به هرج و مرج آشپزی خوش آمدید، جایی که غیر سرآشپزهای خودخوانده مانند ما در دنیای بی حد و حصر و پر از طعم و مزه آشپزی خانگی وگان شجاع هستند! در اپیزود جذاب امروز «ما آشپز نیستیم»، میزبان پرشور ما استفانی، با اشتیاق بی‌نظیر خود برای به رخ کشیدن مدارک ناموجود سرآشپز، به قلمروی لازانیا می‌پردازد. اما دوستان، پیشبند خود را نگه دارید - این فقط یک لازانیا نیست. خودتان را برای یک غذای فوق العاده گیاهی، کاملاً دست ساز، بدون گوشت و پنیرهای گیاهی آماده کنید!
استفانی با ترکیبی از شوخ طبعی و هجوم غرور آفرین، ما را به سفری خوش طعم می برد و ما را در ساخت لازانیاهای گیاهی تحسین شده اش راهنمایی می کند. ما همه چیز را با پنیر ریکوتا بر پایه توفو به‌طور شگفت‌انگیزی غنی و خامه‌ای آغاز می‌کنیم—هشدار اسپویلر: ادویه‌های ایتالیایی، مخمرهای مغذی (معروف به نوچ) و پاشیدن آب لیمو باعث می‌شوند جادو در اینجا اتفاق بیفتد. سپس مخلوطی از قارچ، هویج و کدو سبز را به کمال تفت می‌دهیم و یک پناهگاه سبزیجات پر از آب‌میوه‌ها و طعم‌های طبیعی ایجاد می‌کنیم.
استفانی با افزودن بر هیجان (و هرج و مرج)، تطبیق پذیری نودل های بدون جوش را نشان می دهد، در حالی که خجالت نمی کشد با برخی از نودل های از قبل آب پز شده فقط به این دلیل که می تواند آزمایش کند. چه کسی گفته است که آشپزی نمی تواند یک رقص لذت بخش از بداهه نوازی و آزادی آشپزی باشد؟
بنابراین، خود را در این راهنمای گام به گام پر از سرگرمی غوطه ور کنید و کشف کنید که حتی بدون کلاه سرآشپز، می توانید لازانیایی تهیه کنید که هم برای حواس لذت بخش است و هم با افتخار وگان. کاردک خود را بردارید، دنبال کنید و بیایید آشپزخانه را یک لایه در یک زمان فتح کنیم!
تسلط بر وگان ریکوتا: مواد تشکیل دهنده و آماده سازی
ریکوتای وگان ما یک تغییر دهنده بازی است و ساختن آن به طرز شگفت انگیزی آسان است! با برداشتن یک بلوک توفوی سفت و فشار دادن تمام آب اضافی شروع کنید. سپس، طعم را با سه قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی - ترکیبی لذت بخش از پونه کوهی، ریحان، آویشن و جعفری. فراموش نکنید که نصف قاشق چایخوری نمک برای متعادل کردن طعم‌ها و دو قاشق غذاخوری مخمر (نوچ) آن اضافه کنید.
- توفوی سفت: 1 بلوک (آبکش شده و فشرده شده)
- ادویه ایتالیایی: 3 قاشق چایخوری (پونه کوهی، ریحان، آویشن، جعفری)
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
- مخمر مغذی: 2 قاشق غذاخوری
- خردل سنگی (یا دیژون): 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
برای کمی پوست، یک قاشق چایخوری خردل آسیاب شده سنگی (در صورت تمایل جایگزین دیژون) و یک قاشق غذاخوری آب لیمو برای طعم تازه اضافه کنید. این مواد ساده با هم ترکیب می شوند تا یک ریکوتای غنی و خامه ای ایجاد کنند که بافت و طعم شگفت انگیزی به لایه های لازانیا شما می بخشد.
لازانیای گیاهی: سبزیجات خوش طعم و بدون روغن
- توفو ریکوتا: از یک بلوک توفوی سفت، خشک فشرده، چاشنی شده با ترکیبی از ادویه های ایتالیایی مانند پونه کوهی، ریحان، آویشن و جعفری تهیه می شود. خردل دیژون (اگرچه زمین سنگ ترجیح داده می شود)، و یک قطره آب لیمو برای آن ضربه تند.
- سبزیجات بدون روغن: قارچ، هویج و کدو سبز پخته شده، نازک برش داده شده و با نمک، ادویه های ایتالیایی و کمی فلفل مزه دار شده است. نیازی به روغن نیست، زیرا آب طبیعی سبزیجات به خوبی عمل می کند تا آنها را بجوشانند تا خوشمزه شوند.
برای پاستا، ما از رشته فرنگی بدون جوش استفاده می کنیم تا در وقت و تلاش صرفه جویی کنیم. در صورت در دسترس نبودن، نودل های معمولی را می توان پس از یک پیش پخت سریع استفاده کرد. به سادگی آنها را حدود چهار دقیقه بجوشانید تا مطمئن شوید که در حین پخت پخت به پایان می رسند.
| لایه | مواد تشکیل دهنده و مراحل |
|---|---|
| 1 | کف ظرف پخت خود را با مقدار زیادی سس بپوشانید. |
| 2 | یک لایه از رشته فرنگی بدون جوش را اضافه کنید، مطمئن شوید که آنها با سس پوشانده شده اند تا پخت و پز آسان شود. |
| 3 | سپس مخلوط توفو ریکوتا را پخش کنید. |
| 4 | یک لایه از مخلوط سبزیجات خوش طعم و بدون روغن را اضافه کنید. |
| 5 | لایه ها را در صورت نیاز تکرار کنید و با رشته فرنگی و یک پوشش فراوان سس تمام کنید. |
پیمایش در راهرو رشته فرنگی: انتخاب ماکارونی دوستدار وگان
هنگامی که در راهروی نودل قدم می زنید و به دنبال پاستای ایده آل وگان مناسب برای لازانیا خود هستید، به این ویژگی های کلیدی توجه داشته باشید:
- بدون تخم مرغ: فهرست مواد تشکیل دهنده را به دقت بررسی کنید. بسیاری از پاستاهای سنتی از تخم مرغ استفاده می کنند، اما برندهای متعددی وجود دارند که گزینه های بدون تخم مرغ را ارائه می دهند.
- بدون لبنیات: در حالی که در ماکارونی های ساده غیر معمول است، از افزودنی های ابلهانه مشتق شده از لبنیات اجتناب کنید.
- نودل بدون جوش: برای راحتی بیشتر، به دنبال رشته فرنگی لازانیا بدون جوش باشید. آنها یک مرحله از شما را صرفه جویی می کنند و روند آماده سازی شما را ساده می کنند.
به عنوان مثال، در اینجا یک مقایسه سریع از دو نوع رایج نودل که اغلب در یک فروشگاه مواد غذایی یافت می شود، آورده شده است:
| تایپ کنید | ویژگی ها |
|---|---|
| نودل بدون جوش | آماده برای استفاده، صرفه جویی در زمان، پختن آسان با سس |
| نودل را بجوشانید | نیاز به قبل از پختن دارد، می تواند همه کاره باشد، اغلب در دسترس است |
بنابراین، خود را با این نکات مسلح کنید و سفر لازانیا سازی خود را به یک تجربه آرام و پرارزش تبدیل کنید. به یاد داشته باشید، یک پاشیدن سخاوتمندانه سس بهترین دوست شماست!
تکنیک های لایه بندی برای لازانیاهای گیاهی کامل
ایجاد یک لازانیا وگان لذیذ مستلزم تسلط بر هنر لایه‌بندی است. با تهیه یک ریکوتای گیاهی غنی و خانگی با استفاده از توفوی سفت شروع کنید. آن را با ادویه های ایتالیایی-**پونه کوهی، ریحان، آویشن،** و **جعفری**- همراه با **مخمر مغذی** (یا به قول ما "نوچ")، **زمین سنگی ترکیب کنید. خردل** و کمی **آب لیمو**. این مخلوط یک بافت اصیل و خامه ای ایجاد می کند که برای لایه بندی عالی است.
سپس، **سبزیجات** انتخابی خود را تفت دهید: قارچ، هویج، و کدو سبز. آنها را بدون روغن بپزید. رطوبت طبیعی آنها برای پخت و پز و حفظ طعم کافی است. حالا بیایید در مورد رشته فرنگی صحبت کنیم. رشته فرنگی بدون جوش انتخاب مناسبی است، اما اگر این همان چیزی است که دارید، از نودل های سنتی استفاده کنید. نکته کلیدی اطمینان از مقدار مناسب **سس** برای مرطوب نگه داشتن همه چیز در حین پخت لازانیا است.
| لایه | ماده تشکیل دهنده |
|---|---|
| 1 | سس |
| 2 | رشته فرنگی بدون جوش |
| 3 | سس |
| 4 | سبزیجات |
| 5 | ریکوتا |
پخت و سرو: نکاتی برای یک غذای مرطوب و خوشمزه
برای رسیدن به یک لازانیا کاملا مرطوب و خوشمزه، در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:
- از سس زیاد استفاده کنید: کف ظرف پخت خود را سخاوتمندانه با سس بپوشانید. این به ایجاد رطوبت کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که رشته فرنگی شما کاملاً پخته می شود.
- لایه بندی صحیح: بین سس، نودل و مخلوط سبزیجات خوشمزه خود جایگزین کنید. این لایه بندی به توزیع یکنواخت رطوبت کمک می کند.
به یاد داشته باشید، اگر از نودل های بدون جوش استفاده می کنید، برای پخت و پز کافی به سس اضافی نیاز دارند. در صورت تمایل، نودل های معمولی را حدود 4 دقیقه قبل از مونتاژ لازانیا بجوشانید.
| نکته | بهره مند شوند |
|---|---|
| مقدار زیادی سس | لازانیا را مرطوب و خوش طعم نگه می دارد |
| لایه بندی مناسب | توزیع یکنواخت رطوبت را تضمین می کند |
پس از مونتاژ، لازانیا خود را در دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) به مدت حدود 45 دقیقه بپزید. قبل از سرو اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا طعم ها به زیبایی با هم ترکیب شوند.
برای بسته بندی آن
و شما آن را دارید! استفانی از «ما سرآشپز نیستیم»، قدم به قدم به ما نشان داده است که چگونه از ابتدا یک لازانیا خوشمزه، پر از سبزیجات و گیاهی بسازیم. او با توفو ریکوتای نوچ، ترکیبی از سبزیجات تازه و چاشنی شده، و ترکیبی مبتکرانه از نودل های بدون جوش و از قبل آب پز، ثابت می کند که برای شلاق زدن نیازی به یک آشپز حرفه ای ندارید. یک شاهکار آشپزی همه چیز در مورد خلاقیت، انعطاف پذیری و البته سرگرمی در آشپزخانه است. بنابراین، چه یک آشپز خانگی باتجربه هستید یا به تازگی سفر آشپزی خود را شروع کرده‌اید، به یاد داشته باشید: آشپزی تماماً به آزمایش و ساختن آن مربوط به خودتان است.
