تغذیه پایدار بر ایجاد یک سیستم غذایی که از تعادل زیست‌محیطی بلندمدت، رفاه حیوانات و رفاه انسان پشتیبانی می‌کند، تمرکز دارد. در هسته خود، کاهش وابستگی به محصولات حیوانی و پذیرش رژیم‌های غذایی گیاهی که به منابع طبیعی کمتری نیاز دارند و آسیب زیست‌محیطی کمتری ایجاد می‌کنند را تشویق می‌کند.
این دسته بررسی می‌کند که چگونه غذای موجود در بشقاب‌های ما به مسائل جهانی گسترده‌تر مانند تغییرات اقلیمی، تخریب زمین، کمبود آب و نابرابری اجتماعی مرتبط است. این دسته، هزینه‌های ناپایداری را که کشاورزی کارخانه‌ای و تولید مواد غذایی صنعتی بر کره زمین وارد می‌کنند، برجسته می‌کند - در حالی که نشان می‌دهد چگونه انتخاب‌های گیاهی یک جایگزین عملی و تأثیرگذار ارائه می‌دهند.
فراتر از مزایای زیست‌محیطی، تغذیه پایدار همچنین به مسائل عدالت غذایی و امنیت غذایی جهانی می‌پردازد. این دسته بررسی می‌کند که چگونه تغییر الگوهای غذایی می‌تواند به تغذیه کارآمدتر جمعیت رو به رشد، کاهش گرسنگی و تضمین دسترسی عادلانه‌تر به غذای مغذی در جوامع مختلف کمک کند.
با همسو کردن انتخاب‌های غذایی روزمره با اصول پایداری، این دسته افراد را قادر می‌سازد تا به گونه‌ای غذا بخورند که از کره زمین محافظت کند، به زندگی احترام بگذارد و از نسل‌های آینده حمایت کند.
در سال‌های اخیر، تاکید فزاینده‌ای بر روی داشتن یک سبک زندگی پایدارتر شده است و دلیل خوبی هم دارد. با توجه به تهدید تغییرات اقلیمی و نیاز فوری به کاهش انتشار کربن، توجه به انتخاب‌هایی که در زندگی روزمره خود انجام می‌دهیم که به ردپای کربن ما کمک می‌کنند، مهم‌تر از همیشه شده است. در حالی که بسیاری از ما از تاثیر حمل و نقل و مصرف انرژی بر محیط زیست آگاه هستیم، رژیم غذایی ما عامل مهم دیگری است که اغلب نادیده گرفته می شود. در واقع، مطالعات نشان داده اند که غذایی که می خوریم می تواند تا یک چهارم ردپای کربن کلی ما را تشکیل دهد. این منجر به ظهور غذا خوردن دوستدار محیط زیست شده است، جنبشی که بر انتخاب رژیم غذایی تمرکز دارد که نه تنها برای سلامتی ما بلکه برای کره زمین نیز مفید است. در این مقاله به بررسی مفهوم غذا خوردن دوستدار محیط زیست و چگونگی غذای ما می پردازیم.
