تولید موزارلای گاومیش که در سطح بین‌المللی به عنوان یکی از ویژگی‌های بارز عالی آشپزی ایتالیا شناخته می‌شود، واقعیتی تلخ و آزاردهنده را پنهان می‌کند. شرایط خیره کننده زیربنای جذابیت روستایی این پنیر گرامی است. هر سال در ایتالیا، نزدیک به نیم میلیون گاومیش و گوساله‌های آن‌ها برای تولید شیر و پنیر از شرایط اسفناکی رنج می‌برند. محققان ما به شمال ایتالیا جسارت کرده‌اند و یک وجود خشن را ثبت کرده‌اند که در آن حیوانات چرخه‌های بی‌رحمانه تولید⁤ را در تأسیسات فرسوده تحمل می‌کنند و نیازهای طبیعی آنها آشکارا نادیده گرفته می‌شود.

سرنوشت گوساله‌های گاومیش نر که مازاد بر نیاز تلقی می‌شوند، به‌ویژه دلخراش است. این گوساله‌ها با هدف‌های وحشیانه‌ای مواجه می‌شوند که اغلب رها می‌شوند تا از گرسنگی و تشنگی بمیرند یا از مادرشان جدا شده و به کشتارگاه فرستاده می‌شوند. دلیل اقتصادی پشت این ظلم آشکار است:

زندگی در مزارع بوفالو: یک وجود خشن

زندگی در مزارع بوفالو: یک وجود خشن

در گوشه‌های پنهان مزارع گاومیش‌های معروف ایتالیا، واقعیتی نگران‌کننده آشکار می‌شود. زندگی تقریباً نیم میلیون گاومیش و گوساله‌های آنها در هر سال با صحنه‌های شبانی شبانه‌ای که برای فروش موزارلای گاومیش به‌عنوان نشانی از برتری ایتالیایی استفاده می‌شد، فاصله زیادی دارد. در عوض، این حیوانات *ریتم‌های تولید طاقت‌فرسا* را در *محیط‌های رو به زوال و ضدعفونی‌کننده* که نیازهای طبیعی آنها را نادیده می‌گیرند، تحمل می‌کنند.

  • بوفالوها محدود به شرایط بد زندگی هستند
  • گوساله های نر اغلب به دلیل فقدان ارزش اقتصادی رها می شوند تا بمیرند
  • نیازهای ضروری مانند غذا و آب نادیده گرفته شده است

سرنوشت گوساله‌های نر به‌ویژه دردناک است. بر خلاف همتایان زن خود، آنها فاقد ارزش اقتصادی هستند و بنابراین اغلب به عنوان یک بار مصرف تلقی می شوند. کشاورزانی که هزینه‌های پرورش و کشتار این گوساله‌ها را بر دوش دارند، اغلب جایگزین‌های بدی را انتخاب می‌کنند:

گوساله بوفالو گاو ⁢گوساله
زمان افزایش را دو برابر کنید سریعتر رشد می کند
هزینه نگهداری بالا هزینه کمتر
حداقل ارزش اقتصادی صنعت گوشت با ارزش
سرنوشت شرح
گرسنگی گوساله ها بدون غذا یا آب رها می شوند تا بمیرند
رها شدن از مادرانشان جدا شده و در معرض عناصر قرار گرفته اند
شکار رها شده در مزارع برای شکار حیوانات وحشی