در عصری که سرفصل‌های تغییرات آب و هوایی اغلب تصویری تلخ از آینده سیاره ما ترسیم می‌کنند، احساس غرق شدن و ناتوانی آسان است. با این حال، انتخاب‌هایی که هر روز انجام می‌دهیم، به‌ویژه در مورد غذایی که مصرف می‌کنیم، می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر محیط‌زیست داشته باشد. در میان این انتخاب ها، مصرف گوشت به عنوان عامل اصلی تخریب محیط زیست و تغییرات آب و هوایی برجسته است. علیرغم محبوبیت و اهمیت فرهنگی آن در سراسر جهان، تولید و مصرف گوشت با قیمت زیست محیطی سنگین همراه است. تحقیقات نشان می‌دهد که گوشت مسئول بین 11 تا 20 درصد انتشار گازهای گلخانه‌ای و فشار مداومی بر منابع آبی و زمینی سیاره ما وارد می‌کند.
برای کاهش اثرات گرمایش جهانی، مدل‌های آب و هوایی پیشنهاد می‌کنند که باید رابطه خود با گوشت را دوباره ارزیابی کنیم. این مقاله به کارهای پیچیده صنعت گوشت و تأثیرات گسترده آن بر محیط زیست می پردازد. از افزایش سرسام آور مصرف گوشت در 50 سال گذشته تا استفاده گسترده از زمین های کشاورزی برای دام، شواهد واضح است: اشتهای ما برای گوشت ناپایدار است.
ما بررسی خواهیم کرد که چگونه تولید گوشت باعث جنگل زدایی می شود و منجر به از بین رفتن جنگل های حیاتی می شود که به عنوان مخزن کربن و زیستگاه گونه های بی شماری عمل می کنند. علاوه بر این، عوارض زیست محیطی مزارع صنعتی شامل آلودگی هوا و آب، تخریب خاک و هدر رفت آب را بررسی خواهیم کرد. ما افسانه‌های رایجی که در صنعت گوشت تداوم یافته‌اند، مانند لزوم گوشت برای یک رژیم غذایی سالم و تأثیرات زیست‌محیطی سویا در مقابل تولید گوشت را از بین خواهیم برد.
با درک تأثیرات عمیق مصرف گوشت در سیاره ما، می توانیم انتخاب های آگاهانه تری داشته باشیم و به آینده ای پایدارتر کمک کنیم. این می تواند وسوسه انگیز باشد که قربانی هشدارهای اقلیمی وخیم شویم و تصور کنیم که سیاره ما محکوم به فنا است. اما مهم است که آنچه را که تحقیقات نشان می دهد در ذهن داشته باشیم: غذایی که می خوریم منطقه ای است که حتی افراد می توانند تفاوت ایجاد کنند. گوشت یک غذای بسیار محبوب در سراسر جهان است و بخشی منظم از رژیم غذایی میلیاردها نفر است. اما هزینه زیادی دارد: اشتهای ما برای گوشت برای محیط زیست و تغییرات آب و هوایی مضر است - مسئول بین 11 تا 20 درصد انتشار گازهای گلخانه ای و تخلیه مداوم ذخایر آب و زمین سیاره ما.
مدل‌های اقلیمی نشان می‌دهند که برای محدود کردن گرمایش زمین ، باید به طور جدی در رابطه خود با گوشت تجدید نظر کنیم.
و اولین قدم برای انجام این کار، درک دقیق نحوه عملکرد صنعت گوشت و تأثیر آن بر محیط زیست است. در عصری که عناوین تغییرات آب و هوایی اغلب تصویری تلخ از آینده سیاره ما ترسیم می‌کنند، احساس غرق شدن و ناتوانی آسان است. با این حال، انتخاب‌هایی که ما هر روز انجام می‌دهیم، به‌ویژه در مورد غذایی که مصرف می‌کنیم، می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر محیط‌زیست داشته باشد. در میان این گزینه ها، مصرف گوشت به عنوان یکی از عوامل اصلی تخریب محیط زیست و تغییرات آب و هوایی برجسته است. علیرغم محبوبیت و اهمیت فرهنگی آن در سراسر جهان، تولید و مصرف گوشت با قیمت زیست محیطی سنگین همراه است. تحقیقات نشان می‌دهد که گوشت مسئول بین 11 تا 20 درصد انتشار گازهای گلخانه‌ای و به طور مداوم بر منابع آب و زمین سیاره ما فشار وارد می‌کند.
برای کاهش اثرات گرمایش جهانی، مدل‌های اقلیمی پیشنهاد می‌کنند که باید رابطه‌مان با گوشت را دوباره ارزیابی کنیم. این مقاله به کارکردهای پیچیده صنعت گوشت و تأثیرات گسترده آن بر محیط زیست می پردازد. از افزایش خیره کننده مصرف گوشت طی 50 سال گذشته تا استفاده گسترده از زمین های کشاورزی برای دام، شواهد واضح است: اشتهای ما برای گوشت ناپایدار است.
ما بررسی خواهیم کرد که چگونه تولید گوشت باعث جنگل زدایی می شود، که منجر به از بین رفتن جنگل های حیاتی می شود که به عنوان غرق کربن و زیستگاه گونه های بی شماری عمل می کنند. علاوه بر این، عوارض زیست محیطی مزارع صنعتی شامل آلودگی هوا و آب، تخریب خاک و ضایعات آب را بررسی خواهیم کرد. ما افسانه‌های رایجی را که در صنعت گوشت تداوم یافته‌اند، مانند لزوم گوشت برای یک رژیم غذایی سالم و تأثیر زیست‌محیطی سویا در مقابل تولید گوشت، از بین می‌بریم.
با درک تأثیرات عمیق مصرف گوشت در سیاره ما، می‌توانیم انتخاب‌های آگاهانه‌تری داشته باشیم و به آینده‌ای پایدارتر کمک کنیم.
این می تواند وسوسه انگیز باشد که قربانی هشدارهای اقلیمی وخیم شویم و تصور کنیم که سیاره ما محکوم به فنا است. اما مهم است که آنچه را که تحقیقات نشان می دهد در ذهن داشته باشیم: غذایی که می خوریم منطقه ای است که حتی افراد می توانند تفاوت ایجاد کنند. گوشت یک غذای بسیار محبوب در سراسر جهان است و بخشی منظم از رژیم غذایی میلیاردها نفر است. اما هزینه زیادی دارد: اشتهای ما برای گوشت برای محیط زیست و تغییرات آب و هوایی مضر است - مسئول بین 11 تا 20 درصد انتشار گازهای گلخانه ای و تخلیه مداوم ذخایر آب و زمین .
مدل‌های اقلیمی نشان می‌دهند که برای محدود کردن گرمایش زمین، باید به طور جدی در رابطه خود با گوشت تجدید نظر کنیم. و اولین قدم برای انجام این کار، درک دقیق نحوه عملکرد صنعت گوشت و تأثیر آن بر محیط زیست .
صنعت گوشت در یک نگاه
طی 50 سال گذشته، گوشت به طور قابل توجهی محبوب شده است: بین سال های 1961 تا 2021، میانگین مصرف گوشت سالانه افراد از حدود 50 پوند در سال به 94 پوند در سال افزایش یافت. اگرچه این افزایش در سراسر جهان اتفاق افتاد، اما در کشورهای با درآمد بالا و متوسط بیشتر بود، اگرچه حتی فقیرترین کشورها نیز شاهد افزایش جزئی در مصرف سرانه گوشت بودند.
بنابراین، احتمالاً جای تعجب نیست که صنعت گوشت عظیم است - به معنای واقعی کلمه.
نیمی از زمین های قابل سکونت روی زمین برای کشاورزی استفاده می شود . دو سوم از این زمین برای چرای دام استفاده می شود، در حالی که یک سوم دیگر برای تولید محصولات کشاورزی استفاده می شود. اما فقط نیمی از این محصولات به دهان انسان می رسد. بقیه یا برای مقاصد تولیدی یا به مراتب بیشتر برای تغذیه دام استفاده می شود.
در مجموع، اگر محصولات دامی را در نظر بگیریم، 80 درصد از کل زمین های کشاورزی روی زمین - یا حدود 15 میلیون مایل مربع - برای حمایت از چرای دام، چه به طور مستقیم یا غیر مستقیم، استفاده می شود.
چگونه تولید گوشت منجر به جنگل زدایی می شود
اشتهای ما برای گوشت هزینه گزافی دارد و ما در مورد افزایش قیمت چیزبرگر . صنعت گوشت از طرق مختلف به محیط زیست آسیب جدی وارد می کند - پروتئین ارزان و فراوان انسان های زیادی را تغذیه کرده است، اما سیاره ما را نیز در وضعیت بدتری قرار داده است.
برای شروع، گوشت یکی از بزرگترین محرک های جنگل زدایی یا پاکسازی زمین های جنگلی است. در طول 10000 سال گذشته، حدود یک سوم از جنگل های سیاره زمین از بین رفته است . حدود 75 درصد از جنگل زدایی مناطق استوایی ناشی از کشاورزی است که شامل پاکسازی زمین برای کشت محصولاتی مانند سویا و ذرت برای تغذیه حیوانات و همچنین زمین برای پرورش حیوانات مزرعه می شود.
اثرات جنگل زدایی
جنگل زدایی تعدادی از اثرات مخرب زیست محیطی دارد. درختان مقادیر زیادی CO2 را از هوا جذب و ذخیره می کنند، که این مهم است زیرا CO2 یکی از مضرترین گازهای گلخانه ای . هنگامی که آن درختان بریده می شوند یا می سوزند، آن CO2 دوباره به جو آزاد می شود. این یکی از راه های اساسی است که خوردن گوشت به گرم شدن کره زمین کمک می کند .
علاوه بر این، جنگل زدایی زیستگاه هایی را که میلیون ها گونه به آن تکیه می کنند، از بین می برد. این امر تنوع زیستی را کاهش می‌دهد، که برای رشد اکوسیستم‌های سیاره ما ضروری و برخی از تخریب‌هایی که می‌دانند کل گونه‌ها را از بین می‌برند . یک مطالعه در سال 2021 نشان داد که تنها در آمازون، بیش از 10000 گونه گیاهی و جانوری در معرض خطر انقراض ناشی از جنگل زدایی قرار دارند.
مزارع صنعتی چگونه محیط زیست را آلوده می کند
البته، جنگل زدایی تنها بخشی از معادله است. اکثریت قریب به اتفاق مزارغ صنعتی تولید می شود - که بسیاری از آنها در زمین های قبلا جنگلی هستند - و مزارغ صنعتی نیز از طرق مختلف برای محیط زیست وحشتناک است
آلودگی هوا
تخمین زده می شود که بین 11 تا 19 درصد از انتشارات گلخانه ای جهانی از دام است . این شامل انتشار گازهای گلخانه‌ای است که مستقیماً از حیوانات می‌آید، مانند متان موجود در آروغ گاو و اکسید نیتروژن در کود خوک و مرغ ، و همچنین استفاده از زمین، و منابع کوچک‌تر، مانند انتشارات ناشی از حمل و نقل غذا یا سایر تجهیزات و امکاناتی که مزارع استفاده می‌کنند. عملیات آنها
آلودگی آب
مزارغ صنعتی همچنین یکی از منابع اولیه آلودگی آب ، زیرا کودهای مصنوعی، کودهای دامی، سموم دفع آفات و سایر محصولات جانبی مزرعه اغلب به آبراهه‌های مجاور سرازیر می‌شوند. این آلودگی می تواند باعث شکوفه های مضر جلبک که می تواند حیوانات و انسان ها را مسموم کند. در سال 2014، شکوفایی جلبک در اوهایو منجر شد که 400000 نفر به مدت سه روز دسترسی خود را به آب آشامیدنی تمیز از دست دادند.
تخریب خاک و هدر رفتن آب
روشی که ما کشاورزی می کنیم نیز مسئول فرسایش خاک است که رشد موثر محصولات را دشوارتر می کند. به گفته محققان سازمان ملل، تا سال 2050 باعث از بین رفتن 75 میلیارد تن خاک شود مقدار زیادی آب برای پرورش حیوانات مزرعه استخراج می کنند - برای تولید تنها یک پوند گوشت گاو به 2400 گالن نیاز است. به عنوان مثال آب
رد اطلاعات نادرست صنعت گوشت
علیرغم اثرات مضر صنعت گوشت بر روی کره زمین، کمپین های روابط عمومی آن به سختی کار می کنند تا اطمینان حاصل شود که ما به خوردن بسیار بیشتر از آنچه یک رژیم غذایی پایدار توصیه می کند ادامه می دهیم. در اینجا برخی از اسطوره های مورد علاقه صنعت و حقایق آورده شده است:
افسانه شماره 1: برای سالم بودن به گوشت نیاز دارید
اگرچه سازمان‌های پیشرو محیط‌زیست می‌گویند کاهش گوشت برای یک رژیم غذایی پایدار ضروری است، صنعت گوشت سخت تلاش کرده است تا این افسانه را ترویج کند که انسان‌ها باید گوشت بخورند . اما این به سادگی درست نیست.
مطالعه پشت سر هم نشان داده است که آمریکایی ها در واقع پروتئین بسیار بیشتری از آنچه ما نیاز داریم می خورند . در هر صورت، از میوه ها و سبزیجات دریافت نمی کنیم علاوه بر این، گوشت تنها «پروتئین کامل» نیست ، و نه تنها راه برای دریافت ویتامین B12 کافی یا تنها راه برای دریافت آهن کافی . در نهایت، مهم نیست که چگونه آن را برش دهید، گوشت جزء ضروری یک رژیم غذایی سالم نیست.
افسانه شماره 2: سویا بد است
برخی دیگر با این استدلال که سویا برای محیط زیست نیز خطرناک است از مصرف گوشت دفاع می کنند. اما این حقیقت جزئی گمراه کننده است - در حالی که درست است که کشاورزی سویا یک محرک مهم در جنگل زدایی است - بیش از سه چهارم کل سویای تولید شده در سراسر جهان برای تغذیه حیوانات مزرعه به منظور تولید گوشت و لبنیات استفاده می شود. و در حالی که سویا مطمئناً برای کشاورزی به آب زیادی نیاز دارد، به طور تصاعدی کمتر از لبنیات یا گوشت نیاز دارد .
افسانه شماره 3: رژیم های غذایی وگ فوروارد گران هستند
یکی از سخنان رایج این است که حمایت از رژیم های گیاهی و گیاهخواری طبقاتی است، زیرا این رژیم ها نسبت به خوردن گوشت ارزان قیمت گران تر و کمتر در دسترس هستند. و حقیقتی در این وجود دارد. محصول سنگ بنای یک رژیم غذایی سالم وگان است و در برخی از جوامع کم درآمد، دسترسی به میوه ها و سبزیجات تازه به شدت محدود شده است . علاوه بر این، تهیه غذاهای کامل مانند حبوبات و سبزیجات می تواند زمان و تمرین بیشتری را صرف کند، که در پایان یک روز کاری طاقت فرسا احساس می شود. با این حال، یک خبر خوب وجود دارد: یک مطالعه آکسفورد در سال 2023 نشان داد که به طور متوسط، رژیم غذایی وگان با غذای کامل تقریباً یک سوم ارزان‌تر از رژیم غذایی مبتنی بر گوشت است تلاش‌های زیادی در جامعه برای انتخاب بیشتر گیاهان وجود دارد. گزینه ای بسیار در دسترس تر
خط پایین
جهان همچنان گرمای بی سابقه ای که محصولات، حیوانات و مردم را ویران می کند. در حالی که چیزهای زیادی مسئول رساندن ما به این نقطه هستند، نمی‌توان نقش بزرگی را که تولید گوشت بازی کرده و فرصت عظیم اقدام اقلیمی را که فقط با خوردن گوشت کمتر و کمی گیاهان بیشتر در اختیار ما قرار می‌دهد نادیده گرفت.
سطح فعلی مصرف گوشت ما به سادگی پایدار نیست، و کاهش قابل توجهی (همراه با بسیاری از تغییرات دیگر در سیاست و انرژی پاک) برای جلوگیری از بدترین اثرات تغییرات آب و هوایی ضروری است. انسان ها به عنوان یک گونه برای سالم بودن نیازی به خوردن گوشت ندارند، اما حتی اگر این کار را داشته باشیم، مطمئناً نیازی به خوردن آن با نرخ فعلی نداریم. خوشبختانه، خوردن یک رژیم غذایی غنی از گیاه ، خواه گیاهخوار، گیاهخوار، انعطاف پذیر یا چیزی در این بین، آسان تر از همیشه است.
توجه: این محتوا در ابتدا در sentientmedia.org منتشر شد و ممکن است لزوماً منعکس کننده دیدگاه های Humane Foundationنباشد.
