مصرف گوشت اغلب به عنوان یک انتخاب شخصی دیده می شود ، اما پیامدهای آن فراتر از بشقاب شام است. از تولید آن در مزارغ صنعتی تا تأثیر آن بر جوامع حاشیه نشین ، صنعت گوشت به طرز پیچیده ای با مجموعه ای از موضوعات عدالت اجتماعی مرتبط است که شایسته توجه جدی است. با کاوش در ابعاد مختلف تولید گوشت ، ما از شبکه پیچیده نابرابری ، بهره برداری و تخریب محیط زیست که با تقاضای جهانی برای محصولات حیوانی تشدید می شود ، کشف می کنیم. در این مقاله ، ما می دانیم که چرا گوشت فقط یک انتخاب رژیم غذایی نیست بلکه یک نگرانی قابل توجه عدالت اجتماعی است.
امسال تنها 760 میلیون تن (بیش از 800 میلیون تن) ذرت و سویا به عنوان خوراک دام استفاده می شود. با این حال ، اکثر این محصولات زراعی به هیچ وجه انسان را تغذیه نمی کنند. درعوض ، آنها به دام می روند ، جایی که آنها به جای حفظ ، به زباله تبدیل می شوند. آن دانه ، آن سویا - منابع موجود که می توانستند افراد بی شماری را تغذیه کنند - در عوض در روند تولید گوشت خراب می شوند.
این ناکارآمدی چشمگیر با ساختار فعلی تولید جهانی مواد غذایی تشدید می شود ، جایی که اکثریت قریب به اتفاق تولید کشاورزی جهان به خوراک دام و نه مصرف انسانی منحرف می شود. تراژدی واقعی این است که ، در حالی که از مقادیر زیادی از محصولات خوراکی انسانی برای سوخت دادن به صنعت گوشت استفاده می شود ، اما آنها به امنیت غذایی بیشتری تبدیل نمی شوند. در حقیقت ، بخش عمده ای از این محصولات زراعی ، که می توانست میلیون ها نفر را تغذیه کند ، در نهایت به چرخه تخریب محیط زیست ، استفاده از منابع ناپایدار و تعمیق گرسنگی کمک می کند.
اما مشکل فقط مربوط به زباله نیست. این همچنین در مورد رشد نابرابری است. سازمان ملل متحد (سازمان ملل) و سازمان همکاری اقتصادی و توسعه (OECD) پیش بینی می کنند که تقاضای جهانی گوشت به طور متوسط سالانه 2.5 درصد در طی یک دهه آینده افزایش می یابد. این تقاضای تشدید کننده برای گوشت منجر به افزایش قابل توجهی در میزان دانه و سویا خواهد شد که باید رشد کرده و به دام تغذیه شود. برآورده کردن این تقاضای فزاینده به طور مستقیم با نیازهای غذایی فقیر جهان ، به ویژه در مناطقی که از قبل با ناامنی غذایی دست و پنجه نرم می کنند ، رقابت خواهد کرد.
گزارش سازمان ملل متحد/OECD تصویری شدید از آنچه در می آید را نقاشی می کند: اگر این روند ادامه یابد ، به نظر می رسد که بیش از 19 میلیون تن غذا ، که برای مصرف انسان به معنای آن است ، تنها در سال آینده به دام می رود. این تعداد به صورت نمایی افزایش می یابد و تا پایان دهه به بیش از 200 میلیون تن در سال می رسد. این فقط موضوع ناکارآمدی نیست - این مسئله زندگی و مرگ است. انحراف چنین مقادیر زیادی از محصولات خوراکی به خوراک دام ، کمبود مواد غذایی را به ویژه در فقیرترین مناطق جهان تشدید می کند. کسانی که در حال حاضر آسیب پذیر هستند - بدون اینکه منابع لازم برای دسترسی به مواد غذایی کافی داشته باشند - تحمل این فاجعه را خواهند داشت.
این مسئله فقط یک نگرانی اقتصادی نیست ؛ این یک اخلاق است. هر ساله ، در حالی که میلیون ها تن محصولات زراعی به دام تغذیه می شوند ، میلیون ها نفر گرسنه می شوند. اگر منابع مورد استفاده برای رشد مواد غذایی برای حیوانات به سمت تغذیه گرسنه های جهان هدایت می شد ، می تواند به کاهش بخش اعظم ناامنی غذایی فعلی کمک کند. در عوض ، صنعت گوشت با هزینه آسیب پذیرترین مردم این سیاره عمل می کند و چرخه فقر ، سوء تغذیه و تخریب محیط زیست را هدایت می کند.
با افزایش تقاضا برای گوشت ، سیستم جهانی مواد غذایی با یک معضل به طور فزاینده ای روبرو خواهد شد: خواه ادامه دادن به صنعت گوشت ، که در حال حاضر مسئول مقادیر زیادی از مواد غذایی هدر رفته ، تخریب محیط زیست و رنج انسان است ، یا تغییر به سمت سیستم های پایدار و عادلانه تر که اولویت های سلامت انسان و امنیت غذایی انسان است. پاسخ واضح است اگر روندهای فعلی همچنان ادامه داشته باشد ، ما خطر محکوم کردن بخش قابل توجهی از بشریت را به آینده ای که توسط گرسنگی ، بیماری و فروپاشی اکولوژیکی مشخص شده است ، محکوم می کنیم.
با توجه به این پیش بینی های ترسناک ، ضروری است که ما سیستم غذایی جهانی را دوباره ارزیابی کنیم. نیاز فوری برای کاهش اعتماد ما به تولید گوشت با منابع و تغییر به سمت روشهای پایدار و عادلانه تولید مواد غذایی وجود دارد. با در آغوش گرفتن رژیم های غذایی گیاهی ، ترویج شیوه های پایدار کشاورزی و اطمینان از توزیع منابع غذایی به طور عادلانه ، می توانیم تأثیر افزایش تقاضای گوشت را کاهش دهیم ، زباله ها را کاهش دهیم و به سمت آینده ای پایدار ، عادلانه و سالم تر برای همه کار کنیم.
بهره برداری از نیروی کار در صنعت گوشت
یکی از مشهودترین و موذیانه ترین اشکال بی عدالتی در صنعت گوشت ، بهره برداری از کارگران ، به ویژه آنهایی است که در کشتارگاه ها و مزارغ صنعتی . این کارگران ، که بسیاری از آنها از جوامع حاشیه نشین آمده اند ، با شرایط وحشتناک و خطرناک کار می کنند. میزان بالای آسیب ، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سمی و عوارض روانی پردازش حیوانات برای ذبح شایع است. اکثر این کارگران مهاجران و افراد رنگی هستند که بسیاری از آنها به حمایت کافی از نیروی کار یا مراقبت های بهداشتی دسترسی ندارند.
علاوه بر این ، صنعت بسته بندی گوشت از سابقه طولانی تبعیض برخوردار است و بسیاری از کارگران با نابرابری های نژادی و مبتنی بر جنسیت روبرو هستند. این کار از نظر جسمی خواستار است و کارگران غالباً دستمزد کم ، کمبود مزایا و فرصت های محدود برای پیشرفت را تحمل می کنند. از بسیاری جهات ، صنعت گوشت سود خود را در پشت کارگران آسیب پذیر که تحمل شیوه های سمی و ناامن آن را دارند ، ایجاد کرده است.
نژادپرستی محیطی و تأثیر آن بر جوامع بومی و کم درآمد
تأثیرات زیست محیطی مزارع صنعتی به طور نامتناسب بر جوامع حاشیه نشین ، به ویژه آنهایی که در نزدیکی عملیات کشاورزی حیوانات در مقیاس بزرگ واقع شده اند ، تأثیر می گذارد. این جوامع ، که غالباً از مردم بومی و افراد رنگی تشکیل شده اند ، با آلودگی از مزارغ صنعتی ، از جمله آلودگی هوا و آب ناشی از رواناب کود ، انتشار گازهای آمونیاک و از بین بردن اکوسیستم های محلی روبرو هستند. در بسیاری از موارد ، این جوامع در حال حاضر با فقر زیاد و دسترسی ضعیف به مراقبت های بهداشتی سر و کار دارند و آنها را در برابر اثرات مضر تخریب محیطی ناشی از مزارع صنعتی آسیب پذیرتر می کند.
برای جوامع بومی ، مزارع صنعتی نه تنها یک تهدید زیست محیطی بلکه نقض روابط فرهنگی و معنوی آنها با سرزمین را نشان می دهد. بسیاری از افراد بومی مدتهاست که ارتباطات عمیقی با زمین و اکوسیستم های آن داشته اند. گسترش مزارغ صنعتی ، اغلب در سرزمین هایی که از نظر تاریخی برای این جوامع مهم هستند ، نشان دهنده نوعی استعمار محیطی است. با افزایش منافع کشاورزی شرکت ها ، این جوامع از توانایی آنها در حفظ شیوه های سنتی استفاده از زمین آواره و محروم می شوند و باعث تشدید حاشیه نشینی اجتماعی و اقتصادی آنها می شوند.
رنج حیوانات و نابرابری اخلاقی
در قلب صنعت گوشت بهره برداری از حیوانات نهفته است. مزارع صنعتی ، جایی که حیوانات در محاصره پرورش می یابند و در معرض شرایط غیر انسانی قرار می گیرند ، نوعی ظلم سیستمیک است. پیامدهای اخلاقی این روش درمانی نه تنها مربوط به رفاه حیوانات بلکه منعکس کننده نابرابری های گسترده تر اجتماعی و اخلاقی است. مزارع صنعتی بر روی مدلی عمل می کند که حیوانات را کالا می داند و از ارزش ذاتی آنها به عنوان موجودات احساساتی قادر به رنج است.
این استثمار سیستمیک اغلب برای مصرف کنندگان ، به ویژه در شمال جهانی ، جایی که صنعت گوشت از قدرت اقتصادی و سیاسی برای محافظت از خود از نظارت عمومی استفاده می کند ، نامرئی است. برای بسیاری از افراد ، به ویژه افراد در جوامع حاشیه نشین ، رنج حیوانات به یک بی عدالتی پنهان تبدیل می شود ، که به دلیل ماهیت فراگیر بازار جهانی گوشت نمی توانند فرار کنند.
علاوه بر این ، مصرف بیش از حد گوشت در ملل ثروتمند با الگوهای جهانی نابرابری گره خورده است. منابعی که در تولید گوشت - مانند آب ، زمین و خوراک - به طور نامتناسب اختصاص می یابد و منجر به کاهش منابع محیطی در کشورهای فقیر می شود. این مناطق ، که اغلب در حال حاضر با ناامنی غذایی و بی ثباتی اقتصادی روبرو هستند ، قادر به دسترسی به مزایای منابعی هستند که برای تولید گوشت انبوه استفاده می شود.
نابرابری های بهداشتی مرتبط با مصرف گوشت
نابرابری های بهداشتی جنبه دیگری از نگرانی های عدالت اجتماعی مربوط به مصرف گوشت است. گوشت های فرآوری شده و محصولات حیوانی کارخانه ای با داروهای مختلف از جمله بیماری های قلبی ، چاقی و انواع خاصی از سرطان مرتبط است. در بسیاری از جوامع کم درآمد ، دسترسی به غذای سالم و سالم محدود است ، در حالی که گوشت های ارزان قیمت و فرآوری شده به راحتی در دسترس هستند. این به نابرابری های بهداشتی که بین جمعیت مرفه و حاشیه ای وجود دارد کمک می کند.
علاوه بر این ، تأثیرات محیطی مزارع صنعتی ی ، مانند آلودگی هوا و آب ، همچنین به مسائل بهداشتی در جوامع اطراف کمک می کند. ساکنان ساکن در نزدیکی مزارغ صنعتی غالباً میزان بالاتری از مشکلات تنفسی ، شرایط پوستی و سایر بیماری های مرتبط با آلودگی ساطع شده توسط این عملیات را تجربه می کنند. توزیع نابرابر این خطرات بهداشتی ، تقاطع عدالت اجتماعی را تأکید می کند ، جایی که آسیب های زیست محیطی و نابرابری های بهداشتی برای تشدید بارهای جمعیت آسیب پذیر همگرایی می کنند.
حرکت به سمت آینده ای مبتنی بر گیاه
پرداختن به نگرانی های عدالت اجتماعی که مربوط به مصرف گوشت است ، نیاز به تغییر سیستمیک دارد. یکی از تأثیرگذارترین راه های رسیدگی به این مسائل ، کاهش تقاضا برای محصولات حیوانی و انتقال به رژیم های غذایی گیاهی است. رژیم های غذایی گیاهی نه تنها آسیب های زیست محیطی ناشی از مزارع صنعتی را کاهش می دهند بلکه با کاهش تقاضا برای تولید گوشت بهره برداری ، به بهره برداری از کار نیز کمک می کنند. با حمایت از گزینه های مبتنی بر گیاه ، مصرف کنندگان می توانند نابرابری های وارد شده در صنعت گوشت را به چالش بکشند.
علاوه بر این ، رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه می توانند به یک سیستم غذایی عادلانه تر جهانی کمک کنند. با تمرکز بر روی محصولات زراعی که بدون تخریب محیط زیست ناشی از کشاورزی حیوانات تغذیه می کنند ، سیستم جهانی مواد غذایی می تواند به سمت شیوه های پایدار و عادلانه تر حرکت کند. این تغییر همچنین فرصتی را برای حمایت از جوامع بومی در تلاش خود برای بازپس گیری زمین و منابع برای اشکال پایدارتر کشاورزی فراهم می کند ، در حالی که همزمان آسیب های ناشی از عملیات کشاورزی صنعتی در مقیاس بزرگ را کاهش می دهد.
