سوالات متداول

در این بخش، ما به سوالات رایج در زمینه‌های کلیدی پاسخ می‌دهیم تا به شما کمک کنیم تأثیر انتخاب‌های سبک زندگی خود را بر سلامت شخصی، کره زمین و رفاه حیوانات بهتر درک کنید. این سوالات متداول را بررسی کنید تا تصمیمات آگاهانه بگیرید و گام‌های معناداری به سوی تغییرات مثبت بردارید.

سوالات بهداشتی و سبک زندگی

کشف کنید که چگونه یک سبک زندگی گیاه‌خوار می‌تواند سلامت و انرژی شما را تقویت کند. نکات ساده و پاسخ به سوالات رایج خود را بیاموزید.

سوالات سیاره و انسان

دریابید که چگونه انتخاب‌های غذایی شما بر کره زمین و جوامع اطراف جهان تأثیر می‌گذارد. امروز تصمیمات آگاهانه و دلسوزانه بگیرید.

سوالات متداول حیوانات و اخلاق

یاد بگیرید که انتخاب‌های شما چگونه بر حیوانات و زندگی اخلاقی تأثیر می‌گذارد. به سؤالات خود پاسخ دهید و برای جهانی مهربان‌تر اقدام کنید.

سوالات بهداشتی و سبک زندگی

آیا گیاه‌خواری سالم است؟

یک رژیم غذایی وگان سالم بر اساس میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات (پالس‌ها)، غلات کامل، آجیل‌ها و دانه‌ها است. وقتی به درستی انجام شود:

این ماده به طور طبیعی کم چربی اشباع شده است و عاری از کلسترول، پروتئین‌های حیوانی و هورمون‌هایی است که اغلب با بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی از سرطان‌ها مرتبط هستند.
این می‌تواند تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز در هر مرحله از زندگی را تأمین کند — از بارداری و شیردهی تا نوزادی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و حتی برای ورزشکاران.
انجمن‌های تغذیه‌ای بزرگ در سراسر جهان تأیید می‌کنند که یک رژیم غذایی وگان برنامه‌ریزی شده ایمن و سالم در درازمدت است.

کلید تعادل و تنوع است — خوردن طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی و توجه به مواد مغذی مانند ویتامین B12، ویتامین D، کلسیم، آهن، امگا-3، روی و ید.

منابع:

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (2025)
مقاله موضعی: الگوهای رژیم غذایی گیاهخواری برای بزرگسالان
وانگ، وای و همکاران (2023)
ارتباط بین الگوهای غذایی مبتنی بر گیاهان و خطرات بیماری‌های مزمن
ویروولی، جی و همکاران (2023)
بررسی مزایا و موانع رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهان

وگان بودن افراطی نیست؟

اصلا. اگر مهربانی و عدم خشونت «افراطی» تلقی می‌شود، پس چه واژه‌ای می‌تواند قتل‌عام میلیاردها حیوان وحشت‌زده، نابودی اکوسیستم‌ها و آسیب به سلامت انسان را توصیف کند؟

وگانیسم ربطی به افراط‌گرایی ندارد - بلکه درباره انتخاب‌هایی است که با شفقت، پایداری و عدالت همسو هستند. انتخاب غذاهای گیاهی یک راه عملی و روزمره برای کاهش رنج و آسیب به محیط زیست است. این کار نه تنها افراطی نیست، بلکه یک واکنش منطقی و عمیقا انسانی به چالش‌های فوری جهانی است.

اثرات یک رژیم غذایی وگان متعادل بر سلامت انسان چیست؟

رژیم غذایی وگان متعادل و مبتنی بر غذاهای کامل می تواند برای سلامت و تندرستی کلی بسیار مفید باشد. تحقیقات نشان می دهد که چنین رژیم غذایی می تواند به شما کمک کند تا زندگی طولانی تر و سالم تری داشته باشید و در عین حال خطر ابتلا به بیماری های مزمن عمده مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، انواع خاصی از سرطان، چاقی و دیابت نوع 2 را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

یک رژیم غذایی وگان برنامه‌ریزی شده به طور طبیعی غنی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، در حالی که کم چربی اشباع شده و کلسترول است. این عوامل به بهبود سلامت قلب و عروق، مدیریت وزن بهتر و افزایش محافظت در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

امروزه، تعداد فزاینده‌ای از متخصصان تغذیه و سلامت به شواهدی اذعان می‌کنند که مصرف بیش از حد محصولات حیوانی با خطرات جدی برای سلامتی مرتبط است، در حالی که رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهان می‌توانند تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز در هر مرحله از زندگی را تأمین کنند.

👉 می‌خواهید در مورد علم پشت رژیم‌های غذایی وگان و فواید سلامتی بیشتر بدانید؟ اینجا کلیک کنید تا بیشتر بخوانید

منابع:

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (2025)مقاله موضعی: الگوهای غذایی گیاهخواری برای بزرگسالان

https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext
وانگ، وای و همکاران (2023)
ارتباط بین الگوهای غذایی گیاهی و خطر بیماری‌های مزمن
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2
ملینا، وی.، کریگ، دبلیو.، لوین، اس. (2016)
موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم های گیاهخواری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

وگان‌ها پروتئین خود را از کجا تأمین می‌کنند؟

ده‌ها سال بازاریابی ما را متقاعد کرده است که ما دائماً به پروتئین بیشتری نیاز داریم و محصولات حیوانی بهترین منبع هستند. در واقعیت، برعکس این درست است.

اگر شما یک رژیم غذایی وگان متنوع را دنبال کنید و کالری کافی بخورید، پروتئین هرگز چیزی نخواهد بود که نگران آن باشید.

به طور متوسط، مردان روزانه حدود 55 گرم پروتئین و زنان حدود 45 گرم نیاز دارند. منابع عالی گیاهی شامل:

حبوبات: عدس، لوبیا، نخود، نخودفرنگی و سویا
آجیل و دانه‌ها
غلات کامل: نان سبوس‌دار، پاستای گندم کامل، برنج قهوه‌ای

برای درک بهتر این موضوع، فقط یک وعده بزرگ توفو پخته می‌تواند تا نیمی از نیاز روزانه پروتئین شما را تأمین کند!

منابع:

وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) — دستورالعمل‌های تغذیه‌ای 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov
ملینا، وی.، کریگ، دبلیو.، لوین، اس. (2016)
موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم های گیاهخواری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

آیا اگر گوشت را ترک کنم، کم خونی خواهم شد؟

نه - ترک گوشت به این معنی نیست که شما به طور خودکار دچار کم خونی خواهید شد. یک رژیم غذایی وگان برنامه ریزی شده می تواند تمام آهن مورد نیاز بدن شما را تأمین کند.

آهن یک ماده معدنی ضروری است که نقش حیاتی در انتقال اکسیژن به سراسر بدن ایفا می‌کند. این ماده جزء اصلی هموگلوبین در گلبول‌های قرمز و میوگلوبین در عضلات است و همچنین بخشی از بسیاری از آنزیم‌ها و پروتئین‌های مهم است که بدن را به طور صحیح حفظ می‌کند.

شما به چه مقدار آهن نیاز دارید؟

مردان (18 سال به بالا): حدود 8 میلی‌گرم در روز
زنان (19 تا 50 سال): حدود 14 میلی‌گرم در روز
زنان (50 سال به بالا): حدود 8.7 میلی‌گرم در روز

زنان در سنین باروری به دلیل از دست دادن خون در طول قاعدگی به آهن بیشتری نیاز دارند. کسانی که دوره‌های سنگین دارند ممکن است در معرض خطر کمبود آهن باشند و گاهی اوقات به مکمل‌ها نیاز دارند — اما این مورد برای همه زنان

با گنجاندن انواع غذاهای گیاهی غنی از آهن در رژیم غذایی خود می‌توانید به راحتی نیاز روزانه خود را تأمین کنید، مانند:

دانه‌های کامل: کینوا، ماکارونی سبوس‌دار، نان سبوس‌دار
غذاهای غنی شده: غلات صبحانه غنی شده با آهن
حبوبات: عدس، نخود، لوبیا قرمز، لوبیا بکد، تمپه (لوبیای سویا تخمیر شده)، توفو، نخود فرنگی
دانه‌ها: دانه‌های کدو تنبل، دانه‌های کنجد، تاهینی (خمیر کنجد)
میوه خشک: زردآلو، انجیر، کشمش
جلبک دریایی: نوری و سایر جلبک‌های دریایی خوراکی
سبزیجات برگ‌دار تیره: کلم کیل، اسفناج، کلم بروکلی

آهن موجود در گیاهان (آهن غیر هم) زمانی که با غذاهای غنی از ویتامین C مصرف شود، مؤثرتر جذب می‌شود. به عنوان مثال:

عدس با سس گوجه‌فرنگی
توفو سرخ شده با بروکلی و فلفل دلمه ای
بلغور جو دوسر با توت‌فرنگی یا کیوی

یک رژیم غذایی وگان متعادل می‌تواند تمام آهن مورد نیاز بدن را تأمین کند و از کم‌خونی جلوگیری کند. نکته کلیدی این است که طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آنها را با منابع ویتامین ث ترکیب کنید تا جذب آهن به حداکثر برسد.

منابع:

ملینا، وی.، کریگ، دبلیو.، لوین، اس. (2016)
موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم های گیاهخواری
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
مؤسسه ملی بهداشت (NIH) — دفتر مکمل‌های غذایی (به‌روزرسانی 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/
ماریوتی، اف و گاردنر، سی‌دی (2019)
پروتئین و آمینو اسیدهای غذایی در رژیم‌های غذایی گیاهخواری - یک بررسی
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/

آیا خوردن گوشت می تواند باعث سرطان شود؟

بله، تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف برخی از انواع گوشت می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) گوشت‌های فرآوری‌شده - مانند سوسیس، بیکن، ژامبون و سالامی - را به عنوان مواد سرطان‌زا برای انسان (گروه 1) طبقه‌بندی می‌کند، به این معنی که شواهد قوی وجود دارد که آنها می‌توانند باعث سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ شوند.

گوشت های قرمز مانند گوشت گاو، خوک و گوسفند به عنوان احتمالاً سرطان زا (گروه 2A) طبقه بندی می شوند، به این معنی که شواهدی مبنی بر ارتباط مصرف زیاد با خطر سرطان وجود دارد. تصور می شود که خطر با مقدار و فراوانی مصرف گوشت افزایش می یابد.

دلایل بالقوه شامل:

ترکیبات تشکیل‌شده در حین پخت، مانند آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs)، که می‌توانند به DNA آسیب برسانند.
نیترات‌ها و نیتریت‌ها در گوشت‌های فرآوری‌شده ممکن است ترکیبات مضر در بدن ایجاد کنند.
محتوای چربی اشباع شده بالا در برخی از گوشت ها، که با التهاب و سایر فرآیندهای ترویج دهنده سرطان مرتبط است.

در مقابل، یک رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل گیاهی — میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها — حاوی ترکیبات محافظتی مانند فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوشیمیایی‌ها است که به کاهش خطر سرطان کمک می‌کنند.

👉 می‌خواهید در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان بیشتر بدانید؟ اینجا کلیک کنید تا بیشتر بخوانید

منابع:

سازمان بهداشت جهانی، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC, 2015)
سرطان‌زایی مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat
بووار، وی، لومیس، دی، گایتون، کی.زد، و همکاران (2015)
سرطان‌زایی مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext
بنیاد تحقیقات سرطان جهان / موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (WCRF/AICR, 2018)
رژیم غذایی، تغذیه، فعالیت بدنی، و سرطان: یک دیدگاه جهانی
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf

آیا رژیم غذایی سالم وگان می‌تواند از بیماری‌های مزمن جلوگیری کند یا حتی آنها را معکوس کند؟

بله. افرادی که رژیم غذایی وگان برنامه‌ریزی شده‌ای دارند - غنی از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها - اغلب بیشترین محافظت را در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن تجربه می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان می‌تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری‌های زیر را کاهش دهد:

چاقی
بیماری قلبی و سکته مغزی
دیابت نوع 2
فشار خون بالا (هایپرتانسیون)
سندرم متابولیک
انواع خاصی از سرطان

در واقع، شواهد نشان می‌دهد که اتخاذ یک رژیم غذایی وگان سالم نه تنها می‌تواند از برخی بیماری‌های مزمن جلوگیری کند، بلکه به معکوس کردن آنها نیز کمک می‌کند و سلامت کلی، سطح انرژی و طول عمر را بهبود می‌بخشد.

منابع:

انجمن قلب آمریکا (AHA, 2023)
رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه با کاهش خطر بیماری قلبی و عروقی، مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی و عروقی و مرگ و میر در جمعیت عمومی میانسال مرتبط هستند
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865
انجمن دیابت آمریکا (ADA, 2022)
درمان تغذیه‌ای برای بزرگسالان مبتلا به دیابت یا پیش‌دیابت
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or
بنیاد تحقیقات سرطان جهان / موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (WCRF/AICR, 2018)
رژیم غذایی، تغذیه، فعالیت بدنی، و سرطان: یک دیدگاه جهانی
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
اورنیش، دی و همکاران (2018)
تغییرات شدید سبک زندگی برای معکوس کردن بیماری قلبی
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/

آیا با رژیم غذایی وگان به اندازه کافی اسید آمینه دریافت خواهم کرد؟

بله. یک رژیم غذایی وگان برنامه‌ریزی شده می‌تواند تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را تأمین کند. اسیدهای آمینه بلوک‌های سازنده پروتئین هستند که برای رشد، ترمیم و نگهداری تمام سلول‌های بدن ضروری هستند. آنها به دو نوع طبقه‌بندی می‌شوند: اسیدهای آمینه ضروری که بدن نمی‌تواند تولید کند و باید از غذا به دست آید، و اسیدهای آمینه غیرضروری که بدن می‌تواند به تنهایی تولید کند. بزرگسالان به نه اسید آمینه ضروری از رژیم غذایی خود نیاز دارند، همراه با دوازده اسید آمینه غیرضروری که به طور طبیعی تولید می‌شوند.

پروتئین در تمام غذاهای گیاهی یافت می‌شود و برخی از بهترین منابع عبارتند از:

حبوبات: عدس، لوبیا، نخود، نخود فرنگی، محصولات سویا مانند توفو و تمپه
آجیل و دانه ها: بادام، گردو، دانه کدو تنبل، دانه چیا
دانه‌های کامل: کینوا، برنج قهوه‌ای، جو دوسر، نان سبوس‌دار

خوردن انواع غذاهای گیاهی در طول روز تضمین می‌کند که بدن شما تمام آمینو اسیدهای ضروری را دریافت می‌کند. هیچ نیازی به ترکیب پروتئین‌های گیاهی مختلف در هر وعده غذایی نیست، زیرا بدن یک «استخر» آمینو اسیدی را حفظ می‌کند که انواع مختلفی را که می‌خورید ذخیره و متعادل می‌کند.

با این حال، ترکیب پروتئین‌های مکمل به طور طبیعی در بسیاری از وعده‌های غذایی اتفاق می‌افتد - برای مثال، لوبیا روی نان تست. لوبیا سرشار از لیزین است اما متیونین کمی دارد، در حالی که نان سرشار از متیونین است اما لیزین کمی دارد. خوردن آنها با هم یک پروفایل کامل از اسیدهای آمینه را فراهم می‌کند - اگرچه حتی اگر آنها را در طول روز به طور جداگانه بخورید، بدن شما هنوز می‌تواند همه چیز مورد نیاز خود را دریافت کند.

منابع:
هلث‌لاین (2020)
پروتئین‌های کامل وگان: 13 گزینه مبتنی بر گیاهان
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans
کلینیک کلیولند (2021)
اسید آمینه: فواید و منابع غذایی
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids
Verywell Health (2022)
پروتئین ناقص: ارزش تغذیه‌ای مهم یا یک نگرانی؟
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Verywell Health (2022)
پروتئین ناقص: ارزش تغذیه‌ای مهم یا یک نگرانی؟
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939

وگان‌ها آیا باید نگران دریافت ویتامین B12 کافی باشند؟

ویتامین B12 برای سلامتی ضروری است و نقش کلیدی در:

حفظ سلول‌های عصبی سالم
حمایت از تولید سلول‌های قرمز خون (در ترکیب با اسید فولیک)
تقویت عملکرد ایمنی
حمایت از خلق و خو و سلامت شناختی

وگان‌ها باید اطمینان حاصل کنند که به طور منظم B12 دریافت می‌کنند، زیرا غذاهای گیاهی به طور طبیعی حاوی مقادیر کافی نیستند. آخرین توصیه‌های متخصصان نشان می‌دهد که روزانه 50 میکروگرم یا هفته‌ای 2000 میکروگرم کافی است.

ویتامین B12 به طور طبیعی توسط باکتری‌ها در خاک و آب تولید می‌شود. از لحاظ تاریخی، انسان‌ها و حیوانات مزرعه‌ای آن را از غذاهایی با آلودگی باکتریایی طبیعی به دست می‌آوردند. با این حال، تولید مواد غذایی مدرن بسیار بهداشتی است، به این معنی که منابع طبیعی دیگر قابل اعتماد نیستند.

محصولات حیوانی فقط به این دلیل حاوی B12 هستند که حیوانات پرورشی مکمل دریافت می کنند، بنابراین وابستگی به گوشت یا لبنیات ضروری نیست. وگان ها می توانند به طور ایمن نیازهای B12 خود را با مصرف مکمل برآورده کنند:

مصرف مکمل B12 به طور منظم
مصرف غذاهای غنی‌شده با B12 مانند شیرهای گیاهی، غلات صبحانه و مخمر غذایی

با مکمل‌های مناسب، کمبود ویتامین ب۱۲ به راحتی قابل پیشگیری است و نیازی به نگرانی در مورد خطرات سلامتی مرتبط با کمبود آن وجود ندارد.

منابع:

مؤسسه ملی سلامت - دفتر مکمل های غذایی. (2025). ویتامین B₁₂ برگه اطلاعات برای متخصصان سلامت. وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
نیکلوویچ، آگنیشکا، پاولاک، ریچل، پلوودوفسکی، پاول، و همکاران. (2022). اهمیت ویتامین B₁₂ برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی را انتخاب می‌کنند. مواد مغذی، 14(7)، 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/
نیکلوویچ، آگنیشکا، پاولاک، ریچل، پلوودوفسکی، پاول، و همکاران. (2022). اهمیت ویتامین B₁₂ برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی را انتخاب می‌کنند. مواد مغذی، 14(7)، 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/
هانّیبال، لوسیانا، وارن، مارتین جی.، اوون، پی. جولیان، و همکاران. (2023). اهمیت ویتامین B₁₂ برای افرادی که رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان را انتخاب می کنند. مجله اروپایی تغذیه.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf
جامعه وگان. (2025). ویتامین B₁₂. برگرفته از جامعه وگان.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12

آیا لبنیات برای دریافت کلسیم کافی در رژیم غذایی گیاه‌خوار ضروری است؟

خیر، لبنیات برای تأمین نیاز کلسیم شما ضروری نیست. یک رژیم غذایی متنوع و مبتنی بر گیاهان به راحتی می‌تواند تمام کلسیم مورد نیاز بدن شما را تأمین کند. در واقع، بیش از 70٪ از جمعیت جهان نسبت به لاکتوز حساسیت دارند، به این معنی که نمی‌توانند قند موجود در شیر گاو را هضم کنند - که به وضوح نشان می‌دهد انسان‌ها برای داشتن استخوان‌های سالم به لبنیات نیاز ندارند.

همچنین مهم است بدانید که هضم شیر گاو در بدن اسید تولید می‌کند. برای خنثی کردن این اسید، بدن از یک بافر فسفات کلسیم استفاده می‌کند که اغلب کلسیم را از استخوان‌ها می‌گیرد. این فرآیند می‌تواند در دسترس بودن مؤثر کلسیم در لبنیات را کاهش دهد و آن را کمتر از آنچه معمولاً تصور می‌شود، کارآمد می‌کند.

کلسیم نه تنها برای استخوان‌ها بلکه برای موارد دیگر نیز حیاتی است - 99٪ کلسیم بدن در استخوان‌ها ذخیره می‌شود، اما برای موارد دیگر نیز ضروری است:

عملکرد عضلات
انتقال عصب
سیگنال‌دهی سلولی
تولید هورمون

کلسیم زمانی بهترین عملکرد را دارد که بدن شما همچنین ویتامین D کافی داشته باشد، زیرا کمبود ویتامین D می‌تواند جذب کلسیم را محدود کند، مهم نیست چقدر کلسیم مصرف می‌کنید.

بزرگسالان به طور معمول به حدود 700 میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند. منابع عالی مبتنی بر گیاهان شامل:

توفو (ساخته شده با سولفات کلسیم)
دانه‌های کنجد و تاهینی
بادام
کلم پیچ و سایر سبزیجات برگ‌دار تیره
شیرهای گیاهی غنی شده و غلات صبحانه
انجیر خشک
تمپه (لوبیا سویا تخمیر شده)
نان سبوس‌دار
لوبیا پخته
کدو حلوایی و پرتقال

با یک رژیم غذایی وگان برنامه‌ریزی شده، حفظ استخوان‌های قوی و سلامت کلی بدون لبنیات کاملاً ممکن است.

منابع:

بی‌کلمن، فرانزیسکا V.؛ لایتزمن، مایکل F.؛ کلر، مارکوس؛ بائورخت، هانس‌یرگ؛ یوخم، کارمن. (2022). دریافت کلسیم در رژیم‌های غذایی وگان و گیاه‌خواری: یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز. نقدهای انتقادی در علوم غذایی و تغذیه.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787
مولیا، ام؛ و همکاران (2024). مقایسه عرضه کلسیم در 25 محصول مبتنی بر گیاه. علوم و محیط زیست کل.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431
تورفادوتیر، یوهانا ای؛ و همکاران (2023). کلسیم – یک مرور جامع برای تغذیه نوردیک. تحقیقات غذا و تغذیه.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303
VeganHealth.org (جک نوریس، متخصص تغذیه ثبت شده). توصیه‌های کلسیم برای وگان‌ها.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/
ویکی‌پدیا – تغذیه وگان (بخش کلسیم). (2025). تغذیه وگان – ویکی‌پدیا.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition

افراد دارای رژیم غذایی گیاهی چگونه می‌توانند ید کافی دریافت کنند؟

ید یک ماده معدنی ضروری است که نقش مهمی در سلامت کلی شما دارد. برای تولید هورمون های تیروئید مورد نیاز است، که کنترل می کند چگونه بدن شما از انرژی استفاده می کند، متابولیسم را پشتیبانی می کند، و بسیاری از عملکردهای بدن را تنظیم می کند. ید همچنین برای رشد سیستم عصبی و توانایی های شناختی در نوزادان و کودکان حیاتی است. بزرگسالان به طور کلی به حدود 140 میکروگرم ید در روز نیاز دارند. با یک رژیم غذایی متنوع و برنامه ریزی شده مبتنی بر گیاهان، بیشتر مردم می توانند نیازهای ید خود را به طور طبیعی برآورده کنند.

بهترین منابع ید مبتنی بر گیاه شامل:

جلبک دریایی: آرامه، واکامه، و نوری منابع عالی هستند و می توانند به راحتی به سوپ ها، خورش ها، سالادها، یا غذاهای سرخ شده اضافه شوند. جلبک دریایی منبع طبیعی ید است، اما باید با اعتدال استفاده شود. از کِلپ خودداری کنید، زیرا ممکن است حاوی سطوح بسیار بالایی از ید باشد که می تواند با عملکرد تیروئید تداخل داشته باشد.
نمک یددار، که یک راه مطمئن و راحت برای اطمینان از دریافت کافی ید در رژیم غذایی روزانه است.

سایر غذاهای گیاهی نیز می‌توانند ید را تأمین کنند، اما مقدار آن بسته به محتوای ید خاکی که در آن رشد می‌کنند متفاوت است. اینها شامل:

دانه‌های کامل مانند کینوا، جو دوسر و محصولات گندم کامل
سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، کدو سبز، کلم پیچ، سبزیجات بهاری، شاهی
میوه هایی مانند توت فرنگی
سیب‌زمینی‌های ارگانیک با پوست دست‌نخورده

برای اکثر افرادی که رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان را دنبال می‌کنند، ترکیبی از نمک یددار، انواع سبزیجات و جلبک دریایی گهگاهی برای حفظ سطح ید سالم کافی است. اطمینان از دریافت کافی ید از طریق رژیم غذایی، عملکرد تیروئید، سطح انرژی و بهزیستی کلی را پشتیبانی می‌کند و آن را به یک ماده مغذی حیاتی برای در نظر گرفتن هنگام برنامه‌ریزی هر رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان تبدیل می‌کند.

منابع:

نیکول، کتی و همکاران (2024). ید و رژیم های غذایی مبتنی بر گیاهان: یک بررسی روایی و محاسبه محتوای ید. مجله بریتانیایی تغذیه، 131(2)، 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/
جامعه وگان (2025). ید.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine
NIH - دفتر مکمل‌های غذایی (2024). برگه اطلاعات ید برای مصرف‌کنندگان.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/
فرانتیرز در اندوکرینولوژی (2025). چالش های مدرن تغذیه ید: وگان و… توسط ال. کروچه و همکاران.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full

آیا من باید ماهی چرب بخورم تا به اندازه کافی امگا-3 در رژیم غذایی مبتنی بر گیاه دریافت کنم؟

خیر. شما برای دریافت چربی‌های امگا ۳ مورد نیاز بدنتان نیازی به خوردن ماهی ندارید. یک رژیم غذایی گیاهی و برنامه‌ریزی شده می‌تواند تمام چربی‌های سالم مورد نیاز برای سلامت مطلوب را تأمین کند. اسیدهای چرب امگا ۳ برای رشد و عملکرد مغز، حفظ یک سیستم عصبی سالم، حمایت از غشای سلولی، تنظیم فشار خون و کمک به سیستم ایمنی و واکنش‌های التهابی بدن ضروری هستند.

اسید چرب امگا-3 اصلی در غذاهای گیاهی آلفا-لینولنیک اسید (ALA) است. بدن می‌تواند ALA را به امگا-3های زنجیره بلندتر، EPA و DHA، که اشکال رایج در ماهی هستند، تبدیل کند. اگرچه نرخ تبدیل نسبتاً پایین است، مصرف متنوع غذاهای غنی از ALA اطمینان می‌دهد که بدن شما به اندازه کافی از این چربی‌های ضروری دریافت می‌کند.

منابع عالی ALA مبتنی بر گیاه شامل:

دانه های کتان و روغن دانه کتان
دانه چیا
دانه‌های شاهدانه
روغن سویا
روغن کلزا (کانولا)
گردو

این یک تصور غلط رایج است که ماهی تنها راه برای دریافت امگا-3 است. در واقعیت، ماهی‌ها خود امگا-3 تولید نمی‌کنند؛ آنها با مصرف جلبک‌ها در رژیم غذایی خود، امگا-3 به دست می‌آورند. برای کسانی که می‌خواهند مطمئن شوند که به اندازه کافی EPA و DHA به طور مستقیم دریافت می‌کنند، مکمل‌های جلبکی مبتنی بر گیاهان در دسترس هستند. نه تنها مکمل‌ها، بلکه غذاهای جلبکی کامل مانند اسپیروالینا، کلرلا و کلاماث نیز می‌توانند برای DHA مصرف شوند. این منابع یک منبع مستقیم از امگا-3‌های زنجیره بلند مناسب برای هر کسی که سبک زندگی مبتنی بر گیاهان را دنبال می‌کند، فراهم می‌کنند.

با ترکیب یک رژیم غذایی متنوع با این منابع، افراد دارای رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان می توانند نیازهای امگا 3 خود را بدون مصرف ماهی به طور کامل برآورده کنند.

منابع:

انجمن رژیم غذایی بریتانیا (BDA) (2024). امگا 3 و سلامت.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان (2024). اسیدهای چرب امگا 3: یک سهم ضروری.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان (2024). اسیدهای چرب امگا 3: یک سهم ضروری.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
مؤسسه ملی بهداشت - دفتر مکمل‌های غذایی (2024). برگه اطلاعات اسیدهای چرب امگا-۳ برای مصرف‌کنندگان.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/

آیا افراد با رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان به مکمل‌ها نیاز دارند؟

بله، برخی از مکمل‌ها برای هر کسی که رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان را دنبال می‌کند ضروری هستند، اما بیشتر مواد مغذی را می‌توان از طریق یک رژیم غذایی متنوع به دست آورد.

ویتامین B12 مهم‌ترین مکمل برای افراد دارای رژیم غذایی گیاهی است. همه به یک منبع قابل اعتماد B12 نیاز دارند و اتکا به غذاهای غنی شده به تنهایی ممکن است کافی نباشد. کارشناسان 50 میکروگرم در روز یا 2000 میکروگرم در هفته را توصیه می‌کنند.

ویتامین D یک ماده مغذی دیگر است که ممکن است نیاز به مکمل داشته باشد، حتی در کشورهای آفتابی مانند اوگاندا. ویتامین D توسط پوست در معرض نور خورشید تولید می شود، اما بسیاری از مردم - به ویژه کودکان - به اندازه کافی دریافت نمی کنند. دوز توصیه شده روزانه 10 میکروگرم (400 IU) است.

برای سایر مواد مغذی، یک رژیم غذایی گیاهی برنامه‌ریزی شده کافی است. مهم است که غذاهایی را که به طور طبیعی چربی‌های امگا-3 (مانند گردو، دانه کتان و دانه چیا)، ید (از جلبک دریایی یا نمک یددار) و روی (از دانه‌های کدو تنبل، حبوبات و غلات کامل) تأمین می‌کنند، در بر بگیرد. این مواد مغذی برای همه، صرف نظر از رژیم غذایی، مهم هستند، اما توجه به آنها به ویژه هنگام پیروی از یک سبک زندگی گیاهی مرتبط است.

منابع:

انجمن رژیم‌شناسی بریتانیا (BDA) (2024). رژیم‌های غذایی گیاهی.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
مؤسسه ملی بهداشت - دفتر مکمل‌های غذایی (2024). برگه اطلاعات ویتامین B12 برای مصرف‌کنندگان.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/
NHS UK (2024). ویتامین D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/

آیا رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان در دوران بارداری بی خطر است؟

بله، یک رژیم غذایی گیاهی برنامه‌ریزی شده و متفکرانه می‌تواند به طور کامل از بارداری سالم حمایت کند. در این دوره، نیازهای تغذیه‌ای بدن شما افزایش می‌یابد تا هم سلامت شما و هم رشد کودک شما را تأمین کند، اما غذاهای گیاهی می‌توانند تقریباً همه چیز مورد نیاز را هنگام انتخاب دقیق فراهم کنند.

مواد مغذی کلیدی که باید روی آنها تمرکز کرد شامل ویتامین B12 و ویتامین D هستند که به طور قابل اعتمادی از غذاهای گیاهی به تنهایی به دست نمی‌آیند و باید تکمیل شوند. پروتئین، آهن و کلسیم نیز برای رشد جنین و سلامت مادر مهم هستند، در حالی که ید، روی و چربی‌های امگا-۳ از رشد مغز و سیستم عصبی حمایت می‌کنند.

فولات به ویژه در اوایل بارداری حیاتی است. به تشکیل لوله عصبی کمک می کند که به مغز و نخاع تبدیل می شود و رشد کلی سلول را پشتیبانی می کند. به همه زنانی که قصد بارداری دارند توصیه می شود روزانه 400 میکروگرم اسید فولیک قبل از لقاح و در 12 هفته اول مصرف کنند.

یک رویکرد مبتنی بر گیاهان می‌تواند قرار گرفتن در معرض مواد مضر موجود در برخی از محصولات حیوانی مانند فلزات سنگین، هورمون‌ها و برخی باکتری‌ها را کاهش دهد. با خوردن انواع حبوبات، آجیل، دانه‌ها، غلات کامل، سبزیجات و غذاهای غنی‌شده و مصرف مکمل‌های توصیه‌شده، یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان می‌تواند به طور ایمن مادر و نوزاد را در طول بارداری تغذیه کند.

منابع:

انجمن رژیم درمانی بریتانیا (BDA) (2024). بارداری و رژیم غذایی.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html
خدمات بهداشتی ملی (NHS UK) (2024). گیاهخوار یا وگان و باردار.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/
کالج آمریکایی متخصصان زنان و زایمان (ACOG) (2023). تغذیه در طول بارداری.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان (2023). رژیم های غذایی وگان و گیاهخوار.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/
سازمان بهداشت جهانی (WHO) (2023). ریز مغذی‌ها در طول بارداری.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy

آیا کودکان می‌توانند با یک رژیم غذایی گیاهی سالم بزرگ شوند؟

بله، کودکان می‌توانند با یک رژیم غذایی گیاهی برنامه‌ریزی شده رشد کنند. دوران کودکی دوره‌ای از رشد و نمو سریع است، بنابراین تغذیه بسیار مهم است. یک رژیم غذایی گیاهی متعادل می‌تواند تمام مواد مغذی ضروری از جمله چربی‌های سالم، پروتئین گیاهی، کربوهیدرات‌های پیچیده، ویتامین‌ها و مواد معدنی را تأمین کند.

در واقع، کودکان با رژیم غذایی مبتنی بر گیاه اغلب میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل بیشتری نسبت به همسالان خود مصرف می‌کنند، که کمک می‌کند تا دریافت کافی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم برای رشد، ایمنی و سلامت طولانی‌مدت تضمین شود.

برخی از مواد مغذی نیاز به توجه ویژه دارند: ویتامین B12 باید همیشه در یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان مکمل شود، و مکمل ویتامین D برای همه کودکان، صرف نظر از رژیم غذایی، توصیه می شود. سایر مواد مغذی، مانند آهن، کلسیم، ید، روی، و چربی های امگا ۳، می توانند از انواع غذاهای گیاهی، محصولات غنی شده، و برنامه ریزی دقیق وعده های غذایی به دست آیند.

با راهنمایی درست و یک رژیم غذایی متنوع، کودکان با رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان می‌توانند به طور سالم رشد کنند، به طور طبیعی توسعه یابند و از تمام مزایای یک سبک زندگی غنی از مواد مغذی و مبتنی بر گیاهان بهره‌مند شوند.

منابع:

انجمن رژیم‌شناسی بریتانیا (BDA) (2024). رژیم‌های غذایی کودکان: گیاه‌خوار و وگان.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی (2021، تأیید مجدد 2023). موضع در مورد رژیم‌های غذایی گیاه‌خواری.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد ت.اچ. چان (2023). رژیم‌های غذایی گیاه‌محور برای کودکان.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/
آکادمی اطفال آمریکا (AAP) (2023). رژیم‌های غذایی گیاه‌خوار در کودکان.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx

آیا رژیم غذایی گیاه‌خوار برای ورزشکاران مناسب است؟

کاملا. ورزشکاران برای عضله سازی یا دستیابی به اوج عملکرد نیازی به مصرف محصولات حیوانی ندارند. رشد عضلات به محرک های تمرینی، پروتئین کافی و تغذیه کلی بستگی دارد - نه صرفا خوردن گوشت. یک رژیم غذایی گیاهی خوب برنامه ریزی شده تمام مواد مغذی مورد نیاز برای قدرت، استقامت و بهبودی را فراهم می کند.

رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه کربوهیدرات‌های پیچیده برای انرژی پایدار، انواع پروتئین‌های گیاهی، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر ارائه می‌دهند. آنها به طور طبیعی کم چربی اشباع‌شده و فاقد کلسترول هستند، که هر دو با بیماری قلبی، چاقی، دیابت و برخی از سرطان‌ها مرتبط هستند.

یک مزیت بزرگ برای ورزشکاران روی رژیم غذایی گیاه‌خوار، بهبود سریع‌تر است. غذاهای گیاهی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند - مولکول‌های ناپایداری که می‌توانند باعث خستگی عضلانی، اختلال در عملکرد و بهبود آهسته شوند. با کاهش استرس اکسیداتیو، ورزشکاران می‌توانند با ثبات بیشتری تمرین کنند و مؤثرتر بهبود یابند.

ورزشکاران حرفه ای در سراسر رشته های ورزشی به طور فزاینده ای رژیم های غذایی گیاهی را انتخاب می کنند. حتی بدنسازان می توانند با مصرف منابع پروتئینی متنوع مانند حبوبات، توفو، تمپه، سیتان، آجیل، دانه ها و غلات کامل به تنهایی بر روی گیاهان رشد کنند. از زمان مستند نتفلیکس در سال 2019 با عنوان The Game Changers، آگاهی از مزایای تغذیه گیاهی در ورزش به طور چشمگیری افزایش یافته است و نشان می دهد که ورزشکاران وگان می توانند بدون به خطر انداختن سلامتی یا قدرت به عملکرد استثنایی دست یابند.

👉 می‌خواهید در مورد فواید رژیم غذایی مبتنی بر گیاه برای ورزشکاران بیشتر بدانید؟ اینجا را کلیک کنید تا بیشتر بخوانید

منابع:

آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی (2021، تأیید مجدد 2023). موضع در مورد رژیم‌های غذایی گیاه‌خواری.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
انجمن بین المللی تغذیه ورزشی (ISSN) (2017). موضع گیری: رژیم های غذایی گیاهخواری در ورزش و تمرین.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8
کالج آمریکایی پزشکی ورزشی (ACSM) (2022). تغذیه و عملکرد ورزشی.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان (2023). رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه و عملکرد ورزشی.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/
انجمن رژیم درمانی بریتانیا (BDA) (2024). تغذیه ورزشی و رژیم های وگان.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html

آیا مردان می‌توانند به طور ایمن سویا مصرف کنند؟

بله، مردان می‌توانند به طور ایمن سویا را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

سویا حاوی ترکیبات گیاهی طبیعی به نام فیتواستروژن ها، به ویژه ایزوفلاون هایی مانند ژنیستئین و داییدزین است. این ترکیبات از نظر ساختاری شبیه استروژن انسانی هستند اما در اثرات خود به طور قابل توجهی ضعیف تر هستند. تحقیقات بالینی گسترده نشان داده است که نه غذاهای سویا و نه مکمل های ایزوفلاون بر سطح تستوسترون در گردش، سطح استروژن یا هورمون های تولید مثلی مردانه تأثیر منفی نمی گذارند.

این تصور غلط در مورد تأثیر سویا بر هورمون‌های مردانه دهه‌ها پیش رد شد. در واقع، محصولات لبنی هزاران برابر بیشتر از سویا حاوی استروژن هستند که فیتواستروژن دارد و با حیوانات "سازگار" نیست. به عنوان مثال، یک مطالعه منتشر شده در Fertility and Sterility نشان داد که قرار گرفتن در معرض ایزوفلاون سویا اثرات زنانه شدن روی مردان ندارد.

سویا همچنین یک غذای بسیار مغذی است که پروتئین کامل با تمام اسیدهای آمینه ضروری، چربی‌های سالم، مواد معدنی مانند کلسیم و آهن، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند. مصرف منظم می‌تواند به سلامت قلب کمک کند، کلسترول را کاهش دهد و به بهزیستی کلی کمک کند.

منابع:

Hamilton-Reeves JM و همکاران. مطالعات بالینی هیچ تأثیری از پروتئین سویا یا ایزوفلاون‌ها بر هورمون‌های تولید مثلی در مردان نشان نمی‌دهد: نتایج یک متاآنالیز. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
Healthline. آیا سویا برای شما خوب است یا بد؟ https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad

آیا همه می‌توانند گیاه‌خوار باشند، حتی اگر مشکلات سلامتی داشته باشند؟

بله، بیشتر مردم می‌توانند رژیم غذایی گیاهی را اتخاذ کنند، حتی اگر مشکلات سلامتی خاصی داشته باشند، اما به برنامه‌ریزی متفکرانه و در برخی موارد، راهنمایی از یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی نیاز دارد.

یک رژیم غذایی گیاهی ساختار یافته می تواند تمام مواد مغذی ضروری - پروتئین، فیبر، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی - مورد نیاز برای سلامتی خوب را فراهم کند. برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند دیابت، فشار خون بالا یا بیماری قلبی، تغییر به سمت تغذیه گیاهی می تواند مزایای بیشتری مانند کنترل بهتر قند خون، بهبود سلامت قلب و مدیریت وزن را به همراه داشته باشد.

با این حال، افراد دارای کمبودهای تغذیه‌ای خاص، اختلالات گوارشی یا بیماری‌های مزمن باید برای اطمینان از دریافت کافی ویتامین B12، ویتامین D، آهن، کلسیم، ید و چربی‌های امگا ۳ با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند. با برنامه‌ریزی دقیق، یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه می‌تواند برای تقریباً همه بی‌خطر، مغذی و حمایت‌کننده از سلامت کلی باشد.

منابع:

مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان. رژیم های غذایی گیاهخواری.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
بارنارد ND، لوین SM، ترپ CB. رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه برای پیشگیری و مدیریت دیابت.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/
مؤسسات ملی بهداشت (NIH)
رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه و سلامت قلب و عروق
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/

خطرات مصرف رژیم غذایی مبتنی بر گیاه چیست؟

شاید یک سوال مرتبط‌تر این باشد: خطرات مصرف رژیم غذایی مبتنی بر گوشت چیست؟ رژیم‌های غذایی سرشار از محصولات حیوانی می‌توانند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان، چاقی و دیابت را افزایش دهند.

صرف نظر از نوع رژیم غذایی که دنبال می‌کنید، ضروری است که تمام مواد مغذی مورد نیاز را برای جلوگیری از کمبودها دریافت کنید. این واقعیت که بسیاری از مردم از مکمل‌ها استفاده می‌کنند، نشان می‌دهد که تأمین تمام نیازهای تغذیه‌ای فقط از طریق غذا چقدر می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.

یک رژیم غذایی کاملاً گیاه‌خوار، فیبر ضروری، بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی، ریز مغذی‌ها و فیتو مغذی‌ها را فراهم می‌کند - اغلب بیشتر از رژیم‌های دیگر. با این حال، برخی از مواد مغذی نیاز به توجه بیشتری دارند، از جمله ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا ۳، و تا حدی کمتر، آهن و کلسیم. دریافت پروتئین به ندرت نگران‌کننده است تا زمانی که کالری کافی مصرف کنید.

در یک رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای کامل گیاهی، ویتامین B12 تنها ماده مغذی است که باید از طریق غذاهای غنی‌شده یا مکمل‌ها تکمیل شود.

منابع:

مؤسسه ملی بهداشت
رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه و سلامت قلب و عروق
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی اچ چان. رژیم های غذایی گیاهخواری.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian

غذاهای وگان گرانتر از گزینه های غیر وگان به نظر می رسند. آیا می توانم وگان باشم؟

درست است که برخی از محصولات ویژه وگان، مانند برگرهای مبتنی بر گیاه یا جایگزین‌های لبنیات، می‌توانند بیشتر از همتایان معمولی خود هزینه داشته باشند. با این حال، اینها تنها گزینه‌های شما نیستند. رژیم غذایی وگان می‌تواند بسیار مقرون به صرفه باشد وقتی بر پایه مواد اصلی مانند برنج، لوبیا، عدس، پاستا، سیب‌زمینی و توفو باشد که اغلب ارزان‌تر از گوشت و لبنیات هستند. پخت و پز در خانه به جای تکیه بر غذاهای آماده، هزینه‌ها را بیشتر کاهش می‌دهد و خرید به صورت عمده می‌تواند حتی بیشتر صرفه‌جویی کند.

علاوه بر این، حذف گوشت و لبنیات، پول را آزاد می‌کند که می‌تواند به سمت میوه‌ها، سبزیجات و سایر مواد غذایی سالم هدایت شود. آن را به عنوان سرمایه‌گذاری در سلامتی خود در نظر بگیرید: رژیم غذایی گیاه‌محور می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی، دیابت و سایر بیماری‌های مزمن را کاهش دهد و به طور بالقوه صدها یا حتی هزاران دلار در هزینه‌های بهداشتی در طول زمان صرفه‌جویی کند.

چگونه با واکنش‌های منفی خانواده و دوستان گوشت‌خوار برخورد کنم؟

پذیرش یک سبک زندگی مبتنی بر گیاه می‌تواند گاهی با خانواده یا دوستان که دیدگاه‌های مشابهی ندارند، اصطکاک ایجاد کند. مهم است به یاد داشته باشیم که واکنش‌های منفی اغلب از تصورات غلط، تدافعی بودن یا عدم آشنایی ساده ناشی می‌شود و نه از بدخواهی. در اینجا چند راه برای هدایت این شرایط به صورت سازنده وجود دارد:

با مثال پیش بروید.
نشان دهید که خوردن گیاه‌خوار می‌تواند لذت‌بخش، سالم و رضایت‌بخش باشد. به اشتراک گذاشتن وعده‌های غذایی خوشمزه یا دعوت کردن عزیزان برای امتحان کردن دستور العمل‌های جدید اغلب قانع‌کننده‌تر از بحث کردن است.
آرام و محترمانه بمانید.
بحث‌ها به ندرت افکار را تغییر می‌دهند. پاسخ دادن با صبر و مهربانی به حفظ گفتگوها کمک می‌کند و از تشدید تنش جلوگیری می‌کند.
جنگ‌های خود را انتخاب کنید.
هر کامنت نیازی به پاسخ ندارد. گاهی اوقات بهتر است اظهارنظرها را رها کنید و بر تعاملات مثبت تمرکز کنید تا اینکه هر وعده غذایی را به یک بحث تبدیل کنید.
اطلاعات را در زمان مناسب به اشتراک بگذارید.
اگر کسی واقعاً کنجکاو است، منابع معتبر در مورد مزایای سلامتی، زیست‌محیطی یا اخلاقی زندگی مبتنی بر گیاه ارائه دهید. از غرق کردن آنها با حقایق خودداری کنید مگر اینکه بپرسند.
دیدگاه آنها را بپذیرید.
به این احترام بگذارید که دیگران ممکن است سنت‌های فرهنگی، عادات شخصی یا ارتباطات عاطفی با غذا داشته باشند. درک اینکه آنها از کجا می‌آیند می‌تواند گفتگوها را همدلانه‌تر کند.
جوامع حامی را پیدا کنید.
با افرادی که همفکر شما هستند، چه آنلاین و چه آفلاین، که ارزش‌های شما را به اشتراک می‌گذارند، ارتباط برقرار کنید. داشتن حمایت، اعتماد به نفس شما را در انتخاب‌هایتان آسان‌تر می‌کند.
به یاد داشته باشید "چرا".
خواه انگیزه شما سلامتی، محیط زیست یا حیوانات باشد، پایه‌گذاری خود در ارزش‌هایتان می‌تواند به شما قدرت دهد تا با ظرافت با انتقادها برخورد کنید.

در نهایت، مقابله با منفی گرایی کمتر درباره متقاعد کردن دیگران است و بیشتر درباره حفظ صلح، یکپارچگی و شفقت خودتان است. با گذشت زمان، بسیاری از مردم پس از دیدن تأثیر مثبت سبک زندگی شما بر سلامتی و شادی تان، پذیرای آن می شوند.

آیا هنوز می توانم در رستوران ها غذا بخورم؟

بله - شما می‌توانید در حین پیروی از یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه، بیرون غذا بخورید. غذا خوردن در بیرون به لطف گزینه‌های وگان بیشتر در رستوران‌ها، راحت‌تر از همیشه شده است، اما حتی در مکان‌هایی که گزینه‌های مشخصی ندارند، معمولاً می‌توانید چیزی مناسب پیدا کنید یا درخواست کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد:

به دنبال مکان‌های وگان باشید.
اکنون بسیاری از رستوران‌ها غذاهای وگان را در منوی خود برجسته می‌کنند و زنجیره‌های کامل و مکان‌های محلی در حال افزودن گزینه‌های گیاهی هستند.
منوها را ابتدا آنلاین بررسی کنید.
اکثر رستوران‌ها منوهایشان را آنلاین پست می‌کنند، بنابراین می‌توانید از قبل برنامه‌ریزی کنید و ببینید چه چیزی در دسترس است یا به فکر جایگزین‌های آسان باشید.
مودبانه درخواست تغییر دهید.
سرآشپزها اغلب مایلند گوشت، پنیر یا کره را با جایگزین‌های گیاهی عوض کنند یا به سادگی آنها را حذف کنند.
غذاهای جهانی را کشف کنید.
بسیاری از غذاهای جهانی به طور طبیعی شامل غذاهای مبتنی بر گیاه هستند - مانند فلافل و هوموس مدیترانه‌ای، کاری‌ها و دال‌های هندی، غذاهای مبتنی بر لوبیا مکزیکی، خورش‌های عدس خاورمیانه‌ای، کاری‌های سبزیجات تایلندی و موارد دیگر.
از تماس زودهنگام نترسید.
یک تماس تلفنی سریع می‌تواند به شما کمک کند تا گزینه‌های وگان دوستانه را تأیید کنید و تجربه غذاخوری شما را روان‌تر کند.
تجربه خود را به اشتراک بگذارید.
اگر یک گزینه وگان عالی پیدا کردید، به کارکنان اطلاع دهید که آن را دوست دارید - رستوران‌ها زمانی که مشتریان غذاهای مبتنی بر گیاه را درخواست و از آنها لذت می‌برند، توجه می‌کنند.

بیرون غذا خوردن با رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان محدودیت نیست - فرصتی است برای امتحان کردن طعم‌های جدید، کشف غذاهای خلاقانه و نشان دادن به رستوران‌ها که تقاضای رو به رشدی برای غذاهای دلسوزانه و پایدار وجود دارد.

وقتی دوستانم از سبک زندگی وگان من مسخره می‌کنند، چه کار باید بکنم؟

وقتی مردم درباره انتخاب‌های شما شوخی می‌کنند، می‌تواند دردناک باشد، اما به یاد داشته باشید که تمسخر اغلب از ناراحتی یا عدم درک ناشی می‌شود — نه از چیز اشتباه در مورد شما. شیوه زندگی شما بر اساس شفقت، سلامتی و پایداری است و این چیزی است که باید به آن افتخار کنید.

بهترین رویکرد این است که آرامش خود را حفظ کنید و از واکنش تدافعی خودداری کنید. گاهی اوقات، یک پاسخ شوخ طبانه یا به سادگی تغییر موضوع می تواند شرایط را خنثی کند. در مواقع دیگر، ممکن است کمک کند که توضیح دهید - بدون موعظه - چرا وگان بودن برای شما مهم است. اگر کسی واقعاً کنجکاو است، اطلاعات را به اشتراک بگذارید. اگر آنها فقط سعی در تحریک شما دارند، کاملاً خوب است که ارتباط را قطع کنید.

خود را با افرادی که از انتخاب‌های شما حمایت می‌کنند و به آنها احترام می‌گذارند احاطه کنید، چه با شما موافق باشند چه نباشند. با گذشت زمان، ثبات و مهربانی شما اغلب بیشتر از کلمات صحبت می‌کند و بسیاری از افرادی که زمانی شوخی می‌کردند ممکن است بیشتر به یادگیری از شما علاقه‌مند شوند.

سوالات سیاره و انسان

اشکال مصرف لبنیات چیست؟

بسیاری از مردم نمی‌دانند که صنعت لبنیات و صنعت گوشت به شدت به هم مرتبط هستند — اساساً، آنها دو روی یک سکه هستند. گاوها برای همیشه شیر تولید نمی‌کنند؛ هنگامی که تولید شیر آنها کاهش می‌یابد، معمولاً برای گوشت گاو ذبح می‌شوند. به همین ترتیب، گوساله‌های نر متولد شده در صنعت لبنیات اغلب به عنوان "محصولات زائد" در نظر گرفته می‌شوند زیرا نمی‌توانند شیر تولید کنند و بسیاری از آنها برای گوشت گوساله یا گوشت گاو با کیفیت پایین کشته می‌شوند. بنابراین، با خرید لبنیات، مصرف کنندگان همچنین به طور مستقیم از صنعت گوشت حمایت می‌کنند.

از دیدگاه زیست‌محیطی، تولید لبنیات بسیار پرهزینه است. به زمین‌های وسیعی برای چرا و پرورش خوراک حیوانات و همچنین مقادیر بسیار زیادی آب نیاز دارد - بسیار بیشتر از آنچه برای تولید جایگزین‌های گیاهی لازم است. انتشار متان از گاوهای شیری نیز به طور قابل توجهی به تغییرات آب و هوایی کمک می‌کند و بخش لبنیات را به یک بازیگر اصلی در انتشار گازهای گلخانه‌ای تبدیل می‌کند.

همچنین نگرانی های اخلاقی نیز وجود دارد. گاوها برای حفظ تولید شیر بارها باردار می شوند و گوساله ها بلافاصله پس از تولد از مادرانشان جدا می شوند که برای هر دو طرف ایجاد ناراحتی می کند. بسیاری از مصرف کنندگان از این چرخه بهره کشی که زیربنای تولید لبنیات است، آگاهی ندارند.

به زبان ساده: حمایت از محصولات لبنی به معنای حمایت از صنعت گوشت، کمک به آسیب رساندن به محیط زیست و تداوم رنج حیوانات است - در حالی که جایگزین های گیاهی پایدار، سالم تر و مهربانانه تر به راحتی در دسترس هستند.

منابع:

سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. (2006). سایه طولانی دام: مسائل و گزینه‌های زیست‌محیطی. رم: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد. (2019). غذا و تغییرات آب و هوایی: رژیم های غذایی سالم برای یک سیاره سالم. نایروبی: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. (2016). موضع آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: رژیم های غذایی گیاهخواری. مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، 116(12)، 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

آیا شیرهای گیاهی برای محیط زیست بد هستند؟

برای منبع کامل اینجا را ببینید
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042

خیر. در حالی که تأثیرات زیست محیطی بین انواع شیرهای گیاهی متفاوت است، اما همه آنها بسیار پایدارتر از لبنیات هستند. برای مثال، شیر بادام به دلیل مصرف آب مورد انتقاد قرار گرفته است، اما همچنان به طور قابل توجهی آب، زمین کمتری نیاز دارد و نسبت به شیر گاو، انتشار گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کند. گزینه هایی مانند شیر جو دوسر، سویا و شاهدانه از جمله انتخاب های سازگار با محیط زیست هستند که شیرهای گیاهی را به گزینه ای بهتر برای کره زمین تبدیل می کند.

آیا رژیم غذایی گیاهی به سیاره آسیب می زند؟

این یک تصور غلط رایج است که رژیم غذایی وگان یا گیاه‌محور به دلیل محصولاتی مانند سویا به سیاره آسیب می‌رساند. در واقعیت، حدود 80٪ از تولید سویای جهان برای تغذیه دام‌ها استفاده می‌شود، نه انسان‌ها. تنها بخش کوچکی از آن به غذاهایی مانند توفو، شیر سویا یا سایر محصولات گیاه‌محور تبدیل می‌شود.

این بدان معناست که با خوردن حیوانات، مردم به طور غیرمستقیم بیشتر تقاضای جهانی برای سویا را تحریک می‌کنند. در واقع، بسیاری از غذاهای غیر وگان روزمره - از میان وعده‌های فرآوری شده مانند بیسکوییت‌ها تا محصولات گوشتی کنسرو شده - نیز حاوی سویا هستند.

اگر از کشاورزی حیوانی دور شویم، مقدار زمین و محصولات مورد نیاز به طور چشمگیری کاهش می‌یابد. این امر باعث کاهش جنگل‌زدایی، حفظ بیشتر زیستگاه‌های طبیعی و کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌شود. به عبارت ساده: انتخاب رژیم غذایی وگان به کاهش تقاضا برای محصولات خوراک حیوانات کمک می‌کند و از اکوسیستم‌های سیاره محافظت می‌کند.

منابع:

سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. (2018). وضعیت جنگل‌های جهان 2018: مسیرهای جنگلی به سوی توسعه پایدار. رم: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/
مؤسسه منابع جهانی. (2019). ایجاد آینده غذایی پایدار: منوی راه حل ها برای تغذیه نزدیک به 10 میلیارد نفر تا سال 2050. واشنگتن دی سی: مؤسسه منابع جهانی.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی غذا از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. علم، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (2021). تأثیرات سیستم غذایی بر از بین رفتن تنوع زیستی: سه اهرم برای تغییر سیستم غذایی به حمایت از طبیعت. نایروبی: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss
هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی (2022). تغییرات آب و هوایی 2022: کاهش تغییرات آب و هوایی. سهم کارگروه III در گزارش ارزیابی ششم هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. انتشارات دانشگاه کمبریج.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/

اگر حیوانات را از چرا در آن متوقف کنیم، چه اتفاقی برای مناطق روستایی می‌افتد؟

اگر همه به سبک زندگی وگان روی بیاورند، به زمین بسیار کمتری برای کشاورزی نیاز خواهیم داشت. این امر اجازه می دهد تا بخش اعظمی از حومه شهر به حالت طبیعی خود بازگردد و فضایی برای جنگل ها، مراتع و دیگر زیستگاه های وحشی ایجاد شود تا بار دیگر شکوفا شوند.

به جای اینکه پایان دادن به دامداری صنعتی ضرری به حومه شهر باشد، مزایای بسیار زیادی به همراه خواهد داشت:

میزان زیادی از رنج حیوانات پایان خواهد یافت.
جمعیت‌های حیات وحش می‌توانند بهبود یابند و تنوع زیستی افزایش یابد.
جنگل‌ها و مراتع می‌توانند گسترش یابند، کربن ذخیره کنند و به مبارزه با تغییرات آب و هوایی کمک کنند.
زمین هایی که در حال حاضر برای تغذیه حیوانات استفاده می شوند می توانند به پناهگاه ها، احیای طبیعت و ذخایر طبیعی اختصاص یابند.

در سطح جهانی، مطالعات نشان می‌دهد که اگر همه وگان شوند، 76٪ زمین کمتری برای کشاورزی مورد نیاز است. این امر دری را به سوی احیای چشمگیر چشم‌اندازهای طبیعی و اکوسیستم‌ها باز می‌کند و فضای بیشتری برای شکوفایی حیات وحش فراهم می‌کند.

منابع:

سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد. (2020). وضعیت منابع زمین و آب جهان برای غذا و کشاورزی - سیستم‌ها در نقطه شکست. رم: سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/
هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی (2022). تغییرات آب و هوایی 2022: کاهش تغییرات آب و هوایی. سهم کارگروه III در گزارش ارزیابی ششم هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. انتشارات دانشگاه کمبریج.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
مؤسسه منابع جهانی. (2019). ایجاد آینده غذایی پایدار: منوی راه حل ها برای تغذیه نزدیک به 10 میلیارد نفر تا سال 2050. واشنگتن دی سی: مؤسسه منابع جهانی.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future

آیا نمی‌توانم فقط محصولات حیوانی ارگانیک محلی مصرف کنم تا به محیط زیست کمک کنم؟

تحقیقات و داده‌های مرتبط:
آیا می‌خواهید ردپای کربن غذایتان را کاهش دهید؟ بر روی آنچه می‌خورید تمرکز کنید، نه اینکه آیا غذای شما محلی است یا خیر.

برای مشاهده منبع کامل اینجا را ببینید: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

خرید محلی و ارگانیک ممکن است مسافت‌های غذایی را کاهش دهد و از برخی آفت‌کش‌ها اجتناب کند، اما وقتی صحبت از تأثیرات زیست‌محیطی می‌شود، آنچه می‌خورید بسیار مهم‌تر از جایی است که از آن می‌آید.

حتی محصولات حیوانی محلی، ارگانیک و پایدار، به مراتب بیشتر از کشت گیاهان به طور مستقیم برای مصرف انسان، به زمین، آب و منابع نیاز دارند. بزرگترین بار زیست‌محیطی ناشی از پرورش حیوانات است، نه حمل و نقل محصولات آنها.

تغییر به رژیم غذایی مبتنی بر گیاه به طور چشمگیری انتشار گازهای گلخانه‌ای، استفاده از زمین و مصرف آب را کاهش می‌دهد. انتخاب غذاهای مبتنی بر گیاه — چه محلی و چه غیرمحلی — تأثیر مثبتی بسیار بیشتری بر محیط زیست دارد تا انتخاب محصولات حیوانی "پایدار".

آیا سویا به سیاره آسیب می زند؟

درست است که جنگل‌های بارانی با سرعتی هشداردهنده در حال نابودی هستند — حدود سه زمین فوتبال در هر دقیقه — و هزاران حیوان و انسان را آواره می‌کنند. با این حال، بیشتر سویای کشت شده برای مصرف انسان نیست. در حال حاضر، حدود 70٪ از سویای تولید شده در آمریکای جنوبی به عنوان خوراک دام استفاده می‌شود و تقریباً 90٪ از جنگل زدایی آمازون به کشت خوراک دام یا ایجاد مررگ برای گاو مرتبط است.

پرورش حیوانات برای غذا بسیار ناکارآمد است. مقدار زیادی از محصولات، آب و زمین برای تولید گوشت و لبنیات مورد نیاز است، بسیار بیشتر از زمانی که انسان‌ها همان محصولات را مستقیماً مصرف کنند. با حذف این "گام میانی" و مصرف مستقیم محصولات، می‌توانیم افراد بسیار بیشتری را تغذیه کنیم، استفاده از زمین را کاهش دهیم، زیستگاه‌های طبیعی را حفاظت کنیم، تنوع زیستی را حفظ کنیم و انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با پرورش دام را کاهش دهیم.

منابع:

سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (2021). وضعیت جنگل های جهان 2020: جنگل ها، تنوع زیستی و مردم. رم: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/
صندوق جهانی طبیعت. (2021). کارت گزارش سویا: ارزیابی تعهدات زنجیره تأمین شرکت های جهانی. گلاند، سوئیس: صندوق جهانی طبیعت.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf
برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (2021). تأثیرات سیستم غذایی بر از بین رفتن تنوع زیستی: سه اهرم برای تغییر سیستم غذایی به حمایت از طبیعت. نایروبی: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss
پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی غذا از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. علم، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

آیا بادام باعث خشکسالی می شود؟

در حالی که درست است که بادام برای رشد به آب نیاز دارد، اما عامل اصلی کمبود آب در جهان نیست. بزرگترین مصرف کننده آب شیرین در کشاورزی، دامداری است که به تنهایی حدود یک چهارم آب شیرین جهان را مصرف می کند. بیشتر این آب برای کشت محصولات به طور خاص برای تغذیه حیوانات به جای انسان استفاده می شود.

هنگامی که بر اساس کالری یا پروتئین مقایسه می‌شود، بادام‌ها بسیار کارآمدتر از لبنیات، گوشت گاو یا سایر محصولات حیوانی از آب استفاده می‌کنند. تغییر از غذاهای مبتنی بر حیوانات به جایگزین‌های گیاهی، از جمله بادام، می‌تواند تقاضای آب را به شدت کاهش دهد.

علاوه بر این، کشاورزی مبتنی بر گیاه به طور کلی تأثیرات زیست محیطی بسیار کمتری دارد، از جمله انتشار گازهای گلخانه ای، استفاده از زمین و مصرف آب. بنابراین انتخاب شیرهای گیاهی مانند بادام، جو دوسر یا سویا یک گزینه پایدارتر از مصرف محصولات لبنی یا حیوانی است، حتی اگر خود بادام به آبیاری نیاز دارد.

منابع:

سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. (2020). وضعیت غذا و کشاورزی 2020: غلبه بر چالش های آب در کشاورزی. رم: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en
مکونن، م. م.، و هوکسترا، آ. ی. (2012). ارزیابی جهانی ردپای آب محصولات حیوانی مزرعه. اکوسیستم‌ها، 15(3)، 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf
مؤسسه منابع جهانی. (2019). ایجاد آینده غذایی پایدار: منوی راه حل ها برای تغذیه نزدیک به 10 میلیارد نفر تا سال 2050. واشنگتن دی سی: مؤسسه منابع جهانی.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future

آیا وگان‌ها با خوردن آووکادو به سیاره آسیب می‌رسانند؟

نه. ادعای اینکه وگان ها با خوردن آووکادو به سیاره آسیب می رسانند، معمولاً به استفاده از گرده افشانی تجاری زنبور عسل در برخی مناطق مانند کالیفرنیا اشاره دارد. در حالی که درست است که کشاورزی آووکادو در مقیاس بزرگ گاهی اوقات به زنبورهای منتقل شده متکی است، این مسئله مختص آووکادو نیست. بسیاری از محصولات از جمله سیب، بادام، طالبی، گوجه فرنگی و کلم بروکلی نیز به گرده افشانی تجاری وابسته هستند و غیر وگان ها نیز این غذاها را می خورند.

آووکادو هنوز بسیار کمتر از گوشت و لبنیات به سیاره آسیب می رساند، که باعث جنگل زدایی، انتشار گازهای گلخانه ای عظیم و نیاز به آب و زمین بسیار بیشتری می شود. انتخاب آووکادو به جای محصولات حیوانی به طور قابل توجهی آسیب به محیط زیست را کاهش می دهد. وگان ها، مانند همه ی دیگران، می توانند هدف بگذارند که از مزارع کوچکتر یا پایدارتر در صورت امکان خرید کنند، اما خوردن گیاهان - از جمله آووکادو - هنوز بسیار سازگارتر با محیط زیست است تا حمایت از کشاورزی حیوانی.

منابع:

سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. (2021). وضعیت غذا و کشاورزی 2021: تقویت سیستم های کشاورزی-غذایی در برابر شوک ها و تنش ها. رم: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en
هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی (2022). تغییرات آب و هوایی 2022: کاهش تغییرات آب و هوایی. سهم کارگروه III در گزارش ارزیابی ششم هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی. انتشارات دانشگاه کمبریج.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
مدرسه بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان (2023). منبع تغذیه — اثرات زیست محیطی تولید غذا.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/

آیا برای همه کشورها، از جمله کشورهای فقیرتر، واقع بینانه است که به رژیم غذایی وگان روی بیاورند؟

این کار چالش برانگیز است، اما ممکن است. تغذیه محصولات کشاورزی به حیوانات بسیار ناکارآمد است - فقط بخش کوچکی از کالری داده شده به دام‌ها در واقع به غذای انسان تبدیل می‌شود. اگر همه کشورها رژیم غذایی وگان را اتخاذ کنند، می‌توانیم کالری موجود را تا 70 درصد افزایش دهیم، به اندازه‌ای که میلیاردها نفر دیگر را تغذیه کند. این کار همچنین زمین را آزاد می‌کند و به جنگل‌ها و زیستگاه‌های طبیعی اجازه می‌دهد تا بهبود یابند و سیاره را سالم‌تر کنند و در عین حال امنیت غذایی را برای همه تضمین کنند.

منابع:

اسپرینگمن، ام، گادفری، اچ سی جی، راینر، ام، و اسکاربرو، پی. (2016). تحلیل و ارزیابی مزایای سلامتی و تغییرات آب و هوایی ناشی از تغییر رژیم غذایی. مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم، 113(15)، 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113
گادفری، اچ. سی. جی.، آویرد، پی.، گارنت، تی.، هال، جی. دبلیو.، کی، تی. جی.، لوریمر، جی.، ... و جیب، اس. ای. (2018). مصرف گوشت، سلامتی و محیط زیست. علم، 361(6399)، eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324
فولی، جی. ای.، رامانکاتی، ان.، براومن، کی. ای.، کاسیدی، ای. اس.، گربر، جی. اس.، جانستون، ام.، ... و زاکس، دی. پی. ام. (2011). راه حل هایی برای یک سیاره کشت شده. طبیعت، 478، 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452

آیا پلاستیک و سایر محصولات جانبی مصرف‌گرایی نباید نگرانی زیست‌محیطی بزرگتری نسبت به رژیم غذایی باشد؟

در حالی که ضایعات پلاستیکی و مواد غیر قابل تجزیه بیولوژیکی مشکلات جدی هستند، تأثیر زیست محیطی کشاورزی حیوانی بسیار فراگیرتر است. این مسئله باعث جنگل زدایی، آلودگی خاک و آب، مناطق مرده دریایی و انتشار گازهای گلخانه ای عظیم می شود - بسیار فراتر از آنچه که پلاستیک های مصرفی به تنهایی ایجاد می کنند. بسیاری از محصولات حیوانی همچنین در بسته بندی های یکبار مصرف ارائه می شوند که به مشکل زباله ها می افزاید. پیگیری عادات بدون زباله ارزشمند است، اما رژیم غذایی وگان به طور همزمان بحران های زیست محیطی متعددی را حل می کند و می تواند تفاوت بسیار بزرگتری ایجاد کند.

همچنین مهم است که توجه داشته باشیم که بیشتر پلاستیک‌های یافت شده در «جزایر پلاستیکی» اقیانوس‌ها در واقع تورهای ماهیگیری دور ریخته شده و سایر تجهیزات ماهیگیری هستند، نه عمدتاً بسته‌بندی مصرف‌کننده. این موضوع نشان می‌دهد که چگونه شیوه‌های صنعتی، به ویژه ماهیگیری تجاری مرتبط با کشاورزی حیوانی، به طور قابل توجهی به آلودگی پلاستیکی دریاها کمک می‌کند. کاهش تقاضا برای محصولات حیوانی می‌تواند به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و آلودگی پلاستیکی در اقیانوس‌ها کمک کند.

آیا فقط خوردن ماهی از نظر محیطی مشکلی ندارد؟

تنها خوردن ماهی یک انتخاب پایدار یا کم‌اثر نیست. ماهیگیری بیش از حد به سرعت جمعیت ماهی‌های جهانی را کاهش می‌دهد، با برخی از مطالعات که پیش‌بینی می‌کنند اقیانوس‌ها تا سال 2048 اگر روند فعلی ادامه یابد، ماهی نخواهند داشت. شیوه‌های ماهیگیری نیز بسیار مخرب هستند: تورها اغلب تعداد زیادی از گونه‌های ناخواسته (صید تصادفی) را صید می‌کنند و به اکوسیستم‌های دریایی و تنوع زیستی آسیب می‌رسانند. علاوه بر این، تورهای ماهیگیری گمشده یا دور انداخته شده منبع اصلی پلاستیک اقیانوس هستند که تقریباً نیمی از آلودگی پلاستیکی در دریاها را تشکیل می‌دهند. در حالی که ماهی ممکن است به نظر برسد که نسبت به گوشت گاو یا سایر حیوانات خشکی‌زی کمتر به منابع نیاز دارد، اما اتکا به ماهی به تنهایی همچنان به تخریب محیط زیست، فروپاشی اکوسیستم و آلودگی کمک می‌کند. یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان بسیار پایدارتر و کمتر آسیب‌رسان به اقیانوس‌ها و تنوع زیستی سیاره است.

منابع:

وورم، بی.، و همکاران. (2006). تأثیرات از دست دادن تنوع زیستی بر خدمات اکوسیستم اقیانوس. علم، 314(5800)، 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294
فائو. (2022). وضعیت شیلات و آبزی پروری جهان 2022. سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture
اوشن‌کر در انجمن ماهی 2024 برای برجسته کردن آلودگی دریایی ناشی از تجهیزات ماهیگیری
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/

تولید گوشت چگونه بر تغییرات آب و هوایی تأثیر می گذارد؟

تولید گوشت تأثیر عمده‌ای بر تغییرات آب و هوایی دارد. خرید گوشت و لبنیات تقاضا را افزایش می‌دهد، که منجر به جنگل‌زدایی برای ایجاد مراتع و کشت خوراک دام می‌شود. این امر جنگل‌های ذخیره‌کننده کربن را نابود می‌کند و مقادیر زیادی CO₂ آزاد می‌کند. خود دام‌ها متان تولید می‌کنند، یک گاز گلخانه‌ای قوی، که بیشتر به گرمایش جهانی کمک می‌کند. علاوه بر این، دامداری منجر به آلودگی رودخانه‌ها و اقیانوس‌ها می‌شود و مناطق مرده‌ای ایجاد می‌کند که زندگی دریایی نمی‌تواند در آن زنده بماند. کاهش مصرف گوشت یکی از مؤثرترین راه‌ها برای افراد است تا ردپای کربن خود را کاهش دهند و به کاهش تغییرات آب و هوایی کمک کنند.

منابع:

پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی غذا از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. علم، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. (2022). وضعیت غذا و کشاورزی 2022. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en
IPCC. (2019). تغییرات آب و هوایی و زمین: گزارش ویژه IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/

آیا خوردن مرغ برای محیط زیست بهتر از سایر گوشت هاست؟

در حالی که مرغ ردپای کربنی کمتری نسبت به گوشت گاو یا گوشت گوسفند دارد، اما هنوز تأثیرات زیست‌محیطی قابل توجهی دارد. پرورش مرغ متان و سایر گازهای گلخانه‌ای تولید می‌کند که به تغییرات آب و هوایی کمک می‌کند. رواناب کود رودخانه‌ها و اقیانوس‌ها را آلوده می‌کند و مناطق مرده‌ای ایجاد می‌کند که حیات آبزی در آن نمی‌تواند زنده بماند. بنابراین، حتی اگر ممکن است «بهتر» از برخی از گوشت‌ها باشد، خوردن مرغ هنوز به محیط زیست نسبت به رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان آسیب می‌رساند.

منابع:

پور، جی.، و نمچک، تی. (2018). کاهش اثرات زیست‌محیطی غذا از طریق تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان. علم، 360(6392)، 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. (2013). مقابله با تغییرات آب و هوایی از طریق دام: ارزیابی جهانی از انتشار و فرصت‌های کاهش. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf
کلارک، م.، اسپرینگمن، م.، هیل، جی.، و تیلمن، د. (2019). تأثیرات متعدد سلامتی و محیطی غذاها. PNAS، 116(46)، 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116

اگر همه به رژیم غذایی گیاهی روی بیاورند، آیا کشاورزان و جوامع وابسته به دامداری شغل خود را از دست نمی‌دهند؟

گذار به یک رژیم غذایی گیاهی لزوماً به معنای نابودی معیشت نیست. کشاورزان می‌توانند از کشاورزی حیوانی به کشت میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، آجیل‌ها و سایر غذاهای گیاهی که تقاضای رو به افزایش دارند، روی بیاورند. صنایع جدیدی مانند غذاهای گیاهی، پروتئین‌های جایگزین و کشاورزی پایدار، مشاغل و فرصت‌های اقتصادی ایجاد خواهند کرد. دولت‌ها و جوامع می‌توانند این گذار را با آموزش و مشوق‌ها حمایت کنند و تضمین کنند که افراد در حین حرکت به سمت یک سیستم غذایی پایدارتر، از قافله عقب نمانند.

نمونه های الهام بخشی از مزارع وجود دارد که با موفقیت این گذار را انجام داده اند. به عنوان مثال، برخی از مزارع لبنی زمین های خود را به کشت بادام، سویا یا سایر محصولات گیاهی تبدیل کرده اند، در حالی که دامداران در مناطق مختلف به تولید حبوبات، میوه ها و سبزیجات برای بازارهای محلی و بین المللی روی آورده اند. این گذارها نه تنها منابع درآمد جدیدی برای کشاورزان فراهم می کند، بلکه به تولید غذای پایدار از نظر زیست محیطی کمک می کند و تقاضای رو به رشد برای غذاهای گیاهی را برآورده می کند.

با حمایت از این تغییرات با آموزش، مشوق‌های مالی و برنامه‌های اجتماعی، می‌توانیم اطمینان حاصل کنیم که حرکت به سمت یک سیستم غذایی مبتنی بر گیاهان هم برای مردم و هم برای کره زمین سودمند است.

آیا چرم برای محیط زیست بهتر از مصنوعی است؟

علیرغم ادعاهای بازاریابی، چرم اصلاً سازگار با محیط زیست نیست. تولید آن انرژی بسیار زیادی مصرف می‌کند - قابل مقایسه با صنایع آلومینیوم، فولاد یا سیمان - و فرآیند دباغی از تجزیه طبیعی چرم جلوگیری می‌کند. دباغی‌ها همچنین مقادیر زیادی از مواد سمی و آلاینده‌ها از جمله سولفیدها، اسیدها، نمک‌ها، مو و پروتئین‌ها را آزاد می‌کنند که خاک و آب را آلوده می‌کنند.

علاوه بر این، کارگران در دباغی چرم در معرض مواد شیمیایی خطرناکی قرار دارند که می‌تواند به سلامتی آنها آسیب برساند و باعث مشکلات پوستی، مشکلات تنفسی و در برخی موارد بیماری‌های طولانی‌مدت شود.

در مقابل، جایگزین‌های مصنوعی از منابع بسیار کمتری استفاده می‌کنند و کمترین آسیب را به محیط زیست می‌زنند. انتخاب چرم نه تنها برای سیاره مضر است، بلکه انتخابی پایدار نیست.

منابع:

استفاده از آب و انرژی در تولید چرم
کالاهای چرم شهر قدیمی. تأثیر محیطی تولید چرم
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production
آلودگی شیمیایی از چرم‌سازی‌ها
مد پایدار. تأثیر محیطی تولید چرم بر تغییر آب و هوا.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/
تولید زباله در صنعت چرم
فانالیتیکس. تأثیر صنعت چرم بر محیط زیست.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/
اثرات زیست‌محیطی چرم مصنوعی
وگ. چرم وگان چیست؟
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather

سوالات متداول حیوانات و اخلاق

سبک زندگی مبتنی بر گیاه چه تأثیری بر زندگی حیوانات دارد؟

انتخاب یک سبک زندگی مبتنی بر گیاه تأثیر عمیقی بر زندگی حیوانات دارد. هر ساله، میلیاردها حیوان برای غذا، لباس و سایر محصولات پرورش داده می شوند، محدود می شوند و کشته می شوند. این حیوانات در شرایطی زندگی می کنند که آزادی، رفتارهای طبیعی و اغلب حتی ابتدایی ترین رفاه را از آنها سلب می کند. با اتخاذ یک سبک زندگی مبتنی بر گیاه، شما به طور مستقیم تقاضا برای این صنایع را کاهش می دهید، به این معنی که حیوانات کمتری به وجود می آیند تا رنج ببرند و بمیرند.

تحقیقات نشان می دهد که یک نفر با رژیم غذایی گیاهی می تواند صدها حیوان را در طول عمر خود نجات دهد. فراتر از اعداد، این نشان دهنده یک تغییر دور از رفتار با حیوانات به عنوان کالاها و به سمت شناخت آنها به عنوان موجودات حساس است که زندگی خود را ارزش می دهند. انتخاب رژیم غذایی گیاهی نه درباره کامل بودن، بلکه درباره به حداقل رساندن آسیب در جایی است که می توانیم.

منابع:

PETA – مزایای سبک زندگی مبتنی بر گیاهخواری
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/
فانالیتیکس (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/

آیا زندگی یک حیوان به اندازه زندگی یک انسان مهم است؟

ما نیازی به حل بحث فلسفی پیچیده در مورد اینکه آیا زندگی یک حیوان از نظر ارزش برابر با انسان است، نداریم. آنچه مهم است - و آنچه یک سبک زندگی مبتنی بر گیاهان بر اساس آن ساخته شده است - شناخت این است که حیوانات احساساتی هستند: آنها می‌توانند درد، ترس، شادی و راحتی را احساس کنند. این واقعیت ساده باعث می‌شود که رنج آنها از نظر اخلاقی مرتبط باشد.

انتخاب گیاهخواری نیازی به این ندارد که ما ادعا کنیم انسان ها و حیوانات یکسان هستند. این فقط می پرسد: اگر می توانیم زندگی کامل، سالم و رضایت بخشی بدون آسیب رساندن به حیوانات داشته باشیم، چرا این کار را نمی کنیم؟

در این مفهوم، سوال درباره رتبه‌بندی اهمیت زندگی‌ها نیست، بلکه درباره دلسوزی و مسئولیت است. با به حداقل رساندن آسیب غیرضروری، ما اذعان می‌کنیم که در حالی که انسان‌ها ممکن است قدرت بیشتری داشته باشند، این قدرت باید عاقلانه استفاده شود — برای محافظت، نه بهره‌برداری.

چرا شما به حیوانات اهمیت می دهید و به مردم نه؟

مراقبت از حیوانات به این معنی نیست که کمتر از انسان‌ها مراقبت کنیم. در واقع، اتخاذ یک سبک زندگی مبتنی بر گیاهان به هر دو حیوانات و انسان‌ها کمک می‌کند.

مزایای زیست محیطی برای همه
دامداری یکی از عوامل اصلی جنگل زدایی، آلودگی آب و انتشار گازهای گلخانه ای است. با انتخاب رژیم غذایی گیاهی، ما این فشارها را کاهش می دهیم و به سمت یک سیاره پاک تر و سالم تر حرکت می کنیم — چیزی که به نفع هر فرد است.
عدالت غذایی و انصاف جهانی
پرورش حیوانات برای غذا بسیار ناکارآمد است. مقادیر زیادی از زمین، آب و محصولات برای تغذیه حیوانات به جای مردم استفاده می شود. در بسیاری از مناطق در حال توسعه، زمین های حاصلخیز به جای تغذیه جمعیت محلی، به کشت خوراک دام برای صادرات اختصاص داده می شود. یک سیستم مبتنی بر گیاه می تواند منابع را برای مبارزه با گرسنگی و حمایت از امنیت غذایی در سراسر جهان آزاد کند.
حفاظت از سلامت انسان
حقوق بشر و رفاه کارگران
پشت هر کشتارگاهی کارگرانی هستند که با شرایط خطرناک، دستمزدهای پایین، ترومای روانی و مشکلات سلامتی طولانی مدت مواجه هستند. دور شدن از بهره برداری از حیوانات همچنین به معنای ایجاد فرصت های کاری امن تر و با کرامت بیشتر است.

بنابراین، مراقبت از حیوانات در تضاد با مراقبت از انسان ها نیست — این بخشی از همان چشم انداز برای یک جهان عادلانه تر، دلسوزانه تر و پایدارتر است.

اگر جهان به سمت گیاهخواری برود، حیوانات اهلی چه می شوند؟

اگر جهان به یک سیستم غذایی مبتنی بر گیاهان تغییر کند، تعداد حیوانات اهلی به تدریج و به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. در حال حاضر، حیوانات به طور اجباری در هر سال میلیاردها بار برای تأمین تقاضا برای گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ پرورش داده می‌شوند. بدون این تقاضای مصنوعی، صنایع دیگر آن‌ها را به طور انبوه تولید نخواهند کرد.

این بدان معنا نیست که حیوانات موجود به طور ناگهانی ناپدید می‌شوند — آنها به زندگی طبیعی خود ادامه می‌دهند، در صورت امکان در پناهگاه‌ها یا تحت مراقبت مناسب. آنچه تغییر می‌کند این است که میلیاردها حیوان جدید به سیستم‌های بهره‌کشی متولد نمی‌شوند تا رنج بکشند و به مرگ زودرس برسند.

در درازمدت، این گذار به ما امکان می دهد تا رابطه خود را با حیوانات دوباره تعریف کنیم. به جای اینکه آنها را به عنوان کالاها در نظر بگیریم، در جمعیت های کوچکتر و پایدارتر وجود خواهند داشت - نه برای استفاده انسان پرورش داده می شوند، بلکه به عنوان افراد با ارزش در حق خود زندگی می کنند.

بنابراین، یک جهان مبتنی بر گیاهان به معنای هرج و مرج برای حیوانات اهلی نخواهد بود — به معنای پایان دادن به رنج های غیر ضروری و کاهش تدریجی و انسانی تعداد حیواناتی است که به اسارت پرورش می یابند.

در مورد گیاهان چطور؟ آیا آنها نیز دارای احساس هستند؟

حتی اگر در یک سناریوی بسیار دور از ذهن، گیاهان دارای احساس بودند، باز هم برای حفظ کشاورزی حیوانی به مراتب بیشتر از آنها برداشت می شد تا اگر گیاهان را مستقیم مصرف می کردیم.

با این حال، تمام شواهد به این نتیجه می‌رسد که آنها اینگونه نیستند، همانطور که در اینجا توضیح داده شده است. آنها سیستم عصبی یا ساختارهای دیگری که بتوانند عملکردهای مشابهی را در بدن موجودات دارای احساس انجام دهند، ندارند. به این دلیل، آنها نمی‌توانند تجربه داشته باشند، بنابراین نمی‌توانند درد را احساس کنند. این موضوع با آنچه می‌توانیم مشاهده کنیم، مطابقت دارد، زیرا گیاهان موجوداتی با رفتارهایی مانند موجودات آگاه نیستند. علاوه بر این، می‌توانیم کارکرد هوشیاری را در نظر بگیریم. هوشیاری در تاریخ طبیعی به عنوان ابزاری برای ایجاد انگیزه برای اعمال، پدیدار شده و انتخاب شده است. به این دلیل، کاملاً بی‌فایده خواهد بود که گیاهان دارای احساس باشند، زیرا نمی‌توانند از تهدیدها فرار کنند یا حرکات پیچیده دیگری انجام دهند.

برخی از مردم در مورد "هوش گیاهی" و "واکنش به محرک ها" گیاهان صحبت می کنند، اما این فقط به برخی از ظرفیت هایی اشاره دارد که آنها دارند که هیچ شکل از آگاهی، احساس یا تفکر ندارند.

علیرغم آنچه برخی از مردم می گویند، ادعاهای مخالف هیچ پایه و اساس علمی ندارند. گاهی اوقات استدلال می شود که طبق برخی یافته های علمی، گیاهان آگاه نشان داده شده اند، اما این فقط یک افسانه است. هیچ نشریه علمی در واقع از این ادعا حمایت نکرده است.

منابع:

ریسرچ گیت: آیا گیاهان درد را احساس می کنند؟
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain
دانشگاه کالیفرنیا، برکلی - افسانه های نوروبیولوژی گیاهی
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/
حفاظت از حیوانات در ایالات متحده
آیا گیاهان درد را احساس می‌کنند؟ بازگشایی علم و اخلاق
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/

چگونه می دانیم که حیوانات می توانند رنج و شادی را تجربه کنند؟

علم به ما نشان داده است که حیوانات ماشین‌های بی‌احساس نیستند — آنها سیستم‌های عصبی پیچیده، مغز و رفتارهایی دارند که نشانه‌های واضحی از رنج و شادی را آشکار می‌کند.

شواهد عصبی: بسیاری از حیوانات ساختارهای مغزی مشابه انسان دارند (مانند آمیگدالا و قشر پیشانی)، که مستقیماً با احساساتی مانند ترس، لذت و استرس مرتبط هستند.

شواهد رفتاری: حیوانات هنگام آسیب دیدن فریاد می‌زنند، از درد اجتناب می‌کنند و به دنبال راحتی و ایمنی هستند. برعکس، آنها بازی می‌کنند، محبت نشان می‌دهند، پیوند تشکیل می‌دهند و حتی کنجکاوی نشان می‌دهند — همه نشانه‌های شادی و احساسات مثبت.

اجماع علمی: سازمان‌های پیشرو، مانند اعلامیه کمبریج در مورد آگاهی (2012)، تأیید می‌کنند که پستانداران، پرندگان و حتی برخی از گونه‌های دیگر موجودات هوشیار قادر به تجربه احساسات هستند.

حیوانات زمانی که نیازهایشان نادیده گرفته می شود، رنج می برند و زمانی که در امنیت، اجتماع و آزادی هستند، شکوفا می شوند - درست مانند ما.

منابع:

اعلامیه کمبریج در مورد آگاهی (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/
ResearchGate: احساسات حیوانات: کاوش طبیعت‌های پرشور
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures
نشنال جئوگرافیک - چگونه حیوانات احساس می‌کنند
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain

حیوانات به هر حال کشته می شوند، پس چرا باید رژیم غذایی گیاهی را دنبال کنم؟

درست است که میلیون‌ها حیوان هر روز کشته می‌شوند. اما نکته کلیدی تقاضا است: هر بار که ما محصولات حیوانی می‌خریم، به صنعت سیگنال می‌دهیم که بیشتر تولید کند. این یک چرخه ایجاد می‌کند که میلیاردها حیوان دیگر فقط برای رنج بردن و کشته شدن به دنیا می‌آیند.

انتخاب یک رژیم غذایی گیاهی آسیب‌های گذشته را جبران نمی‌کند، اما از رنج آینده جلوگیری می‌کند. هر فردی که خرید گوشت، لبنیات یا تخم مرغ را متوقف می‌کند، تقاضا را کاهش می‌دهد، به این معنی که حیوانات کمتری پرورش داده می‌شوند، محدود می‌شوند و کشته می‌شوند. در اصل، گیاه‌خواری روشی برای توقف فعال ظلم و ستم در آینده است.

اگر همه ما به سمت گیاهخواری برویم، آیا با حیوانات غرق نخواهیم شد؟

اصلا اینطور نیست. حیوانات پرورشی به طور مصنوعی توسط صنعت حیوانی پرورش می یابند — آنها به طور طبیعی تولید مثل نمی کنند. با کاهش تقاضا برای گوشت، لبنیات و تخم مرغ، حیوانات کمتری پرورش می یابند و تعداد آنها به طور طبیعی در طول زمان کاهش می یابد.

به جای اینکه «از کنترل خارج شوند»، حیوانات باقی‌مانده می‌توانند زندگی طبیعی‌تری داشته باشند. خوک‌ها می‌توانند در جنگل‌ها ریشه‌کن شوند، گوسفندان می‌توانند در دامنه‌های تپه‌ها بچرند و جمعیت‌ها به طور طبیعی تثبیت می‌شوند، درست مانند حیات وحش. یک جهان مبتنی بر گیاهان به حیوانات اجازه می‌دهد تا آزادانه و به طور طبیعی وجود داشته باشند، به جای اینکه برای مصرف انسان محدود، مورد بهره‌برداری قرار گیرند و کشته شوند.

اگر همه ما به رژیم غذایی گیاهی روی بیاوریم، آیا همه حیوانات از بین نمی روند؟

اصلا اینطور نیست. در حالی که درست است که تعداد حیوانات پرورشی با گذشت زمان به دلیل تولیدمثل کمتر، کاهش می یابد، این تغییر در واقع مثبتی است. بیشتر حیوانات پرورشی امروز زندگی کنترل شده و غیرطبیعی پر از ترس، حصر و درد دارند. آنها اغلب در داخل ساختمان و بدون نور خورشید نگهداری می شوند یا در کسری از طول عمر طبیعی خود ذبح می شوند - برای مصرف انسان پرورش داده می شوند. برخی از نژادها مانند مرغ های گوشتی و بوقلمون ها تا حدی از اجداد وحشی خود تغییر یافته اند که از مشکلات جدی سلامتی مانند اختلالات فلج کننده پا رنج می برند. در چنین مواردی، اجازه دادن به آنها برای ناپدید شدن تدریجی می تواند در واقع مهربانانه تر باشد.

یک جهان مبتنی بر گیاهان فضایی بیشتری برای طبیعت ایجاد می‌کند. مناطق وسیعی که در حال حاضر برای کشت خوراک دام استفاده می‌شوند می‌توانند به عنوان جنگل، ذخایر حیات وحش یا زیستگاه‌هایی برای گونه‌های وحشی بازسازی شوند. در برخی مناطق، ما حتی می‌توانیم بهبود نیاکان وحشی حیوانات اهلی - مانند خوک‌های وحشی یا مرغ‌های جنگلی - را تشویق کنیم - که به حفظ تنوع زیستی که دامداری صنعتی سرکوب کرده است، کمک می‌کند.

در نهایت، در دنیایی مبتنی بر گیاهان، حیوانات دیگر برای سود یا بهره‌برداری وجود نخواهند داشت. آنها می‌توانند آزادانه، طبیعی و ایمن در اکوسیستم‌های خود زندگی کنند، نه اینکه در رنج و مرگ زودرس گرفتار شوند.

آیا اگر حیوانات زندگی خوبی داشتند و به صورت انسانی کشته شدند، خوردن آنها مشکلی ندارد؟

اگر این منطق را اعمال کنیم، آیا هرگز قابل قبول است که سگ ها یا گربه هایی را که زندگی خوبی داشته اند بکشیم و بخوریم؟ چه کسی هستیم که تصمیم بگیریم زندگی دیگری چه زمانی باید پایان یابد یا آیا زندگی آنها "به اندازه کافی خوب" بوده است؟ این استدلال ها به سادگی بهانه هایی هستند که برای توجیه کشتن حیوانات و کاهش احساس گناه خودمان استفاده می شوند، زیرا در اعماق وجودمان می دانیم که گرفتن یک زندگی بی جهت اشتباه است.

اما چه چیزی یک «زندگی خوب» را تعریف می کند؟ کجا خط بین رنج و عدم رنج را مشخص کنیم؟ حیوانات، چه گاو، خوک، مرغ یا حیوانات همراه دوست داشتنی ما مانند سگ و گربه، همگی غریزه قوی برای زنده ماندن و تمایل به زندگی دارند. با کشتن آنها، مهم ترین چیزی را که دارند — زندگی شان — از آنها می گیریم.

کاملا غیر ضروری است. یک رژیم غذایی سالم و کامل مبتنی بر گیاهان به ما اجازه می دهد تا تمام نیازهای تغذیه ای خود را بدون ایجاد آسیب به موجودات زنده دیگر برآورده کنیم. انتخاب یک سبک زندگی مبتنی بر گیاهان نه تنها از رنج عظیم حیوانات جلوگیری می کند، بلکه به سلامت و محیط زیست ما نیز سود می رساند و جهانی دلسوزتر و پایدارتر ایجاد می کند.

ماهی‌ها درد را احساس نمی‌کنند، پس چرا از خوردن آنها اجتناب کنیم؟

تحقیقات علمی به وضوح نشان می دهد که ماهی ها می توانند درد را احساس کنند و رنج ببرند. ماهیگیری صنعتی باعث رنج بسیار می شود: ماهی ها در تورها له می شوند، کیسه های شنای آنها می تواند هنگام بالا آمدن به سطح منفجر شود، یا به آرامی از خفگی روی عرشه می میرند. بسیاری از گونه ها، مانند سالمون، همچنین به شدت پرورش داده می شوند، جایی که آنها ازدحام، بیماری های عفونی و انگل ها را تحمل می کنند.

ماهی‌ها باهوش هستند و قادر به رفتارهای پیچیده هستند. برای مثال، ماهی‌های گروه و مارماهی‌ها در هنگام شکار همکاری می‌کنند و از حرکات و سیگنال‌ها برای برقراری ارتباط و هماهنگی استفاده می‌کنند - شواهدی از شناخت و آگاهی پیشرفته.

فراتر از رنج جانوران فردی، ماهیگیری تأثیرات زیست‌محیطی فاجعه‌باری دارد. ماهیگیری بیش از حد تا 90٪ از برخی از جمعیت‌های ماهی وحشی را کاهش داده است، در حالی که تور کشیدن در کف دریا اکوسیستم‌های ظریف اقیانوس را نابود می‌کند. بسیاری از ماهی‌های صید شده حتی توسط انسان‌ها خورده نمی‌شوند - حدود 70٪ برای تغذیه ماهی‌های پرورشی یا دام استفاده می‌شود. به عنوان مثال، یک تن ماهی سالمون پرورشی سه تن ماهی صید شده وحشی مصرف می‌کند. به وضوح، اتکا به محصولات حیوانی، از جمله ماهی، نه اخلاقی است و نه پایدار.

اتخاذ رژیم غذایی مبتنی بر گیاه از کمک به این رنج و تخریب محیط زیست جلوگیری می‌کند، در حالی که تمام مواد مغذی لازم را به روشی دلسوزانه و پایدار تأمین می‌کند.

منابع:

بی‌یسون، پی. (2015). رفاه حیوانات و ارزیابی درد.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277
فائو – وضعیت شیلات و آبزی پروری جهان در سال 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02
جغرافیای ملی – صید بی رویه
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing

حیوانات دیگر برای غذا کشتن می‌کنند، پس چرا ما نباید؟

برخلاف درندگان وحشی، انسان‌ها برای زنده ماندن به کشتن حیوانات دیگر وابسته نیستند. شیرها، گرگ‌ها و کوسه‌ها شکار می‌کنند چون چاره‌ای ندارند، اما ما داریم. ما توانایی انتخاب آگاهانه و اخلاقی غذایمان را داریم.

دامداری صنعتی بسیار متفاوت از یک شکارچی است که بر اساس غریزه عمل می کند. این یک سیستم مصنوعی است که برای سود ساخته شده است و میلیاردها حیوان را مجبور می کند تا رنج، حصر، بیماری و مرگ زودرس را تحمل کنند. این غیر ضروری است زیرا انسان ها می توانند با یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه رونق بگیرند که تمام مواد مغذی مورد نیاز ما را تأمین می کند.

علاوه بر این، انتخاب غذاهای گیاهی تخریب محیط زیست را کاهش می دهد. کشاورزی حیوانی علت اصلی جنگل زدایی، آلودگی آب، انتشار گازهای گلخانه ای و از بین رفتن تنوع زیستی است. با اجتناب از محصولات حیوانی، می توانیم زندگی سالم و رضایت بخشی داشته باشیم و در عین حال از رنج زیاد جلوگیری کنیم و از کره زمین محافظت کنیم.

به طور خلاصه، صرفاً به این دلیل که حیوانات دیگر برای زنده ماندن می‌کشند، توجیهی برای انسان‌ها برای انجام همین کار نیست. ما انتخاب داریم — و با این انتخاب، مسئولیت به حداقل رساندن آسیب همراه است.

آیا گاوها نیاز به دوشش دارند؟

خیر، گاوها به طور طبیعی نیازی به انسان برای شیردادن ندارند. گاوها فقط پس از زایمان شیر تولید می کنند، درست مانند همه پستانداران. در طبیعت، یک گاو گوساله اش را شیر می دهد و چرخه تولید مثل و شیر ادامه می یابد.

در صنعت لبنیات، با این حال، گاوها مکرراً باردار می‌شوند و گوساله‌های آنها بلافاصله پس از تولد گرفته می‌شود تا انسان‌ها به جای آن شیر را بگیرند. این باعث استرس و رنج شدید برای مادر و گوساله می‌شود. گوساله‌های نر اغلب برای گوشت گوساله کشته می‌شوند یا در شرایط بد نگهداری می‌شوند و گوساله‌های ماده مجبور به همان چرخه بهره‌برداری می‌شوند.

انتخاب یک سبک زندگی گیاه‌محور به ما امکان می‌دهد از حمایت از این سیستم خودداری کنیم. انسان‌ها برای سالم بودن نیازی به لبنیات ندارند؛ همه مواد مغذی ضروری را می‌توان از غذاهای گیاهی به دست آورد. با گیاه‌خواری، از رنج غیرضروری جلوگیری می‌کنیم و به گاوها کمک می‌کنیم تا زندگی بدون استثمار داشته باشند، به جای اینکه آنها را مجبور به چرخه‌های غیرطبیعی بارداری، جدایی و استخراج شیر کنیم.

مرغ ها هر طور که باشند تخم می گذارند، اشکال کار کجاست؟

در حالی که درست است که مرغ ها به طور طبیعی تخم می گذارند، تخم هایی که انسان ها در فروشگاه ها می خرند تقریباً هرگز به روش طبیعی تولید نمی شوند. در تولید تخم مرغ صنعتی، مرغ ها در شرایط شلوغ نگهداری می شوند، اغلب هرگز اجازه نمی یابند بیرون بروند و رفتارهای طبیعی آنها به شدت محدود می شود. برای اینکه آنها را وادار به تخم گذاری در نرخ های غیرطبیعی بالا کنند، آنها را به زور پرورش می دهند و دستکاری می کنند که باعث استرس، بیماری و رنج می شود.

جوجه‌های نر که نمی‌توانند تخم بگذارند معمولاً اندکی پس از بیرون آمدن از تخم کشته می‌شوند، اغلب با روش‌های ظالمانه مانند خرد کردن یا خفه کردن. حتی مرغ‌هایی که در صنعت تخم‌مرغ زنده می‌مانند، وقتی بهره‌وری‌شان کاهش می‌یابد، اغلب پس از تنها یک یا دو سال، کشته می‌شوند، اگرچه طول عمر طبیعی آنها بسیار بیشتر است.

انتخاب رژیم غذایی گیاهی از حمایت از این سیستم بهره‌کشی جلوگیری می‌کند. انسان‌ها برای سلامتی نیازی به تخم‌مرغ ندارند - همه مواد مغذی ضروری موجود در تخم‌مرغ را می‌توان از گیاهان به دست آورد. با پیروی از رژیم گیاهی، به جلوگیری از رنج میلیاردها مرغ در هر سال کمک می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بدون تولیدمثل اجباری، حبس و مرگ زودرس زندگی کنند.

آیا گوسفندان نیاز به اصلاح دارند؟

گوسفندان به طور طبیعی پشم رشد می‌کنند، اما این تصور که آنها به انسان‌ها برای چیدن پشم نیاز دارند، گمراه‌کننده است. گوسفندان طی قرن‌ها به طور انتخابی پرورش داده شده‌اند تا پشم بسیار بیشتری نسبت به اجداد وحشی خود تولید کنند. اگر به حال خود رها شوند تا به طور طبیعی زندگی کنند، پشم آنها با سرعت قابل کنترلی رشد می‌کند یا به طور طبیعی ریزش می‌کند. کشاورزی صنعتی گوسفندان حیواناتی را ایجاد کرده است که بدون مداخله انسان نمی‌توانند زنده بمانند زیرا پشم آنها بیش از حد رشد می‌کند و می‌تواند منجر به مشکلات شدید سلامتی مانند عفونت‌ها، مشکلات حرکتی و گرمای بیش از حد شود.

حتی در مزارع پشم "انسان دوستانه" نیز، چیدن پشم استرس زا است و اغلب در شرایط عجولانه یا ناامن انجام می شود و گاهی اوقات توسط کارگرانی انجام می شود که با گوسفندان به زبری رفتار می کنند. بره های نر ممکن است اخته شوند، دم آنها قطع شود و میش ها به زور باردار شوند تا تولید پشم ادامه یابد.

انتخاب یک سبک زندگی گیاه‌محور از حمایت از این شیوه‌ها اجتناب می‌کند. پشم برای بقای انسان ضروری نیست — جایگزین‌های بی‌شمار پایدار و بدون ظلم مانند پنبه، کنف، بامبو و الیاف بازیافتی وجود دارد. با گیاه‌خواری، ما رنج میلیون‌ها گوسفند را که برای سود پرورش داده می‌شوند کاهش می‌دهیم و به آنها اجازه می‌دهیم آزادانه، طبیعی و ایمن زندگی کنند.

اما من به هر حال فقط گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ ارگانیک و آزاد را می‌خورم.

این یک تصور غلط رایج است که محصولات حیوانی "ارگانیک" یا "آزاد" از رنج عاری هستند. حتی در بهترین مزارع آزاد یا ارگانیک، حیوانات هنوز از زندگی طبیعی محروم هستند. برای مثال، هزاران مرغ ممکن است در انبارهایی با دسترسی محدود به فضای باز نگهداری شوند. جوجه‌های نر، که برای تولید تخم مرغ بی‌فایده تلقی می‌شوند، طی چند ساعت پس از بیرون آمدن از تخم کشته می‌شوند. گوساله‌ها بلافاصله پس از تولد از مادرانشان جدا می‌شوند و گوساله‌های نر اغلب به دلیل ناتوانی در تولید شیر یا مناسب نبودن برای گوشت کشته می‌شوند. خوک‌ها، اردک‌ها و دیگر حیوانات پرورشی به طور مشابه از تعاملات اجتماعی عادی محروم می‌شوند و در نهایت همگی وقتی سودآورتر از نگهداری آنها باشد، ذبح می‌شوند.

حتی اگر حیوانات «ممکن است» شرایط زندگی کمی بهتر از مزارع کارخانه‌ای داشته باشند، باز هم رنج می‌برند و زودتر می‌میرند. برچسب‌های آزاد یا ارگانیک واقعیت اساسی را تغییر نمی‌دهند: این حیوانات صرفاً برای بهره‌برداری و کشته شدن برای مصرف انسان وجود دارند.

همچنین یک واقعیت زیست‌محیطی وجود دارد: تکیه بر گوشت ارگانیک یا آزاد تنها پایدار نیست. این روش به زمین و منابع بسیار بیشتری نسبت به رژیم غذایی گیاهی نیاز دارد و پذیرش گسترده آن هنوز به شیوه‌های کشاورزی فشرده منجر می‌شود.

تنها انتخاب واقعاً سازگار، اخلاقی و پایدار این است که به طور کامل از خوردن گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ خودداری کنید. انتخاب یک رژیم غذایی گیاهی از رنج جانوران جلوگیری می‌کند، محیط زیست را محافظت می‌کند و سلامتی را بدون مصالحه پشتیبانی می‌کند.

آیا باید گربه یا سگ خود را وگان کنید؟

بله - با رژیم غذایی مناسب و مکمل‌ها، نیازهای تغذیه‌ای سگ‌ها و گربه‌ها می‌تواند به‌طور کامل با یک رژیم غذایی گیاهی تأمین شود.

سگ‌ها همه چیزخوار هستند و در طول 10,000 سال گذشته در کنار انسان‌ها تکامل یافته‌اند. برخلاف گرگ‌ها، سگ‌ها دارای ژن‌هایی برای آنزیم‌هایی مانند آمیلاز و مالتاز هستند که به آن‌ها اجازه می‌دهد کربوهیدرات‌ها و نشاسته‌ها را به طور مؤثر هضم کنند. میکروبیوم روده آن‌ها همچنین حاوی باکتری‌هایی است که قادر به تجزیه غذاهای گیاهی و تولید برخی از اسیدهای آمینه هستند که معمولاً از گوشت به دست می‌آیند. با یک رژیم غذایی گیاهی متعادل و مکمل، سگ‌ها می‌توانند بدون محصولات حیوانی رشد کنند.

گربه‌ها به عنوان گوشتخواران اجباری، به مواد مغذی موجود در گوشت مانند تورین، ویتامین A و برخی از اسیدهای آمینه نیاز دارند. با این حال، غذاهای گربه مبتنی بر گیاه به طور ویژه فرموله شده‌اند و این مواد مغذی را از طریق منابع گیاهی، معدنی و مصنوعی تأمین می‌کنند. این موضوع «غیرطبیعی» تر از تغذیه گربه با ماهی تن یا گوشت گاو تهیه شده از مزارع کارخانه‌ای نیست — که اغلب با خطرات بیماری و رنج حیوانات همراه است.

یک رژیم غذایی گیاهی برنامه‌ریزی شده و تکمیل شده نه تنها برای سگ‌ها و گربه‌ها بی‌خطر است، بلکه می‌تواند سالم‌تر از رژیم‌های غذایی مبتنی بر گوشت معمولی باشد و با کاهش تقاضا برای پرورش صنعتی حیوانات، به کره زمین سود می‌رساند.

منابع:

نایت، ای.، و لایسبرگر، ام. (2016). غذاهای سگ وگان در مقابل غذاهای مبتنی بر گوشت: یک بررسی. حیوانات (بازل).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57
براون، W.Y.، و همکاران (2022). کفایت تغذیه ای رژیم های غذایی وگان برای حیوانات خانگی. مجله علوم حیوانی.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/
جامعه وگان – حیوانات خانگی وگان
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths

اگر همه رژیم غذایی گیاهی را اتخاذ کنند، با همه این مرغ‌ها، گاوها و خوک‌ها چه خواهیم کرد؟

مهم است به یاد داشته باشیم که تغییر یک شبه اتفاق نمی افتد. با تغییر بیشتر مردم به یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه، تقاضا برای گوشت، لبنیات و تخم مرغ به تدریج کاهش می یابد. کشاورزان با پرورش حیوانات کمتر و تغییر به سمت سایر اشکال کشاورزی مانند کشت میوه ها، سبزیجات و غلات پاسخ خواهند داد.

در طول زمان، این به معنای تولد حیوانات کمتری است که در شرایط محدودیت و رنج زندگی می کنند. آنهایی که باقی می مانند فرصتی برای زندگی در شرایط طبیعی و انسانی خواهند داشت. به جای یک بحران ناگهانی، حرکت جهانی به سمت غذا خوردن گیاهی امکان گذار تدریجی و پایدار را فراهم می کند که به نفع حیوانات، محیط زیست و سلامت انسان است.

مصرف عسل چه اشکالی دارد؟

بسیاری از شیوه‌های تجاری زنبورداری به زنبورها آسیب می‌رسانند. ملکه‌ها ممکن است بال‌هایشان قطع شود یا به طور مصنوعی بارور شوند و زنبورهای کارگر در حین جابجایی و حمل و نقل کشته یا زخمی شوند. در حالی که انسان‌ها هزاران سال است که عسل برداشت می‌کنند، تولید مدرن در مقیاس بزرگ با زنبورها مانند حیوانات مزرعه‌ای رفتار می‌کند.

خوشبختانه، جایگزین های گیاهی زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد بدون آسیب رساندن به زنبورها از شیرینی لذت ببرید، از جمله:

شربت برنج
ملاس
سورگوم – شربتی به طور طبیعی شیرین با طعم کمی تند.
سوكانات
مالت جو
شیره افرا
شکر نیشکر ارگانیک - شکر نیشکر خالص که بدون مواد شیمیایی مضر فرآوری شده است.
کنسانتره‌های میوه

با انتخاب این جایگزین‌ها، می‌توانید از شیرینی در رژیم غذایی خود لذت ببرید و در عین حال از آسیب رساندن به زنبورها جلوگیری کنید و از یک سیستم غذایی دلسوزانه‌تر و پایدارتر حمایت کنید.

چرا من را سرزنش می‌کنید؟ من حیوان را نکشتم.

مسئله سرزنش کردن شما به‌صورت شخصی نیست، بلکه انتخاب‌های شما مستقیماً از کشتار حمایت می‌کند. هر بار که گوشت، لبنیات یا تخم‌مرغ می‌خرید، دارید به کسی پول می‌دهید تا جان موجودی را بگیرد. این عمل ممکن است مال شما نباشد، اما پول شما آن را ممکن می‌کند. انتخاب غذاهای گیاهی تنها راه متوقف کردن این آسیب است.

آیا ممکن است کشاورزی حیوانی پایدار و اخلاقی داشته باشیم، مانند گوشت، شیر یا تخم‌مرغ ارگانیک یا محلی؟

در حالی که کشاورزی ارگانیک یا محلی ممکن است اخلاقی‌تر به نظر برسد، مشکلات اصلی کشاورزی حیوانی همچنان باقی است. پرورش حیوانات برای غذا ذاتاً پرهزینه است — به مراتب بیشتر از کشت گیاهان مستقیماً برای مصرف انسان، زمین، آب و انرژی نیاز دارد. حتی «بهترین» مزارع هنوز هم انتشار گازهای گلخانه‌ای قابل توجهی تولید می‌کنند، به جنگل‌زدایی کمک می‌کنند و زباله و آلودگی ایجاد می‌کنند.

از دیدگاه اخلاقی، برچسب‌هایی مانند "ارگانیک"، "آزاد" یا "انسانی" واقعیت را تغییر نمی‌دهد که حیوانات پرورش داده می‌شوند، کنترل می‌شوند و در نهایت خیلی زودتر از طول عمر طبیعی‌شان کشته می‌شوند. کیفیت زندگی ممکن است کمی متفاوت باشد، اما نتیجه همیشه یکسان است: بهره‌کشی و کشتار.

سیستم‌های غذایی واقعاً پایدار و اخلاقی بر پایه گیاهان ساخته شده‌اند. انتخاب غذاهای گیاهی تأثیر محیطی را کاهش می‌دهد، منابع را حفظ می‌کند و از رنج حیوانات جلوگیری می‌کند — مزایایی که دامداری حیوانات، صرف‌نظر از اینکه چگونه «پایدار» به بازار عرضه می‌شود، هرگز نمی‌تواند ارائه دهد.