در چشم‌انداز وسیع صنعت حیوانات، گونه‌های خاصی با وجود سهم قابل توجهی که دارند، اغلب از کانون توجه پنهان می‌مانند. در میان این موجودات نادیده گرفته شده، شترمرغ ها هستند، پرندگان سر به فلک کشیده که به دلیل سرعت قابل توجه و ظاهر منحصر به فرد خود شناخته شده اند. در حالی که شترمرغ ها به طور سنتی با ساوانای آفریقا مرتبط هستند، در صنایع چرم و گوشت در سراسر جهان نیز جایگاهی پیدا کرده اند. با این حال، نقش آنها در این بخش ها اغلب مورد توجه قرار نمی گیرد و منجر به یک مورد عجیب غول های فراموش شده می شود.
شترمرغ - قدیمی ترین پرنده زنده روی زمین
سفر تکاملی شترمرغ ها گواهی بر انعطاف پذیری و سازگاری آنهاست. این پرندگان بدون پرواز که متعلق به خانواده Struthionidae هستند، بومی ساواناها و صحراهای وسیع آفریقا هستند. منشأ باستانی آنها را می توان در اوایل دوران سنوزوئیک دنبال کرد، با شواهد فسیلی که نشان می دهد پرندگان شترمرغ مانند از دوران پالئوسن پسین، تقریباً 56 میلیون سال پیش، وجود داشته اند.
در طول اعصار، شترمرغ ها جزر و مد تغییرات محیطی و انتخاب طبیعی را پشت سر گذاشته اند و سازگاری های آناتومیکی و رفتاری منحصر به فردی را ایجاد کرده اند که به آنها اجازه می دهد در زیستگاه های متنوع رشد کنند. ویژگی‌های متمایز آنها، از جمله گردن بلند، بینایی تیزبین و پاهای قدرتمند، ابزاری برای بقا در مناظر خشن و غیرقابل پیش‌بینی هستند که آنها را خانه می‌نامند.
یکی از بارزترین ویژگی های شترمرغ ناتوانی آنها در پرواز است، ویژگی ای که آنها را از بسیاری از گونه های پرندگان دیگر متمایز می کند. شترمرغ ها به جای اینکه به آسمان بروند، به استاد حرکت زمینی تبدیل شده اند و می توانند در فواصل کوتاه به سرعت 70 کیلومتر در ساعت (43 مایل در ساعت) برسند. این چابکی و سرعت قابل توجه به عنوان دفاعی حیاتی در برابر شکارچیان عمل می کند و به شترمرغ ها اجازه می دهد تا از تهدیدها فرار کنند و از قلمرو خود محافظت کنند.
علاوه بر این، شترمرغ ها به خاطر نقش خود به عنوان مراقب اکوسیستم های خود مشهور هستند. آنها به عنوان لاشخورهای همه چیز خوار، با مصرف طیف گسترده ای از مواد گیاهی، حشرات و مهره داران کوچک، نقش حیاتی در حفظ تعادل اکولوژیکی ایفا می کنند. با انجام این کار، آنها به تنظیم رشد گیاهان، کنترل جمعیت حشرات، و بازیافت مواد مغذی کمک می کنند و به سلامت کلی و سرزندگی زیستگاه آنها کمک می کنند.
فراتر از اهمیت اکولوژیکی، شترمرغ ها در بسیاری از جوامع در سراسر جهان دارای اهمیت فرهنگی و نمادین هستند. از تمدن‌های باستانی تا فرهنگ‌های امروزی، این پرندگان باشکوه الهام‌بخش اسطوره‌ها، افسانه‌ها و نمایش‌های هنری بوده‌اند که به عنوان نمادی از قدرت، آزادی و انعطاف‌پذیری عمل می‌کنند.
نحوه پرورش شترمرغ
صنعت پرورش شترمرغ دارای تاریخ پیچیده و متنوعی است که با تغییر تمرکز و چالش ها مشخص شده است. پرورش شترمرغ که در دهه 1860 عمدتاً در مستعمره کیپ آفریقای جنوبی آغاز شد، در ابتدا حول محور برآوردن نیازهای مد اروپایی برای پر بود. این تلاش بسیار سودآور بود و پرهای شترمرغ در آن زمان در رتبه چهارم فروش صادراتی آفریقای جنوبی قرار گرفت. با این حال، صنعت در سال 1914 با شروع جنگ جهانی اول با یک فروپاشی ناگهانی مواجه شد که منجر به تحولات اقتصادی قابل توجهی شد.
در دهه‌های اخیر، پرورش شترمرغ، به‌ویژه در آفریقا، با افرادی مانند مامادو کولیبالی در مالیا که عملیات‌های در مقیاس بزرگ را رهبری می‌کنند، احیا شده است. این احیا با تغییر تمرکز از پر به گوشت و پوست برای اقلام مد چرمی تقویت شده است. کشورهایی مانند بریتانیا، ایالات متحده آمریکا، استرالیا و اروپای قاره نیز به تلاش‌های پرورش شترمرغ ملحق شده‌اند که چشم‌انداز اقتصادی گوشت و چرم شترمرغ را به خود جلب کرده است.
با این حال، با وجود علاقه مجدد به پرورش شترمرغ، این صنعت با چالش های قابل توجهی مواجه است. جوجه‌های شترمرغ، به‌ویژه، بسیار مستعد ابتلا به بیماری‌ها هستند و میزان مرگ و میر بسیار نگران‌کننده‌ای 67 درصد، بسیار بیشتر از سایر حیوانات پرورشی است. این آسیب‌پذیری مانع قابل‌توجهی برای رشد پایدار عملیات پرورش شترمرغ است.
علاوه بر این، شرایط نگهداری شترمرغ در مزارع باعث ایجاد نگرانی های اخلاقی می شود. شترمرغ ها که در پادوک ها یا آغل های کوچک در کنار ده ها پرنده دیگر محصور شده اند، از آزادی پرسه زدن و دویدن در زیستگاه طبیعی خود محروم هستند. به خصوص در ماه‌های زمستان، این پرندگان ممکن است در فضاهای کوچک‌تر محصور شوند که منجر به استرس و مشکلات سلامتی می‌شود.
رفاه شترمرغ ها در مزارع اهمیت فزاینده ای دارد، که باعث می شود تا شیوه های کشاورزی بهبود یافته و توجه بیشتر به نیازهای این حیوانات مورد توجه قرار گیرد. تلاش برای رسیدگی به میزان حساسیت به بیماری و میزان مرگ و میر، و همچنین فراهم کردن شرایط زندگی انسان‌دوستانه‌تر، برای پایداری بلندمدت و یکپارچگی اخلاقی صنعت پرورش شترمرغ ضروری است.
در نتیجه، در حالی که پرورش شترمرغ طی سال‌ها دستخوش تحول و گسترش قابل توجهی شده است، همچنان با چالش‌های مرتبط با مدیریت بیماری، رفاه حیوانات و ملاحظات اخلاقی مواجه است. با پرداختن به این چالش‌ها و اتخاذ شیوه‌های کشاورزی پایدارتر و دلسوزانه‌تر، صنعت پرورش شترمرغ می‌تواند به سوی آینده‌ای تلاش کند که هم از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه و هم از نظر اخلاقی مسئولیت‌پذیر باشد.
چالش های رفتار غیرعادی در پرورش شترمرغ
رفتار غیرعادی در پرورش شترمرغ موضوع نگران‌کننده‌ای است که چالش‌های حفظ رفاه این پرندگان در محیط‌های اسیر را برجسته می‌کند. یکی از تظاهرات قابل توجه رفتار غیرعادی در شترمرغ، چیدن پر است، جایی که پرندگان به شدت پرها را از پشت یکدیگر نوک می زنند. این رفتار به طور مستقیم با استرس و بی حوصلگی مرتبط است، به ویژه در طول ماه های زمستان تشدید می شود.
رفتار ناراحت‌کننده دیگری که در شترمرغ‌های خانه‌دار مشاهده می‌شود، تماشای ستارگان است، جایی که پرندگان سر خود را بالا و عقب می‌برند تا به ستون فقراتشان برخورد کند. این وضعیت می تواند منجر به مشکلاتی در راه رفتن، خوردن و آشامیدن شود که در نهایت ناشی از فضای ناکافی و نور کافی در محوطه آنها است. درمان این رفتارها به سادگی اجازه دسترسی پرندگان به محیط های بیرونی است، با این حال گرایش به حبس فشرده در پرورش شترمرغ موانعی را برای اجرای چنین راه حل هایی ایجاد می کند.
نوک زدن انگشتان پا و صورت نشان دهنده رفتارهای غیرعادی دیگری است که در جمعیت شترمرغ وحشی مشاهده نشده است. این رفتار می‌تواند منجر به صدمات شدید، از جمله نوک زدن تمام پلک‌ها، به ویژه بر جوجه‌های جوان شود. در حالی که دلایل دقیق این رفتارها ناشناخته باقی مانده است، اعتقاد بر این است که استرس و کسالت از عوامل موثر هستند که بر اهمیت پرداختن به شیوه های محیطی و مدیریتی در پرورش شترمرغ تاکید می کند.
شکار مگس یکی دیگر از رفتارهای کلیشه ای است که منحصراً در شترمرغ های اسیر مشاهده می شود. این رفتار شامل تلاش مکرر پرندگان برای گرفتن مگس های خیالی است که نشان دهنده ناراحتی یا ناراحتی است. بار دیگر، استرس یا درد به عنوان عامل زمینه‌ای شناسایی می‌شود که نیاز به اقدامات جامع برای بهبود رفاه شترمرغ‌ها در محیط‌های اسیر را برجسته می‌کند.
پرداختن به رفتارهای غیرعادی در پرورش شترمرغ نیازمند رویکردی چند جانبه است که سلامت روانی و جسمی این پرندگان را در اولویت قرار می دهد. فراهم کردن فضای کافی، غنی سازی و تحریک محیطی گام های اساسی در پیشگیری و کاهش رفتارهای غیرعادی است. علاوه بر این، ترویج شیوه‌هایی که رفاه حیوانات را بر حبس فشرده اولویت می‌دهند، برای تضمین پایداری بلندمدت و یکپارچگی اخلاقی صنعت پرورش شترمرغ بسیار مهم است.
پرداختن به چالش ها در حمل و نقل شترمرغ: نگرانی های رفاهی
حمل و نقل شترمرغ چالش‌های بی‌شماری را به همراه دارد که به موازات آن‌هایی است که در شیوه‌های کشاورزی با آن مواجه می‌شویم. با این حال، ملاحظات رفاهی در حین جابجایی و حمل و نقل اغلب نادیده گرفته می‌شوند که منجر به خطرات بالقوه برای پرندگان و گردانندگان درگیر می‌شود. فقدان راهنمایی‌های علمی و بهترین شیوه‌های تثبیت‌شده این مسائل را تشدید می‌کند و نگهبانان و پرندگان را برای سختی‌های حمل‌ونقل آماده نمی‌کند.
یکی از نگرانی‌های مهم، بی‌توجهی به مرزهای اجتماعی طبیعی، رفتارها و شرایط فیزیکی شترمرغ‌ها هنگام مخلوط کردن آنها با یکدیگر در حین حمل و نقل است. این نظارت می تواند منجر به افزایش استرس و پرخاشگری در بین پرندگان و در نتیجه صدمات یا حتی تلفات شود. علاوه بر این، برداشت آب و خوراک قبل از حمل و نقل، که یک روش رایج در برخی مناطق است، فاقد راهنمایی استاندارد است و ممکن است رفاه پرندگان را بیشتر به خطر بیاندازد.
عدم وجود طرح های خاص خودرو برای حمل و نقل شترمرغ لایه دیگری از پیچیدگی را به این فرآیند اضافه می کند. وسایل نقلیه استاندارد حمل و نقل ممکن است به اندازه کافی اندازه و نیازهای منحصر به فرد این پرندگان بزرگ را برآورده نکنند و خطر ازدحام بیش از حد و صدمات در طول حمل و نقل را افزایش دهند. علاوه بر این، زمان طولانی حمل و نقل و ازدحام بیش از حد، استرس و ناراحتی پرندگان را تشدید می کند و به طور بالقوه منجر به پیامدهای نامطلوب سلامتی می شود.
کشتار شترمرغ
شترمرغ معمولاً در سن هشت تا نه ماهگی ذبح می شود. با این حال، روند نگهداری و کشتار این پرندگان خطرات قابل توجهی را به همراه دارد، همانطور که توسط انجمن کشتار انسانی تاکید شده است. شترمرغ ها دارای یک ضربه دفاعی رو به جلو هستند که می تواند به راحتی مدفوع کنترل کننده ها را از بین ببرد و بر خطرات موجود در برخورد با آنها تأکید کند.
در بیشتر موارد، شترمرغ‌ها در کشتارگاه‌ها با استفاده از گیج‌کننده الکتریکی فقط سر و به دنبال آن خونریزی کشته می‌شوند. این فرآیند مستلزم کمک حداقل چهار کارگر برای مهار پرنده در هنگام کشتار است. یک روش پیشنهادی جایگزین شامل کشتن پرندگان در یک مزرعه با استفاده از تپانچه پیچ در بند و به دنبال آن سوراخ کردن و خونریزی است. تلاش برای استفاده از تفنگ ساچمه ای برای سلاخی ناموفق بوده است.
گزارش‌های نگران‌کننده‌ای از برخورد وحشیانه و کشتن شترمرغ‌ها از تحقیقات مخفیانه به‌ویژه در آفریقای جنوبی به دست آمده است. در حین حمل و نقل، مشاهده شده است که کارگران به طرز وحشیانه ای به سر پرندگان لگد می زنند و پس از ورود به کشتارگاه، پرندگان به طور تقریبی به ماشین های مهار کننده منتقل می شوند که باعث ناراحتی و جراحت می شود.
برخی از کشتارگاه ها از گیره های پا برای مهار پرندگان بسیار مضطرب قبل از قرار دادن آنها در معرض خیره کننده الکتریکی فقط سر استفاده می کنند. در حالی که هدف از این روش بیهوش کردن پرندگان است، اما این خطر وجود دارد که بخشی از آنها در هنگام کشتار به دلیل بی تجربگی کارگران کشتارگاه هوشیار باشند و در نتیجه رنج بیشتری را متحمل شوند.
در حالی که خرده فروشان اغلب گوشت شترمرغ را به عنوان جایگزینی سالم برای گوشت گاو معرفی می کنند، یافته های اخیر این تصور را به چالش می کشد. برخلاف تصور رایج، گوشت شترمرغ کلسترول پایینی ندارد و تقریباً 57 میلی گرم در هر 100 گرم دارد که با گوشت گاو قابل مقایسه است. علاوه بر این، تحقیقات در حال ظهور که مصرف گوشت را با سرطان مرتبط می‌کند، نشان می‌دهد که گوشت شترمرغ ممکن است خطرات سلامتی مشابهی با سایر گوشت‌های قرمز داشته باشد.
گوشت شترمرغ علاوه بر کلسترول، پتانسیل انتقال بیماری های مختلف از جمله سالمونلا، ای کولای و کمپیلوباکتریوز را به انسان دارد. علاوه بر این، گوشت شترمرغ مستعد پوسیدگی سریع است و محیطی ایده آل برای رشد باکتری ها فراهم می کند. این زوال سریع خطر آلودگی باکتریایی را افزایش می دهد و نگرانی های سلامتی بیشتری را برای مصرف کنندگان ایجاد می کند.
در حالی که گوشت شترمرغ ممکن است برخی از فواید تغذیه ای مانند لاغرتر بودن نسبت به گوشت قرمز سنتی را ارائه دهد، محتوای کلسترول و حساسیت آن به آلودگی باکتریایی سؤالاتی را در مورد مناسب بودن آن به عنوان یک جایگزین سالم ایجاد می کند. مصرف کنندگان باید احتیاط کنند و این عوامل را هنگام انتخاب رژیم غذایی در نظر بگیرند، به ویژه با توجه به نگرانی های بهداشتی در حال ظهور مرتبط با مصرف گوشت.
