش‌بینی می‌کنند که در صورت ادامه روند فعلی، اقیانوس‌های بدون ماهی تا سال ۲۰۴۸ وجود خواهند داشت. شیوه‌های ماهیگیری نیز بسیار مخرب هستند: تورها اغلب تعداد زیادی از گونه‌های ناخواسته (صید ضمنی) را صید می‌کنند و به اکوسیستم‌های دریایی و تنوع زیستی آسیب می‌رسانند. علاوه بر این، تورهای ماهیگیری گم شده یا دور انداخته شده منبع اصلی پلاستیک اقیانوس هستند و تقریباً نیمی از آلودگی پلاستیکی در دریاها را تشکیل می‌دهند. در حالی که ممکن است به نظر برسد ماهی نسبت به گوشت گاو یا سایر حیوانات خشکی به منابع کمتری نیاز دارد، اما تکیه بر ماهی به تنهایی همچنان به شدت به تخریب محیط زیست، فروپاشی اکوسیستم و آلودگی کمک می‌کند. یک رژیم غذایی گیاهی بسیار پایدارتر و کم‌ضررتر برای اقیانوس‌ها و تنوع زیستی سیاره است.

منابع:

وُرم، ب. و همکاران (2006). تأثیرات از دست رفتن تنوع زیستی بر خدمات اکوسیستم اقیانوس. ساینس، 314(5800)، 787-790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294
فائو. (2022). وضعیت شیلات و آبزی‌پروری جهان 2022. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture
OceanCare در مجمع ماهی ۲۰۲۴، آلودگی دریایی ناشی از تجهیزات ماهیگیری را برجسته می‌کند
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/

تولید گوشت چگونه بر تغییرات اقلیمی تأثیر می‌گذارد؟

تولید گوشت تأثیر عمده‌ای بر تغییرات اقلیمی دارد. خرید گوشت و لبنیات تقاضا را افزایش می‌دهد که باعث جنگل‌زدایی برای ایجاد مراتع و پرورش خوراک دام می‌شود. این امر جنگل‌های ذخیره‌کننده کربن را از بین می‌برد و مقادیر زیادی CO₂ آزاد می‌کند. خود دام‌ها متان، یک گاز گلخانه‌ای قوی، تولید می‌کنند که به گرمایش جهانی کمک بیشتری می‌کند. علاوه بر این، دامپروری منجر به آلودگی رودخانه‌ها و اقیانوس‌ها می‌شود و مناطق مرده‌ای ایجاد می‌کند که حیات دریایی نمی‌تواند در آنها زنده بماند. کاهش مصرف گوشت یکی از مؤثرترین راه‌هایی است که افراد می‌توانند ردپای کربن خود را کاهش دهند و به کاهش تغییرات اقلیمی کمک کنند.

منابع:

پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی مواد غذایی از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. ساینس، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
فائو. (2022). وضعیت غذا و کشاورزی 2022. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en
IPCC. (2019). تغییرات اقلیمی و زمین: گزارش ویژه IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/

آیا خوردن مرغ برای محیط زیست بهتر از سایر گوشت‌ها است؟

اگرچه مرغ ردپای کربن کمتری نسبت به گوشت گاو یا بره دارد، اما همچنان تأثیرات زیست‌محیطی قابل توجهی دارد. پرورش مرغ متان و سایر گازهای گلخانه‌ای تولید می‌کند که به تغییرات اقلیمی کمک می‌کند. رواناب کود، رودخانه‌ها و اقیانوس‌ها را آلوده می‌کند و مناطق مرده‌ای ایجاد می‌کند که حیات آبزیان در آنها نمی‌تواند زنده بماند. بنابراین، اگرچه ممکن است از برخی گوشت‌ها «بهتر» باشد، خوردن مرغ در مقایسه با رژیم غذایی گیاهی همچنان به محیط زیست آسیب می‌رساند.

منابع:

پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی مواد غذایی از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. ساینس، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
فائو. (2013). مقابله با تغییرات اقلیمی از طریق دام: ارزیابی جهانی از انتشار گازهای گلخانه‌ای و فرصت‌های کاهش آن. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf
کلارک، م.، اسپرینگمن، م.، هیل، ج.، و تیلمن، د. (2019). تأثیرات چندگانه سلامت و محیط زیست غذاها. PNAS، 116(46)، 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116

اگر همه به رژیم غذایی گیاهی روی بیاورند، آیا کشاورزان و جوامع وابسته به دام شغل خود را از دست نمی‌دهند؟

گذار به رژیم غذایی گیاهی لزوماً به معنای نابودی معیشت نیست. کشاورزان می‌توانند از کشاورزی دامی به پرورش میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، آجیل و سایر غذاهای گیاهی که تقاضای فزاینده‌ای دارند، روی آورند. صنایع جدید - مانند غذاهای گیاهی، پروتئین‌های جایگزین و کشاورزی پایدار - شغل و فرصت‌های اقتصادی ایجاد می‌کنند. دولت‌ها و جوامع همچنین می‌توانند با آموزش و ایجاد انگیزه از این گذار حمایت کنند و اطمینان حاصل کنند که مردم در حین حرکت به سمت یک سیستم غذایی پایدارتر، عقب نمی‌مانند.

نمونه‌های الهام‌بخشی از مزارعی وجود دارد که با موفقیت این گذار را انجام داده‌اند. به عنوان مثال، برخی از مزارع لبنیات زمین‌های خود را به کشت بادام، سویا یا سایر محصولات گیاهی تبدیل کرده‌اند، در حالی که دامداران در مناطق مختلف به تولید حبوبات، میوه‌ها و سبزیجات برای بازارهای محلی و بین‌المللی روی آورده‌اند. این گذارها نه تنها منابع درآمد جدیدی برای کشاورزان فراهم می‌کند، بلکه به تولید مواد غذایی پایدار از نظر زیست‌محیطی نیز کمک می‌کند و تقاضای رو به رشد برای غذاهای گیاهی را برآورده می‌سازد.

با حمایت از این تغییرات با آموزش، مشوق‌های مالی و برنامه‌های اجتماعی، می‌توانیم اطمینان حاصل کنیم که حرکت به سمت یک سیستم غذایی گیاهی هم به نفع مردم و هم به نفع سیاره زمین است.

آیا چرم برای محیط زیست بهتر از مواد مصنوعی نیست؟

علیرغم ادعاهای بازاریابی، چرم به هیچ وجه سازگار با محیط زیست نیست. تولید آن مقادیر عظیمی انرژی مصرف می‌کند - قابل مقایسه با صنایع آلومینیوم، فولاد یا سیمان - و فرآیند دباغی مانع از تجزیه طبیعی چرم می‌شود. دباغ‌خانه‌ها همچنین مقادیر زیادی مواد سمی و آلاینده، از جمله سولفیدها، اسیدها، نمک‌ها، مو و پروتئین‌ها را آزاد می‌کنند که خاک و آب را آلوده می‌کنند.

علاوه بر این، کارگران دباغی چرم در معرض مواد شیمیایی خطرناکی قرار دارند که می‌تواند به سلامت آنها آسیب برساند و باعث مشکلات پوستی، مشکلات تنفسی و در برخی موارد بیماری‌های طولانی مدت شود.

در مقابل، جایگزین‌های مصنوعی از منابع بسیار کمتری استفاده می‌کنند و حداقل آسیب زیست‌محیطی را ایجاد می‌کنند. انتخاب چرم نه تنها به سیاره زمین آسیب می‌رساند، بلکه به هیچ وجه یک انتخاب پایدار نیست.

منابع:

مصرف آب و انرژی در تولید چرم
کالاهای چرمی شهر قدیمی. تأثیرات زیست‌محیطی تولید چرم
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production
آلودگی شیمیایی ناشی از دباغی‌ها،
مد را حفظ می‌کند. تأثیر زیست‌محیطی تولید چرم بر تغییرات اقلیمی.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/
تولید زباله در صنعت چرم،
فونالیتیک. تأثیر صنعت چرم بر محیط زیست.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/
تأثیرات زیست‌محیطی چرم مصنوعی
ووگ. چرم وگان چیست؟
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather

سوالات متداول در مورد حیوانات و اخلاق

سبک زندگی گیاهی چه تاثیری بر زندگی حیوانات دارد؟

انتخاب سبک زندگی گیاهی تأثیر عمیقی بر زندگی حیوانات دارد. هر ساله میلیاردها حیوان برای غذا، پوشاک و سایر محصولات پرورش داده می‌شوند، محصور می‌شوند و کشته می‌شوند. این حیوانات در شرایطی زندگی می‌کنند که آزادی، رفتارهای طبیعی و اغلب حتی ابتدایی‌ترین رفاه را از آنها سلب می‌کند. با اتخاذ سبک زندگی گیاهی، شما مستقیماً تقاضا برای این صنایع را کاهش می‌دهید، به این معنی که حیوانات کمتری به وجود می‌آیند که فقط رنج می‌برند و می‌میرند.

تحقیقات نشان می‌دهد که یک فرد با زندگی گیاهی می‌تواند در طول عمر خود صدها حیوان را نجات دهد. فراتر از اعداد، این نشان دهنده‌ی تغییر رویکرد از رفتار با حیوانات به عنوان کالا و به سمت شناخت آنها به عنوان موجودات ذی‌شعوری است که برای زندگی خود ارزش قائلند. انتخاب زندگی گیاهی به معنای «بی‌عیب و نقص» بودن نیست، بلکه به معنای به حداقل رساندن آسیب در جایی است که می‌توانیم.

منابع:

PETA - مزایای سبک زندگی مبتنی بر گیاه
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/
فونالیتیک (۲۰۲۲)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/

آیا جان یک حیوان به اندازه جان یک انسان اهمیت دارد؟

نیازی نیست بحث پیچیده فلسفی در مورد اینکه آیا زندگی یک حیوان با زندگی یک انسان برابر است یا خیر را حل کنیم. آنچه مهم است - و آنچه سبک زندگی گیاهی بر آن بنا شده است - تشخیص این است که حیوانات دارای شعور هستند: آنها می‌توانند درد، ترس، شادی و راحتی را احساس کنند. این واقعیت ساده، رنج آنها را از نظر اخلاقی مرتبط می‌کند.

انتخاب رژیم غذایی گیاهی مستلزم این نیست که ادعا کنیم انسان‌ها و حیوانات یکسان هستند؛ بلکه صرفاً می‌پرسد: اگر می‌توانیم بدون آسیب رساندن به حیوانات، زندگی کامل، سالم و رضایت‌بخشی داشته باشیم، چرا این کار را نکنیم؟

از این نظر، مسئله رتبه‌بندی اهمیت جان انسان‌ها نیست، بلکه دلسوزی و مسئولیت‌پذیری است. با به حداقل رساندن آسیب‌های غیرضروری، اذعان می‌کنیم که اگرچه انسان‌ها ممکن است قدرت بیشتری داشته باشند، اما این قدرت باید عاقلانه مورد استفاده قرار گیرد - برای محافظت، نه استثمار.

چرا به حیوانات اهمیت میدی و به آدما اهمیت نمیدی؟

اهمیت دادن به حیوانات به معنای اهمیت ندادن به انسان‌ها نیست. در واقع، اتخاذ سبک زندگی گیاهی هم به حیوانات و هم به انسان‌ها کمک می‌کند.

مزایای زیست‌محیطی برای همه
دامپروری یکی از عوامل اصلی جنگل‌زدایی، آلودگی آب و انتشار گازهای گلخانه‌ای است. با انتخاب کشاورزی گیاهی، این فشارها را کاهش می‌دهیم و به سمت سیاره‌ای پاک‌تر و سالم‌تر حرکت می‌کنیم - چیزی که به نفع همه افراد است.
عدالت غذایی و عدالت جهانی
پرورش حیوانات برای غذا بسیار ناکارآمد است. مقادیر زیادی از زمین، آب و محصولات کشاورزی به جای تغذیه انسان‌ها، برای تغذیه حیوانات استفاده می‌شود. در بسیاری از مناطق در حال توسعه، زمین‌های حاصلخیز به جای تغذیه جمعیت‌های محلی، به کشت خوراک دام برای صادرات اختصاص داده می‌شود. یک سیستم گیاهی، منابع را برای مبارزه با گرسنگی و حمایت از امنیت غذایی در سراسر جهان آزاد می‌کند.
محافظت از سلامت انسان
رژیم‌های غذایی گیاهی با کاهش خطرات بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی مرتبط هستند. جمعیت سالم‌تر به معنای فشار کمتر بر سیستم‌های مراقبت‌های بهداشتی، کاهش روزهای کاری از دست رفته و کیفیت زندگی بهتر برای افراد و خانواده‌ها است.
حقوق بشر و رفاه کارگران
در پشت هر کشتارگاه، کارگرانی هستند که با شرایط خطرناک، دستمزد پایین، آسیب‌های روانی و مشکلات سلامتی طولانی مدت روبرو هستند. دوری از استثمار حیوانات همچنین به معنای ایجاد فرصت‌های شغلی امن‌تر و آبرومندانه‌تر است.

بنابراین، مراقبت از حیوانات با مراقبت از انسان‌ها در تضاد نیست - این بخشی از همان چشم‌انداز برای جهانی عادلانه‌تر، دلسوزانه‌تر و پایدارتر است.

اگر جهان به سمت گیاهخواری پیش برود، چه اتفاقی برای حیوانات اهلی خواهد افتاد؟

اگر جهان به سیستم غذایی گیاهی روی بیاورد، تعداد حیوانات اهلی به تدریج و به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. در حال حاضر، سالانه میلیاردها حیوان به زور پرورش داده می‌شوند تا تقاضای گوشت، لبنیات و تخم مرغ را برآورده کنند. بدون این تقاضای مصنوعی، صنایع دیگر آنها را به صورت انبوه تولید نمی‌کنند.

این بدان معنا نیست که حیوانات موجود ناگهان ناپدید می‌شوند - آنها به زندگی طبیعی خود ادامه خواهند داد، در حالت ایده‌آل در پناهگاه‌ها یا تحت مراقبت مناسب. آنچه تغییر می‌کند این است که میلیاردها حیوان جدید در سیستم‌های استثماری متولد نمی‌شوند، بلکه فقط رنج و مرگ زودرس را تحمل می‌کنند.

در درازمدت، این گذار به ما اجازه می‌دهد تا رابطه‌مان با حیوانات را تغییر دهیم. به جای اینکه با آنها مانند کالا رفتار کنیم، آنها در جمعیت‌های کوچک‌تر و پایدارتری وجود خواهند داشت - نه برای استفاده انسان پرورش داده می‌شوند، بلکه اجازه دارند به عنوان افراد دارای ارزش ذاتی خود زندگی کنند.

بنابراین، یک دنیای مبتنی بر گیاهان منجر به هرج و مرج برای حیوانات اهلی نخواهد شد - این به معنای پایان رنج غیرضروری و کاهش تدریجی و انسانی تعداد حیواناتی است که در اسارت پرورش داده می‌شوند.

در مورد گیاهان چطور؟ آیا آنها هم دارای شعور نیستند؟

حتی اگر، در این مورد بسیار بعید، گیاهان دارای شعور باشند، باز هم برای حفظ کشاورزی حیوانی، برداشت بسیار بیشتری از آنها لازم است تا اینکه مستقیماً گیاهان را مصرف کنیم.

با این حال، تمام شواهد ما را به این نتیجه می‌رساند که آنها، همانطور که در اینجا توضیح داده شده است، اینطور نیستند. آنها هیچ سیستم عصبی یا ساختار دیگری ندارند که بتواند عملکردهای مشابهی را در بدن موجودات ذی‌شعور انجام دهد. به همین دلیل، آنها نمی‌توانند تجربه داشته باشند، بنابراین نمی‌توانند درد را احساس کنند. این موضوع آنچه را که می‌توانیم مشاهده کنیم تأیید می‌کند، زیرا گیاهان موجوداتی با رفتارهایی مانند موجودات آگاه نیستند. علاوه بر این، می‌توانیم عملکردی را که ادراک دارد در نظر بگیریم. ادراک در تاریخ طبیعی به عنوان ابزاری برای ایجاد انگیزه در اعمال ظاهر شده و انتخاب شده است. به همین دلیل، برای گیاهان کاملاً بی‌معنی خواهد بود که ذی‌شعور باشند، زیرا آنها نمی‌توانند از تهدیدها فرار کنند یا حرکات پیچیده دیگری انجام دهند.

بعضی‌ها از «هوش گیاهی» و «واکنش گیاهان به محرک‌ها» صحبت می‌کنند، اما این فقط به برخی از ظرفیت‌های آنها اشاره دارد که هیچ نوع شعور، احساس یا تفکری را در بر نمی‌گیرد.

علیرغم آنچه برخی می‌گویند، ادعاهای خلاف این، هیچ پایه علمی ندارند. گاهی اوقات استدلال می‌شود که طبق برخی یافته‌های علمی، گیاهان دارای شعور و آگاهی هستند، اما این فقط یک افسانه است. هیچ نشریه علمی در واقع از این ادعا حمایت نکرده است.

منابع:

ResearchGate: آیا گیاهان درد را حس می‌کنند؟
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain
دانشگاه کالیفرنیا، برکلی - افسانه‌های مربوط به نوروبیولوژی گیاهی
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/
حفاظت جهانی از حیوانات
آیا گیاهان درد را حس می‌کنند؟ بررسی علم و اخلاق
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/

از کجا می‌دانیم که حیوانات می‌توانند رنج و شادی را تجربه کنند؟

علم به ما نشان داده است که حیوانات ماشین‌های بی‌احساس نیستند - آنها سیستم عصبی، مغز و رفتارهای پیچیده‌ای دارند که نشانه‌های واضحی از رنج و شادی را نشان می‌دهد.

شواهد عصبی: بسیاری از حیوانات ساختارهای مغزی مشابهی با انسان‌ها دارند (مانند آمیگدال و قشر جلوی مغز)، که مستقیماً با احساساتی مانند ترس، لذت و استرس مرتبط هستند.

شواهد رفتاری: حیوانات هنگام آسیب دیدن گریه می‌کنند، از درد دوری می‌کنند و به دنبال آسایش و امنیت هستند. برعکس، آنها بازی می‌کنند، محبت نشان می‌دهند، پیوند برقرار می‌کنند و حتی کنجکاوی نشان می‌دهند - همه اینها نشانه‌هایی از شادی و احساسات مثبت هستند.

اجماع علمی: سازمان‌های پیشرو، مانند اعلامیه کمبریج در مورد آگاهی (۲۰۱۲)، تأیید می‌کنند که پستانداران، پرندگان و حتی برخی گونه‌های دیگر موجودات آگاهی هستند که قادر به تجربه احساسات می‌باشند.

حیوانات وقتی نیازهایشان نادیده گرفته می‌شود رنج می‌برند، و وقتی در امنیت، اجتماعی و آزاد باشند - درست مثل ما - رشد می‌کنند.

منابع:

اعلامیه کمبریج در مورد آگاهی (۲۰۱۲)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/
ResearchGate: احساسات حیوانات: کاوش در طبیعت‌های پرشور
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures
نشنال جئوگرافیک - حیوانات چه احساسی دارند
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain

حیوانات به هر حال کشته می‌شوند، پس چرا باید رژیم غذایی گیاهی را دنبال کنم؟

درست است که میلیون‌ها حیوان هر روز کشته می‌شوند. اما نکته کلیدی تقاضا است: هر بار که ما محصولات حیوانی می‌خریم، به صنعت علامت می‌دهیم که بیشتر تولید کند. این چرخه‌ای ایجاد می‌کند که در آن میلیاردها حیوان دیگر فقط برای رنج کشیدن و کشته شدن به دنیا می‌آیند.

انتخاب یک رژیم غذایی گیاهی، آسیب‌های گذشته را جبران نمی‌کند، اما از رنج‌های آینده جلوگیری می‌کند. هر فردی که خرید گوشت، لبنیات یا تخم‌مرغ را متوقف می‌کند، تقاضا را کاهش می‌دهد، به این معنی که حیوانات کمتری پرورش داده می‌شوند، در قفس نگهداری می‌شوند و کشته می‌شوند. در اصل، روی آوردن به رژیم غذایی گیاهی راهی برای جلوگیری فعال از وقوع ظلم در آینده است.

اگر همه ما گیاهخوار شویم، آیا حیوانات ما را احاطه نخواهند کرد؟

ابداً. حیوانات پرورشی توسط صنعت دامپروری به صورت مصنوعی پرورش داده می‌شوند - آنها به طور طبیعی تولید مثل نمی‌کنند. با کاهش تقاضا برای گوشت، لبنیات و تخم مرغ، حیوانات کمتری پرورش داده می‌شوند و تعداد آنها به طور طبیعی با گذشت زمان کاهش می‌یابد.

حیوانات باقی‌مانده به جای اینکه «تجاوز» شوند، می‌توانند زندگی طبیعی‌تری داشته باشند. خوک‌ها می‌توانند در جنگل‌ها ریشه بدوانند، گوسفندان می‌توانند در دامنه تپه‌ها چرا کنند و جمعیت‌ها به طور طبیعی تثبیت می‌شوند، درست مانند حیات وحش. یک دنیای گیاهی به حیوانات اجازه می‌دهد تا آزادانه و طبیعی وجود داشته باشند، به جای اینکه محدود، مورد سوءاستفاده و کشتار برای مصرف انسان قرار گیرند.

اگر همه ما گیاهخوار شویم، آیا همه حیوانات از بین نمی‌روند؟

اصلاً اینطور نیست. اگرچه درست است که با کاهش تعداد حیوانات پرورشی، تعداد آنها به مرور زمان کاهش می‌یابد، اما این در واقع یک تغییر مثبت است. امروزه اکثر حیوانات پرورشی زندگی کنترل‌شده و غیرطبیعی پر از ترس، حبس و درد را تجربه می‌کنند. آنها اغلب در داخل خانه و بدون نور خورشید نگهداری می‌شوند یا در کسری از طول عمر طبیعی خود ذبح می‌شوند - برای مصرف انسان پرورش داده می‌شوند. برخی از نژادها، مانند مرغ‌های گوشتی و بوقلمون‌ها، آنقدر از اجداد وحشی خود تغییر یافته‌اند که از مشکلات جدی سلامتی مانند اختلالات فلج‌کننده پا رنج می‌برند. در چنین مواردی، اجازه دادن به ناپدید شدن تدریجی آنها در واقع می‌تواند مهربانانه‌تر باشد.

یک دنیای مبتنی بر گیاهان همچنین فضای بیشتری برای طبیعت ایجاد می‌کند. مناطق وسیعی که در حال حاضر برای کشت خوراک دام استفاده می‌شوند، می‌توانند به عنوان جنگل، ذخایر حیات وحش یا زیستگاه گونه‌های وحشی احیا شوند. در برخی مناطق، ما حتی می‌توانیم احیای اجداد وحشی حیوانات پرورشی - مانند خوک‌های وحشی یا مرغ‌های جنگلی - را تشویق کنیم و به حفظ تنوع زیستی که کشاورزی صنعتی آن را سرکوب کرده است، کمک کنیم.

در نهایت، در جهانی مبتنی بر گیاهان، حیوانات دیگر برای سود یا استثمار وجود نخواهند داشت. آنها می‌توانند آزادانه، طبیعی و ایمن در اکوسیستم‌های خود زندگی کنند، نه اینکه در دام رنج و مرگ زودرس بیفتند.

آیا خوردن حیواناتی که زندگی خوبی داشته‌اند و به شیوه‌ای انسانی کشته شده‌اند، اشکالی دارد؟

اگر این منطق را به کار ببریم، آیا کشتن و خوردن سگ‌ها یا گربه‌هایی که زندگی خوبی داشته‌اند، هرگز قابل قبول خواهد بود؟ ما که هستیم که تصمیم بگیریم زندگی یک موجود دیگر چه زمانی باید پایان یابد یا اینکه آیا زندگی او «به اندازه کافی خوب» بوده است یا خیر؟ این استدلال‌ها صرفاً بهانه‌هایی هستند که برای توجیه کشتن حیوانات و کاهش احساس گناه خودمان به کار می‌روند، زیرا در اعماق وجودمان می‌دانیم که گرفتن جان یک انسان بی‌جهت اشتباه است.

اما چه چیزی «زندگی خوب» را تعریف می‌کند؟ مرز رنج را کجا باید تعیین کنیم؟ حیوانات، چه گاو باشند، چه خوک، چه مرغ و چه حیوانات همراه محبوب ما مانند سگ و گربه، همگی غریزه‌ای قوی برای بقا و میل به زندگی دارند. با کشتن آنها، مهم‌ترین چیزی را که دارند، یعنی زندگی‌شان را از آنها می‌گیریم.

کاملاً غیرضروری است. یک رژیم غذایی گیاهی سالم و کامل به ما این امکان را می‌دهد که تمام نیازهای غذایی خود را بدون آسیب رساندن به سایر موجودات زنده برآورده کنیم. انتخاب سبک زندگی گیاهی نه تنها از رنج عظیم حیوانات جلوگیری می‌کند، بلکه به نفع سلامت ما و محیط زیست نیز هست و جهانی دلسوزتر و پایدارتر ایجاد می‌کند.

ماهی‌ها درد را حس نمی‌کنند، پس چرا از خوردن آنها اجتناب کنیم؟

تحقیقات علمی به وضوح نشان می‌دهد که ماهی‌ها می‌توانند درد و رنج را حس کنند. ماهیگیری صنعتی باعث رنج عظیمی می‌شود: ماهی‌ها در تورها له می‌شوند، کیسه‌های شنای آنها هنگام آمدن به سطح آب ممکن است منفجر شوند، یا به آرامی در اثر خفگی روی عرشه می‌میرند. بسیاری از گونه‌ها، مانند ماهی قزل‌آلا، نیز به صورت فشرده پرورش داده می‌شوند، جایی که آنها در معرض ازدحام جمعیت، بیماری‌های عفونی و انگل‌ها قرار می‌گیرند.

ماهی‌ها باهوش هستند و قادر به انجام رفتارهای پیچیده می‌باشند. برای مثال، ماهی‌های گروپر و مارماهی‌ها هنگام شکار با یکدیگر همکاری می‌کنند و از حرکات و سیگنال‌ها برای برقراری ارتباط و هماهنگی استفاده می‌کنند - که گواهی بر شناخت و آگاهی پیشرفته است.

فراتر از رنج حیوانات، ماهیگیری اثرات فاجعه‌بار زیست‌محیطی دارد. ماهیگیری بیش از حد تا ۹۰٪ از جمعیت برخی از ماهی‌های وحشی را از بین برده است، در حالی که ماهیگیری با ترال کف، اکوسیستم‌های شکننده اقیانوس را از بین می‌برد. بخش زیادی از ماهی‌های صید شده حتی توسط انسان‌ها خورده نمی‌شوند - حدود ۷۰٪ برای تغذیه ماهی‌های پرورشی یا دام استفاده می‌شود. به عنوان مثال، یک تن ماهی سالمون پرورشی، سه تن ماهی صید شده وحشی را مصرف می‌کند. واضح است که تکیه بر محصولات حیوانی، از جمله ماهی، نه اخلاقی است و نه پایدار.

اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی از مشارکت در این رنج و تخریب محیط زیست جلوگیری می‌کند، در حالی که تمام مواد مغذی لازم را به روشی دلسوزانه و پایدار فراهم می‌کند.

منابع:

بیتسون، پ. (۲۰۱۵). رفاه حیوانات و ارزیابی درد.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277
فائو – وضعیت شیلات و آبزی‌پروری جهان ۲۰۲۲
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02
نشنال جئوگرافیک - ماهیگیری بی‌رویه
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing

حیوانات دیگر برای غذا می‌کشند، پس چرا ما این کار را نکنیم؟

برخلاف گوشتخواران وحشی، انسان‌ها برای زنده ماندن به کشتن حیوانات دیگر وابسته نیستند. شیرها، گرگ‌ها و کوسه‌ها شکار می‌کنند زیرا هیچ جایگزینی ندارند، اما ما این کار را می‌کنیم. ما توانایی انتخاب آگاهانه و اخلاقی غذای خود را داریم.

دامداری صنعتی با یک شکارچی که بر اساس غریزه عمل می‌کند بسیار متفاوت است. این یک سیستم مصنوعی است که برای سود ساخته شده و میلیاردها حیوان را مجبور به تحمل رنج، حبس، بیماری و مرگ زودرس می‌کند. این غیرضروری است زیرا انسان‌ها می‌توانند با یک رژیم غذایی گیاهی که تمام مواد مغذی مورد نیاز ما را تأمین می‌کند، رشد کنند.

علاوه بر این، انتخاب غذای گیاهی، تخریب محیط زیست را کاهش می‌دهد. دامپروری یکی از دلایل اصلی جنگل‌زدایی، آلودگی آب، انتشار گازهای گلخانه‌ای و از بین رفتن تنوع زیستی است. با اجتناب از محصولات حیوانی، می‌توانیم زندگی سالم و پرباری داشته باشیم و در عین حال از رنج عظیم جلوگیری کرده و از سیاره زمین محافظت کنیم.

خلاصه اینکه، صرفاً به این دلیل که حیوانات دیگر برای زنده ماندن می‌کشند، توجیهی برای انجام همان کار توسط انسان‌ها نیست. ما حق انتخاب داریم - و با این انتخاب، مسئولیت به حداقل رساندن آسیب نیز به همراه می‌آید.

مگه گاوها نباید دوشیده بشن؟

نه، گاوها به طور طبیعی نیازی به شیر دادن انسان ندارند. گاوها فقط پس از زایمان شیر تولید می‌کنند، درست مانند همه پستانداران. در طبیعت، یک گاو به گوساله خود شیر می‌دهد و چرخه تولید مثل و تولید شیر به طور طبیعی دنبال می‌شود.

با این حال، در صنعت لبنیات، گاوها بارها و بارها باردار می‌شوند و گوساله‌های آنها اندکی پس از تولد از آنها گرفته می‌شوند تا انسان‌ها بتوانند شیر آنها را بخورند. این امر باعث استرس و رنج فراوان برای مادر و گوساله می‌شود. گوساله‌های نر اغلب برای گوشت گوساله کشته می‌شوند یا در شرایط نامناسب پرورش می‌یابند و گوساله‌های ماده نیز مجبور به همان چرخه استثمار می‌شوند.

انتخاب سبک زندگی گیاهی به ما این امکان را می‌دهد که از حمایت از این سیستم خودداری کنیم. انسان‌ها برای سالم بودن نیازی به لبنیات ندارند؛ تمام مواد مغذی ضروری را می‌توان از غذاهای گیاهی دریافت کرد. با روی آوردن به سبک زندگی گیاهی، از رنج غیرضروری جلوگیری می‌کنیم و به گاوها کمک می‌کنیم تا زندگی عاری از استثمار داشته باشند، نه اینکه آنها را مجبور به چرخه‌های غیرطبیعی بارداری، جداسازی و استخراج شیر کنیم.

مرغ‌ها به هر حال تخم می‌گذارند، چه اشکالی دارد؟

اگرچه درست است که مرغ‌ها به طور طبیعی تخم می‌گذارند، اما تخم‌مرغ‌هایی که انسان‌ها از فروشگاه‌ها می‌خرند تقریباً هرگز به روش طبیعی تولید نمی‌شوند. در تولید صنعتی تخم‌مرغ، مرغ‌ها در شرایط شلوغ نگهداری می‌شوند، اغلب هرگز اجازه پرسه زدن در فضای باز را ندارند و رفتارهای طبیعی آنها به شدت محدود می‌شود. برای اینکه آنها را با نرخ تخم‌گذاری غیرطبیعی بالا نگه دارند، به زور پرورش داده می‌شوند و دستکاری می‌شوند که این امر باعث استرس، بیماری و رنج می‌شود.

جوجه‌های نر که نمی‌توانند تخم بگذارند، معمولاً کمی پس از بیرون آمدن از تخم، اغلب با روش‌های بی‌رحمانه‌ای مانند کوبیدن یا خفه کردن، کشته می‌شوند. حتی مرغ‌هایی که در صنعت تخم‌مرغ زنده می‌مانند، اغلب تنها پس از یک یا دو سال، با کاهش بهره‌وری‌شان کشته می‌شوند، اگرچه طول عمر طبیعی آنها بسیار طولانی‌تر است.

انتخاب یک رژیم غذایی گیاهی از حمایت از این سیستم استثماری جلوگیری می‌کند. انسان‌ها برای سلامتی به تخم‌مرغ نیاز ندارند - تمام مواد مغذی ضروری موجود در تخم‌مرغ را می‌توان از گیاهان دریافت کرد. با روی آوردن به رژیم غذایی گیاهی، ما به جلوگیری از رنج میلیاردها مرغ در هر سال کمک می‌کنیم و به آنها اجازه می‌دهیم تا بدون تولید مثل اجباری، حبس و مرگ زودرس زندگی کنند.

مگه گوسفندا پشمشونو نمیبرن؟

گوسفندان به طور طبیعی پشم تولید می‌کنند، اما این ایده که برای چیدن پشم آنها به انسان نیاز دارند، گمراه‌کننده است. گوسفندان در طول قرن‌ها به طور انتخابی پرورش داده شده‌اند تا پشم بسیار بیشتری نسبت به اجداد وحشی خود تولید کنند. اگر به حال خود رها شوند تا به طور طبیعی زندگی کنند، پشم آنها با سرعت قابل کنترلی رشد می‌کند، یا به طور طبیعی آن را می‌ریزند. پرورش صنعتی گوسفند، حیواناتی را به وجود آورده است که بدون دخالت انسان نمی‌توانند زنده بمانند زیرا پشم آنها بیش از حد رشد می‌کند و می‌تواند منجر به مشکلات شدید سلامتی مانند عفونت‌ها، مشکلات حرکتی و گرمای بیش از حد شود.

حتی در مزارع پشم «انسانی»، پشم‌چینی استرس‌زا است، اغلب در شرایط عجولانه یا ناامن انجام می‌شود، و گاهی اوقات توسط کارگرانی انجام می‌شود که گوسفندان را با خشونت حمل می‌کنند. بره‌های نر ممکن است اخته شوند، دم‌هایشان بریده شود و میش‌ها به زور باردار شوند تا تولید پشم ادامه یابد.

انتخاب سبک زندگی گیاهی، از حمایت از این شیوه‌ها جلوگیری می‌کند. پشم برای بقای انسان ضروری نیست - جایگزین‌های پایدار و بدون ظلم بی‌شماری مانند پنبه، کنف، بامبو و الیاف بازیافتی وجود دارد. با روی آوردن به سبک زندگی گیاهی، رنج میلیون‌ها گوسفندی را که برای سودآوری پرورش داده می‌شوند، کاهش می‌دهیم و به آنها اجازه می‌دهیم آزادانه، طبیعی و ایمن زندگی کنند.

اما در هر صورت، من فقط گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ ارگانیک و محلی می‌خورم.

این یک تصور غلط رایج است که محصولات حیوانی «ارگانیک» یا «مرغ محلی» عاری از رنج و عذاب هستند. حتی در بهترین مزارع آزاد یا ارگانیک، حیوانات هنوز از زندگی طبیعی محروم هستند. به عنوان مثال، هزاران مرغ ممکن است در آلونک‌هایی با دسترسی محدود به فضای باز نگهداری شوند. جوجه‌های نر که برای تولید تخم مرغ بی‌فایده تلقی می‌شوند، ظرف چند ساعت پس از بیرون آمدن از تخم کشته می‌شوند. گوساله‌ها اندکی پس از تولد از مادرانشان جدا می‌شوند و گوساله‌های نر اغلب به دلیل اینکه نمی‌توانند شیر تولید کنند یا برای گوشت مناسب نیستند، کشته می‌شوند. خوک‌ها، اردک‌ها و سایر حیوانات پرورشی نیز به همین ترتیب از تعاملات اجتماعی عادی محروم می‌شوند و در نهایت وقتی زنده ماندن آنها سودآورتر می‌شود، همه آنها ذبح می‌شوند.

حتی اگر حیوانات «ممکن است» شرایط زندگی کمی بهتری نسبت به مزارغ صنعتی داشته باشند، باز هم رنج می‌برند و زود می‌میرند. برچسب‌های «دامداری آزاد» یا «ارگانیک» واقعیت اساسی را تغییر نمی‌دهند: این حیوانات صرفاً برای استثمار و کشتار برای مصرف انسان وجود دارند.

همچنین یک واقعیت زیست‌محیطی وجود دارد: تکیه صرف بر گوشت ارگانیک یا گوشت‌های محلی پایدار نیست. این نوع گوشت به زمین و منابع بسیار بیشتری نسبت به رژیم غذایی گیاهی نیاز دارد و پذیرش گسترده آن همچنان منجر به شیوه‌های کشاورزی فشرده خواهد شد.

تنها انتخاب واقعاً سازگار، اخلاقی و پایدار، قطع کامل مصرف گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ است. انتخاب یک رژیم غذایی گیاهی از رنج حیوانات جلوگیری می‌کند، از محیط زیست محافظت می‌کند و از سلامت پشتیبانی می‌کند - همه اینها بدون هیچ گونه مصالحه‌ای.

آیا باید گربه یا سگ خود را وگان کنید؟

بله - با رژیم غذایی مناسب و مکمل‌ها، نیازهای غذایی سگ‌ها و گربه‌ها را می‌توان به طور کامل با یک رژیم غذایی گیاهی برآورده کرد.

سگ‌ها همه‌چیزخوار هستند و در طول ۱۰۰۰۰ سال گذشته در کنار انسان‌ها تکامل یافته‌اند. برخلاف گرگ‌ها، سگ‌ها ژن‌هایی برای آنزیم‌هایی مانند آمیلاز و مالتاز دارند که به آنها اجازه می‌دهد کربوهیدرات‌ها و نشاسته‌ها را به طور موثر هضم کنند. میکروبیوم روده آنها همچنین حاوی باکتری‌هایی است که قادر به تجزیه غذاهای گیاهی و تولید برخی اسیدهای آمینه هستند که معمولاً از گوشت به دست می‌آیند. با یک رژیم غذایی گیاهی متعادل و غنی، سگ‌ها می‌توانند بدون محصولات حیوانی رشد کنند.

گربه‌ها، به عنوان گوشتخواران اجباری، به مواد مغذی طبیعی موجود در گوشت، مانند تورین، ویتامین A و برخی اسیدهای آمینه نیاز دارند. با این حال، غذاهای گربه گیاهی با فرمولاسیون ویژه، این مواد مغذی را از طریق منابع گیاهی، معدنی و مصنوعی در بر می‌گیرند. این کار «غیرطبیعی‌تر» از تغذیه گربه با ماهی تن یا گوشت گاو تهیه شده از مزارغ صنعتی نیست - که اغلب با خطرات بیماری و رنج حیوانات همراه است.

یک رژیم غذایی گیاهیِ به‌خوبی برنامه‌ریزی‌شده و غنی‌شده نه‌تنها برای سگ‌ها و گربه‌ها بی‌خطر است، بلکه می‌تواند از رژیم‌های غذایی گوشتی مرسوم نیز سالم‌تر باشد - و با کاهش تقاضا برای دامداری‌های صنعتی، به نفع کره زمین نیز هست.

منابع:

نایت، آ.، و لیتسبرگر، م. (۲۰۱۶). غذاهای وگان در مقابل غذاهای گوشتی حیوانات خانگی: یک بررسی. حیوانات (بازل).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57
براون، وای، و همکاران (2022). کفایت تغذیه‌ای رژیم‌های غذایی وگان برای حیوانات خانگی. مجله علوم دامی.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/
انجمن وگان – حیوانات خانگی وگان
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths

اگر همه رژیم غذایی گیاهی را اتخاذ کنند، با همه آن مرغ‌ها، گاوها و خوک‌ها چه خواهیم کرد؟

مهم است به یاد داشته باشید که تغییر یک شبه اتفاق نمی‌افتد. با روی آوردن افراد بیشتر به رژیم غذایی گیاهی، تقاضا برای گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ به تدریج کاهش می‌یابد. کشاورزان با پرورش حیوانات کمتر و روی آوردن به سایر اشکال کشاورزی، مانند پرورش میوه، سبزیجات و غلات، به این امر واکنش نشان خواهند داد.

با گذشت زمان، این بدان معناست که حیوانات کمتری در زندگی‌های محصور و رنج‌کشیده به دنیا خواهند آمد. آن‌هایی که باقی می‌مانند، فرصت زندگی در شرایط طبیعی‌تر و انسانی‌تری را خواهند داشت. به جای یک بحران ناگهانی، حرکت جهانی به سمت تغذیه گیاهی، امکان یک گذار تدریجی و پایدار را فراهم می‌کند که به نفع حیوانات، محیط زیست و سلامت انسان است.

خوردن عسل چه ضرری دارد؟

بسیاری از شیوه‌های زنبورداری تجاری به زنبورها آسیب می‌رسانند. ممکن است بال‌های ملکه‌ها چیده شود یا به صورت مصنوعی تلقیح مصنوعی شوند و زنبورهای کارگر ممکن است در حین جابجایی و حمل و نقل کشته یا زخمی شوند. در حالی که انسان‌ها هزاران سال است که عسل برداشت می‌کنند، تولید مدرن در مقیاس بزرگ با زنبورها مانند حیوانات پرورشی صنعتی رفتار می‌کند.

خوشبختانه، جایگزین‌های گیاهی زیادی وجود دارد که به شما امکان می‌دهد بدون آسیب رساندن به زنبورها از شیرینی لذت ببرید، از جمله:

شربت برنج - یک شیرین کننده ملایم و خنثی که از برنج پخته شده تهیه می شود.
ملاس - شربت غلیظ و غنی از مواد مغذی که از نیشکر یا چغندر قند گرفته می‌شود.
سورگوم - یک شربت طبیعی شیرین با طعم کمی ترش.
سوکانات - شکر نیشکر تصفیه نشده که ملاس طبیعی را برای طعم و مواد مغذی حفظ می‌کند.
مالت جو - شیرین‌کننده‌ای که از جو جوانه‌زده تهیه می‌شود و اغلب در پخت و پز و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
شربت افرا - یک شیرین‌کننده کلاسیک از شیره درختان افرا، سرشار از طعم و مواد معدنی.
شکر نیشکر ارگانیک - شکر نیشکر خالص فرآوری شده بدون مواد شیمیایی مضر.
کنسانتره میوه - شیرین‌کننده‌های طبیعی ساخته شده از آبمیوه‌های غلیظ، حاوی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها.

با انتخاب این جایگزین‌ها، می‌توانید از شیرینی در رژیم غذایی خود لذت ببرید و در عین حال از آسیب به زنبورها جلوگیری کنید و از یک سیستم غذایی دلسوزانه‌تر و پایدارتر حمایت کنید.

چرا من را سرزنش می‌کنید؟ من آن حیوان را نکشتم.

بحث سرزنش شخصی شما نیست، اما انتخاب‌های شما مستقیماً از این قتل حمایت می‌کنند. هر بار که گوشت، لبنیات یا تخم‌مرغ می‌خرید، به کسی پول می‌دهید تا جان کسی را بگیرد. این عمل ممکن است کار شما نباشد، اما پول شما باعث وقوع آن می‌شود. انتخاب غذاهای گیاهی تنها راه برای جلوگیری از تأمین مالی این آسیب است.

آیا امکان دامپروری پایدار و اخلاقی، مانند گوشت، شیر یا تخم‌مرغ ارگانیک یا محلی، وجود ندارد؟

اگرچه کشاورزی ارگانیک یا محلی ممکن است اخلاقی‌تر به نظر برسد، اما مشکلات اصلی کشاورزی دامی همچنان پابرجاست. پرورش حیوانات برای غذا ذاتاً منابع زیادی مصرف می‌کند - به زمین، آب و انرژی بسیار بیشتری نسبت به پرورش مستقیم گیاهان برای مصرف انسان نیاز دارد. حتی «بهترین» مزارع نیز هنوز گازهای گلخانه‌ای قابل توجهی تولید می‌کنند، به جنگل‌زدایی کمک می‌کنند و زباله و آلودگی ایجاد می‌کنند.

از دیدگاه اخلاقی، برچسب‌هایی مانند «ارگانیک»، «پرورش یافته در مراتع آزاد» یا «دوستدار محیط زیست» این واقعیت را تغییر نمی‌دهند که حیوانات مدت‌ها قبل از رسیدن به طول عمر طبیعی خود، پرورش داده، کنترل و در نهایت کشته می‌شوند. کیفیت زندگی ممکن است کمی متفاوت باشد، اما نتیجه همیشه یکسان است: استثمار و کشتار.

سیستم‌های غذایی واقعاً پایدار و اخلاقی بر پایه گیاهان ساخته می‌شوند. انتخاب غذاهای گیاهی، تأثیرات زیست‌محیطی را کاهش می‌دهد، منابع را حفظ می‌کند و از رنج حیوانات جلوگیری می‌کند - مزایایی که دامداری، صرف نظر از اینکه چقدر «پایدار» به بازار عرضه شود، هرگز نمی‌تواند آنها را فراهم کند.